A ances en N trición de Gallinas deAvances en Nutrición de Gallinas de PosturaPostura

Carlos Martinez AmezcuaAjinomoto Biolatina México

November, 2008

Programa de la Platica

• Introducción

• Energía

• Nutrición a proteína o aminoácidos en gallinas de postura

• Impacto de dietas deficientes o desequilibradas enp q

aminoácidos en productividad de la gallina

• Requerimientos de minerales (Calcio y Fósforo)

• ConclusionesConclusiones

Introducción

• Varios estudios sustentan la importancia de una correcta alimentación de la gallina en postura en producción de huevo, tamaño de huevo, masa de huevo y características nutritivas del huevo y persistencia en postura

• El impacto de una correcta alimentación puede dividirse en impacto sobre la polla (crianza) y/o la gallina de postura en producción

• A través de la nutrición también es posible impactar algunas características del huevo, de mayor impacto en mercadeo (CLA, Omega 3, concentración de vitaminas o minerales, etc)

Definición de Requerimientos N t i i l G lli d P tNutricionales en Gallinas de Postura

Los métodos más empleados para definir el requerimiento de las especies productivas sonrequerimiento de las especies productivas son el método factorial y el método de curva respuestarespuesta

El método factorial ha permitido facilitar mucho la definición de requerimientosla definición de requerimientos

El método de curva respuesta permite definir en f i l i i t d t i tforma precisa el requerimiento de un nutriente específico

Composición Nutricional del Huevo Completo Yema y Clara (100 g sin cascarón)Completo, Yema y Clara (100 g sin cascarón)

Nutriente Huevo Yema Clara

Proporción comestible1 90.7 30.7 60.0Agua (g) 74.4 49.0 88.6g (g)Calorías (kcal) 154 364 47.0Proteínas (g) 12.3 16.1 10.6(g)Glúcidos (g) 0.7 0.5 0.8Lipidos (g) 11.9 34.5 0.1Lipidos (g) 11.9 34.5 0.1Triglicéridos (g) 7.7 22.9 -Fosfolípidos (g) 3.4 10.0 -Fosfolípidos (g) 3.4 10.0Cenizas (g) 0.9 1.6 0.5

Nys y Sauveur, 20041 En relación al huevo entero con cascara

Contenido de Aminoácidos Indispensables del Huevo Completo, Yema y Clara (100 g sin cascarón)Huevo Completo, Yema y Clara (100 g sin cascarón)

Nutriente Huevo Yema Clara

AA Indispensables, mgMet +Cis 290 410 240Lisina 1040 1390 880Treonina 11501150 14201420 10201020Triptófano 590 850 470Isoleucina 290 410 240Isoleucina 290 410 240Valina 190 240 170Leucina 660 870 560Leucina 660 870 560Fenilalanina + Tirosina 640 660 670

Nys y Sauveur, 2004

Avances en Definición deAvances en Definición de Requerimientos de Energía

Gen Gallina de Postura

R i i t d E í G lliRequerimientos de Energía en Gallinas de Postura

• Las gallinas de postura tratan de consumir la cantidad de li t i ti f i i t dalimento necesaria para satisfacer sus requerimientos de

energía (Zhang y Coon, 1994)• Los requerimientos de energía están divididos en• Los requerimientos de energía están divididos en

mantenimiento, ganancia de peso y producción de huevo• Un huevo contiene ~ 1.6kcal/g de huevo y la eficiencia para g y p

depositar la EM de la dieta a E de huevo es ~ 63%, – Para producir un huevo de 60 g se requiere ~ 150 kcal EM, (Coon, 2001)

El requerimiento de mantenimiento esta influenciado por el• El requerimiento de mantenimiento esta influenciado por el peso del ave– Por cada 45 g de diferencia en peso se requiere un incremento ~ 1.2% g p q

de consumo en EM

Requerimientos de Energía en Gallinas de Posturade Postura

• No obstante, el mecanismo de control no es perfecto– Es difícil predecir en forma precisa el consumo de Energía,

tanto por la variabilidad y error en la medición del contenido éenergético de los ingredientes y la dieta

– Dificultad de definir con anticipación el consumo de li t d lalimento de las aves

