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ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURIASTICAS
LINEAMIENTOS DE OPERACIN
PRESENTADO POR: SONIA KARINA AVILA MARTINEZ
FACILITADOR: GEORGINA MARIA CARRILLO CARRILO
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Para poder aperturar y operar un establecimiento de alimentos y bebidas se requiere de algunos trmites que son otorgados por
dependencias diferentes y cada una con su propio objetivo, dichos tramites son basados en leyes que las propias dependencias adoptan
y as poder tener un control tanto de establecimientos operando, para recabar sus respectivos impuestos, como en calidad e higiene en
dichos establecimientos, a continuacin se nombran las leyes y sus requerimientos, as como los documentos a presentar y costos de
cada uno de ellos, incluyendo las multas que generaran por no tener dicha documentacin.
REQUISITOS PARA OPERAR UN RESTAURANTE.
TRMITE. DESCRIPCION: VIGENCIA: SANCION.
LEY DE DESARROLLO URBANO. USOS DE SUEL
O.Certificacin de zonificacin de usos del suelo
permitidos.Permite operar el giro autorizado en los programas de uso de suelo delegacional. 2 aos. Multa
Del 5%
al
10%
del
valor
comercial de
las obras
Certificado de acreditacin de uso del suelopor derechos
adquiridos
Reconoce los derechos adquiridos de uso del suelo que tienen los propietarios o poseedores de un inmueble.
Indefinida MultaDel 5%
al
10%
del
valor
comercial de
las obras
LEY DE ESTABLECIMIENTO S MERCANTILES.
Solicitud de Aviso para apertura de establecimiento con venta de alimentos preparadosacompaados de cerveza y vino de mesa (sin licores)
giro
de bajo impacto
Para operar un establecimiento cuyo giro no requiera permiso de funcionamiento.Los giros de bajo impacto que cuenten con una superficie menor de 70 mts2 podrn vender alimentos preparados acompaados de cerveza y vino de mesa durante
el
horario
de
12
a
17
hrs.
Permanente. Multa de 126 a 350 das de salario y Clausura.
Solicitud de
Permiso
para la colocacin deenseres o instalaciones desmontables en la vapblica, contiguos a restaurantes y cafeteras
Documento que autoriza extender el rea de servicio a la va pblica contiguaal establecimiento, mediante colocacin de enseres o instalaciones desmontables.
Hasta un
ao.
Multa de
126
a
350
das
de salario
Solicitud de Permiso para la apertura de Restaurante con
venta
de
bebida
alcohlica
considerado giro
de impacto
vecinal.
Se autoriza a Restaurantes la venta de alimentos preparados con venta de bebidaalcohlica, considerndolos
giros de Impacto
Vecinal. 3 aos
Multa de 351 a 2500das de
salario y Clausura.
Seguro de
Responsabilidad Civil. Otorga proteccin al asegurado si un tercero le exigiere indemnizacin por daos yperjuicios a consecuencia de un acontecimiento que, producindose durante la vigencia del seguro, ocasione la muerte, lesin o menoscabo de la salud de lapersona
(daos personales) o el deterioro o destruccin de sus bienes (daos materiales).
Depende de
su
contratacin.
Por lo General es Anual.Multa 50
a
1000
das
de
salario
Cajones de
estacionamiento.
Se acreditan con los propios del lugar o a travs de un contrato de alquiler yservicio de
valet
parking.
Cafeteras y
Fondas
mayores
de
80
m,
1
cajn por cada 30 metros.Restaurantes sin
venta bebida alcohlica, de 80 a 200 metros, 1 cajn por cada 15metros.Restaurantes con venta de bebida alcohlica 1 cajn por cada 7.5 metros.Restaurantes mayores
de
200
m,
1
por
cada
10
metros.
Se debe
contar
con
pliza de seguro para el estacionamiento.
Depende de
las
caractersticas
y
su contratacin
Multa de
126
a
350
das
de salario y clausura.
LEY AMBIENTAL
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Licencia ambiental nica. Para establecimientos que tengan ms de diez empleados y venta de bebidasalcohlicas.Obliga a
quienes
generen:
1. Descarga de
aguas
residuales.
(Trampa
de
grasa.)
2. Emisin
de
ruido.
2. Emisin de
contaminantes
a
la atmosfera.3. Residuos Slidos. (Basura)
Permanente.Actualizacin anual.
Multa de
20
a
100,000
das de salarios y Clausura.
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LEY DE PROTECCION CIVIL.
Visto bueno de seguridad y operacin Un director responsable de obra y corresponsable manifiesta que las instalacionesde un establecimiento renen las condiciones de seguridad para su operacin yfuncionamiento.
