3 ósmosis juan
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Ósmosis en elsmosis en el
huevo de lauevo de lagallinaallina
Juan Delgado Rodríguez.
4 ESO. B
19-11-2010/30-03-2011
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Ósmosis en el huevo de gallinaJuan Delgado Rodríguez
INDICE
1. INTRODUCCIÓN 03
2. OBJETIVOS 04
3. CONOCIMIENTOS TEÓRICOS PREVIOS 05
4. MATERIAL 17
5. DESARROLLO 18
6. CONCLUSIÓN Y DISCUSIÓN 20
7. WEBGRAFÍA 22
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INTRODUCCIÓN
El proyecto, me pareció algo interesante en lo que poder aprender de una formadiferente, por que en este trabajo también hicimos prácticas en nuestra casa y ver losefectos de la ósmosis con nuestros propios ojos día a día.
Nunca había hecho algo así, y está muy bien. Todos los días aparecían cosas nuevas enlos recipientes como la espuma, el volumen de los huevos, como se iba desprendiendola cáscara, etc. El único problema que tuve que afrontar fue el olor.
No desvelo más y espero que te guste el trabajo.
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OBJETIVOS
• Darse cuenta de que la difusión del agua a través de la membrana es un proceso pasivo que no requiere energía.
• Observar los procesos que ocurren al sumergir un huevo de gallina endisoluciones hipotónicas e hipertónicas.
• Conocer la importancia y el significado biológico de la ósmosis.
• Comprobar la influencia del pH en la desnaturalización de las proteínas.
•
Comparar el proceso de disolución de la cáscara con el de carbonatación de lascalizas propio de paisajes kársticos o con la lluvia ácida y el mal de piedraobservado en muchos de nuestros monumentos.
• Conocer la estructura de los huevos amnióticos de las aves y su importancia enla conquista del medio terrestre Darse cuenta de que la difusión del agua através de la membrana es un proceso.
• Aplicar las distintas etapas o fases del método científico en la resolución de un problema.
• Ser capaz de buscar en distintas fuentes la información que se necesita, y deseleccionarla.
• Redactar de forma correcta un informe científico
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CONOCIMIENTOS TEÓRICOS PREVIOS
MÉTODO CIENTÍFICO
Proceso destinado a explicar fenómenos, establecer relaciones entre los hechos yenunciar leyes que expliquen los fenómenos físicos del mundo y permitan obtener, conestos conocimientos, aplicaciones útiles al hombre. Los científicos lo emplean comouna forma planificada de trabajar. Sus logros son acumulativos y han llevado a laHumanidad al momento cultural actual. Presenta varias etapas:
Observación:
Consiste en la recopilación de hechos acerca de un problema o fenómeno natural que
despierta nuestra curiosidad. Las observaciones deben ser lo más claras y numerosas posible, porque han de servir como base de partida para la solución.
Hipótesis:
Es la explicación que nos damos ante el hecho observado. Su utilidad consiste en quenos proporciona una interpretación de los hechos de que disponemos, interpretación quedebe ser puesta a prueba por observaciones y experimentos posteriores. Las hipótesis nodeben ser tomadas nunca como verdaderas, debido a que un mismo hecho observado
puede explicarse mediante numerosas hipótesis. El objeto de una buena hipótesis
consiste solamente en darnos una explicación para estimularnos a hacer másexperimentos y observaciones.
Experimentación:
Consiste en la verificación o comprobación de la hipótesis y determina la validez de las posibles explicaciones que nos hemos dado y decide el que una hipótesis se acepte o sedeseche.
Teoría:
Es una hipótesis en cual se han relacionado una gran cantidad de hechos acerca delmismo fenómeno que nos intriga. Algunos autores consideran que la teoría no es otracosa más que una hipótesis en la cual se consideran mayor número de hechos y en lacual la explicación que nos hemos forjado tiene mayor probabilidad de ser comprobada
positivamente.
Ley:
Consiste en un conjunto de hechos derivados de observaciones y experimentosdebidamente reunidos, clasificados e interpretados que se consideran demostrados. Noes otra cosa que una hipótesis que ha sido demostrada mediante el experimento. La ley
nos permite predecir el desarrollo y evolución de cualquier fenómeno natural.
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DISOLUCIÓN
Mezcla homogénea de dos o más sustancias. La sustancia presente en mayor cantidad
suele recibir el nombre de disolvente, y a la de menor cantidad se le llama soluto y es lasustancia disuelta. El soluto puede ser un gas, un líquido o un sólido, y el disolvente puede ser también un gas, un líquido o un sólido. El agua con gas es un ejemplo de ungas (dióxido de carbono) disuelto en un líquido (agua). Las mezclas de gases, comoocurre en la atmósfera, son disoluciones.
Observadas a través del microscopio, las disoluciones aparecen homogéneas y el solutono puede separarse por filtración. Las sales, ácidos y bases se ionizan al disolverse enagua.
CONCENTRACIÓN DE UNA DISOLUCIÓN
Es la proporción o relación que hay entre la cantidad de soluto y la cantidad dedisolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente la sustancia quedisuelve al soluto, y la disolución es el resultado de la mezcla homogénea de las dosanteriores. A menor proporción de soluto disuelto en el disolvente, más diluida está ladisolución, y a mayor proporción más concentrada es ésta.
DISOLUCIÓN HIPOTÓNICA
Es aquella que tiene menor concentración de soluto que la que la rodea.
