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100 preguntas para interesados en laproducción de Canola

Ing. Elena Rodríguez García

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Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla

Derechos Reservados 2007. Se autoriza el uso de la información contenida en estedocumento para fines de enseñanza, investigación y divulgación del conocimiento, asímismo se solicita se den los créditos correspondientes y se notifique a la Secretaría deDesarrollo Rural del Estado de Puebla.

Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla,26 Norte 1202, Edificio “B”, Col. Humboldt.Tel. 777-6559Correo electrónico: cadenasproductivas@sdr.gob.mx

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DIRECTORIO

Lic. Mario Marín TorresGobernador Constitucional del Estado de Puebla

Ing. F. Alberto Jiménez MerinoSecretario de Desarrollo Rural del Estado de Puebla

M.V.Z. Miguel Ángel Estrada CalderónSubsecretario de Ganadería y Acuacultura

Ing. Anselmo Venegas BustamanteSubsecretario de Agricultura

Dra. Amy Arellano HuacujaCoordinadora General de Cadenas Productivas

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MANUAL DE LAS 100 PREGUNTAS DE CANOLA

1. ¿Qué es la canola?Respuesta: La canola es un tipo de colza mejorada genéticamente,cuyo grano tiene menos del 2% de ácido erúcico en el aceite ymenos de 30 micromoles de glucosinalatos.

2. ¿Cuál es su uso?Respuesta: Principalmente se utiliza para la elaboración de aceitecomestible, pero además tiene usos industriales: como forraje, enverde como alimento para los pájaros, como abono verde, comohortaliza y canola-miel

3. ¿Cuál es su época de siembra?Respuesta: Se recomienda sembrar del 1º de mayo al 15 de juniopara los D.D.R. de Libres, Zacatlán, Cholula, Teziutlán yHuauchinango, y del 1º de mayo al 30 de junio para los D.D.R. deTecamachalco, Tehuacan e Izúcar de Matamoros

4. ¿Cómo se siembra?Respuesta: Esta especie puede sembrarse mediante un equipo deprecisión en surcos separados a 80 cm.

5. ¿Para sembrarse requiere de humedad?Respuesta: La siembra debe efectuarse sobre suelo húmedo, lo quese conoce como "a tierra venida", o en suelo seco dependiendo de latextura del suelo

6. ¿Cuánta semilla se requiere por hectárea?Respuesta: Para la siembra en hileras, usando la sembradora decereales, se recomienda una dosis de 4 kg de semilla por hectárea.En caso de la sembradora de precisión, se pueden aplicar dosis desiembra de 3 kg.

7. ¿Cuál es su fórmula de fertilización?Respuesta: Se utiliza la fórmula 120-40-00, la que se obtiene alaplicar seis bultos de urea y dos bultos de superfosfato de calciotriple.

8. ¿Cuánto se aplica de fertilizante?Respuesta: En la siembra se aplican 4 bultos de urea y todo elsuperfosfato, y a los 30 días se aplica el resto de la urea.

9. ¿Cuáles son sus principales plagas?Respuesta: Pulga saltona (Phyllotreta spp), pulgón (Breicorynebrassicae), gusano de la col (Pieris rapae).

10. ¿Cuáles son sus principales enfermedades?

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Respuesta: Chahuixtle blanco (Albugo candida), mancha negra y gris(Alternaria brassicae) y putrefacción del tallo.

11. ¿Cuál es su rendimiento?Respuesta: Va de las 2 a 3 toneladas por hectárea.

12. ¿Cuál es su costo de producción?Respuesta: va de $ 3,000.00 a $3,700.00 por hectárea.

13. ¿Cómo se cosecha?Respuesta: Para cosechar la canola pude utilizarse la mismamaquinaria que para los cereales, haciendo los ajustes necesarios enel mecanismo de corte, de trilla, de retrilla y de limpieza; o bien, deforma manual, haciendo los cortes con hoz y formando piñas parapropiciar su secado, para posteriormente sacudir y limpiar.