3 aos.
Multa150 a 300 das de S.M y Clausura.
Programa interno de proteccin civil. Para Restaurantes que tengan acceso a ms de 50 personas entre empleados y
clientes. El programa lo elabora un tercero acreditado. Es indispensable tenerel seguro de
responsabilidad
civil.
Permanente. Multa de 351 a 2500
das de salario, suspensin de actividades y cl
Medidas de
seguridad Cuando no requiera de un programa interno de proteccin civil, por tener menos
de 50
personas,
deber
tener
las siguientes medidas de seguridad:a) Extintores contra incendios con carga vigente a razn de uno por cada 50metros cuadrados;b) Realizar
un simulacro trimestral;c) Colocar
en
un
lugar
visible
los telfonos de
las autoridades de
seguridad
pblica,
proteccin civil
y
bomberos;
d) Colocar en un lugar visible, sealizacin de acciones a seguir en lo referente asismos e
incendios;
Permanente.
LEY FEDERAL DE DERECHOS DE AUTOR Y PROPIEDAD INTELECTUAL.
Pago de cuota a la Sociedad
de Autores
y
Compositores de Msica
Pago de regalas
por
el
uso
de la msica.
Cada ao.
Registro de marca del nombre comercial y logotipo ante el
IMPI.
Para la proteccin del nombre comercial. 10 aos.Renovable.
LEY DE CMARAS EMPRESARIALE S Y SUS CONFEDERACIONES
Inscripcin al Sistema de InformacinEmpresarial Mexicano.(SIEM)
Ante la Secretara de Economa para acceder a informacin de proveedores ycliente s potenciales, obtener informacin sobre los programas de apoyo financieroa empresas.
Cada ao.
Multa
LEY DE SALUD
Aviso de Funcionamiento a la Secretaria de Salud.
Trmite por el cual se da aviso a la Secretaria de Salud del Distrito Federal delcomienzo de
actividades.
Permanente. Multa
LEY DEL IMSS
Inscripcin del registro empresarial ante el
Instituto Mexicano del Seguro Social.
Registro de la empresa en la base de datos empresarial del IMSS. Dentro de un
Plazo no mayor de 5 das de inicio de las actividades/ pago de cuota patronal.
Permanente. Multa
CDIGO FISCAL DE LA FEDERACIN
Alta en Secretaria de Hacienda y CrditoPblico.
Aviso a la SHCP al iniciar actividades como contribuyente dependiendo el rgimenFiscal elegido.
Permanente. Multa
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DISPOSICIONES GENERALES SOBRE LOS RESTAURANTES.
LEY DE ESTABLECIMIENTO S MERCANTILES.
Utilizar el
local
exclusivamente
para
el
giro establecido. Multa de 351 a 2500 das de salario y Clausura
Tener en
el
establecimiento
mercantil
el
original
o
copia certificada del
Aviso
o
Permiso;
asimismo
original
o
copia de
la pliza
de
la
compaa
de
seguros
con
la
cua l se encuentra
asegurado.
Multa de
126
a
350
das de
salario
Permitir el acceso al local al personal autorizado por la Delegacin o por la Secretaria de Proteccin Civil, para que realice funciones de verificacin, as comoImpedir el acceso a policas o militares cuando pretendan hacer uso de los servicios de copeo, estando uniformados o armados.
Multa de
351
a
2500
das
de
salario y clausura
Respetar el horario general y no realizar la venta de bebida alcohlica despus del horario autorizado. Multa de 351 a 2500 das de salario y Clausura
Tener un
horario
de
servicios
permanente
y
para consumo de Bebidas alcohlicas de 9:00 a.m. hasta las 2:00 hrs del da siguiente. Clausura
Evitar aglomeraciones en la entrada principal y salidas de emergencia.debern estar debidamente sealadas al interior de los establecimientos mercantiles, y cuando las caractersticas del mismo lo permitan debern ser distinta s al a
Multa de 126 a 350 das de salario
No discriminar a las personas, salvo en los casos de evidente estado de ebriedad, bajo el influjo de estupefacientes, o que porten armas, as como a los menores deedad, cuando se trate de venta de bebidas alcohlicas y tabaco.
Multa de
351
a
2500
das
de
salario y Clausura
Otorgar el
servicio
de
estacionamiento
gratuito
por
2hrs
mediante
un
consumo
mnimo.
Pedir identificacin oficial con fotografa que acredite la mayora de edad de los concurrentes. Multa de 50 a 1000 das de salario.