– Difícil definir en forma precisa el requerimiento de energía debido adebido a

• Variaciones en medio ambiente y entre aves• Poca información que ayude a definir la eficiencia en la utilización dePoca información que ayude a definir la eficiencia en la utilización de

la energía para mantenimiento y síntesis de tejido muscular y huevo – La eficiencia puede variar de acuerdo a las condiciones

ambientales y de manejo

Efecto del Nivel de Energía Dietaria y Temperatura Ambiental en Consumo de EM en Gallinas de Postura Leghorn de 20 a 36Consumo de EM en Gallinas de Postura Leghorn, de 20 a 36 Semanas de Edad

Temperatura (oC)EM, kcal/kg 7 14 19 25 31 35

Consumo EM (kcal/día)

2,645 312 300 294 278 241 1892,755 312 306 297 280 251 1842,865 326 301 317 273 251 1882,976 311 309 320 284 249 194

Media 315 304 307 283 248 189

P i C 1991Peguri y Coon, 1991

Requerimientos de Energía en Gallinas de Postura

L dif i t• Las diferencias en consumo se presentan principalmente cuando comparamos líneas ligeras versus semipesadas, pero al comparar líneas ligerasversus semipesadas, pero al comparar líneas ligeras o pesadas independientemente, los consumos son muy similares entre líneas genéticas.

• Lo anterior pone de manifiesto la importancia de evaluar de la manera más precisa posible el requerimiento energético del ave el consumo derequerimiento energético del ave, el consumo de alimento y monitorear los resultados en el campo

• En la literatura se presentan algunas ecuaciones queEn la literatura se presentan algunas ecuaciones que tratan de predecir el requerimiento de energía de las aves

Requerimientos de Energía en Gallinas d P tde Postura

Requerimiento de EM (Energía Metabolizable)Requerimiento de EM (Energía Metabolizable) para gallinas productoras de huevo blanco y

ó / / í ( )marrón, en kcal/ave/día (Rostagno, 2005)• ME (kcal/ave/d) = 144.5 * P 0.75 + 3.84 * G + Masa de huevo +

2.0 * P (21-T)• P = Peso corporal, kg• G= Ganancia de peso, g/ave/día• Masa de Huevo (g de huevo/ave/d)= (% Postura/100) * Peso de

Huevo• T= Temperatura ambiental promedio, oC

A D fi i ió dAvances en Definición de Requerimientos de ProteínaRequerimientos de Proteína y Aminoácidos en Gallina de

Postura

Estudios del Impacto de Nutrición Protéica y de Aminoácidos en Gallina de Postura

• Es necesario permitir al ave satisfacer sus requerimientos de aminoácidos, sin excesos de proteína, con la finalidad deaminoácidos, sin excesos de proteína, con la finalidad de permitir un mejor desarrollo de la gallina, persistencia en el pico de postura y tamaño de huevo (Lopez y Leeson, 1994)p p y ( p y , )

• Varios trabajos que confirman la importancia de evitar• Varios trabajos que confirman la importancia de evitar excesos de aminoácidos, IMBALANCES, principalmente debidos a excesos de proteína tanto en crianza de la polladebidos a excesos de proteína, tanto en crianza de la polla como en la gallina en postura

Estudios del Impacto de Nutrición Protéica y de Aminoácidos en Reproductoras y su Progenie

• En lo que respecta a evaluación específica de aminoácidos, los estudios son pocos, si bien existen recomendaciones de las casas reproductoras en el requerimiento de proteína, Lisina y Met + Cist, no existe evaluaciones dosis respuesta de otros aminoácidos

• La reducción en los niveles de proteína adicionando aminoácidos industriales en dietas de gallinas de postura es posible, siempre y cuando la dieta satisfaga los requerimientos de las aves, (NRC, 1994, Leeson, 1996; Yoan y col. 2000; Abd-El Rahman y Attia, 2001)

Importancia de Satisfacer los Requerimientos deRequerimientos de

Aminoácidos en Gallinas de Postura

Nutrición a Proteína o Aminoácidos en Gallinas de Postura

• No existe un requerimiento de proteína, lo que el animal requiere son aminoácidos disponiblesrequiere son aminoácidos disponibles

• El nivel de proteína depende de la calidad de la proteína

• Excesos de proteína implican excesos de aminoácidos, impactando el costo de la dieta y generando un gasto de p y g genergía para eliminar exceso de amoniaco

Nutrición a Proteína o Aminoácidos en Gallinas de Postura

• Varios trabajos no reportan ningún beneficio por incrementar el nivel de proteína en producción de huevoincrementar el nivel de proteína en producción de huevo en rendimiento productivo ni en gallinas ni en aves reproductoras (Lopez y Leeson, 1994; Leeson, 1996)reproductoras (Lopez y Leeson, 1994; Leeson, 1996)

