6. prácticas/ejercicios grupo · 2018-02-02 · unidad de aprendizaje 1: ... realiza el proceso de...

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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:

Control de calidad de productos químicos terminados

6. Prácticas/Ejercicios /Problemas/Actividades

Nombre del Alumno: Grupo:

Unidad de Aprendizaje 1: Inspección y muestreo de productos químicos terminados

Resultado de Aprendizaje: 1.1. Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la legislación vigente

Ejercicio No. 1: Identifica la dinámica organizacional en la obtención de calidad de productos en una empresa

Objetivo: Analizar la contribución de cada una de las áreas que conforma una empresa, en relación con el cumplimiento de la calidad de sus productos fabricados.

Instrucciones: El Docente:

Organiza equipos para realizar el ejercicio

Acuerda la fecha de entrega.

El equipo:

Con la ayuda del Docente planea una visita guiada a una empresa química.

Elabora un guión de observación sobre la aportación de la organización en los sistemas de calidad, considerando para ello la siguiente información:

Organigrama de la organización

Ubicación en el organigrama del área visitada

Responsabilidades del área visitada

Manuales de procedimientos

Controles de procesos

Capacitación

Relación con otros departamentos, etc.

Especificaciones o certificados de calidad de sus productos terminados

Flujograma de la organización

Solicita datos de relación y aportación de calidad entre cada área o departamento.

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Realiza matriz de correlación de acuerdo a contribución para el logro de la calidad de los productos.

Elabora conclusiones considerando las razones de la necesidad de analizar la contribución y participación en el logro de la calidad de un producto por

parte de las áreas o departamentos en una organización.

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Resultado de Aprendizaje: 1.1. Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la legislación vigente

Ejercicio No. 2: Realiza el proceso de muestreo e inspección de materia prima y producto terminado

Objetivo: Obtener una muestra representativa de los materiales que intervienen en un proceso mediante el procedimiento que establece la normatividad vigente para que el producto muestreado no sufra ninguna alteración hasta el momento de ser sometido a una medición o ensayo. Instrucciones: El Docente:



El equipo: Observa y/o realiza el muestreo de un producto durante su proceso. Caso No.1 Elabora un guión de observación para el producto a muestrear, considerando:

Medidas de seguridad e higiene establecidas en la empresa.

Descripción del equipo o materiales empleados.

Identificación de los puntos de muestreo.

Identificación del tipo de muestreo de acuerdo al tipo de material o producto en proceso.

Descripción del momento de extracción de la muestra: − Presentación del producto: a granel, productos pre envasados, etc. − Tipo de muestreo o inspección a realizar: por variables, atributos, etc. − Niveles de inspección y niveles de calidad por verificar: niveles de calidad aceptable (NCA) o Calidad Límite (CL). − Tipo de ensayo a realizar: químicos, físicos, sensoriales o microbiológicos.

Descripción de la forma de envasar la muestra y su identificación. − Marcas legibles y permanentes, de modo que se garantice su identificación hasta el momento de realizar el ensayo y la conservación de las

contra muestras.

Descripción del manipuleo, transporte y almacenamiento de la muestra para su ensayo analítico. − El manipuleo de las muestras debe realizarse de tal manera que las características a evaluar en el producto no se vean alteradas. Las

muestras deben ser enviadas lo más pronto posible para su ensayo o medición.

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− Durante el transporte, dependiendo del producto, se debe tomar precauciones para que no sean expuestas a olores extraños, a la luz solar directa y a otras condiciones adversas que puedan alterar las características a evaluar en el producto. Para los productos refrigerados o congelados deberá usarse envases térmicos herméticos.

Descripción del uso o aplicación de reportes o registros. − En los registros de muestreo se debe hacer referencia a las normas y planes de muestreo aplicados, incluyendo: los niveles de inspección,

tamaños de muestra, niveles de calidad aceptable, criterios de aceptación y rechazo. − En los informes/certificados de conformidad del producto, deberá identificarse sin ambigüedad el producto evaluado, la presentación del

producto, fechas de producción o códigos (del lote o sub-lotes que constituyen el lote, cuando aplique) a fin de delimitar el alcance de la evaluación; Asimismo, se debe indicar la información de las condiciones de muestreo.

Caso No.2 En caso de poder realizar el muestreo, sigue el procedimiento indicado por la empresa, considerando:

Aplica las medidas de seguridad e higiene establecidas en la empresa.

Prepara los materiales y equipos de muestreo.

Prepara envases para el almacenamiento de la muestra.

Determina los puntos de muestreo según el procedimiento.

Realiza el muestreo de los materiales o productos terminados según el procedimiento.

Envasa la muestra de acuerdo a las indicaciones y tipo de muestra obtenida.

Prepara la muestra de acuerdo a las indicaciones y llevar al laboratorio para su análisis.

Realiza un reporte del muestreo de acuerdo a las indicaciones y requerimientos del procedimiento aplicado.

Con la información obtenida por cualquiera de los casos, elabora un informe que integre:

La descripción de los fundamentos teórico-científicos del proceso realizado.

Los diagramas de flujo de las actividades.

La descripción de la normatividad aplicada y los parámetros de comparación

Conclusiones y observaciones de la experiencia realizada.

Presenta ante grupo con la ayuda de medios didácticos y extrae comentarios.

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Resultado de Aprendizaje: 1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.

Ejercicio No. 3: Describe el proceso de muestreo de productos alimenticios

Objetivo: Describir el proceso de muestreo de productos alimenticios considerando las condiciones físicas del mismo.

Instrucciones: El Docente:



El equipo:

Lee la siguiente información:

Existen diversas técnicas para llevar a cabo un muestreo adecuado de los alimentos, y estas varían de acuerdo a su estado físico, la cantidad y el

contenedor en el que se encuentren. Al adquirir un lote de materia prima, es importante obtener una muestra representativa, para ello; se requiere

tomar varias muestras en diversos puntos del lote para obtener la mezcla bruta y por reducción de esta se obtiene finalmente la muestra

contractual.

Describe las características y procedimientos del muestreo de alimentos considerando las siguientes cualidades:.

Muestreo de Ingredientes Sólidos:

En sacos

A granel (en bodega, vagón)

Cantidad de muestra muestreada

Técnicas empleadas

Equipos empleados

Muestreo de Ingredientes líquidos:

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Líquidos diluidos

Líquidos viscosos

Cantidad de muestra

Técnicas empleadas

Conservación y envío de muestras para su análisis.

Tipo de ingrediente

Método de conservación

Tipo de empaque

Cantidad

Identificación de las muestres

Elabora un reporte del ejercicio.

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Ejercicio No. 4: Determina los elementos de una inspección.

Objetivo: Determinar los elementos requeridos para llevar a cabo la inspección en un proceso químico mediante la observación del mismo en la industria de transformación. Instrucciones para el alumno: Fase I

Selecciona un proceso en el cual hayas obtenido un producto, descríbelo (elabora diagramas del proceso)

Describe las características del producto a inspeccionar.

Especifica los materiales utilizados para su fabricación.

Especifica los componentes y procesos que conducen al producto final.

Analiza el diagrama de proceso elaborado.

Señala en el diagrama, la (s) estación de inspección.

Describe las especificaciones de calidad y productividad del producto y del proceso.

Revisa la normatividad aplicable de acuerdo al producto a obtener.

Lista las características de calidad que implican control.

Describe las cualidades del producto.

Determina el método de inspección apropiado a utilizar.

Elabora los formatos de registro de la inspección.

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Fase II

Elabora el plan de inspección, en un documento que contenga los siguientes datos:

Características a controlar.

Método de control.

Instrumentos.

Especificaciones

Lista de normas aplicables.

Secuencia de las operaciones de inspección.

Frecuencia de la inspección.

Tamaño de la muestra.

Número de defectos permitidos.

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Unidad de Aprendizaje: Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados Número: 2

Práctica: Determina la concentración de un ácido mediante pruebas analíticas Número: 1

Propósito de la práctica: Determinar el grado de pureza de un ácido industrial mediante pruebas analíticas para evaluar su calidad y empleo en los procesos de obtención de productos de la industria química.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo

Desempeños

10 ml. de solución indicadora de anaranjado de metilo

100 ml. de solución valorada de NaOH al 0.1 N. previamente preparado.