Colocar una placa de 60 x 40 cm que contenga: horario de servicios, letrero de no discriminar con el telfono para quejas, croquis con ruta de evacuacin(establecimientos de
ms
de
100mts.) Seguro de responsabilidad civil y la prohibicin de fumar.Multa de
126
a
350
das
de
salario
Contar con un botiqun equipado con medicinas, material e instrumentos de curacin. En caso de reunir a ms de 50 personas, entre clientes y empleados, contar conel personal capacitado para brindar dichos auxilios.
Multa de 126 a 350 das de salario
Tener sealadas y a la vista del pblico las salidas de emergencia las cuales debern ser distintas del acceso principal y no debern estar obstruidas en ningn
Multa de
50
a
1000
das
de
salario y Clausura
Instalar aislantes de sonido en los Locales, para no generar ruido en el medio ambiente, por encima de los niveles permitidos. Multa de 126 a 350 das de salario
Colaborar dentro de sus establecimientos con campaas sanitarias institucionales. Multa de 25 a 125 das de salario
Contar con los servicios de uno o ms sitios de taxi. Multa 50 a 1000 das de salario
Romper todas
las
botellas
vacas
de
vinos
y/o licores, a fin de evitar que sean comercializadas y reutilizadas. Multa 50 a 1000 das de salario
Est prohibida la venta de
cualquier
tipo
de
bebidas
alcohlicas
y
productos
derivados
del
tabaco
a los
menores
de
edad.
Multa de
351
a
2500
das
de
salario y clausura
Est prohibida la realizacin de actividades de ndole sexual. Multa de 351 a 2500 das de
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salario
Estn prohibidos los cruces de apuestas en el interior de los Locales. Multa de 126 a 350 das Salar.
Est prohibida la retencin
de
personas
dentro
del
Local.
En
caso
de
negativa de
pago
por
parte
del
cliente.
Multa de
126
a
350
das
de
salario
Est prohibida la elaboracin
y
venta de
bebidas
con
ingredientes
o
aditivos
que
no
cuenten
con
registro
sanitario.
Multa de
351
a
2500
das
de
salario
Est prohibido utilizar la va pblica como cajones de estacionamiento. Multa de 351 a 2500 das de salario
Queda estrictamente prohibida la venta de los productos derivados del tabaco a menores de edad. Multa de 351 a 2500 das desalario y Clausura
Est prohibido excederse en la capacidad del aforo del establecimiento Clausura
Est prohibido exigir pagos por concepto de propina, gratificacin, cubierto o conceptos semejantes. Sin autorizacin del cliente Multa de 25 a 125 das de salario
Est prohibido arrojar residuos slidos y lquidos en las alcantarillas. Multa de 126 a 350 das de salario
Se debe
proporcionar a
los
clientes
la
lista
de
precios
correspondientes
a
las
bebidas
y
alimentos
que
se
ofrecen
en
la carta o men. Multa de 25 a 125 das de salario
Prohibida la venta de bebida alcohlica en la modalidad de barra libre. Multa
REGLAMENTO EN MATERIA DE AFORO Y SEGURIDAD.Disposicin que
establece
el
aforo
de
los
establecimientos
mercantiles
dependiendo de su Giro (Bajo Impacto, impacto Vecinal e Impacto Zonal) y su tipo.El reglamente establece un aforo en su rea de atencin para restaurantes de 1.00 mts2 por persona.
Suspensin de
actividades
al
aplicarse e inmediata clausura.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA OPERACIN DEL SISTEMA ELECTRONICO DE AVISOS Y PERMISOS DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES DEL DISTRITO FEDERAL. SANCION ESTABLECIDA POR LALEY DE
ESTABLECIMIENTO SMERCANTILES.
LEY DE RESIDUOS SLIDOS.
Entregar los
residuos
slidos
al servicio pblico de limpia (gratuito para contribuyentes de ingresos menores)
Quienes generen
un
promedio
igual
o
superior
a los
50
kg.
Por
da de residuos
slidos, pagarn por cada Kg. excedente $1.00 . el servicio de recoleccin.
Multa
LEY DE PROTECCIN A LA SALUD DE LOS NO FUMADORES
Fumar en
todos
los
establecimientos
donde
se
expendan
al
pblico
alimentos
y
bebidas
para su consumo en el lugar. Multa de 10 a 30 das de salario
El propietario, deber exhortar, a quien se encuentre fumando, a que deje de hacerlo; en caso de negativa se le invitar a abandonar las instalaciones; si el infractor
Multa de
351
a
2500
das
de
salario y arresto.
