a de la plaza de abastos de vitoria · historia del edificio. el actual mercado, denominado centro...

REFORMA DE LA PLAZA DE ABASTOS DE VITORIA

ESTADO ACTUAL

UBICACIÓNespaña álava vitoria-gasteiz

historia del edificio

El actual mercado, denominado Centro Comercial La Plaza, desarrolla su actividad desde 1975 en un edificio diseñado específicamente como mercado por Esteve Jacotot, y desde 1997 este mercado ha sido gestionado de forma privada por los propios comerciantes.

El edificio cuenta con 5.000 m2 divididos en varias plantas. Los puestos comerciales se sitúan en la planta sótano -1 y en la planta primera, mientras que en la planta baja hay locales con acceso independiente desde la calle en la mitad oeste (ocupados por un cajero automático de Ipar Kutxa, una peluquería, un salón de juegos con cafetería, una tienda de plantas y jardinería) y un supermercado con acceso desde el hall del edificio en la mitad este.

El mercado cuenta con acceso directo desde el parking situado bajo la plaza de Santa Bárbara y disfruta de un espacio logístico de carga y descarga, ambos en el sótano -1. Bajo este nivel, también existe un una planta completa en el sótano -2 para albergar almacenes e instalaciones. Recientemente se han habilitado unos espacios en la entreplanta sobre la planta primera para una escuela de cocina y una sala de catas, además de unas oficinas.

El acceso al edificio se produce tanto desde la plaza situada frente al edificio en la calle Jesús Guridi, como desde la Plaza Santa Bárbara (tras salvar el desnivel existente). En ambos casos se accede a un hall central que se comunica con las plantas primera y sótano -1 a través de un núcleo con escaleras mecánicas.

El edificio tiene capacidad para 110 puestos, distribuidos en ambas plantas alrededor de la zona de clientes, que se configura en forma de 8, y manteniendo tras ellos, unos pasillos de servicio. Estos espacios logísticos se comunican con la zona de carga y descarga del sótano -1 y con los dos montacargas situados en los extremos y que permiten el transporte de mercancías desde los almacenes del sótano hasta los puestos.

EL MERCADOTitularidad de los espaciosActualmente al mercado consta de las siguientes actividades en función de su titular:

• Losestablecimientosde laplantabaja:dosfloristerías,el supermercadoBM, el cajero de Ipar Kutxa, la peluquería y la Sala de Máquinas – Cafetería

• Los34titularesconactividadcomercialenelinteriordelmercado.Dees-tos34lamayoríatieneunasuperficiedeentre15y20m2.Losdemayorsuperficiesonlatiendadevinos(con60m2)ycuatropuestosdeunos35m2 (dos pescaderías, tres pollerías y uno de quesos).

• Bajolatitularidadde“CentroComercialLaPlazadeSantaBárbara”hay52puestos que no tienes actividad comercial (algunos necesitan rehabilita-ción, otros se dedican a zonas comunes y los 15 puestos de la planta se-gundadedicadosaeventostemporales).Estospuestosocupan640m2,el42%delasuperficietotaldisponible.

Evolución de la ocupaciónDelos110puestos,conlosquecuentaeledificio,unagranpartedeellossehanido vaciando, en especial los ubicados en las esquinas del edificio, y por lo tanto más alejados del acceso y comunicación vertical. Concretamente, en los últimos diezañoslaofertasehareducidodelos50puestosocupadosde2002alos34que mantienen su actividad comercial a día de hoy y que en su mayoría cuentan con una clientela fiel.

Laplantasuperiordeledificioeslamásatractivaaunquecuentaconun20%delos puestos vacíos, frente al desolador estado de la planta sótano en la que se sitúan los puestos de pesado, quesos y encurtidos.

En la planta segunda (una entreplanta sobre la primera, conectadas visualmen-te) se han habilitado 15 nuevos puestos en 2006 para eventos puntuales.

Opinión de los comerciantesDelestudioestratégicorealizadoen2010porlaconsultoraikeiparaelayunta-miento se extrae información importante sobre la opinión de los comerciantes:

• Altamediadeedad(55años)ylargaantigüedadenelmercado(28años)• 40%aseguranquelasventasestándescendiendoyel37%queestánes-tancadas,apesardeello,el70%afirmaquelaactividadsiguesiendoren-table.