5 Lt. de agua destilada

100 de Ácido muriático comercial

1 Probeta graduada de 100 ml.

1 Pipeta graduada de 10 ml.

4 Matraces Erlenmeyer de 250 ml

2 Matraces aforados de 100 ml.

2 Buretas de 50 ml.

1 Pinza doble para bureta

1 Piseta

Agitador de vidrio con gendarme

Forma equipos para la realización de la práctica

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.

Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.

Procedimiento:

Mide 10 ml. de la muestra de ácido muriático (Vm) con una probeta graduada.

Transfiere a un matraz volumétrico de 100 ml., aforando hasta la marca con agua

destilada.

Agita tapando el matraz hasta que se mezcle bien con el agua. (Aforo 1).

Mide una muestra (A1) de aproximadamente 10 ml. con una pipeta graduada.

Transfiere a un segundo matraz volumétrico de 100 ml.

Afora hasta la marca del matraz con agua destilada y homogeneizar. (Aforo 2).

Toma una muestra de 25 ml. (A2) de esta última dilución y transferirla a un matraz

erlenmeyer.

Agrega otros 50 ml. de agua destilada.

Agrega 2 ò 3 gotas de anaranjado de metilo como indicador.

Titula con NaOH previamente valorado hasta el vire del indicador que va de naranja

a rojo canela.

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Anota el volumen gastado de NaOH (V NaOH).

Registra los datos obtenidos.

Repite el procedimiento tomando 2 muestras más de la segunda dilución (A2).

Calcula el porcentaje de HCl en la muestra total utilizando la fórmula siguiente:

% HCI = V NaOH x N NaOH x Aforo 1 x Aforo 2 x m. eq. HCl

A1 x A2 x V m

V NaOH = ml de NaOH gastados en la titilación

N NaOH = Normalidad de la disolución de NaOH

Aforo 1 = Primer aforo del problema

Aforo 2 = Segundo aforo del problema

A1 = Volumen de la primera muestra

A2 = Volumen de la segunda muestra

Vm = Volumen de la muestra

Elabora un reporte de la práctica que incluya:

Presentación

Fundamento teórico

Resultados: elaboración de un formato como certificado de calidad donde se

describa:

− Denominación del material o producto − Número de lote, fabricante y/o proveedor. − Referencias de las especificaciones y procedimientos de ensayos pertinentes − Resultados de los ensayos, con observaciones y cálculos. − Fechas de los ensayos − Iníciales de las personas que verifiquen y realicen los ensayos

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− Declaración de aprobación o rechazo (u otra decisión sobre la consideración del producto)

− Fecha y firma del responsable designado.

Diagramas

Observaciones y conclusiones.

PRECAUCION, SUSTANCIA TÓXICA

USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD

USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR

Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.

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Práctica: Determina el contenido de cenizas en un alimento por evaporación Número: 2

Propósito de la práctica: Determinar el porcentaje de cenizas en un alimento mediante evaporación de agua por el método de estufa al aire e incineración en la mufla para evaluar la calidad del mismo durante su proceso o como producto terminado.



Desempeños

Muestras de alimento en estado solido

Balanza analítica

Plancha de calentamiento

Mufla

Crisoles de porcelana

Vidrios de reloj

Cuchillo

Pinzas de madera y metálicas

Desecador

Forma equipos para realizar la práctica.


Coloca el equipo a emplear, los instrumentos, las herramientas y los materiales en las mesas de trabajo.

Procedimiento:

Toma una muestra del alimento a analizar

Tritura hasta conseguir un tamaño de partícula pequeño

Pesa entre 2 y 3 gramos en un crisol de porcelana previamente a peso constante.

Nota: Si el alimento es líquido pese entre 2 y 3 ml de la muestra. Reporte la pesada con cuatro cifras significativas.

Coloca el crisol en la plancha de calentamiento hasta sequedad.

Lleva la cápsula a la mufla por un tiempo de 6-12 hrs, (a una temperatura de 550-600 ºC).

Retira el crisol de la mufla transcurrido el tiempo indicado, dejar enfriar en un desecador y pesar de nuevo.

Realiza pesadas sucesivas hasta que el peso sea constante en tres ocasiones.

Reporta sus resultados en la siguiente tabla:

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Muestra Peso crisol Vacía (g) P1

Peso crisol + muestra antes de incinerar (g) P2

Peso crisol + muestra después de incinerar (g) P3

% Cenizas

Cálculos Típicos: Ec. 1

% Ce = g cenizas x 100 Masa de muestra (g)

Donde: g cenizas = P3 - P1 Masa de muestra = P2 - P1

sustituyendo en Ec. 1

% Ce = P3 - P1 x 100 P2 - P1

Calcula el porcentaje de cenizas presente en la muestra analizada.

Compara el valor obtenido con el valor recomendado por la bibliografía: Normas alimentarias mexicanas y tabla de composición de alimentos y explique los factores que pueden haber influido para la obtención de sus resultados.

Realiza la siguiente investigación:

- Métodos de ensayos existentes para la determinación de las cenizas de los alimentos.

- Indique para que tipo de alimentos se emplea cada método.

Elabora un reporte de la práctica que incluya: introducción, fundamento teórico, diagramas de operación, cálculos, resultados, observaciones y conclusiones.

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Práctica: Analiza una muestra de peróxido de hidrógeno por titulación. Número: 3

Propósito de la práctica: Determinar el porcentaje de peróxido de hidrógeno en una solución comercial mediante valoración con permanganato de potasio para evaluar la calidad como producto terminado.



Desempeños

Solución patrón de KMnO4

Solución de H2O2 aproximadamente al 3% (p/p)

Solución de H2SO4 3,5 M

Bureta

Matraces aforados de 125 ml

Vaso de precipitado de 100 ml

Embudo con tallo

Cilindro graduado de 100 ml

Balón aforado de 250 ml

Pipeta de 25 ml

Forma equipos para la realización de la práctica.


Coloca el equipo a emplear, los instrumentos, las herramientas y los materiales en las mesas de trabajo.

Procedimiento:

Pesa en un vaso de precipitado de 100 ml exactamente alrededor de 6 g de la solución de peróxido

de hidrógeno comercial (aproximadamente 3% en H2O2).

Transfiere cuantitativamente la muestra a un balón aforado de 250 ml y diluir con agua destilada

hasta el enrase.

Toma una alícuota de 25 ml y colóquela en un matraz aforado de 125 ml.

Agrega 10 ml de ácido sulfúrico 3,5 M y titula con solución de permanganato 0,020 M.

Repite la valoración por lo menos dos veces más. Anote los datos de las lecturas.

Nora: A partir de la masa de H2O2, del volumen gastado y de la molaridad de la solución patrón,

determine el porcentaje en peso del agua oxigenada en la muestra de solución comercial que le fue

suministrada por medio de la formula de volumetría.

Comparar el valor teórico con el obtenido por usted.

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Elabora un reporte de la práctica que incluya:

Presentación

Fundamento teórico

Resultados

Diagramas






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Práctica: Analiza la calidad de sal común de acuerdo a la norma (NOM-040-SSA1-1993) Número: 4

Propósito de la práctica: Aplicar ensayos analíticos en una muestra de sal común mediante la normatividad NOM-040-SSA1-1993 para determinar la calidad de la misma y establecer un criterio de aceptación o riesgo en su consumo.

Escenario: Laboratorio Duración 6 horas


Desempeños

Sal común

Matraz Erlenmeyer de 250 ml

Bureta graduada en 0,1 ml

Balanza analítica con ± 0,01 g de sensibilidad

Solución valorada de nitrato de plata 0,1 N (AgNO3)

Solución de cromato de potasio al 5% (KCrO4)

Estufa a 250°C

Embudo de vidrio de 3,5 cm de f y 7,8 cm de largo

Sistema de filtración al vacío

Matraz Kitazato

Vasos de precipitados de 250 ml

Crisol Gooch preparado con asbesto

Agitador de vidrio con gendarme de hule

Nitrato de plata (AgNO3)

Probeta graduada de 50 ml

Agitador magnético




Procedimiento:

Determinación de cloruro de sodio

Pesa en un matraz erlermeyer de 0,15 a 0,17 g de muestra

Añade 75 ml de agua hirviente y deja reposar de 10 a 15 minutos agitando de vez en cuando hasta obtener una temperatura de 50 a 55°C (temperatura de valoración).

