3 requerimientos y recomendaciones adulto
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Nutr. Patricia Santander V
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Las cantidades de todos y cada uno de
los nutrientes que cada individuonecesita para obtener un óptimo desalud. Es una necesidad que tiene
. Los requerimientos son absolutamenteindividuales, aún presentandocaracterísticas fisiológicas, de edad, sexo,talla y peso, muy similares.
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Factores que afectan losrequerimientosnutricionales humanos
DEL INDIVIDUO
EdadSexoEstado fisiológico
ActividadEstado de salud/enfermedad
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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
IMC individuos (kg/m2) 18,5 a 24,9 (Rec 21-22)PROTEÍNAS 10 - 15% energía (0.8 a1g/kg/dia)
GRASAS TOTALES 15 - 30% energíaAG SATURADOS < 10% energía
AG TRANS < 1% energíaAG POLIINSATURADOS 6 - 10% energíaAG n-6 5 - 8% energíaAG n-3 1 - 2% energía
COLESTEROL < 300 mgCHO COMPLEJOS (Por diferencia) 55 – 60%
(hasta 75%)AZÚCAR < 10% energíaFIBRAFRUTAS Y VERDURAS ≥≥≥≥ 400 g/día
FAO/OMS. Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases. WHO, Geneva
2003.
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ECUACIONES PARA CALCULAR LA TASA DEMETABOLISMO BASAL (TMB) A PARTIR DEL PESO
CORPORAL
Rangos de edad kcal/día
Hombres18-30 años 15,3 (P) + 67930-60 años 11,6 (P) + 879
Mujeres18-30 años 14,7 (P) + 49630-60 años 8,7 (P) + 829
FAO/OMS/UNU 1985
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PROMEDIO DE NECESIDADES ENERGÉTICAS DIARIAS
DE ADULTOS CON ACTIVIDAD OCUPACIONALSEDENTARIA, LIGERA, MODERADA O INTENSA.Expresadas como múltiplos de la TMB
Actividad Factor
. – .
Activo o Moderadamente Activo 1.70 – 1.99
Vigoroso o Vigorosamente Activo 2.00 – 2.40
Referencia: Reporte FAO/OMS 2004
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en la dieta para elcumplimiento de losobjetivos
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Mantención del peso: Realizar plan dealimentación , según resultados de lasformulas Re orte FA M 2 4. tilizar eso
real o dentro de los rangos de normalidad
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Aumento de peso: Realizar plan dealimentación , según resultados de lasformulas Reporte FAO/OMS 2004. Utilizar pesometa, mínimo normal o ideal, según grado
de bajo peso y objetivos nutricionales.
Aumento o reducción del peso (Knox)
Estimación de energía en la dieta - ADULTOS
LIVIANA MODERADA INTENSA
Obesidad 20 - 25 30 35
Normal 30 35 40
Bajo peso 35 40 45
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Elaboración de dietasLas pautas de seguimiento en la confección
de una dieta son:
Aporte energético
Distribución de macronutrientes (VCT)
Re arto del a orte ener ético durante el
día. Elaboración de dieta muy variada en
alimentos.
Existen dos sistemas de ajuste de dietas:sistema de tablas de alimentación y deraciones o equivalencias.
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1. Aporte energético: el primer punto adeterminar será el Valor Calórico Total(V.C.T.), que estará en función de la edad,talla, sexo, actividad y situación delpaciente.
2. Distribución de macronutrientes
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3. Reparto del aporte energético durante eldía: en situación normal se aconseja que elreparto se realice en 5 comidas, distribuidasde la forma siguiente:
- Desayuno = 20% del V.C.T.
- = - . . .
- Comida = 30-35% del V.C.T.
- Once o colación =10-15% del V.C.T.
- Cena = 25-30% del V.C.T.
Varia según el objetivo nutricional
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4. Dieta muy variada en alimentos:
Existen dos sistemas para el ajuste de dietas:
Sistema de Tablas de Alimentación.
Sistema de Raciones o Equivalencias oporciones de intercambio.
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Lunes:
Trabajo en parejasConfección de una dieta con el sistema de
porciones. Ajustar calorías y Macronutrientes
Jueves :
Confección de una dieta con el sistema detablas (software minuta visual)