• Haydiversidaddeopinionesyactitudesanteproblemascomoelhorariodel mercado la gestión de la carga y descarga y el servicio a domicilio.

• Lamitadafirmaqueencualquiercircunstanciaseguiríaenelmercadoypocomásdeun40%enfuncióndeltipoderehabilitación.

• Hayconsensoenquelagerenciaestásiendoimportanteparalaplazayunsentimiento generalizado de que el ayuntamiento debe implicarse más.

fotografías interior

ESTADO ACTUAL DEL EDIFICIOalzados fografías exterior

sección

ESTADO ACTUAL DEL EDIFICIO

tráfico

alzados planta sótano -2

planta sótano -1

planta baja

planta primera

planta segunda

planta cubiertas

Estética• Laplanta baja del edificio es la zona más accesible del mismo, y sin embargo es poco atractiva, debido a la opacidad de lasaladejuegosyelBM.Lasdosfloristeríasquepodíandarunabuenaimagensesitúanenunespacioresidualdedifícilacceso.

• Lasescaleras desde la plaza posterior dificultan el acceso al edificio, lo que ha convertido el porche de este lado en aloja-miento para indigentes.

• Laimagen general de los puestosdelmercadocorrespondealestándardehace30años,trasladandounaimagenanticua-da y deslucida.

• No ha habido un criterio de homogeneidad en las sucesivas reformas. No se ha tenido en cuenta la imagen de conjunto. No existen normas que regulen la estética de los puestos, ni pautas para la ubicación de las instalaciones, formando así una amalgama poco atractiva.

• Noesunedificiodealtovalorhistórico,peroaunasítieneunainteresanteimagencaracterísticadelbrutalismoarquitectó-nico con gran atractivo y potencial

Accesibilidad• Acceso

- Solo es accesible desde Jesús Guridi, y no desde la Plaza de Sta. Bárbara- DesdeelparkingdeelCorteInglésexisteúnicamenteunaplataformadetraslaciónvertical

• Usopublico- Tener los puestos divididos en varias plantas implica una comunicación vertical constante de los clientes. - Elascensordeusopúblicoestotalmenteinsuficienteparalaafluenciadepúblico- Escalera mecánicas de único sentido

• Puestos- Los montacargas son muy antiguos y lentos.- Las escaleras de las esquinas están infrautilizadas y en deficiente estado de conservación

Funcionalidad• Funcionalidad

- La ubicación de los puestos en varias plantas obliga a un desplazamiento vertical excesivo para los clientes- El número de puestos del mercado es excesivo para la actual demanda, con lo que aparecen demasiados espacios vacíos- La proporción de espacios para carga y descarga y comunicaciones es muy elevada en relación con los espacios comer-

ciales disponibles- El edificio tiene importantes deficiencias desde el punto de vista sanitario

• Instalaciones- Son necesarias actuaciones en las instalaciones de fontanería y saneamiento para evitar las humedades en la planta só-

tano -2- Los conductos de climatización del sótano -2 deberían repararse- A pesar de su buen estado de conservación, unas nuevas calderas mejorarían el rendimiento de la instalación.

• Estructura- La estructura ha sufrido problemas debido a las fugas de agua en las pescaderías y es necesario su refuerzo.

Estrategia de actuaciónDetodoloanteriorsepuedeconcluirqueeledificioestáubicadoenunlugarex-cepcional para el uso al que debe servir y su estado es suficientemente bueno como para no recomendar su demolición. Por lo tanto, la situación actual requiere clara-mente de una rehabilitación integral unitaria que permita salvar tanto los problemas del propio edificio diseñado en los años 70, como revitalizar la actividad comercial que reimpulse el uso de este espacio.

Los ejes de la intervención deben centrarse en:

• Mejorarlaimagenexteriordeledificio,respetandoeldiseñooriginal• Convertirelperímetroenunespaciotransparentequeatraigaalosciudada-

nos al interior• Mejorarlaocupacióndeledificioremodelandolosespaciosinteriores• Trasladarelsupermercadoalaplantasótano-1loquelepermitiríaampliarsu

espacio• Situartodoslospuestosdelmercadoenlaplantabajaparaevitarlosdespla-

zamientos verticales, mejorar la accesibilidad y fomentar la identificación del edificio con el uso que alberga.