Añade 1 ml de solución indicadora de cromato de potasio al 5% mezclar agitando.

Adiciona gota a gota nitrato de plata sin dejar de agitar hasta la aparición de un color pardo naranja permanente y detectable.

Nota: Hace un ensayo en blanco siguiendo el procedimiento descrito anteriormente excluyendo la muestra.

Cálculos

% de NaCI = 0,0585 x N (V1 - V0) x 100 m En donde: N = Normalidad de la solución de nitrato de plata V1= ml gastados de nitrato de plata en la titulación VO= ml gastados de nitrato de plata en el ensayo en blanco

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Potenciómetro con escala en milivolts

Electrodo yodo

Electrodo de referencia

Solución estándar de 1, 2,5 y 5,0 mg/l (solución salina 100 g NaCl/l)

Solución de nitrato de sodio 5 M (NaNO3)

Papel filtro Whatman No. 1 o similar

Matraces aforados de 100 y 250 ml

Matraces con tapón de vidrio esmerilado de 250 ml

Pipetas volumétricas de 1 y 50 ml

Pipetas graduadas de 5 y 10 ml

Microbureta de 5 ml graduada en décimas

Solución de ácido sulfúrico H2SO4 (1 + 10)

Solución de yoduro de potasio (KI) al 10% recientemente preparada

Solución control de yodato de potasio KIO3

Solución de almidón al 1%

Solución de tiosulfato de sodio 0,2 N Na2S2O3 debidamente estandarizada.

m = Masa en gramos de la muestra empleada 0.0585 = miliequivalente del cloruro de sodio Determinación de humedad

Pesa 10 g de muestra seca en un matraz Erlenmeyer de 120 ml seco y después pesar el matraz y la muestra.

Esparce la muestra sobre el fondo del matraz por agitación suave e insertar un embudo pequeño en el cuello.

Calienta el matraz y la muestra por periodos de 1 hora a 250°C aproximadamente, hasta que 2 pesadas consecutivas coincidan en 5 mg.

Agita ocasionalmente el matraz hasta que la muestra esté igualmente seca.

Nota: Reportar las pérdidas de peso como % de humedad.

Determinación de residuos insolubles en agua

Pesa 10 g de muestra en un vaso de 250 ml, adiciona 200 ml de agua destilada a temperatura ambiente, agitando frecuentemente por 30 minutos.

Filtra a través de un gooch pesado con material de asbesto a 110°C.

Transfiere el residuo al gooch con ayuda de un gendarme de hule, usando una cantidad de agua no mayor de 50 ml de agua.

Lava el residuo con 10 porciones de 10 ml de agua, hasta que 10 ml de filtrado muestren el descenso de un color opalescente por la adición de unas gotas de AgNO3 en solución.

Seca el crisol gooch y mantiene a peso constante a 110°C.

Nota: Reporta el incremento del peso del gooch como "materia insoluble en agua" y reporta los resultados en por ciento sobre base seca.

Si la materia insoluble en agua es mayor de 0,1% determinar su naturaleza.

Cálculos % de materia insoluble = Cm-Cv X 100 PM En donde: Cm = peso del crisol gooch y asbesto con muestra

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Cv = peso del crisol gooch y asbesto vacío PM = peso de la muestra Determinación como ion yodo

Pesa 5 g de sal en un vaso de precipitados de 100 ml.

Adiciona 48 ml de agua y agita hasta su disolución total.

Agrega 1 mililitro de la solución de nitrato de sodio y agita. Coloca los electrodos dentro de un vaso que contiene la muestra y tomar la lectura.

Cálculo: mg/kg I = lectura x 10

Determinación de yodato de sodio o potasio (Cuando la sal ha sido adicionada de yodato de sodio o yodato de potasio).

Preparación de soluciones:

− Solución de ácido sulfúrico H2SO4 (1 + 10): Disolver 1 volumen de ácido sulfúrico en 10 volúmenes de agua.

− Solución de yoduro de potasio (KI) al 10% recientemente preparada: Disolver 10 g de yoduro de potasio en agua y llevar el aforo en 100 ml (desecharle cuando se torne amarilla).

− Solución control de yodato de potasio KIO3: Pesar 0,25 g de yodato de potasio seco;

disolver en agua y llevar al aforo de 250 ml, 1 ml = 1 mg de KIO3. − Solución de almidón al 1% Disolver 1 g de almidón en suficiente agua fría para hacer

una parte suave, agrega 100 ml de agua caliente y hierve por un minuto con agitación. − Solución de tiosulfato de sodio 0,2 N Na2S2O3 debidamente estandarizada: Solución de

tiosulfato de sodio 0,005 N de la solución anterior 0,1 N tomar 5 ml y llevar al aforo con agua a 100 ml.

Procedimiento

− Pesa exactamente en matraz volumétrico de 250ml 50 g de sal y los disuelve con agua y completa el volumen, filtra si es necesario.

− Coloca alícuotas de 50 ml de la solución anterior en matraces de 250 ml, añade 1 ml de ácido sulfúrico 1:10 y 5 ml de yoduro de potasio al 10%.

− Titula el yodo liberado con solución de tiosulfato de sodio 0,005 N, añadiendo 1 ml de indicador de almidón cerca del final de la titulación y al mismo tiempo se debe de

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correr un testigo de reactivos. Nota: Los ml de tiosulfato de sodio gastados en la titulación del problema se le debe restar los ml gastados en la titulación del testigo de reactivos.

Cálculos mg KIO3/kg = A x N x 35,67 x 1000 P En donde: A = ml de tiosulfato de sodio gastados en la titulación N = normalidad del tiosulfato P = Peso de la muestra Elabora un reporte de la práctica que incluya:

Presentación

Fundamento teórico

Resultados

Diagramas






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Práctica: Determina el índice de refracción en aceites esenciales y productos aromáticos de acuerdo a la norma NMX-K-129-1976.

Número: 5

Propósito de la práctica: Determinar el índice de refracción en una muestra de aceite mediante el uso del refractómetro para evaluar la calidad del mismo como producto en proceso o producto terminado.

Escenario: Laboratorio Duración 2 horas


Desempeños

Aceites esenciales o aromáticos

Refractómetro de lecturas entre 1.3000 y 1.7000 con una precisión de ± 0.0002.

Piceta

Franela limpia




Ajuste del equipo:

− Se ajusta el aparato de manera que se obtenga a 20°C, los siguientes índices de refracción:

1.3330 agua destilada

1.3651 etanol 85%, p/p

Ajuste de temperatura:

− Se utiliza un dispositivo idóneo para hacer circular, en el refractómetro, una corriente de agua que permita mantener el aparato a la temperatura necesaria y constante ( ± 0.2°C ).

Procedimiento:

− Ajusta la temperatura indicada para el aceite

− Coloca la muestra en los prismas limpios y secos y se espera a que se estabilice la temperatura y se efectúa la lectura.

Resultados:

− El índice de refracción a la temperatura de referencia, está dado por:

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Nt D = nt1

D + F (T1-T)

En donde:

nt1= Lectura tomada a la temperatura t' y a la longitud de onda de la banda D de la luz de

sodio. F = Factor de corrección específico en cada aceite o producto aromático. T = 20°C o la temperatura indicada en la Norma del aceite o producto aromático. T' = Temperatura a la que se efectuó la lectura.

Los resultados se expresan hasta la cuarta cifra decimal. Nota: Realizar de dos o tres lecturas para tener una tolerancia de ± 0.0003. Elabora un reporte de la práctica que incluya: presentación, fundamento teórico, diagramas, observaciones y conclusiones. Incluir una autoevaluación del desempeño, la responsabilidad, la actitud y la calidad del trabajo realizado durante el desarrollo de la misma.