14. ¿Cómo se sabe cuándo cosechar la canola?Respuesta: Cuando las vainas o silicuas se tornan de color amarillo ocafé, y la mayoría de las semillas muestreadas no se comprimen alpresionarlas con los dedos y, al ser partidas, se observa que hanperdido el color verdoso y han adquirido uno amarillo.

15. ¿Cómo se almacena la canola?

Respuesta: La semilla almacenada no debe contener arriba de un10% de humedad, siendo el contenido óptimo del 8%. El lugar endonde se almacene la semilla debe estar bien ventilado, a unatemperatura adecuada y sin problemas de humedad.

16. ¿Cuál es su manejo después de cosechada?Respuesta: Se pone a secar la canola, extendiéndola para que elsecado sea parejo, hasta que alcanza el porcentaje de humedadrequerido por la industria, que es del 10%.

17. ¿Hay algún tipo de apoyo para el cultivo?Respuesta: Anteriormente se estaba trabajando en agricultura porcontrato, pero, actualmente, sólo existe el apoyo de ingreso objetivoy el de reconversión productiva.

18. ¿En dónde se consigue la semilla?Respuesta: Con el Consejo Estatal de Productores de Canola.

19. ¿En dónde se localizan?Respuesta: En el km 89 de la carretera federal Amozoc-Teziutlán.

20. ¿Existe ya un mercado seguro?Respuesta: Sí, la cosecha se vende a la industria aceitera,

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21. ¿Cuánto pagan por tonelada?Respuesta: El pago es de $3,500.00 por tonelada.

22. ¿Cuáles son los requisitos que la industria exige para su compra?Respuesta: Que el grano tenga el 10% de humedad, no lleveimpurezas y que vaya uniforme.

23. Además de venderlo a la industria, ¿en dónde más se puede vender?Respuesta: Se puede vender en el mercado en verde para lospájaros; del rastrojo se hacen pacas y se pueden vender comoalimento a los productores de ganado.

24. ¿Se obtiene algún subproducto de la canola?Respuesta: Sí, lo que se conoce como pasta de canola y el aceite decanola.

25. El aceite, ¿para qué se utiliza?Respuesta: El aceite se utiliza para guisar, como aderezo enensaladas y para elaborar mayonesas.

26. ¿Cuáles son los atributos del aceite de canola?Respuesta: Es un alimento funcional que protege contra las arritmiascardiacas y ayuda enormemente a la reducción total del colesterol,previene enfermedades del corazón y reduce el riesgo deenfermedades crónicas.

27. ¿Que ácidos grasos contiene el aceite?Respuesta: Los ácidos grasos esenciales, linoleico, linolenico yarquidonico que contiene regulan los procesos fisiológicos. Sucarencia en el organismo produce deshidratación, caída del cabello,afecciones respiratorias y anemias.

28. ¿Es recomendable consumir el aceite de canola?Respuesta: Sí. El Departamento de Salud de Canadá recomiendatomar una cucharada de este aceite al día.

29. ¿En qué municipios se siembra la canola actualmente?Respuesta: Se siembra en los municipios de Cuyoaco, Libres,Zacatlán, Oriental, San Nicolás Buenos Aires y Calpan.

30. ¿Qué superficie se siembra?Respuesta: Alrededor de 100 hectáreas.

31. ¿Cuál es la variedad que se siembra?Respuesta: La variedad que se esta sembrando es la Hyola 401.

32. ¿De dónde traen la semilla?Respuesta: La semilla proviene del Canadá.

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33. ¿Sólo se puede sembrar en primavera?Respuesta: No, puede haber siembras de otoño-invierno en loslugares en que exista humedad o en terrenos de riego.

34. ¿La canola y el nabo son lo mismo?Respuesta: La canola es un tipo de colza o nabo mejoradagenéticamente, cuyo grano tiene menos del 2% de ácido erúcico enel aceite y menos de 30 micromoles de glucosinalatos.