• Mejoraryracionalizarlascomunicacionesverticales• Introducirnuevosusosquerevitaliceneledificioygaranticenlaviabilidadde

la inversión

CONCLUSIÓNNECESIDAD DE REFORMA

REFORMA DEL EDIFICIO DEL MERCADO

integración con las plazas peatonales del centro de la ciudad

“supermanzana”peatonalenelentornodeledificio

La rehabilitación integral del edificio trata de resolver de la forma más eficaz posible las debilidades y patologías del edificio descritas en los apartados anteriores, pero también favorecer un uso más moderno y atractivo del mercado, favoreciendo la mezcla de usos y aprovechando las sinergias que la relación entre los distintos operadores puedan darse.

ImplantaciónDesdeelpuntodevistaurbano,elproyectoseinsertaenlosplanesderegeneracióndelayuntamientoenestazonadela ciudad de Vitoria, que planea crear una gran manzana peatonal que se conecte con el eje comercial de la calle postasyengarzarlasplazasdeLeizaolaySantaBárbaraconlasdeFueros,PlazaNuevayVirgenBlanca.

ExteriorDesdeelpuntodevistaexterior,laprincipalactuacióneslaconstrucción de una nueva piel exterior de vidrio que recubre el edificio original, lo que permite actualizar y mejorar su imagen, al mismo tiempo que respeta el diseño brutalista de los años 70. Esta nueva piel mejorará la relación del edificio con el entorno y en cierto sentido impulsará la regeneración urbana de los espacios públicos que lo rodean.

Si a esta intervención le unimos el derribo de la actual fachada de la planta baja, y la creación de una planta diáfana y continua que fomente la transparencia de la actividad interior, conseguimos un edificio que mejorará ostensiblemente su relación con el ciudadano e invitará a este a acceder a su interior.

ProgramaEn cuanto a la mejora en los usos del edificio, la apuesta principal es la de situar todos los puestos de mercado en la planta baja. Esta decisión soluciona muchos de los problemas de comunicación vertical del edificio y su formalización transparente y accesible, permitirá trasladar la actividad de los puestos al exterior. Esta nueva relación del mercado con la ciudad aportará el tan ansiado carácter propio y específico al edificio, al mismo tiempo que generará un potente reclamo comercial.

Para complementar la oferta comercial se introducirá un nuevo concepto de uso hostelero en planta baja que hemos denominado “gastrobar”. Este espacio compatibilizará el servicio tradicional de una cafetería con una oferta gastronómica de alto nivel mediante la concesión de estos espacios a reconocidos hosteleros de la ciudad. Estos espacios se han diseñado de forma que favorezcan también la organización de eventos como catas o actos promocionales de los productos locales, con lo que trasladamos también este uso que se estaba tratando de implantar en la planta superior a la cota de calle.

Para poder situar estos usos en planta baja, será necesario desplazar el supermercado BM al sótano -1, lo que nos permite satisfacer otra de las exigencias pendientes, que es la ampliación de la superficie de este supermercado. También se destina un local de la planta baja, en extremo este del edificio para ubicar el salón de juegos existente, manteniendo su acceso directo desde la calle, pero dándole una mayor superficie de fachada.

Esta nueva disposición deja prácticamente libres de uso las plantas superiores, lo que permitirá generar en planta primera un amplio local comercial de gran interés para una gran superficie, que sin duda actuará de potente atractor paraeledificioconelconsiguienteaumentodeafluencia.Paraconseguirunlocallomásinteresanteposible,sedestinauna parte de la planta baja para el mismo operador, lo que facilitará su conexión con la calle. Además se derribará la mayor parte del forjado entre planta primera y segunda, lo que permitirá conseguir un espacio a doble altura y con gran cantidad de luz cenital, a pesar de que todas sus fachadas sean opacas.

Por último en la planta segunda se mantienen las oficinas y la escuela de cocina. Para acceder a estos espacios se crea un amplio hall acristalado que servirá a su vez para dar acceso a la cubierta, en la que se prevé que se lleve a cabo en el futuro la instalación de unos nuevos huertos ecológicos. Esta actuación será también importante desde el punto de vista urbano, ya que además de la construcción de la cubierta ajardinada, se ha planeado cubrir las grandes cajas de escaleras que llegan a cubierta con un muro vegetal.

