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CENTRAL

SaborEL CLUB REVÓLVER ES EL “POINT”

y barrioLa feria gastronómica más importante de América Latina, que abrió sus puertas en el Rímac, cumple 10 años. Sabor, tradición y nuevos rostros van con el reto de conquistar paladares.

A hora, en el Club Revólver, al costa-dito de la Alameda de los Descalzos y

con la bendición de los padres franciscanos, en el Rímac, se lee, se siente y nos provoca “Mistura con sabor a barrio”.

El aperitivo viene primero. En el pabellón de la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco) esperan las 17 empresas gana-doras nacionales del licor ban-dera. No es poca cosa porque han sido elegidas entre más de 400 productores.

Hay almas que desnudan su inquebrantable vocación pisquera. La señora Carmen Robati muestra orgullosa su pisco quebranta, producido en el distrito iqueño de Tate, y

hecho a base de 17 kilogramos de uva. O como el padre de fa-milia que exhibe los diplomas de sus hijos, el maestro desti-lador Andrés Arias muestra las 13 medallas de su pisco del valle de Santa Rita de Siguas (Arequipa). Para estas empre-sas pisqueras, debutar en esta feria gastronómica top signi�i-ca “una puerta hacia el mundo para que conozcan nuestros productos de calidad”.

Del muelle al paladar“¡Mire la textura de esta lorna, cuando es un pescado fresco se conoce en la �ileteada!”, enseña Lidia Villajuán en el pabellón La Caleta, del progra-ma A Comer Pescado. A�ila los cuchilllos con la sapiencia de 40 años dedicados a cocinar los productos que traen de madrugada los pescadores

Buenas prácticas de salud“Los residuos sólidos pueden generar valor”, explica la ministra del Ambiente, Elsa Galarza. La meta del Minam es tener al 2021 ciudades modernas y limpias. Por ello, la campaña Perú Limpio estará en todos los eventos masivos en Lima y otras ciudades del país. Su sector trabajará junto con los alcaldes “para contar con espacios públicos

destinados a mejorar la conciencia ambiental de los ciudadanos”. Cada día, en Mistura habrá 60 voluntarios; se contarán con 20 islas de reciclaje, con cuatro tachos diferenciados cada una. “El material saldrá todos los días a los recicladores empadronados por la municipalidad. Todo está organizado para que sea una feria limpia”.

al muelle de Ancón para pre-parar pejerrey arrebozado, escabeche, leche de tigre. Aho-ra, ella y sus compañeras de la Asociación de Pescadores Artesanales y Buzos Maris-queros de Ancón debutan en

el Mistura con el sabor anco-nero.

Mistura es educación, tam-bién. En La Caleta, los técnicos del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) explican al “misturero” cómo

José Vadillo Vilajvadillo@editoraperu.com.pe

Apunte el menú. De lunes a miércoles,

el precio de las

entradas es de 17

soles (niños, 9); de

jueves a domingo, 26

soles (niños, 11). Las

medias porciones

cuestan 8 soles, y la

porción, 16.

MELINA MEJÍA

MELINA MEJÍA

927 de octubre de 2017

Campesinos presentesEn el Gran Mercado, el Ministerio de Agricultura ha promovido la presencia de 60 productores de todas las regiones del país. “Hoy, en este Gran Mercado del Mistura, se pueden adquirir muchos productos que ya no se veían en las mesas del hogar. Son de gran calidad y llegan a precios de mercado, Hay que recordar que

la industria culinaria representa a seis millones de peruanos en toda su cadena, pero de ellos, dos millones son agricultores que permiten al resto preparar exquisiteces y que 32 millones de peruanos comamos rico”, recordó el viceministro de Desarrollo e Infraestructura Agraria y Riego, Jaime Salomón.

homenaje al cebiche carreti-llero, el de los emprendedo-res, con chicharrón de pota, cebiche y un toque de crema de rocoto. Rodríguez, Vargas y todos los del pabellón Ce-bicherías están preparados para vender más de 1,200 porciones diarias.

Cilindros y cervezas La señora Lina Carranza es del Callao y también debutante “misturera”. Trae el sabor del chancho al cilindro de Huacho con una carapulcra de quinua, kiwicha y trigo. Le han dicho que esté lista para las mil por-ciones diarias.

Grover Casas, quien lleva seis años en el Mistura pre-parando chanchos al palo, cuenta que en un solo domin-

go del Mistura 2016 ven-dió 4,700 platos. “Nos

hemos preparado: este año vamos a pasar las 5,000 porciones”.

También las 22 cervecerías artesanales de

Arequipa, Apu-rímac, Cusco y

Lima vienen con ánimo de sobrepasar

los 15,000 litros del licor más famoso del mundo que vendieron en la edición del año pasado. Ahora ya no son 24 variedades, sino que han subido a 30. Ya tiene el talán. Buen provecho.

miseta “misturera” y tienen nombre futbolero: el cebiche de la selección y el cebiche Guerrero.

El primero es creación del chef Ismael Rodríguez, del Uchu Fusión, de San Juan de Lurigan-cho. Su cebiche de la selección consta de pes-cado, champi-ñones, cebolla blanca, todo bañado en ají amarillo.

Aunque el ce-bichero Javier Vargas promovió la creación del Día Nacional del Cebiche, recién debuta en la feria buen yantar. “Este evento muestra a los co-nocidos y a los nuevos héroes de la cocina peruana”, dice.

Su cebiche Guerrero es un

reconocer la frescura de un pescado en un mercado mino-rista y cómo tiene que vestir correctamente el que atiende en un puesto de venta de pro-ductos hidrobiológicos y que a menos 4 grados es la mejor temperatura para mantener frescos los pescados. Tomo nota.

Cebiches futboleros Los goles han pasado de la cancha a los tenedores. Dos cebiches debutan con la ca-

La industria culinaria peruana da trabajo a seis millones de personas en toda su cadena.

Educativo. Campañas de reciclaje y para aprender a comprar pescado fresco pone el Estado.

30MIL PERSONAS

VISITARÁN A DIARIO LA FERIA

MISTURA.

PRESIDENCIA

PRESIDENCIA

MELINA MEJÍA MELINA MEJÍA

FMI destaca aceleraciónde la economía peruana

Mantiene crecimiento por encima del promedio de América Latina, afirma Alejandro Werner, representante del organismo multilateral.

Jefa del Gabinete, Mercedes Aráoz, advierte señales de que el aumento de la inversión privada permitirá la expansión del PBI. P. 2 y 6

PRÓXIMO AÑO SE VISLUMBRA ALENTADOR

PRECIO: S/ 2.00AÑO: 192 / Nº 25706

4 SECCIONESCUERPO PERIODÍSTICOBOLETÍN OFICIALNORMAS LEGALESSEPARATA ESPECIAL

FUNDADO EL 22 DE OCTUBRE DE 1825 POR EL LIBERTADOR SIMÓN BOLÍVAR

DIRECTOR: RICARDO MONTERO REYES

VIERNES 27 DE OCTUBRE DE 2017

diariooficialelperuano@DiarioElPeruano@

AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

NORMAS LEGALES. “ESTRATEGIA DE LUCHA CONTRA LA MINERÍA ILEGAL EN ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS DE ADMINISTRACIÓN NACIONAL 2017-2021”. RES. Nº 249-2017-SERNANP

El presidente Kuczynski inauguró la feria internacional Mistura 2017 en el Rímac y anunció la creación en Lima de un campo ferial para albergar los próximos eventos gastronómicos. P. 3

PRESIDENCIA

GASTRONOMÍA TENDRÁ CAMPO FERIAL

na, .

y 6

Alejandro Werner.