35. ¿Se adapta a cualquier tipo de clima?Respuesta: La canola es una planta que requiere de climastemplados fríos. La planta tolera heladas y soporta temperaturasinferiores a 0 °C en la etapa de crecimiento.

36. ¿Cómo es la planta de la canola?Respuesta: Su tallo alcanza fácilmente entre 1.40 y 1.80 m de altura.Las hojas inferiores de la planta son pecioladas, las superioreslanceoladas y enteras. Las flores son pequeñas y amarillas. Losfrutos son silicuas o vainas de entre 5 y 6 cm de longitud, mismasque contienen el grano.

37. ¿Cuál es su exigencia de agua?Respuesta: Para su ciclo de crecimiento requiere de unaprecipitación de 500 a 600 mm.

38. ¿Es recomendable sembrar en surco o al voleo?Respuesta: Se recomienda la siembra en surcos para poder realizartodas las labores (la fertilización, el control de malezas y la cosecha).

39. ¿Nosotros podemos comernos la semilla?Respuesta: No es para consumo humano. Mezclado con alpiste seles puede dar a las aves.

40. ¿Cómo es la semilla?Respuesta: Las semillas son esféricas, de 2 a 2,5 mm de diámetro y,una vez maduras, tienen un color pardo rojizo y poseen un contenidode aceite de alta calidad para el consumo humano

41. ¿En dónde se obtiene el grano?Respuesta: Los frutos son silicuas, y sus vainas tienen entre 5 y 6 cmde longitud. En el interior de la vaina se encuentra la semilla, ennúmero de 20 a 25.

42. ¿El aceite es realmente puro de canola o lo mezclan?Respuesta: Algunas industrias lo mezclan, pero el aceite original espuro de canola.

43. ¿Quién compra la pasta de canola?Respuesta: Las empresas que hacen suplementos alimenticios oraciones para el ganado.

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44. ¿En dónde está ubicada la industria aceitera que compra el grano?Respuesta: Se encuentra ubicada en Toluca, Estado de México.

45. ¿A través de quién se vende la cosecha?Respuesta: A través del Consejo Estatal de Productores de Canoladel Estado de Puebla.

46. ¿En qué regiones se produce?Respuesta: La canola tiende a aclimatarse a todo tipo de suelo ycondiciones climatológicas.

47. ¿Cuál es el rendimiento promedio?Respuesta: El rendimiento va de las 2.0 a las 3.0 t/ha en zonas detemporal. El rendimiento es mayor en zonas de riego.

48. ¿Qué terreno es el más apropiado?Respuesta: la Canola es una especie que se considera rústica ensu manejo agronómico, por lo que responde positivamente enterrenos francos o limosos y de buen drenaje. Esta especie tambiénpuede producir cuando se le somete a los sistemas de labranzamínima.

49. ¿Puede ir asociado con otro cultivo?Respuesta: No, la canola es un cultivo alternativo en zonas demediana productividad.

50. ¿Qué porcentaje de aceite contiene la canola?Respuesta: El porcentaje de aceite es del 40%, aproximadamente,

51. ¿Qué porcentaje de proteína tiene la pasta?Respuesta: La pasta de canola contiene el 36% de proteína,

52. ¿Cuáles son los porcentajes de inclusión en las dietas para cerdos?Respuesta: Se limita a una inclusión de un 10% en la dieta.

¿Cuáles son los principales países productores de canola?Respuesta: A nivel mundial los mayores productores son el Canadá,seguido de la India y China.

53. ¿Con qué método se obtiene el aceite de canola?Respuesta: La canola se usa principalmente como oleaginosa para laobtención de aceite comestible mediante procesos de trituración y deextracción.

54. ¿Qué se recomienda para el control de las malezas?Respuesta: Mediante la aplicación de Otilan (i.a. Trifluralina) a razón1.5 L/ha, incorporado al suelo y una o dos escardas y deshierbesmanuales.