V i t b j fi l f t b éfi d it• Varios trabajos confirman el efecto benéfico de evitar dietas altas en proteínas o excesos de algunos amioácidos (Arginina e Isoleucina) tanto en producción de huevo e(Arginina e Isoleucina), tanto en producción de huevo e incubabilidad, (Ferket, 1989; Leeson y col., 1995; Enting y col 2007; DeBeer 2008)col., 2007; DeBeer, 2008)

Consumo Requerido de Proteína (g/día) para Promover el Máximo C i i t d A d l C lid d d l P t íCrecimiento de Acuerdo a la Calidad de la Proteína

30

20d

BuenaMediaPobrenc

ia /

d

10

Gan

an

0

g

4 8 12 16

g PC / dRobinson y Boorman, 1992

Reducción del Nivel de Proteína en la Dieta y Efecto sobre Salud Intestinal

Dieta baja en proteína

PH COH Mejor digestión de proteínas< PH, COH Solubles

Reducción en paso de aminoácidosproliferación de bacterias Reducción en paso de aminoácidosal intestino grueso

proliferación de bacterias patógenas

AJINOMOTO EUROLYSINE Technical Bulletin n°25

Impacto de Dietas con DesequilibriosImpacto de Dietas con Desequilibrios en el Aporte de Aminoácidos en

P d ti id d d l G lliProductividad de la Gallina

Dietas con Desequilibrios en AminoácidosDietas con Desequilibrios en Aminoácidos

• En una dieta pueden encontrarse tres tipos de desequilibrios en lo que a aminoácidos se refiere:desequ b os e o que a a oác dos se e e e

• Deficiencia

• Imbalance

T i id d• Toxicidad

Deficiencia de Aminoácidos

• En una deficiencia de aminoácidos la concentración• En una deficiencia de aminoácidos, la concentración en la dieta de uno o más aminoácidos se encuentran por debajo del requerimientopor debajo del requerimiento

• Las dietas con deficiencias marginales en L-Treonina pueden estimular el consumo de alimento (Hrupka et al., 1999)

• Ratas y aves pueden detectar diferencias tan bajas como 0 001% en la concentración de L-Threonina encomo 0.001% en la concentración de L-Threonina en dietas deficientes

Imbalance de Aminoácidos

• En este caso, la dieta es deficiente en algún aminoácido limitante, sin embargo, la concentración (natural o provocada) de otro aminoácido menos limitante esta por arriba de su requerimiento, generando un exceso de nitrógeno

• El animal deprime su consumo y se activan vías metabolicas para eliminar el exceso de Nitrógenometabolicas para eliminar el exceso de Nitrógeno

• En dietas deficientes en Treonina, con imbalance, la Treonina Deshidrogenasa aumenta su actividad (Hrupka et al., 1999; Yuan et al., 2000), agravando la deficiencia de ese aminoácido en el organismo

Impacto de la Suplementación de Mezclas de Aminoácidos sin L-Treonina, en Dietas Equilibradas, en Pollitas Leghorn (Yuan y col., 2000)

G. de P. Con. Al. Ef. Alim. Actividad. Tratamiento g/d g/día g/g Thr. DH.1

1. Basal 9.0a 16.0a 0.56b 14.9b

2 b b b b2. 1 + 5.5% Mezcla AA2 7.6b 14.7b 0.51b 25.7b

3. 1 + 11.1% Mezcla AA2 5.5c 12.6c 0.44c 54.4a

4 3 + 1 4% L Th 9 8a 15 4ab 0 64a 66 8a4. 3 + 1.4% L-Thr 9.8a 15.4ab 0.64a 66.8a

Pooled E E Media 0 33 0 48 0 017 6 32Pooled E.E. Media, 0.33 0.48 0.017 6.32

1 Medida como la concentración en nmol de amino acetona + Glicina en 15 min por mg de proteína mitocondrialmin. por mg de proteína mitocondrial

2 Mezcla de los aminoácidos esenciales (Cornell) exceptuando L-Treonina

Efecto de la Adición de Excesos de Aminoácidos Esenciales (AA) sin Thr, a una Dieta Basal, en la {Thr} en Plasma y

0 6 30

Actividad de Treonina Deshidrogenasa (TDH), en Pollitas Leghorn (Yuan y col., 2000)

0.5

0.6

25

30

mol

/

na)