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Unidad de Aprendizaje 2: Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados

Resultado de Aprendizaje: 2.2. Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas

Ejercicio No. 5: Maneja herramientas básicas de calidad en la solución de problemas del producto o proceso

Objetivo: Manejar herramientas básicas de control de calidad, para la identificación de variaciones del producto o procesos y aplicar acciones de mejora en los mismos. Instrucciones: El Docente:



El equipo:

Después de haber realizado un análisis de calidad en un proceso de fabricación de resinas y plastificantes sintéticas, identificar diversas variaciones en los productos terminados así como en la dinámica del proceso.

Realizar un análisis para la detección de las siguientes anomalías:

Productos opacos y quebradizos Productos con variaciones de peso Productos con variaciones de densidad Productos con variaciones de dureza Productos con variaciones de elasticidad Productos con variaciones de viscosidad Productos con variaciones de concentración Productos con rugosidades anormales Áreas con fuga de aceites Materiales y maquinas salpicadas Herramientas mal acomodadas Ausencia de instrumentos de medición. Ausencia de procedimiento de operación Materia prima tirada en el piso Áreas húmedas Áreas con poca iluminación Personal sin equipo de protección personal Maquinaria sin guardas de seguridad

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Elaborar un diagrama de causa efecto que integra todos estos datos en los siguientes rubros:

Causas ocasionadas por los métodos Causas ocasionadas por materiales Causas ocasionadas por maquinas Causas ocasionadas por mano de obra Causas ocasionadas por mediciones Causas ocasionadas por medio ambiente

Con la información ordenada por rubros, construir e l diagrama causa efecto de acuerdo a la siguiente estructura:

Presenta ante el grupo y lo enriquece con aportaciones de los compañeros.

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Resultado de Aprendizaje: 2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas.

Ejercicio No. 6: Identifica los problemas o causas que tienen mayor relevancia en un proceso de calidad.

Objetivo: Identificar variaciones de calidad en productos y procesos mediante la aplicación de herramientas estadísticas para la ejecución de acciones en la disminución de problemas en la industria. Instrucciones para el alumno: Lee las siguientes instrucciones: Analiza defectos encontrados en una inspección:

Presencia de óxido

Falta de identificación.

Manchas de aceite.

Mala ubicación.

Realiza un diagrama de Pareto de acuerdo a su procedimiento:

Organicen las clasificaciones de datos por orden descendente, de izquierda a derecha.

Detecten los problemas o causas que tienen más relevancia.

Interpreten las causas que originan las variaciones Presenta ante el grupo para extraer conclusiones.

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Resultado de Aprendizaje: 2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas

Ejercicio No. 6: Aplica herramientas estadísticas para identificar variaciones de calidad.

Objetivo: Identificar variaciones de calidad en productos y procesos mediante la aplicación de herramientas estadísticas para la implementación de acciones encaminadas a la disminución de problemas.

Instrucciones:

El Docente:



El equipo:

Elabora un histograma considerando las siguientes indicaciones:

Realiza una visita a una empresa o laboratorio del plantel y selecciona un proceso o producto.

Selecciona una característica a monitorear del proceso o producto en estudio.

Selecciona un instrumento de sensibilidad requerida, calibrado y verificado para medir las variaciones presentadas en el proceso o producto.

Mide y registra la característica seleccionada en al menos 10 piezas o dos procesos.

Realiza un cuadro con los siguientes datos.

− Intervalo

− Fronteras de clase.

− Marca de clase

− Frecuencia absoluta

− Frecuencia relativa

− % Menor que

− Frecuencia absoluta acumulada.

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Elabora el histograma y polígono de:

− Frecuencias absolutas

− Frecuencias relativas

Elabora la ojiva de la distribución:

− Frecuencias absolutas

− Frecuencias relativas

Elabora un informe que incluya la descripción detallada de los resultados obtenidos, su interpretación estadística y propuesta de acciones de solución para su disminución y las expone ante grupo para su discusión y aclaración. Incluir una coevaluación del desempeño, la responsabilidad, la actitud y la calidad del trabajo realizado durante el desarrollo de la misma

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II. Guía de Evaluación del Módulo Control de calidad de productos químicos terminados

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7. Descripción

La guía de evaluación es un documento que define el proceso de recolección y valoración de las evidencias requeridas por el módulo desarrollado y tiene el propósito de guiar en la evaluación de las competencias adquiridas por los alumnos, asociadas a los Resultados de Aprendizaje; en donde además, describe las técnicas y los instrumentos a utilizar y la ponderación de cada actividad de evaluación. Los Resultados de Aprendizaje se definen tomando como referentes: las competencias genéricas que va adquiriendo el alumno para desempeñarse en los ámbitos personal y profesional que le permitan convivir de manera armónica con el medio ambiente y la sociedad; las disciplinares, esenciales para que los alumnos puedan desempeñarse eficazmente en diversos ámbitos, desarrolladas en torno a áreas del conocimiento y las profesionales que le permitan un desempeño eficiente, autónomo, flexible y responsable de su ejercicio profesional y de actividades laborales específicas, en un entorno cambiante que exige la multifuncionalidad.

La importancia de la evaluación de competencias, bajo un enfoque de mejora continua, reside en que es un proceso por medio del cual se obtienen y analizan las evidencias del desempeño de un alumno con base en la guía de evaluación y rúbrica, para emitir un juicio que conduzca a tomar decisiones.

La evaluación de competencias se centra en el desempeño real de los alumnos, soportado por evidencias válidas y confiables frente al referente que es la guía de evaluación, la cual, en el caso de competencias profesionales, está asociada con una norma técnica de competencia laboral (NTCL), de institución educativa o bien, una normalización específica de un sector o área y no en contenidos y/o potencialidades.

El Modelo de Evaluación se caracteriza porque es Confiable (que aplica el mismo juicio para todos los alumnos), Integral (involucra las dimensiones intelectual, social, afectiva, motriz y axiológica), Participativa (incluye autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación), Transparente (congruente con los aprendizajes requeridos por la competencia), Válida (las evidencias deben corresponder a la guía de evaluación).

Evaluación de los Aprendizajes.

Durante el proceso de enseñanza - aprendizaje es importante considerar tres categorías de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa.

La evaluación diagnóstica nos permite establecer un punto de partida fundamentado en la detección de la situación en la que se encuentran nuestros alumnos. Permite también establecer vínculos socio-afectivos entre el Docente y su grupo. El alumno a su vez podrá obtener información sobre los aspectos donde deberá hacer énfasis en su dedicación. El Docente podrá identificar las características del grupo y orientar adecuadamente sus estrategias. En esta etapa pueden utilizarse mecanismos informales de recopilación de información.

La evaluación formativa se realiza durante todo el proceso de aprendizaje del alumno, en forma constante, ya sea al finalizar cada actividad de aprendizaje o en la integración de varias de éstas. Tiene como finalidad informar a los alumnos de sus avances con respecto a los aprendizajes que deben alcanzar y advertirle sobre dónde y en qué aspectos tiene debilidades o dificultades para poder regular sus procesos. Aquí se admiten errores, se identifican y se corrigen; es factible trabajar colaborativamente. Asimismo, el Docente puede asumir nuevas estrategias que contribuyan a mejorar los resultados del grupo.

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Finalmente, la evaluación sumativa es adoptada básicamente por una función social, ya que mediante ella se asume una acreditación, una promoción, un fracaso escolar, índices de deserción, etc., a través de criterios estandarizados y bien definidos. Las evidencias se elaboran en forma individual, puesto que se está asignando, convencionalmente, un criterio o valor. Manifiesta la síntesis de los logros obtenidos por ciclo o período escolar.

Con respecto al responsable de llevar a cabo la evaluación, se distinguen tres categorías: la autoevaluación que se refiere a la valoración que hace el alumno sobre su propia actuación, lo que le permite reconocer sus posibilidades, limitaciones y cambios necesarios para mejorar su aprendizaje. Los roles de evaluador y evaluado coinciden en las mismas personas

La coevaluación en la que los alumnos se evalúan mutuamente, es decir, evaluadores y evaluados intercambian su papel alternativamente; los alumnos en conjunto, participan en la valoración de los aprendizajes logrados, ya sea por algunos de sus miembros o del grupo en su conjunto; La Coevaluación permite al alumno y al docente:

Identificar los logros personales y grupales

Fomentar la participación, reflexión y crítica constructiva ante situaciones de aprendizaje

Opinar sobre su actuación dentro del grupo

Desarrollar actitudes que se orienten hacia la integración del grupo

Mejorar su responsabilidad e identificación con el trabajo

Emitir juicios valorativos acerca de otros en un ambiente de libertad, compromiso y responsabilidad

La heteroevaluación que es el tipo de evaluación que se da cuando agentes no integrantes del proceso enseñanza-aprendizaje son los evaluadores, otorgando cierta objetividad por su no implicación.