OPORTUNIDADMEJORA DE LA INTEGRACIÓN DEL EDIFICIO EN LA CIUDAD

ESQUEMA GENERALPROYECTO DE REFORMARecorridosLa nueva disposición de espacios y el diseño de los recorridos mejoran por si solos las ineficaces comunicaciones verticales del edificio original, sin embargo para incidir en esta mejora se instalarán dos nuevas parejas de rampas mecánicas. La primera pareja conectará el parking del corte inglés con el hall de planta sótano -1, mejorando la comunicación entre estos dos espacios. El segundo dúo de travelator nacerá de este mismo hall en el sótano -1 y ascenderá hasta la planta baja, favoreciendo tanto el acceso de los usuarios que lleguen en coche al mercado, como el acceso peatonal desde la calle de los clientes del supermercado. Para complementar esta comunicación se elimina el ascensor original, que era insuficiente y obsoleto y se construirá un nuevo ascensor de uso público que comunicará los espacios comunes del sótano -1, planta baja y planta segunda.

Desde el punto de vista logístico del mercado se eliminan los antiguos montacargas que se sustituirán por dos montacargas específicos para el mercado que conectarán la planta baja con la dársena de carga y descarga del sótano -1 y los almacenes del sótano -2.

Finalmenteparaequiparallocaldelaplantaprimeradeunaconexiónóptimaconsuespacioenplanta,seinstalaránuna pareja de rampas mecánicas, un ascensor y un montacargas de uso exclusivo para el nuevo operador. Las dos rampas favorecerán el acceso de los clientes desde planta baja, mientras que el ascensor comunica directamente las dos plantas del local. El montacargas por su parte enlaza las dos plantas de este local con la dársena de carga y descarga del sótano -1 y con los almacenes del sótano -2.

En cuanto a las escaleras se reforman las dos escaleras del lado este y se derriban las dos escaleras del lado oeste, construyendo una nueva escalera en la esquina noroeste, que garantiza la correcta evacuación del edificio en caso de emergencia.

corte inglés

supermercado

almacenes, vestuarios e instalaciones

administración y escuela de

cocina

huerto ecológico

recorrido mercancías

huerto ecológico otros

locales

mercado

gastrobar

acceso desde jesús guridi acceso desde jesús guridi

acceso desde plaza sta. bárbara acceso desde plaza sta. bárbara

acceso de camiones

salida de camiones

muelle de CyD

montacargas

montacargas

conexión con parking

conexión con parkingacceso desde CyD acceso desde CyD

USOS POR PLANTASPROYECTO DE REFORMAplanta sótano -2

parking Sta. Barbarasótano -2

vestuarios mercado

administración

ocio infantil

gastrobar

mercado

supermercado

carga y descarga

puestos ecológicos

otros locales

corte inglés

instalaciones

aparcarmiento

instalaciones almacénhuertos ecológicos

almacén e instalacionessupermercado

almacéngastrobar

servicios de la gestión del mercado instalaciones almacén

secocámaras

frigoríficas

**el almacén de los huertos permitirá el almacenaje tanto en despensa seca, como en cámara frigorífica de productos ecológicos