Colocar un cenicero de pie a la entrada de tu establecimiento, con el letrero Apaga tu cigarro, o cualquier producto de tabaco, antes de entrar. Deberestar
Multa de
50
a
1000
das
de
salario
Sealizacin de espacio libre de humo de tabaco, con la advertencia de las consecuencias de no respetarlo, as como el nmero telefnico en el que se puede
Multa de 50 a 1000 das de salario
Retirar todos
los
ceniceros,
tanto de pie como de mesa, dentro de tu establecimiento. Los sanitarios debern ser 100% libres de humo. En zonas para fumar, quedaPROHIBIDA la entrada a menores de edad
Multa de
50
a
1000
das
de
salario
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No existen horarios para poder fumar, siempre debes mantener las reas 100% libres de humo. En todas las terrazas habilitadas para fumar, el humo no se pase al rea de no fumar. En caso de no poderlo hacerlo, deber ser considerada como espacio 100% libre de humo.
Multa de
50
a
1000
das
de
salario.
NORMAS OFICIALES LABORALES.
Conservar en condiciones seguras las instalaciones de los centros de trabajo. Realizar verificaciones oculares cada doce meses al centro de trabajo, para identificarcondiciones inseguras y reparar los daos encontrados. Efectuar verificaciones oculares posteriores a la ocurrencia de un evento que pudiera generarle daos al
Multa y Clausura.
Los resultados de las verificaciones deben registrarse, se deben conservarse por un ao y contener al menos las fechas en que se realizaron las verificaciones, elnombre del
rea
del
centro de traba o el ti o de condicin inse ura encontrada as como el ti o de re aracin realizada.
Multa y Clausura.
Contar con sanitarios (retretes, mingitorios, lavabos, entre otros) limpios y seguros para el servicio de los trabajadores y, en su caso, con lugares reservados para el consumo de
alimentos.
Multa.
Contar con orden y limpieza permanentes en las reas de trabajo, as como en pasillos exteriores a los edificios, estacionamientos y otras reas comunes del centrode trabajo,
de
acuerdo al tipo de actividades que se desarrollen.Multa y Clausura.
LEY FEDERAL DE PROTECCION AL CONSUMIDOR.
El proveedor deber exhibir de forma notoria y visible el monto total a pagar por los bienes, productos o servicios que ofrezca al consumidor; deber incluirimpuestos y cualquier otro c osto adicional que se requiera cubrir con motivo de la adquisicin.
Multa de $381.30 a$1,220,141.12
Estn obligados a permitir al personal acreditado de la Procuradura el acceso al lugar o lugares objeto de la verificacin as como en un trmino no mayor de
Multa de $381.30 a $1,220,141.12
La informacin o publicidad relativa a bienes, productos o servicios que se difundan por cualquier medio, debern ser veraces, comprobables y exentos de textos,dilogos, sonidos, imgenes, marcas, denominaciones de origen y otras descripciones que induzcan o puedan inducir a error.
Multa de
$381.30
a
$1,220,141.12
Deber exhibirse
a
la
vista
del
pblico
la
tarifa
de
los
principales
servicios
ofrecidos,
con
caracteres
claramente
legibles.
Multa de
$381.30
a
$1,220,141.12
El proveedor de servicios no podr negarlos o condicionarlos al consumidor por razones de gnero, nacionalidad, tnicas, preferencia sexual, religiosas o cualquieraotra particularidad.
Multa de $381.30 a $1,220,141.12
El proveedor, tiene obligacin de entregar al consumidor factura, recibo o comprobante, en el que consten los datos especficos de la compraventa, servicioprestado u operacin realizada
Multa de
$571.94
a
$2,236,925.40
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Requisitos para la apertura y funcionamiento de un establecimiento de venta de alimentos y bebidas.
HACIENDA FEDERAL (SAT)
INSCRIPCIN DE PERSONAS FISICAS
Acta de Nacimiento o CURP (original y copia).
Comprobante de Domicilio (4 meses mximos de antigedad, en original y copia).
Identificacin oficial vigente (original y copia)
Copia del poder notarial simple, en caso de representacin legal.
Correo electrnico.
Previa cita (www.sat.gob.mx)
INSCRIPCIN DE PERSONAS MORALES
Identificacin oficial del representante legal (original y copia).
Certificado del documento constitutivo debidamente protocolizado o contrato de fideicomiso con firmas autgrafas (original y copia).
Comprobante de domicilio fiscal (original y copia)
Correo electrnico.
En caso de representacin legal, copia certificada del poder notarial.
Formato RX por duplicado, en caso de fusin o escisin
Previa cita ( www.sat.gob.mx )
INSCRIPCIN DE EXTRANJEROS
Comprobante de domicilio (original y copia)
Documento migratorio vigente del extranjero o Identificacin oficial vigente del representante legal (original y copia).
