526 Crítica de librosNutr Hosp. 2008;23(5):526-528

Nutr Hosp. 2008;23(5):526-528ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ

S.V.R. 318

Este libro, que hace el número 60 de la “NestléNutrition Workshop Series”, incluye las ponencias amodo de capítulo de libro, del Workshop celebrado enoctubre de 2006 en Manaus, Brasil. Este Workshop setituló Issues in Complementary Feeding”, y es el tercerworkshop de este tipo que aborda un tema tan impor-tante como es la alimentación complementaria y lanutrición durante el destete. En su original en inglés,incluye 16 capítulos de libro, cada uno con numerosasreferencias, y el debate que hubo al terminar cada unade las ponencias durante el Workshop. El temario esmuy completo, ya que se cubren aspectos desde lainfluencia de la lactancia materna sobre una futura pro-

tección de la obesidad en la edad adulta, aspectos higié-nico-sanitarios de la alimentación complementaria,introducción de cereales, carnes, lácteos y alimentosfuncionales en la dieta del niño hasta la alimentacióncomplementaria de niños con problemas, como puedeser la intolerancia al gluten, las alergias o los niños conmalnutrición, incluido el SIDA. El avance en el conoci-miento científico en estos temas ha sido considerableen el último lustro, por lo que para lo profesionalesinteresados en el tema este libro resulta una auténticapuesta al día con un alto nivel científico.

Marcela González Gross

Crítica de libros

Temas sobre alimentación complementariaIssues on complementary feedingCarlo Agostini y Oscar Brunser. 403 páginas. Editorial: Nestlé Ltd, Vevey (Suiza) y S. Karger AG, Basel (Suiza).Año de edición: 2007. ISBN: 978-3-8055-8283-4.

El propósito de este libro es divulgar la nutriterapia,es decir, aportar información sobre: los alimentos y losmejores métodos de tratamiento y conservación; laimportancia de las hormonas y enzimas en la fisiologíadigestiva; nutrientes esenciales; alimentos prescindi-bles o evitables; los que convienen en la niñez, en eldesarrollo, en la edad adulta, en geriatría, para el depor-te o para la sexualidad, así como prevenir o paliar dis-tintas patologías, o para el control de la obesidad, loque conduce a la prevención de múltiples enfermeda-des, o a la terapéutica si ya las padecemos. No se pre-tende suplantar el consejo del médico, imprescindiblepara recuperar la salud perdida, sino ofrecer alternati-vas para no incurrir en la enfermedad, en la medida enque una correcta nutrición pueda evitarla.

El autor pretende aportar información asequible, claray veraz sobre: los temores respecto a los alimentos trans-génicos o los aditivos alimentarios; qué son los antioxi-dantes que retardan el envejecimiento; los alimentosfuncionales enriquecidos en componentes saludables;concentrados proteínicos, vitamínicos, minerales, oligo-elementos y otros muchos complementos alimentarios;explicar qué es la termogénesis, qué son los radicaleslibres, qué hay de cierto sobre los afrodisíacos, etc.

ÍNDICE: El bioplan de pensiones. Conceptos bási-cos sobre nutrición y salud. Sistema endocrino. El pro-ceso de la nutrición. Nutriterapia. Los alimentos.Higiene alimentaria. Bibliografía.

Jesús Culebras

Nutriterapia, salud y longevidad, qué comer para vivir mejorNutritherapy, health and longevity, what to eat for a better lifeJ. Morales Güeto. Editorial: Díaz Santos.Año de edición: 2007. ISBN: 978-84-7978-817-9.

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La conducta alimentaria va mucho más allá de unamera cuestión biológica, de supervivencia. En la histo-ria del ser humano la necesidad de comer siempre haestado modulada por aspectos socioculturales. Losperiodos de escasez superan, en nuestro peregrinar enel planeta, a los de opulencia. En los primeros, no podercomer lleva al ser humano a conductas peculiares paraprocurarse el sustento. En los segundos, como el quevivimos actualmente en nuestro contexto, también apa-recen conductas alimentarias peculiares. En este caso,no poder comer debido al miedo, se despliegan com-

portamientos que recuerdan, paradójicamente, a losque desearían comer y no tienen como hacerlo. Y enese no poder comer y no querer comer muchas conduc-tas emergentes se dan la mano.

ÍNDICE: Prólogo. Los Siglos de Oro. La medicinaen los Siglos de Oro. Literatura en los Siglos de Oro. Lapicaresca. Conducta alimentaria y sus alteraciones.Reflexiones. Bibliografía.

Jesús Culebras

Conducta alimentaria y sus alteraciones en la picaresca españolaEating behaviour and its changes in Spanish picaresqueI. Jáuregui Lobera. Editorial: Díaz Santos.Año de edición: 2007. ISBN: 978-84-7978-841-4.