planta sótano -1

USOS POR PLANTASPROYECTO DE REFORMA

parking Sta. Barbarasótano -1

supermercado

muelle carga y descarga

ocio infantil

accesodesde parking

salidaCyD

accesoCyD

administración

ocio infantil

gastrobar

mercado

supermercado

carga y descarga

puestos ecológicos

otros locales

corte inglés

instalaciones

aparcarmiento

planta baja


mercadosala de juegos

local

gastrobarcorte inglés

porche exterior

ascensor panorámico

acceso desdeplaza Sta. Bárbara

acceso desdeplaza Sta. Bárbara

acceso personalc/ jesús guridi

acceso principalc/ jesús guridi

administración

ocio infantil

gastrobar

mercado

supermercado

carga y descarga

puestos ecológicos

otros locales

corte inglés

instalaciones

aparcarmiento

planta primera


corte inglés

doble altura sobre el mercado

doble altura sobre el mercado

doble altura sobre corte inglés

doble altura sobre los locales

pasarelacorte inglés

administración

ocio infantil

gastrobar

mercado

supermercado

carga y descarga

puestos ecológicos

otros locales

corte inglés

instalaciones

aparcarmiento

planta segunda


terarza

terraza

puestos ecológicos


escuela de cocina

usos múltiples

dirección

instalaciones

ascensor

instalaciones

administración

ocio infantil

gastrobar

mercado

supermercado

carga y descarga

puestos ecológicos

otros locales

corte inglés

instalaciones

aparcarmiento

sección transversal

SECCIONES Y ALZADOSPROYECTO DE REFORMA

sección longitudinal


alzados


IMAGEN EXTERIORPROYECTO DE REFORMA

estado original

NUEVO MERCADOPROYECTO DE REFORMA

NUEVAPASATELACONEXIÓNCONELCORTEINGLÉS


ACCESOyGASTROBAR

NUEVOSPUESTOS



NUEVOSPUESTOSyESPACIOCOMÚN

NUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

DESCRIPCIÓNNUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

DESCRIPCIÓNYUBICACIÓN

En la segunda planta del edificio se plantea la ubicación de una serie de servicios adiciona-les que complemen la oferta tradicional del mercado con espacios dedicados a la cocina y los productos ecológicos. Gracias al espacio ganado en la cubierta sobre la ampliación del mercado se propone la construcción de una gran cubierta vegetal que además de dar servicio a la escuela de cocina, se convertiría en un nuevo espacio público para la ciudad.

Para ahondar en su carácter público y llamar la atención sobre el ciudadano, su presencia en la ciudad se subraya con la construcción de un nuevo ascensor que permita subir a la cubierta del edificio y actúe al mismo tiempo como hito.

Además del carácter representativo de la planta de cubierta, en ella se se situarán unos puestos para la venta de productos ecoló-gicos y una serie de espacios destinados a la plantación de huertos urbanos que darán servicio al aula de cocina, pero cumplirán una labor divulgativa de las ventajas de este tipo de productos.

Finalmente,estacubiertaservirátambiéndeacceso al aula de cocina que contará con espacio para 15 puestos de trabajo y con una sala multifunción en la que se podrán ofrecer desde conferencias o actos públicos hasta catas y presentaciones de nuevos productos.

terarza

terraza

puestos ecológicos


escuela de cocina

usos múltiples

dirección

ESCUELA DE COCINANUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

IMÁGEN

ESCUELA DE COCINANUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

COCINA A GAS, CG-200 S

Cocinas Snack

1120400815

COCINA A GAS, CG-200 SConstrucción en acero inoxidable AISI-304 (18/10).Fuegos con válvula de seguridad y termopares.Pilotos para el encendido.Bandejas recogegrasas extraibles. Parrilla, placa y quemadores de fundición.Dimensiones de la parrilla y placa: 425x350 mm.Quemadores: 1 x 6.000 + 1 x 4.000 (bajo placa) kcal/h. Potencia: 10.000 Kcal/h. (11,6 kW)Dimensiones: 850 x 585 x 290 mm.

850,00585,00290,0046,00 56,00

0,27

Largo FondoAlto Peso Volumen

mm mm mm Kgm3

0,00No necesita

GAS11,60KWPotencia

Kcal/h 9.976,000,87

37,00

1,2518,00

Butano-Propano Consumo (kg/h)

Gas Natural Consumo (m3/h)

Presión (g/cm2)

Presión (g/cm2)

FONTANERÍA - AGUA

Datos para las acometidas X Y Z Diámetros

99AQ101Certificado EQNET- CE

Información

DIMENSIONES

907,00630,00465,00

0,14

ELECTRICIDAD

VAPOR

AIRE Comprimido

No necesita

No necesita

Artículo neto Embalado

35 35 0GAS R.3/4"G Prever regulador y llave de corteindividual

ESTUDIODEEQUIPAMIENTO

Together we evolve

para más información: 943 71 80 30 / [email protected] / Barrio Sancholopetegui C.P: 20560

HORNO MICROONDAS, HM 91019003325

DIMENSIONESArtículo neto Embalado

Largo 508,000 mm 550,000 mm

Fondo 420,000 mm 470,000 mm

Alto 305,000 mm 350,000 mm

Peso 18,000 kg 21,000 kg

Volumen 0,065 m3 0,090 m3


Construido en acero inoxidable interior y exterior.

Temporizador de 30 minutos.

Incluye plato giratorio de diametro 315 mm.

5 Posiciones de calentamiento y 1 de descongelación.

Interior en acero inox.

Volumen interior de 24 litros.

Potencia 1.400 W.

Dimensiones 508x420x305 mm.