0.4 20

THD

(nm

prot

eín

a, m

M

0 2

0.3

10

15

vida

d T

min

*mg

Pla

sma

0 1

0.2

5

10

Act

iv

15m

(Thr

) en

0

0.1

0

5(Thr) D. Basal(Thr) D.B + AA

(

0 1.5 3 6 12 24( )(THD) D. B(THD) D.B+ AA

Tiempo, Horas

Recomendaciones Aminoácidos en Alimentación de Gallinas enAlimentación de Gallinas en

Postura

Recomendaciones Aminoácidos

• Si bien es reconocida la importancia de satisfacer el requerimiento de aminoácidos especialmente ante unarequerimiento de aminoácidos, especialmente ante una alimentación restringida, a excepción de Lisina y Met + Cist existen muy pocos estudios de dosis respuesta deCist, existen muy pocos estudios de dosis respuesta de los demás aminoácidos

• Los aminoácidos más limitantes en una dieta de aves en postura: Met + Cis, Lys y Thr

• El cuarto aminoácido limitante depende de la dieta: Trp, Arg ValArg, Val

Recomendaciones Aminoácidos

• Satisfacer el requerimiento de esos amioácidosSatisfacer el requerimiento de esos amioácidos asegura una maxima producción de huevo y masa de huevohuevo

• Existe variación importante en la recomendación de l i á id d filalgunos aminoácidos expresados como un perfil

ideal, especialmente en lo que se refiere al siguiente i á id li i d é d l L Thaminoácido limitante después de la L-Thr

• El mejor perfil es aquel que permite reducir el nivelEl mejor perfil es aquel que permite reducir el nivel de proteína (evitando excesos), sin impactar características productivascaracterísticas productivas

Requerimientos de Lisina Digestible G lli d P ten Gallinas de Postura

• Requerimiento de Lisina Digestible para• Requerimiento de Lisina Digestible para gallinas productoras de huevo blanco y marrón en kcal/ave/día (Rostagno 2005)marrón, en kcal/ave/día (Rostagno, 2005)

Li di ( /d) 0 1 * P0 75 0 020 0 0115 M d• Lis. dig (g/d) = 0.1 * P0.75 + 0.020 g + 0.0115 Masa de huevoP P l k• P= Peso corporal en kg

• G= Ganancia de peso / ave/ día en gramos• Masa de huevo, g huevo / ave/ día = (% postura /100) *

peso del huevo

Comparación entre Recomendaciones de Aminoácidos (en Digestibles) más Limitantes Publicados para Gallinas de Postura g ) p(mg/d)

Aminoácido NRC Rostagno Elliot Hy-line Hy-Line 1994 2005 2007 2004 2007

Proteina, % 15 16 NA 16.5-17 16 Lisina 607 784 780 760 740Lisina 607 784 780 760 740 Met + Cis 510 713 608 560 630 Treonina 320 517 514 NA 580 Triptofano 140 180 140 140 140Triptofano 140 180 140 140 140 Leucina 570 650 546 NA NA Valina 613 705 608 NA NA A i i 613 784 800 NA NAArginina 613 784 800 NA NA Energia, kcal/d 290 299 289 280-290 284-292

Perfiles de los Aminoácidos más Limitantes en Pollas de Reemplazo y Gallina de Postura de Huevo Blanco o Marrón vsReemplazo y Gallina de Postura de Huevo Blanco o Marrón vs Perfiles para Reproductoras Pesadas (Rostagno, 2005)

Fase y edad en semanasFase y edad en semanasAminoácido Iniciador Crecimiento Desarrollo Postura

1-6 7-12 13-18

Lisina 100 100 100 100Met + Cis 73 80 82 91 Treonina 67 68 69 66 Triptofano 18 20 22 23 pIsoleucina 69 75 77 83 Valina 76 80 82 90 Arginina 107 108 110 100Arginina 107 108 110 100

* P fil id l i b i á id di tibl* Perfiles ideales siempre se expresan en base a aminoácidos digestibles,

Perfil Ideal Mínimo Sugerido para G lli d P tGallinas de Postura

Aminoácido Digestible Perfil IdealAminoácido Digestible Perfil IdealMet * 48 - 51 %

(M t C ) * 78 82 %(Met + Cys) * 78 - 82 %Thr 66 - 70 %Trp 17 - 19 %Iso 69 - 72 %Val 77 - 80 %Arg 103-109 %

El perfil ideal esta directamente relacionado con el nivel de Lisina Digestible que se formule* La variación en estos niveles busca controlar Tamaño del Huevo

(Tillman, 2007, Elliot, 2008)