Los planteles tienen la facultad de instrumentar estas modalidades de evaluación, de acuerdo con las condiciones particulares de su entorno, aun cuando de manera institucional se definen los criterios e indicadores para su aplicación.

Actividades de Evaluación

Los programas de estudio están conformados por Unidades de Aprendizaje (UA) que agrupan Resultados de Aprendizaje (RA) vinculados estrechamente y que requieren irse desarrollando paulatinamente. Dado que se establece un resultado, es necesario comprobar que efectivamente éste se ha alcanzado, de tal suerte que en la descripción de cada unidad se han definido las actividades de evaluación indispensables para evaluar los aprendizajes de cada uno de los RA que conforman las unidades.

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Esto no implica que no se puedan desarrollar y evaluar otras actividades planteadas por el docente, pero es importante no confundir con las actividades de aprendizaje que realiza constantemente el alumno para contribuir a que logre su aprendizaje y que, aunque se evalúen con fines formativos, no se registran formalmente en el Sistema de Administración Escolar SAE. El registro formal procede sólo para las actividades descritas en los programas y planes de evaluación.

De esta manera, los RA tienen asignada una actividad de evaluación, considerando que puede haber casos en que se incluirán dos o más RA en una sola actividad de evaluación, cuando ésta sea integradora; misma a la que se le ha determinado una ponderación con respecto a la Unidad a la cual pertenece. Ésta a su vez, tiene una ponderación que, sumada con el resto de Unidades, conforma el 100%. Es decir, para considerar que se ha adquirido la competencia correspondiente al módulo de que se trate, deberá ir acumulando dichos porcentajes a lo largo del período para estar en condiciones de acreditar el mismo. Cada una de estas ponderaciones dependerá de la relevancia que tenga la AE con respecto al RA y éste a su vez, con

respecto a la Unidad de Aprendizaje. Estas ponderaciones las asignará el especialista diseñador del programa de estudios.

La ponderación que se asigna en cada una de las actividades queda asimismo establecida en la Tabla de ponderación, la cual está desarrollada en una hoja de cálculo que permite, tanto al alumno como al docente, ir observando y calculando los avances en términos de porcentaje, que se van alcanzando (ver apartado 7 de esta guía).

Esta tabla de ponderación contiene los Resultados de Aprendizaje y las Unidades a las cuales pertenecen. Asimismo indica, en la columna de actividades de evaluación, la codificación asignada a ésta desde el programa de estudios y que a su vez queda vinculada al Sistema de Evaluación Escolar SAE. Las columnas de aspectos a evaluar, corresponden al tipo de aprendizaje que se evalúa: C = conceptual; P = Procedimental y A = Actitudinal. Las siguientes tres columnas indican, en términos de porcentaje: la primera el peso específico asignado desde el programa de estudios para esa actividad; la segunda, peso logrado, es el nivel que el alumno alcanzó con base en las evidencias o desempeños demostrados; la tercera, peso acumulado, se refiere a la suma de los porcentajes alcanzados en las diversas actividades de evaluación y que deberá acumular a lo largo del ciclo escolar.

Otro elemento que complementa a la matriz de ponderación es la rúbrica o matriz de valoración, que establece los indicadores y criterios a considerar para evaluar, ya sea un producto, un desempeño o una actitud y la cual se explicará a continuación.

Una matriz de valoración o rúbrica es, como su nombre lo indica, una matriz de doble entrada en la cual se establecen, por un lado, los indicadores o aspectos específicos que se deben tomar en cuenta como mínimo indispensable para evaluar si se ha logrado el resultado de aprendizaje esperado y, por otro, los criterios o niveles de calidad o satisfacción alcanzados. En las celdas centrales se describen los criterios que se van a utilizar para evaluar esos indicadores, explicando cuáles son las características de cada uno.

Los criterios que se han establecido son: Excelente, en el cual, además de cumplir con los estándares o requisitos establecidos como necesarios en el logro del producto o desempeño, es propositivo, demuestra iniciativa y creatividad, o que va más allá de lo que se le solicita como mínimo, aportando elementos adicionales en pro del indicador; Suficiente, si cumple con los estándares o requisitos establecidos como necesarios para demostrar que se ha desempeñado adecuadamente en la actividad o elaboración del producto. Es en este nivel en el que podemos decir que se ha adquirido la competencia. Insuficiente, para cuando no cumple con los estándares o requisitos mínimos establecidos para el desempeño o producto.

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Evaluación mediante la matriz de valoración o rúbrica

Un punto medular en esta metodología es que al alumno se le proporcione el Plan de evaluación, integrado por la Tabla de ponderación y las Rúbricas, con el fin de que pueda conocer qué se le va a solicitar y cuáles serán las características y niveles de calidad que deberá cumplir para demostrar que ha logrado los resultados de aprendizaje esperados. Asimismo, él tiene la posibilidad de autorregular su tiempo y esfuerzo para recuperar los aprendizajes no logrados.

Como se plantea en los programas de estudio, en una sesión de clase previa a finalizar la unidad, el docente debe hacer una sesión de recapitulación con sus alumnos con el propósito de valorar si se lograron los resultados esperados; con esto se pretende que el alumno tenga la

oportunidad, en caso de no lograrlos, de rehacer su evidencia, realizar actividades adicionales o repetir su desempeño nuevamente, con el fin de recuperarse de inmediato y no esperar hasta que finalice el ciclo escolar acumulando deficiencias que lo pudiesen llevar a no lograr finalmente la competencia del módulo y, por ende, no aprobarlo.

La matriz de valoración o rúbrica tiene asignadas a su vez valoraciones para cada indicador a evaluar, con lo que el docente tendrá los elementos para evaluar objetivamente los productos o desempeños de sus alumnos. Dichas valoraciones están también vinculadas al SAE y a la matriz de ponderación. Cabe señalar que el docente no tendrá que realizar operaciones matemáticas para el registro de los resultados de sus alumnos, simplemente deberá marcar en cada celda de la rúbrica aquélla que más se acerca a lo que realizó el alumno, ya sea en una hoja de cálculo que emite el SAE o bien, a través de la Web.

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8. Matriz de Ponderación

UNIDAD RA ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN

ASPECTOS A EVALUAR

% Peso Específi

co

% Peso Logrado

% Peso Acumul

ado C P A

1.

1.1 Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la legislación vigente.

1.1.1 ▲ ▲ ▲ 20

1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.

1.2.1 ▲ ▲ ▲ 25

% PESO PARA LA UNIDAD 45

2.

2.1 Realiza los análisis de calidad a productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la normatividad correspondiente.

2.1.1 ▲ ▲ ▲ 30

2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas.

2.2.1 ▲ ▲ ▲ 25

% PESO PARA LA UNIDAD 55

PESO TOTAL DEL MÓDULO 100

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9. Materiales para el Desarrollo de Actividades de Evaluación

Unidad de Aprendizaje: 1 Inspección y muestreo de productos químicos terminados.

Resultado de Aprendizaje: 1.1 Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la reglamentación y legislación vigente.

Actividad de Evaluación: 1.1.1 Elabora una guía con los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química, e integra la documentación requerida para controlar la calidad de productos en un área específica de trabajo.

Objetivo: Analizar los elementos de gestión del proceso de control de calidad para un producto terminado integrando en una guía la documentación necesaria que permite llevar a cabo la ejecución del plan de calidad en la industria.

Instrucciones:

El Docente

Organiza equipos para realizar la actividad.

Proporciona la información necesaria para la integración de la guía a elaborar.

Solicita la descripción del proceso de gestión de calidad aplicable en la industria

Acuerda fecha de entrega

Solicita una exposición breve de su trabajo

El alumno: realiza una investigación para el desarrollo de la actividad Determina junto con los integrantes del grupo y el docente los elementos que integraran la guía, los cuales pueden ser:

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Introducción

Destaca la importancia que tiene el tema.