Together we evolve

para más información: 943 71 80 30 / [email protected] / Barrio Sancholopetegui C.P: 20560



Largo 508,000 mm 550,000 mm

Fondo 420,000 mm 470,000 mm

Alto 305,000 mm 350,000 mm

Peso 18,000 kg 21,000 kg

Volumen 0,065 m3 0,090 m3


Construido en acero inoxidable interior y exterior.

Temporizador de 30 minutos.

Incluye plato giratorio de diametro 315 mm.

5 Posiciones de calentamiento y 1 de descongelación.

Interior en acero inox.

Volumen interior de 24 litros.

Potencia 1.400 W.

Dimensiones 508x420x305 mm.


Together we evolve

SALAMANDRA SER-6019001734


Largo 600,000 mm 650,00

Fondo 480,000 mm 530,00

Alto 500,000 mm 550,00

Peso 5,000 kg 5,000 kg

Volumen 0,279 m3 0,300 m3

ELECTRICIDADPotencia eléctrica 4 kwTensión 400V -3NFrecuencia 50/60 hz

SALAMANDRA DE TECHO MOVIL, SER-60

Construcción en acero inoxidable.

Calentamiento rapidísimo: listo pra gratinar en 20 s.

Cubierta móvil superior con orificios para evacuación del calor y los vahos.

Resistencias eléctricas de filamento de tungsteno.

Placa de vitrocerámica transparente que protege las resistencias. La placa irradia el calor y lo envía hacia abajo.

Panel de mandos digital. Temporizador programable (de 5 segundos a 99 minutos).

Dos zonas independientes de calentamiento con control de temperaturas separado.

Bandeja recogegrasas incorporada.

Puede fijarse a la pared mediante accesorio opcional.

Zona de cocción: 600 x 350 mm.

Potencia: 4 kW.

Dimensiones: 600 x 480 x 500 mm.

Datos para las acometidas X Y Z DiámetrosElectricidad 50,00 MM 0,00 MM 50,00 MM

Together we evolve

SALAMANDRA SER-6019001734


Largo 600,000 mm 650,00

Fondo 480,000 mm 530,00

Alto 500,000 mm 550,00

Peso 5,000 kg 5,000 kg

Volumen 0,279 m3 0,300 m3


SALAMANDRA DE TECHO MOVIL, SER-60


Calentamiento rapidísimo: listo pra gratinar en 20 s.

Cubierta móvil superior con orificios para evacuación del calor y los vahos.

Resistencias eléctricas de filamento de tungsteno.

Placa de vitrocerámica transparente que protege las resistencias. La placa irradia el calor y lo envía hacia abajo.

Panel de mandos digital. Temporizador programable (de 5 segundos a 99 minutos).

Dos zonas independientes de calentamiento con control de temperaturas separado.

Bandeja recogegrasas incorporada.

Puede fijarse a la pared mediante accesorio opcional.

Zona de cocción: 600 x 350 mm.

Potencia: 4 kW.



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TERMOSELLADORA BARQ.TSB-15019000927


Largo 227,000 mm 250,000 mm

Fondo 505,000 mm 550,000 mm

Alto 180,000 mm 200,000 mm

Peso 10,000 kg 12,000 kg

Volumen 0,021 m3 0,028 m3


TERMOSELLADORA DE BARQUETAS, TSB-150

Para el envasado de alimentos en barquetas.


Sellado y corte simultáneo de la lámina.

Sistema con frenado de retroceo de la lámina de plástico para facilitar su uso.

Incluye dos moldes en aluminio con junta de silicona para la sujeción de las barquetas.

- Una barqueta por ciclo de 192x137 mm

- Dos barquetas por ciclo de 137x95 mm

El molde para las dos barquetas pequeñas facilita el corte de la lámina para su separación mediante ranura guía en el centro.

Se suministra con bobina de lámina de 300 m de longitud.

Ancho de la lámina de plástico: 150 mm.

Potencia: 450 W. 230 V -1+N.



Together we evolve

TERMOSELLADORA BARQ.TSB-15019000927


Largo 227,000 mm 250,000 mm

Fondo 505,000 mm 550,000 mm

Alto 180,000 mm 200,000 mm

Peso 10,000 kg 12,000 kg

Volumen 0,021 m3 0,028 m3


TERMOSELLADORA DE BARQUETAS, TSB-150

Para el envasado de alimentos en barquetas.


Sellado y corte simultáneo de la lámina.

Sistema con frenado de retroceo de la lámina de plástico para facilitar su uso.