En caso de representacin legal, copia certificada del poder notarial.
Documento con el que acrediten su Nmero de Identificacin Fiscal del pas en que residan, cuando tengan obligacin de contar conste en dicho pas (copia).
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Residentes en el extranjero con o sin establecimiento permanente en Mxico, original y copia del documento notarial con el que se haya
designado el representante legal para efectos fiscales.
Original y copia del documento migratorio vigente con la debida autorizacin para realizar los actos o actividades que manifiesten en su
aviso (en su caso, prrroga o refrendo migratorio).
Correo electrnico.
Previa cita (www.sat.gob.mx)
PAGO DEL SIEM
REQUISITOS
Formato lleno en original y dos copias.
Alta en Hacienda o Apertura de Establecimiento (copia).
Identificacin oficial (copia).
Acta Constitutiva, en caso de ser Persona Moral, (copia).
Pago Correspondiente.
HACIENDA ESTATAL
INSCRIPCIN DE PERSONAS FISICAS
Formato ARE-1 Inscripcin al Registro Estatal de Contribuyentes, original y 2 copias con firmas originales (proporcionado por Hacienda
Estatal)
Alta en el SAT original y copia legible.
Cedula fiscal (RFC) original y 2 copias. (Legibles) y CURP.
Formato de registro original, para obtencin de Lic. de Funcionamiento(Proporcionado por Hacienda Estatal).
Croquis de ubicacin
Copia de patente y resello, comodato o permiso (doctos y copias de pagos actualizado)
Contrato de arrendamiento o lo que acredite que es propietario.INSCRIPCIN DE PERSONAS MORALES
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Formato ARE-1 Inscripcin al Registro Estatal de Contribuyentes, original y 2 copias con firmas originales( Proporcionado por Hacienda
Estatal).
Alta en el SAT original y copia legible.
Cedula fiscal (RFC) original y 2 copias. (legibles).
Copia de acta constitutiva y poder representante legal.
Formato de registro original, para obtencin de Lic. de Funcionamiento(Proporcionado por Hacienda Estatal).
Croquis de ubicacin
Contrato de prestacin de servicios.
Contrato de arrendamiento o lo que acredite que es propietario.
Copia de patente y resello, comodato o permiso (doctos y copias de pagos actualizado)
TRMITES MUNICIPALES MDULO CITA/SARE
OBTENDR
Licencia de Funcionamiento
Constancia de Proteccin Civil
Licencia Sanitaria
Uso de Suelo
REQUISITOS PERSONA FISICA:
Identificacin oficial del solicitante (copia).
Documento que acredite la legal posesin del predio (Contrato de arrendamiento, carta de prstamo o escritura), en copia.
RFC (copia)
ltimo recibo de pago del impuesto predial (copia).
Fotos del establecimiento, 2 interiores, 2 exteriores, 2 bao.
Pago del SIEM de la Cmara correspondiente (copia).Terminacin y Regularizacin de Obra (copia).
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Llenar formato.
En caso de tratarse de Personas Morales, anexar la siguiente informacin:
Acta constitutiva (copia).
Carta poder que acredite al Representante Legal (copia)
COSTOS
Licencia de Funcionamiento: A $500.00 -- B $600.00
Licencia Sanitaria: $300.00
Constancia de Proteccin Civil: $307.00 a $1,000.00
Uso de Suelo (Determinado por la Direccin de Desarrollo Urbano segn la ubicacin y giro del negocio. Aproximadamente $ 1,100 a
10,000.00).
CANIRAC Y AMR
Estas asociaciones tienen como principal objetivo asesorar a los futuros empresarios, desde los permisos y requisiciones para la
apertura y operacin del establecimiento, hasta capacitaciones de personal y/o alimentos y bebidas, para poder afiliarte, no requieres
algn otro requisito como los anteriores gubernamentales, solo requieres de un pago nico y esto depende del nmero de mesas con el
que cuente tu establecimiento.
Como ya lo hemos podido observar tanto en la unidad de estudio y en los requerimientos de las diferentes dependencias; la apertura y
operacin de un establecimiento en el cual se ofrezca el servicio de alimentos y bebidas, no es nada sencillo, si bien son muchos tramites
por cumplir, debemos recordar que se labora con la preparacin de alimentos, los cuales requieren de una precisin de higiene y
calidad; sin embargo a pesar de ser un proceso largo de trmites, pero cumplir con cada uno de los requerimientos para la apertura y
operacin son necesarios para que el establecimiento prospere y adems se evitan de multas innecesarias.