Comparación entre Perfiles de los Aminoácidos más Limitantes Publicados en la Literatura para Gallinas de Postura

Aminoácido NRC CBV Rostagno Coon Martinez1994 1996 2007 1999 2007

Lisina 100 100 100 100 100Met + Cis 84 93 91 81 80Treonina 68 66 66 73 69 Triptofano 23 19 23 20 19pIsoleucina 94 79 83 86 78 Valina 101 86 90 102 84 Arginina 101 ? 100 130 105Arginina 101 ? 100 130 105

En rojo, aquellos aminoácidos que pueden ser el 4-6 aminoácido limitante que pueden estar impidiendo bajar la proteína o impactar formulación

Avances en Requerimientos d Vit i Mi lde Vitaminas y Minerales

en Gallinasen Gallinas

Vitaminas y MineralesVitaminas y Minerales

• Por regla general, los niveles de vitaminas están muy bien protegidos en dietas de aves comerciales

• Debido a su importancia en los parámetros productivos, calidad de cascarón y a su impacto en el

i d l di t f lprecio de la dieta, nos enfocaremos en los avances en Fósforo y Calcio. E i t h i f ió d d fi i l• Existe mucha información que nos ayuda a definir el requerimiento de estos minerales. S l b d (2005) l i t• Snow y colaboradores (2005) concluyen que existen muy pocas diferencias en los requerimientos de estos minerales entre diferentes líneas genéticas tanto enminerales entre diferentes líneas genéticas, tanto en aves ligeras como pesadas

FósforoFósforo• Definir un nivel óptimo de Fósforo que maximice productividad,

( ó )evitando excesos (impacto en calidad de cascarón)

• Es posible reducir el nivel de fósforo disponible a niveles de• Es posible reducir el nivel de fósforo disponible a niveles de 0.37% para la Fase 1 y 0.29% para Fase 2 (Snow et. al., 2005)

• En campo estos niveles han originado resultados inconsistentes, especialmente cuando se sobrevalora el aporte de los ingredientesg– Errores en la matriz

• Variaciones en la calidad de las fuentes (DDGS, H. Carne)• Sobreestimaciones de las fuentes de fósforo fítico (uso de productos queSobreestimaciones de las fuentes de fósforo fítico (uso de productos que

incrementen su disponibilidad

• Probablemente los niveles recomendados por Snow et al 2005• Probablemente los niveles recomendados por Snow et al., 2005 pueden estar muy cercanos al requerimiento mínimo

CalcioCalcio

C id l di ibilid d t t l l l bilid d d l• Considerar la disponibilidad total y la solubilidad de las fuentes de Calcio, especialmente después del pico de producción, buscando el tamaño de partícula que maximice elproducción, buscando el tamaño de partícula que maximice el tiempo de retención en el tracto gastrointestinal (Richter y col., 1999; Enting y Ayala, 2007; Bertechini y de Brito, 2008)

• Bertechini y Brito (2008) recomiendan una distribución uniforme en el tamaño de partícula que asegure valores deuniforme en el tamaño de partícula, que asegure valores de Solubilidad in Vitro cercanos al 13%– 1/3 con granulometría fina (0.15-0.30 mm), – 1/3 promedio (0.60-1.20 mm) – 1/3 gruesa (2.00-3.00 mm)

Conclusiones• Los avances actuales in nutrición de la gallina

de postura permite formular dietas más de postura permite formular dietas más eficientes y económicas sin impactar productividad

• Existen ecuaciones que permiten definir el requerimiento de energía y lisina digestible conrequerimiento de energía y lisina digestible con cierta precisión

• No obstante, varios factores pueden impactar el requerimiento y la eficiencia de utilización de q ylos nutrientes, por lo que es necesario retar en granja los valores obtenidos en ecuaciones de predicción y las recomendaciones de literaturapredicción y las recomendaciones de literatura

Conclusiones• Niveles excesivos de proteína son innecesarios y

pueden ocasionar imbalances de aminoácidos conpueden ocasionar imbalances de aminoácidos con efectos negativos en el ave

• Es posible reducir el nivel de proteína con aminoácidos industriales, sin que se impacte la

d ti id d i d idproductividad, siempre y cuando se considere una formulación a aminoácidos digestibles y una correcta relación entre aminoácidoscorrecta relación entre aminoácidos

• Actualmente contamos con perfiles deActualmente contamos con perfiles de aminoácidos mejor definidos, mismos que permiten reducir y retar el nivel de proteína en la di t i i t d ti id ddieta sin impactar productividad