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55. ¿A la canola se le conoce por otro nombre?Respuesta: En México, la colza se encuentra en forma silvestre y sele conoce como mostaza, nabo, nabillo y mostacilla

56. ¿Hay un paquete tecnológico para la canola?Respuesta: Sí, es el recomendado por el INIFAP.

57. ¿Hay otras variedades?Respuesta: Actualmente están en validación nuevos materiales.

58. ¿Existe ya una organización de productores de canola?Respuesta: Sí, el Consejo Estatal de Productores de Canola delEstado de Puebla.

59. ¿Hay Alguna Organización a nivel Nacional de productores de Canola?Respuesta: Si, el Comité Nacional Sistema Producto Oleaginosas,de la cual es miembro el Consejo Estatal de Productores de canolade Pueblakm. 89 de la carretera federal Amozoc-Teziutlán, Rancho San Martín.

58. ¿Por qué el nombre de canola?Respuesta: La industria canadiense del nabo, adoptó el nombre decanola (Canadian oil low acid), que se define como ...un aceite

que puede contener menos del 2 por ciento de ácido erúcico .

59. ¿México importa canola?Respuesta: Sí, México importa alrededor 800 mil toneladas de granode canola al año.

60. ¿Cuáles son los Estados productores de canola en México?Respuesta: Sonora, Sinaloa, Tamaulipas, Edo de México, Tlaxcala eHidalgo.

61. ¿Qué otro producto se puede obtener con la canola?Respuesta: Se puede obtener la producción de miel, con lainstalación de colmenas.

62. ¿Cuáles son usos de la pasta de canola?Respuesta: La pasta que resulta de la extracción de aceite, contieneun alto valor proteínico, la cual se utiliza en la fabricación dealimentos para animales y compostear (producción de etanol).

63. ¿Que otros usos tiene la canola?Respuesta: No comestibles, en la elaboración de cosméticos,lubricantes, tinta para imprenta y biodisel.

64. ¿La planta de la canola es comestible?Respuesta: En México el uso de esta planta, y de su antecesor elnabo silvestre, ha sido como hortaliza, de la cual se consumen lasramas tiernas con inflorescencia ( corazones ).

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65. En la industria, ¿para que se utiliza?Respuesta: Transformado químicamente, el aceite de canola puedeser empleado en los envases de alimentos, las botellas plásticas ocomo bases para pinturas. Los esteres metílicos son cuerposobtenidos por transformación del aceite vegetal.

66. ¿Hay algún lugar en donde se acopie el grano?Respuesta: En el rancho San Martín ubicado en el municipio deCuyoaco.

67. ¿Qué maquinaria se utiliza para su siembra?Respuesta: Con equipo de precisión: sembradora de granospequeños.

68. ¿Cómo se limpia la semilla de canola?Respuesta: Se usan 2 tipos de cribas, una para separar lasimpurezas grandes (restos de paja, piedras, etc) y la otra para lasimpurezas chicas (semillas de otras malezas, tierra, etc).

69. ¿Cómo se envía a la industria?Respuesta: Se recomienda envasar la canola en sacos para evitarmermas. Los sacos deben de ser de un mismo peso para sabercuánto vamos mandar a la industria, y facilitar la maniobra de cargay descarga.

70. ¿Cuál es el porcentaje de consumo de aceite de canola a nivel mundial?Respuesta: El consumo de aceite de canola a nivel mundialrepresenta el 13 % de todos los aceites consumidos.

71. ¿Qué otros productos se obtiene de la pasta de canola?Respuesta: Se utiliza la pasta de canola en los alimentosbalanceados para aves de corral, cerdos, ganado lechero y deengorda.

72. ¿Quién es el representante del Consejo de Productores de Canola?Respuesta: Es el Ing. Alejandro Aguirre Aguirre.

73. ¿Hay alguna margarina de canola?Respuesta: Sí, se utiliza en la repostería.

74. ¿Cuáles son los requisitos para comercializar la canola?Respuesta: acidez de la materia grasa 1%; cuerpos extraños 2%;humedad 10%; acido erúcico menor al 2%.