Justifica las razones por las que se realiza la gestión del proceso de control de calidad

Contenido

Define el concepto de control de calidad en la industria.

Describe el proceso de planificación del control de calidad en la industria

Interpreta los elementos que intervienen en el proceso para la implementación del control de calidad

Describe las operaciones de producción para la elaboración del producto

Señala las normas que rigen la calidad de fabricación de un producto

Identifica y describe los documentos que intervienen en el proceso de evaluación de la calidad

Especificaciones

Instrucciones de fabricación

Procedimientos y registros

Rechazos

Aceptaciones

Conclusiones

Relaciona el proceso de gestión de calidad con la aplicación de ésta, en actividades personales y profesionales.

Estructura de la guía;

Portada.

Índice.

Introducción.

Contenido

Conclusiones

Bibliografía Realiza una exposición de la guía en pleno y recaba recomendaciones para su mejora.

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Unidad de Aprendizaje: 1 Inspección y muestreo de productos químicos terminados.


Actividad de Evaluación: 1.2.1 Inspecciona y muestrea materia prima, producto en proceso y producto terminado de acuerdo con el plan de inspección elaborado.

Objetivo: Muestrea e inspecciona materia prima, producto en proceso y producto terminado mediante el seguimiento del plan de inspección y la normatividad vigente para controlar la calidad de un producto elaborado en la industria.

Instrucciones:

El Docente


Solicita a los alumnos la elaboración de un plan de inspección para materiales y productos químicos terminados.

Propone técnicas de muestreo del proceso para la obtención de una muestra

Acuerda los materiales y productos a inspeccionar y muestrear.


El alumno:

Elabora un plan de inspección

Define el proceso a inspeccionar

Determina el objetivo de inspección y muestreo.

Elabora diagrama de flujo del proceso.

Determina las áreas de inspección del proceso .

Identifica las cualidades o características a inspeccionar en el proceso o producto.

Selecciona y aplica un tipo de inspección.

Aplica la normatividad y parámetros de evaluación a seguir para el muestreo e inspección

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Indica los defectos críticos mayores, menores, y primarios a inspeccionar en un producto.

Describe los tipos de productos a muestrear.

Describe el tipo de muestreo de acuerdo al tipo de producto.

Identifica los equipos o materiales a utilizar según el tipo de producto a muestrear.

Identifica los puntos de muestreo según el diagrama de flujo del proceso.

Define los tipos de envase a utilizar de acuerdo a las características del material muestreado.

Indica la dinámica de manipulación y almacenamiento de la muestra obtenida.

Interpreta los registros y resultados obtenidos

Ejecuta el plan de inspección y muestreo para la obtención de muestras representativas y confiables, considerando:

Aplica las medidas de seguridad e higiene establecidas.

Prepara los materiales y equipos de muestreo.

Realiza la identificación de los envases para el almacenamiento de la muestra.

Acude a los puntos de muestreo según el procedimiento.

Realiza el muestreo de los materiales o productos terminados de acuerdo a los puntos seleccionados y las indicaciones del procedimiento.

Envasa la muestra de acuerdo a las indicaciones y tipo de muestra obtenida.

Prepara la muestra de acuerdo a las indicaciones y llevar al laboratorio para su análisis.

Integra en el plan de inspección y muestreo los resultados y documentos de apoyo de la actividad realizada

Considera para la estructura los siguientes puntos:

Caratula

Introducción

Plan de inspección elaborado

Descripción del proceso de ejecución del plan de inspección.

Descripción de la normatividad aplicada y los parámetros de comparación.

Descripción fisicoquímica de la muestra obtenida.

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Resultados del muestreo realizado, de acuerdo a:

− Comparación de la muestra obtenida contra parámetros establecidos. − Diagramas de flujo indicando los puntos de muestreo y las medidas de seguridad e higiene. − Conclusiones

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Unidad de Aprendizaje: 2 Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados

Resultado de Aprendizaje: 2.1 Realiza los análisis de calidad a productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la normatividad correspondiente.

Actividad de Evaluación: 2.1.1 Aplica pruebas y ensayos de laboratorio a productos químicos terminados de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para evaluar la calidad de los mismos.

Objetivo: Realizará pruebas físicas, químicas, biológicas y ensayos organolépticos a materia prima, producto en proceso y producto terminado mediante los procedimientos y técnicas establecidas para evaluar su calidad en las diferentes etapas de transformación que presenta la industria química.

Instrucciones:

El Docente


Solicita a los alumnos la aplicación de ensayos analíticos a materiales muestreados en un proceso de transformación de la industria química.

Propone a los alumnos técnicas y procedimientos para realizar la actividad.


Instrucciones para el alumno:

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad

Prepara los materiales y equipos de acuerdo a las determinaciones a realizar

Sigue los procedimientos para la aplicación de pruebas o ensayos analíticos a las muestras

Realiza las operaciones preliminares de preparación de materiales para el análisis de calidad correspondiente, para ello:

Aplica las buenas prácticas de laboratorio en las operaciones de preparación previas a los análisis.

Aplica los procedimientos indicados para el mantenimiento y calibración de materiales, ajuste de equipos e instrumentos utilizados en los análisis.

Inspecciona materiales, equipos e instrumentos de laboratorio de acuerdo con especificaciones de calidad para su uso en los análisis.

Recepciona las muestras en el laboratorio verificando su estado actual y validez para el análisis solicitado y documenta la información

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pertinente.

Almacena, preserva y conserva las muestras en el laboratorio, teniendo en cuenta su naturaleza y la prioridad de los análisis

Prepara soluciones a utilizar para las pruebas analíticas de la muestra según procedimientos de laboratorio, para ello:

Desarrolla actividades preliminares para la preparación de soluciones.

Realiza los cálculos y sigue la técnica para la preparación de soluciones teniendo en cuenta los procedimientos de laboratorio.

Identifica los factores de riesgo de acuerdo con los reactivos químicos que se manipulan y a las operaciones básicas que se realizan.

Realizar análisis físicos, químicos, biológicos y organolépticos de acuerdo a protocolos establecidos en el laboratorio y la normatividad legal y técnica vigente, para ello:

Organiza las actividades de análisis siguiendo los procedimientos de acuerdo a las buenas prácticas de laboratorio.

Realiza el diagrama que refleje las etapas de la metodología del análisis, indicando los puntos críticos que influyen en el resultado.

Estandariza técnicas analíticas volumétricas, potencio métricas y gravimétricas siguiendo la metodología establecida y determinando los criterios de confiabilidad establecidos en la normatividad legal y técnica vigente.

Define los métodos y técnicas instrumentales para aplicar los análisis a muestras químicas.

Desarrolla las actividades para llevar a cabo los análisis físicos, químicos, biológicos y organolépticos pertinentes a la actividad aplicando las diversas técnicas cualitativas y cuantitativas.

Realiza las anotaciones y registros de datos y resultados y lleva a cabo operaciones de conversión de unidades para interpretar el resultado final.

Prepara certificados analíticos acordes con la finalidad del análisis realizado e incorporando los datos necesarios que reflejen el objetivo del análisis.

Elabora un reporte de la actividad y de los resultados obtenidos, que integre:

Carátula

Introducción

Resultados:

Datos

Formulas

Resultados con unidades

Gráficas

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Características de calidad de las muestras analizadas y su comparación contra estándares establecidos.

Diagramas de flujo de las técnicas experimentales

Observaciones

Conclusiones.

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Unidad de Aprendizaje: 2 Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados

Resultado de Aprendizaje: 2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas

Actividad de Evaluación: 2.2.1 Aplica herramientas estadísticas para interpretar la calidad de los productos y las variaciones de producción

Objetivo: Determina la variabilidad de calidad de los productos terminados a través de interpretar su comportamiento mediante herramientas de control estadístico.

Instrucciones:

El Docente


Solicita a los alumnos la elaboración de formatos para recabar información referente al comportamiento de un proceso.

Solicita la aplicación de herramientas estadísticas

Acuerda la elaboración de un reporte y su fecha de entrega

Procedimiento a seguir por el alumno:

Selecciona un proceso de transformación y registra sus parámetros de calidad.