Es un libro de texto para los estudiantes de estadísti-ca, tanto de biologia como de ciencias de la salud engeneral. En él se hace una exposición claro y sencillade los conceptos y contenidos básicos de la asignatura.Al mismo tiempo, aborda la materia con la suficienteprofundidad como para adaptarse a los niveles desegundo y tercer ciclo (optativas de segundo ciclo, doc-torado, máster en investigación biomédica).

Incluye numerosos ejercicios y ejemplos de losdiferentes procedimientos estadísticos aplicados a

las áreas biomédicas, con la solución a cada uno deellos.

Se han añadido dos anexos al final del libro, queincorporan ejercicios para el alumno con los programasde computación que generalmente se utilizan en hospi-tales (SPSS) y en las facultades de medicina (Statgra-phics).

Jesús Culebras

Estadística para biología y ciencias de la saludStatistics in biology and health servicesJ. Susan Milton. Editorial: Mc-Graw Hill.Año de edición: 2007. ISBN: 978-84-481-5996-2.

Esta obra, una segunda edición de la editada en elaño 2002, nace con la obligación de transmitir a losfacultativos que la manejen los conceptos más actualesy consensuados en el quehacer del soporte nutrometa-bólico en la situación de agresión, tanto de una forma

global como particularizada en diferentes entidadesnosológicas.

En esta edición, los autores han filtrado los conoci-mientos, han expuesto los temas de manera concisa yclara (huyendo de redundancias y barroquismos), ade-

Soporte nutricional especializado en el paciente graveSpecialized nutrition support in the critically ill patientA. García de Lorenzo y Mateos. Editorial: Edika Med.Año de edición: 2007. ISBN: 987-84-7877-459-3.

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más se ha mantenido una inteligente actitud (fruto de lamadurez) en las recomendaciones y se han cuidado deuna forma exquisita los aspectos relativos a la biblio-grafía (medicina basada en la evidencia). Por ello, ydebido al alto nivel alcanzado, podemos considerarque, a todos los efectos, nos encontramos con un nuevoy elegante libro.

Indudablemente tampoco esta edición puede ser ladefinitiva y, al igual que los protocolos, guías y víasclínicas, debe ser examinada, revisada y adaptada

periódicamente en la misma medida en que cambia lapráctica asistencial y la evidencia científica disponibleen cada momento.

Recomiendo la atenta lectura de este libro a todos losprofesionales que ejerzan su actividad en el área de losCuidados Críticos y las Reanimaciones y, en general, atodos aquellos que quieran saber más.

Jesús Culebras

Este libro, escrito en su original en inglés en 2006,aborda un tema de máxima actualidad, como es laincorporación de los complementos nutricionales y ali-mentos funcionales a nuestra dieta diaria. El libro estáestructurado en 9 capítulos. En los capítulos 1 y 2, rea-liza una visión de conjunto, explicando la evoluciónsufrida por la nutrición y la alimentación a lo largo delsiglo XX, pasando de una alimentación con clarascarencias nutricionales a una alimentación dondedeterminados nutrientes o complementos pueden ejer-cer una función de prevención de enfermedades y defavorecer un envejecimiento saludable. Para compren-sión del lector hace un repaso de cómo se plantean losestudios científicos realizados con la materia, resumenbien planteado y que facilita la comprensión del restodel libro. Los datos que emplea para la revisión críticaprovienen sobre todo del Reino Unido y de EE.UU.,aunque también cita aspectos generales de la Unión

Europea, algo que está presente en toda la obra. Lossiguientes capítulos están dedicados a profundizar enlas vitaminas, minerales, antioxidantes, aceites (deonagra, de linaza), grasas, no nutrientes como la L-car-nitina, la creatina, el ácido alfa-lipoico, extractos vege-tales como Aloe vera o la espirulina, y finalmente losalimentos funcionales. Se describe su función bioquí-mica y efecto fisiológico, explicando su posible efectobeneficioso fundamentado en los resultados de estu-dios científicos, cuya amplia bibliografía aparece refe-renciada al final del libro. Se complementa con unastablas, esquemas y gráficos correctos.

Por tanto, se trata de un libro muy bien planteado,basado en el estado actual del conocimiento científicoy con una muy cuidada traducción al español. Así pues,es un libro que no debería faltar en nuestra biblioteca.

Marcela González Gross

Complementos nutricionales y alimentos funcionalesNutritional complements and functional foodGeoffrey P. Webb. Editorial: Acribia, SA.Año de edición: 2007. ISBN: 978-84-200-1090-8.