75. ¿Se conoce el procedimiento para la obtención de pasta de canola?Respuesta: Sí, la pasta se obtiene una vez que se ha extraído elaceite.

76. ¿Existe interés para comercializar el aceite de canola?

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Respuesta: Si, hay interés por parte de los comercios para vender elaceite,

77. ¿Cuáles son los porcentajes de inclusión de dietas de ganado deengorda?

Respuesta: No tiene límites.

78. ¿A los cuántos días pagan después de vender la cosecha?Respuesta: La industria realiza el pago al productor 48 horasdespués de recibir su cosecha.

79. ¿Qué medio de pago se utiliza?Respuesta: El pago es por medio de transferencia bancaria.

80. ¿Qué cantidad o volumen requiere la industria?Respuesta: El volumen requerido es de 10,000 toneladas.

81. ¿Cuál fue el volumen de producción del ciclo 2005?Respuesta: El volumen fue de 45 toneladas.

82. ¿Quién compra la cosecha?Respuesta: Los compradores son la Fabrica Jabón La Corona S.A.de C.V. y Patrona .

83. ¿Qué otros mercados hay?Respuesta: El de los alimentos balanceados y el de la pasta decanola.

84. ¿Quién valida las nuevas variedades?Respuesta: El INIFAP.

85. ¿Cuál es la profundidad de siembra?Respuesta: Se debe sembrar a una profundidad de 2 a 3 cm.

86. ¿Tiene un costo la asistencia técnica?Respuesta: No, es gratuita.

87. ¿El producto que se comercializa está etiquetado?Respuesta: Sí.

88. ¿Cuánto lleva la mezcla de alpiste y mijo?Respuesta: 300g de canola, 100 g de alpiste y 100 g de mijo.

89. ¿Cuáles son las presentaciones del aceite?Respuesta: De 500ml y de 1 L

90. ¿En dónde se vende alimento para pájaros?Respuesta: En tiendas de mascotas y de autoservicio.

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91. ¿Algún Tecnológico esta interesado en participar con los productoresde canola?

Respuesta: Sí, en la extracción de aceite.

92. ¿Existe difusión de la canola?Respuesta: Sí, por medio de SICOM, de exposiciones y de trípticos.

93. ¿Hay alguna parcela demostrativa de canola?, ¿en dónde esta ubicada? Respuesta: Sí, en el rancho San Martín, Cuyoaco.

94. ¿Qué vitamina contiene el aceite de canola?Respuesta: El aceite de canola es un buena fuente de vitamina E.

95. ¿De dónde es originaria la canola?Respuesta: La Canola es una especie derivada de la colza, plantamilenaria que tiene su origen en la India, donde se ha cultivadodesde hace más de 2 mil años; después se introdujo a Japón, através de China, y su distribución en Europa se llevó a cabo en elsiglo XIII. En Europa el aceite se convirtió en la principal fuente decombustible para lámparas hasta que fue reemplazado por elpetróleo.

96. ¿Quién determina el precio de la canola?Respuesta: Actualmente Canadá es el principal país productor yexportador, razón por la cual es este país el que determina el preciodel grano a nivel internacional.

97. ¿Qué porcentaje de fibra contiene el rastrojo de canola?Respuesta: El rastrojo de canola contiene el 15% más de fibra cruday casi el doble de proteína cruda que el rastrojo de maíz.

98. ¿La canola sirve como abono?Respuesta: Sí, como abono verde para mejorar la fertilidad de lossuelos agotados por monocultivos de maíz.

99. ¿Tiene potencial el cultivo de canola?Respuesta: Sí, ya que puede ser una alternativa para la rotación decultivos, es más rentable que otro cultivo, existe una comercializaciónsegura y, lo más importante, es muy grande la demanda que existedel aceite en la industria.

100. ¿El Consejo actualmente produce su propio aceite?Respuesta: No, pero se tiene un proyecto de trabajar con elTecnológico de Ciudad Serdán en este proceso.