Elabora formatos para la recolección de información que reflejen:

Características de los productos elaborados (peso, volumen, longitud, talla, clase, calidad, etc)

Comportamiento de variables

Localización de defectos en los materiales

Causas de los defectos

Tareas realizadas durante la actividad.

Recaba la información de las pruebas analíticas para su interpretación mediante herramientas estadísticas.

Aplica herramientas estadísticas para la interpretación de las variaciones.

Técnicas cualitativas o Lluvia de ideas

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o Encuesta o Entrevista

Técnicas cuantitativas o Matriz de selección o Hoja de control o Diagrama de causa efecto o Diagrama de Pareto o Histogramas o Estratificación de los datos o Diagrama de dispersión o Gráficas de dispersión

Elabora un reporte de la actividad y de los resultados obtenidos, que integre:

Carátula

Introducción

Resultados

Conclusiones.

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10. Matriz de Valoración o Rúbrica

MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA

Siglema: COPQ-02 Nombre del Módulo:


Nombre del Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:

Resultado de Aprendizaje:

1.1 Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la reglamentación y legislación vigente.

Actividad de evaluación:

1.1.1 Elabora una guía con los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química, e integra la documentación requerida para controlar la calidad de productos en un área específica de trabajo.

INDICADORES % C R I T E R I O S

Excelente Suficiente Insuficiente

Introducción 30

Incluye como parte de la introducción una exposición breve y puntual con subdivisiones generales del tema y objetivos, en la cual demuestra entendimiento del mismo. Justifica las razones por las que se realiza la gestión del proceso de control de calidad. Describe el alcance del documento y da una breve explicación o resumen de éste. Establece hipótesis para resolverlas durante el desarrollo de la investigación. Logra articular la información al establecer la relación, secuencia y etapas del proceso de control de calidad.

Incluye como parte de la introducción una exposición breve y puntual con subdivisiones generales del tema y objetivos, en la cual demuestra entendimiento del mismo. Justifica las razones por las que se realiza la gestión del proceso de control de calidad. Describe el alcance del documento y da una breve explicación o resumen de éste. Logra articular la información al establecer la relación, secuencia y etapas del proceso de control de calidad.

Incluye como parte de la introducción una exposición breve y puntual con subdivisiones generales del tema y objetivos, en la cual demuestra desconocimiento del mismo.

Contenido 40 Integra en los contenidos cada uno de los puntos señalados. Describe las técnicas de investigación empleadas para la obtención de

Integra en los contenidos cada uno de los puntos señalados. Describe las técnicas de investigación empleadas para la obtención de

Integra en los contenidos algunos de los puntos señalados. Emplea esquemas que dificultan el contraste de los elementos de

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información, así como las fuentes consultadas y estas son confiables. Explica de forma concreta y ejemplificada el contenido y los subtemas o capítulos que abarca, así como los criterios que se aplican en el texto. Entrega la guía para su presentación. Emplea esquemas que sintetizan la información y permiten contrastar los elementos que conforman la investigación, al organizarlos de manera sistemática y comprensible.

información, así como las fuentes consultadas y estas son confiables. Explica de forma concreta y ejemplificada el contenido y los subtemas o capítulos que abarca, así como los criterios que se aplican en el texto. Entrega la guía para su presentación. Emplea esquemas que sintetizan la información y permiten contrastar los elementos de la investigación.

la información.

Exposición 30

Expone la guía ante grupo, demuestra dominio del tema al describir los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química; se plantea ideas propias y sustenta con información de las fuentes de libros, revistas, internet. Emplea el tono y volumen de voz requerido para ser escuchado por sus compañeros de clase, responde a la mayoría de las preguntas hechas por sus compañeros y maestro respecto a los contenidos de su trabajo. Emplea material didáctico que enriquece su exposición además respeta el tiempo que le fue proporcionado para su intervención. Proporciona ejemplos veraces como apoyo de su exposición, con el objeto de dejar en claro las ideas y conceptos que el tema requiere. Fórmula ideas que lo apoyan durante la exposición basadas en sus conocimientos previos y experiencia.

Expone la guía ante grupo, demuestra conocimiento del tema al describir los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química; se plantea ideas propias y sustenta con información de las fuentes de libros, revistas, internet. Emplea el tono y volumen de voz requerido para ser escuchado por sus compañeros de clase, responde a la mayoría de las preguntas hechas por sus compañeros y maestro respecto a los contenidos de su trabajo. Emplea material didáctico que enriquece su exposición además respeta el tiempo que le fue proporcionado para su intervención. Fórmula ideas que lo apoyan durante la exposición basadas en sus conocimientos previos y experiencia.

Expone la guía ante el grupo, demostrando desconocimiento del tema al describir de forma confusa los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química; emplea un tono y volumen de voz que dificulta ser escuchado y evade responder a las preguntas hechas por sus compañeros y maestro respecto a los contenidos de su trabajo.

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Nombre del Alumno:



1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.


1.2.1 Inspecciona y muestrea materia prima, producto en proceso y producto terminado de acuerdo con el plan de inspección elaborado.



Elaboración del plan 35

Elabora el plan de inspección y muestreo para materiales y productos terminados de acuerdo con lo establecido. Integra en el plan, al finalizar el muestreo los resultados obtenidos de la materia prima, producto en proceso y producto terminado y estos responden a las características de la muestra obtenida. Presenta una redacción coherente sin faltas ortográficas y la entrega la hace en el tiempo acordado. Emplea gráficas y esquemas para representar los resultados obtenidos y las variaciones encontradas. Tiene la capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en la carrera para emitir acciones en la elaboración del plan.

Elabora el plan de inspección y muestreo para materiales y productos terminados de acuerdo con lo establecido. Integra en el plan, al finalizar el muestreo los resultados obtenidos de la materia prima, producto en proceso y producto terminado y estos responden a las características de la muestra obtenida. Presenta una redacción coherente sin faltas ortográficas y la entrega la hace en el tiempo acordado. Tiene la capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en la carrera para emitir acciones en la elaboración del plan.

Elabora el plan de inspección y muestreo para materiales y productos terminados omitiendo alguno de los puntos establecidos. Integra en el plan, al finalizar el muestreo los resultados obtenidos de la materia prima, producto en proceso y producto terminado y estos son incongruentes con las características de la muestra obtenida; presenta una redacción coherente sin faltas ortográficas y la entrega la hace en el tiempo acordado.

Elaboración del

diagrama de

inspección y

muestreo

5

Elabora eI diagrama y este cumple con las siguientes características:

Determina los límites del proceso.

Identifica y lista las principales actividades/subprocesos y su orden

Elabora eI diagrama y este cumple con las siguientes características:


Identifica y lista las principales

Elabora eI diagrama y este cumple con algunas de las siguientes características:


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(AUTOEVALUACIÓN) cronológico.

Lista las actividades menores

Identifica los puntos de decisión.

Incluye los símbolos y las líneas indicados.

Asigna un título y verifica que esté completo y que describa con exactitud el proceso elegido.

Maneja las tecnologías de la información para presentar su documentación de forma esquemática, congruente y limpia.

actividades/subprocesos y su orden cronológico.





Identifica y lista las principales actividades/subprocesos y su orden cronológico.





Inspección y

muestreo 35

Realiza la inspección y muestreo de acuerdo a las actividades establecidas en el diagrama elaborado. Actúa con responsabilidad y dedicación para el logro del objetivo. Toma acciones para prevenir repercusiones ambientales ocasionadas durante el muestreo y propone acciones de disminución de desperdicios.

Realiza la inspección y muestreo de acuerdo a las actividades establecidas en el diagrama elaborado Actúa con responsabilidad y dedicación para el logro del objetivo.

Realiza la inspección y muestreo de acuerdo con las omisiones que presento el diagrama.

Presentación de la

muestra y del plan

de inspección y

muestreo

25

Presenta la muestra y esta cuenta con las características de calidad, solicitadas. Presenta el plan de la inspección de acuerdo a lo solicitado. Presenta una breve descripción del proceso de ejecución del plan. Presenta resultados incluidos en el plan y estos responden a las necesidades de inspección y muestreo. Propone condiciones de almacenamiento de la muestra para su posterior análisis de acuerdo a las necesidades del producto. Asume una actitud constructiva que le permite lograr un resultado eficaz y eficiente.