Incluye dos moldes en aluminio con junta de silicona para la sujeción de las barquetas.

- Una barqueta por ciclo de 192x137 mm

- Dos barquetas por ciclo de 137x95 mm

El molde para las dos barquetas pequeñas facilita el corte de la lámina para su separación mediante ranura guía en el centro.

Se suministra con bobina de lámina de 300 m de longitud.

Ancho de la lámina de plástico: 150 mm.

Potencia: 450 W. 230 V -1+N.



Together we evolve

ENVASADORA VACIO VAC-20 S19000936


Largo 530,000 mm 560,00

Fondo 550,000 mm 600,00

Alto 490,000 mm 540,00

Peso 15,000 kg 18,000 kg

Volumen 0,205 m3 0,30 m3


ENVASADORA AL VACIO, VAC-20 S

Modelo electrónico con mandos digitales.

Regulación de vacío controlado por sensor.


Tapa de metacrilato transparente.

Doble soldadura y enfriamiento de la misma.

Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana.

Sistema electrónico de ajuste a la presión atmosférica del local.

Posibilidad de memorizar hasta 50 programas.

Control exacto de porcentaje de vacío, de entrada de gas inerte y de tiempo de soldadura.

Posibilidad de parar en cualquier momento una fase del proceso, pasando directamente a la siguiente (VACSTOP).

Plus de vacío regulable.

Visualización de tiempo de trabajo real acumulado.

Capacidad de la bomba: 20 m3/h.

Barras de soldadura: 1

Longitud soldadura: 410 mm.

Incluye Kit Gastro-VAC para envasado al vacío.

Potencia eléctrica: 750 W.

Dimensiones cámara: 430x430x180 mm.

Dimensiones ext.: 530 x 550 x 490 mm.


Together we evolve

ENVASADORA VACIO VAC-20 S19000936


Largo 530,000 mm 560,00

Fondo 550,000 mm 600,00

Alto 490,000 mm 540,00

Peso 15,000 kg 18,000 kg

Volumen 0,205 m3 0,30 m3


ENVASADORA AL VACIO, VAC-20 S

Modelo electrónico con mandos digitales.

Regulación de vacío controlado por sensor.


Tapa de metacrilato transparente.

Doble soldadura y enfriamiento de la misma.

Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana.

Sistema electrónico de ajuste a la presión atmosférica del local.

Posibilidad de memorizar hasta 50 programas.

Control exacto de porcentaje de vacío, de entrada de gas inerte y de tiempo de soldadura.

Posibilidad de parar en cualquier momento una fase del proceso, pasando directamente a la siguiente (VACSTOP).

Plus de vacío regulable.

Visualización de tiempo de trabajo real acumulado.

Capacidad de la bomba: 20 m3/h.

Barras de soldadura: 1

Longitud soldadura: 410 mm.

Incluye Kit Gastro-VAC para envasado al vacío.

Potencia eléctrica: 750 W.

Dimensiones cámara: 430x430x180 mm.

Dimensiones ext.: 530 x 550 x 490 mm.


Los huertos ecológicos ubicados en la cubierta del edificio son una iniciativa que se enmarca dentro de un proyecto más amplio de fomento de la agricultura ecológica, llamado basaldea.

El proyecto Basaldea es un conjunto de actuaciones que persiguen el impulso de la agricultura ecológica local, a través de:

• La formación profesional de jóvenes en el campo de la agricultura, así como apoyos y recursos necesarios para iniciarse profesionalmente en la horticultura ecológica

• La creación de un semillero de empresas agrarias que pueda servir para animar a jóvenes promotores agrarios

• La puesta en marcha de un canal de distribución y comercialización de productos ecológicos

• La sensibilización sobre el valor añadido que suponen los productos ecológicos y el consumo de producto local

Desdeelpuntodevistalogístico cabe destacar la disposición de los siguientes espacios:

• cuartos para herramientas ubicados en la propia cubierta

• espacios destinados en el sótano -2 que permitirán almacenar alimentos, tanto en despensa seca como en cámara frigorífica.

HUERTOS ECOLÓGICOSNUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

CUBIERTA VEGETALNUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

REFORMA DE LA PLAZA DE ABASTOS DE VITORIA

CUBIERTA VEGETALNUEVOS ESPACIOS PARA LA PLAZA

a de la plaza de abastos de vitoria · historia del edificio. el actual mercado, denominado centro...

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