Presenta la muestra y esta cuenta con las características de calidad, solicitadas. Presenta el plan de la inspección de acuerdo a lo solicitado. Presenta una breve descripción del proceso de ejecución del plan. Presenta resultados incluidos en el plan y estos responden a las necesidades de inspección y muestreo. Asume una actitud constructiva que le permite lograr un resultado eficaz y eficiente.

Presenta la muestra algunas de las características de calidad solicitadas. Presenta el plan de la inspección con algunas de las características solicitadas. Carece de los resultados solicitados

100

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Nombre del Alumno:



2.1 Realiza los análisis de calidad a productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la normatividad correspondiente.


2.1.1 Aplica pruebas y ensayos de laboratorio a productos químicos terminados de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para evaluar la calidad de los mismos.



Preparación de materiales.

30

Selecciona la muestra de acuerdo a las indicaciones requeridas para el desarrollo de la actividad. Elabora un diagrama de flujo del procedimiento estándar a seguir para realizar la actividad. Prepara los materiales de laboratorio indicados en el procedimiento. Prepara las soluciones o estándar de referencia para el desarrollo de la actividad. Realiza la calibración del equipo siguiendo el instructivo de operación. Aplica en cada ocasión las medidas de seguridad establecidas para el desarrollo de la actividad. Aplica por iniciativa propia técnicas de ensayo error para la efectividad de las soluciones y la calibración del equipo justificando las fórmulas propuestas. Toma conciencia de su integridad física al estar siempre expuesto a factores de riesgo durante la preparación de materiales.

Selecciona la muestra de acuerdo a las indicaciones requeridas para el desarrollo de la actividad. Elabora un diagrama de flujo del procedimiento estándar a seguir para realizar la actividad. Prepara los materiales de laboratorio indicados en el procedimiento. Prepara las soluciones o estándar de referencia para el desarrollo de la actividad. Realiza la calibración del equipo siguiendo el instructivo de operación. Aplica en cada ocasión las medidas de seguridad establecidas para el desarrollo de la actividad. Toma conciencia de su integridad física al estar siempre expuesto a factores de riesgo durante la preparación de materiales.

Realiza las operaciones de preparación de materiales correspondientes al análisis de omitiendo parte de las instrucciones establecidas.

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Ejecución de

pruebas analíticas. 40

Realiza las pruebas analíticas de acuerdo al tipo de producto a evaluar, considerando la metodología establecida por el protocolo. Aplica asertivamente las fórmulas para la obtención de resultados. Muestra responsabilidad y compromiso con el equipo de trabajo, durante el desarrollo de la actividad. Da seguimiento al confinamiento de desechos originados en los procesos y propone alternativas para su disposición en el laboratorio.

Realiza las pruebas analíticas de acuerdo al tipo de producto a evaluar, considerando la metodología establecida por el protocolo. Aplica asertivamente las fórmulas para la obtención de resultados. Muestra responsabilidad y compromiso con el equipo de trabajo, durante el desarrollo de la actividad.

Realiza las pruebas analíticas de acuerdo al tipo de producto a evaluar, sin considerar la metodología establecida por el protocolo. Aplica erróneamente las fórmulas para la obtención de resultados.

Elaboración del

reporte 30

Valida los resultados obtenidos mediante su cotejo contra parámetros establecidos y los integra en un certificado que indique la calidad del producto y las pruebas realizadas. Interpreta la calidad de los productos, de acuerdo a los valores obtenidos y los refleja por medio de gráficos. Entrega el reporte en el tiempo acordado, sin faltas ortográficas, y coherencia en su redacción. Describe la problemática a la que se enfrento durante el desarrollo de la práctica y las alternativas de solución tomadas por el o el equipo. Elabora presentaciones tanto gráficas como matemáticas para la interpretación de procedimiento de operación y las documenta con fundamentos teóricos.

Valida los resultados obtenidos mediante su cotejo contra parámetros establecidos y los integra en un certificado que indique la calidad del producto y las pruebas realizadas. Interpreta la calidad de los productos, de acuerdo a los valores obtenidos. Entrega el reporte en el tiempo acordado, sin faltas ortográficas, y coherencia en su redacción. Elabora presentaciones tanto gráficas como matemáticas para la interpretación de procedimiento de operación y las documenta con fundamentos teóricos.

Valida los resultados obtenidos omitiendo el cotejo contra parámetros establecidos y los integra en un certificado que señala solo las pruebas realizadas. Entrega el reporte en el tiempo acordado, con faltas ortográficas, e incongruencia en su redacción.

100

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Nombre del Alumno:



2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas.


2.2.1 Aplica herramientas estadísticas para interpretar la calidad de los productos y las variaciones de producción. (HETEROEVALUACIÓN)



Recopilación de datos para el análisis

estadístico.

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Realiza la recopilación completa de los datos obtenidos en los análisis de laboratorio mediante hojas de control en estricto apego a lo solicitado. Verifica registros de procesos anteriores que le sirven como referencia de para la recopilación de datos. Demuestra capacidad crítica y de análisis con respecto a las operaciones de recopilación de datos y establece una secuencia del proceso. Formula ideas que lo apoyan durante los trabajos realizados basados en sus conocimientos y experiencias.

Realiza la recopilación completa de los datos obtenidos en los análisis de laboratorio mediante hojas de control en estricto apego a lo solicitado. Verifica registros de procesos anteriores que le sirven como referencia de para la recopilación de datos. Formula ideas que lo apoyan durante los trabajos realizados basados en sus conocimientos y experiencias.

Realiza la recopilación incompleta de los datos obtenidos en los análisis de laboratorio.

Análisis estadístico 45

Muestra dominio en la aplicación de herramientas estadísticas para analizar y valorar los datos obtenidos de los análisis, para ello realiza cálculos matemáticos de acuerdo a las técnicas estadísticas y presenta las variaciones y los puntos exactos de las fallas en los procesos. Asume una actitud creativa y constructiva con los conocimientos y habilidades con las que cuenta en materia de herramientas estadísticas

Muestra conocimiento en la aplicación de herramientas estadísticas para analizar y valorar los datos obtenidos de los análisis, para ello realiza cálculos matemáticos de acuerdo a las técnicas estadísticas y presenta las variaciones y los puntos exactos de las fallas en los procesos. Asume una actitud creativa y constructiva con los conocimientos y habilidades con las que cuenta en

Carece de conocimientos para aplicar herramientas estadísticas que le permitan analizar y valorar los escasos datos obtenidos de los análisis lo que conlleva a presentar de forma dudosa las variaciones y fallas en los procesos.

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de calidad y las pone a prueba para la interpretación de los resultados obtenidos en su plan de trabajo. Adapta y emplea las herramientas estadísticas en la vida personal y laboral para la solución de problemas.

materia de herramientas estadísticas de calidad y las pone a prueba para la interpretación de los resultados obtenidos en su plan de trabajo.

Elaboración del reporte de resultados

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Integra en el reporte los resultados obtenidos y la evaluación del producto o proceso que lleva a cabo por medio de herramientas estadísticas; su redacción es coherente, no presenta faltas ortográficas y lo entrega en el tiempo acordado. Representa los resultados mediante esquemas y gráficos de control. Propone acciones de mejora del proceso o producto terminado de acuerdo a sus variaciones. Logra una comunicación asertiva con los integrantes del equipo que le permite alcanzar los objetivos propuestos.

Integra en el reporte los resultados obtenidos y la evaluación del producto o proceso que lleva a cabo por medio de herramientas estadística; su redacción es coherente, no presenta faltas ortográficas y lo entrega en el tiempo acordado. Representa los resultados mediante esquemas y gráficos de control. Logra una comunicación asertiva con los integrantes del equipo que le permite alcanzar los objetivos propuestos.

Integra en el reporte los escasos resultados obtenidos del producto o proceso que obtuvo por medio de la inadecuada aplicación de las herramientas estadísticas; su redacción es incongruente, presenta faltas ortográficas y lo entrega en el tiempo acordado.

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6. prácticas/ejercicios grupo · 2018-02-02 · unidad de aprendizaje 1: ... realiza el proceso de...

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