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DISOLUCION HIPERTÓNICA
Es aquella que tiene mayor concentración de soluto que la que la rodea.
DISOLUCIÓN ISOTÓNICA
Es aquella que tiene igual concentración de soluto que la que la rodea.
MEMBRANA SEMIPERMEABLE Es una membrana que permitirá que ciertas moléculas o iones pasen a través de ella por difusión, y ocasionalmente especializada en "difusión facilitada".
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MEMBRANA BIOLÓGICA
Las moléculas que constituyen las membranas se encuentran libres entre sí pudiendodesplazarse en el seno de ella, girar o incluso rotar, aunque esto último más raramente.La membrana mantiene su estructura por uniones muy débiles: Fuerzas de Van der Waals e interacciones hidrofóbicas. Esto le da a la membrana su característica fluidez.Todos estos movimientos se realizan sin consumo de energía.Los lípidos pueden presentar una mayor o menor movilidad en función de factoresinternos: cantidad de colesterol o de ácidos grasos insaturados, o externos: temperatura,composición de moléculas en el exterior, etc. Así, una mayor cantidad de ácidos grasosinsaturados.
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DIFUSIÓN
Es el movimiento neto de sustancia (líquida o gaseosa) de un área de alta concentracióna una de baja concentración.
El agua, el anhídrido carbónico y eloxígeno se encuentran entre las pocasmoléculas simples que pueden cruzar lamembrana celular por difusión (o un tipode difusión llamado ósmosis). La
difusión constituye una de las principalesformas de movimiento de sustanciasentre las células y una de las formas en
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que las pequeñas moléculas cruzan la membrana celular. El intercambio de gases en branquias y pulmones es consecuencia de fenómenos de difusión. El anhídridocarbónico se regenera constantemente dado que es producido en las células comoconsecuencia de fenómenos metabólicos, y como la fuente está en el interior de lacélula, el flujo neto del CO2 es hacia el exterior de la célula. Los procesos metabólicos,
requieren usualmente oxígeno, cuya concentración es mayor en el exterior de la célula, por lo tanto su flujo neto es hacia el interior.
ÓSMOSIS
La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el comportamiento de un sólido como soluto de una solución ante una membrana semipermeable para el solvente perono para los solutos.
PRESIÓN OSMÓTICA
Es la presión que existe entre dos recipientes separados por una membranasemipermeable, si en uno de ellos existe una disolución y en el otro un disolvente puro.El osmol es la unidad de medida, y equivale a la de un mol disuelto en un litro de agua,a una presión de 22.4 atm y a 0º grados de temperatura. La parte de la física que trata dela medida de la presión osmótica recibe el nombre osmometría. El osmómetro es elaparato utilizado para medir la presión osmótica y, con ello, la masa molecular de unadisolución. Por tanto la presión que un gas ejerce a una temperatura dada, si un númerodeterminado de sus moléculas ocupa un volumen definido, es igual a la presiónosmótica que produce la mayor parte de las sustancias bajo las mismas condiciones, si
están disueltas en un líquido dado.
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ÁCIDO
Un ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como
cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucióncon una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que7.
pH
Es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH indica la concentraciónde iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii;del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno).
Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como ellogaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno.
ÁCIDO ACÉTICO Y SU FÓRMULA
El ácido se encuentra en el vinagre, siendo el principalresponsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es
CH3-COOH (C2H4O2).
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ROCA CALIZA
La caliza es una roca sedimentaria compuesta mayoritariamente por carbonato de calcio (CaCO3), generalmente calcita. También puede contener pequeñas cantidades deminerales como arcilla, hematita, siderita, cuarzo, etc., que modifican (a veces
sensiblemente) el color y el grado de coherencia de la roca. El carácter prácticamentemonomineral de las calizas permite reconocerlas fácilmente gracias a dos característicasfísicas y químicas fundamentales de la calcita: es menos dura que el cobre (su dureza enla escala de Mohs es de 3) y reacciona con efervescencia en presencia de ácidos talescomo el ácido clorhídrico.
METEORIZACIÓN
La meteorización es la desintegración y descomposición de
una roca en la superficie terrestre o próxima a ella comoconsecuencia de su exposición a los agentes atmosféricos,con la participación de agentes biológicos.
También puede definirse como la descomposición de la roca,en su lugar; sería un proceso estático por el cual la roca serompe en pequeños fragmentos, se disuelve, se descompone,se forman nuevos minerales. Se posibilita así la remoción y eltransporte de detritos en la etapa siguiente que vendría a ser la erosión. La meteorización entonces, al reducir laconsistencia de las masas pétreas, abre el camino a la erosión.
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METEORIZACIÓN QUIMICA
Produce una transformación química de la roca provocando la pérdida de coherencia yalteración de la roca. Los procesos más importantes son los atmosféricos, el vapor deagua, el oxígeno y el dióxido de carbono que están implicados en:
• Oxidación Al reaccionar algunos minerales con el oxígeno atmosférico.• Disolución Importante en minerales solubles como cloruros, nitratos, en rocas
calcáreas y en el modelado kárstico.• Carbonatación. Se produce al combinar el dióxido de carbono con ciertos
minerales como el carbonato de calcio que se transforma en bicarbonato el primero es insoluble al agua pero el segundo no lo es, por lo que es arrastrado por ella.
CO2+ H2O + CaCO3 ↔ Ca2+ + 2 HCO3-
• Hidratación Por la que el agua es incorporada a la estructura de algunosminerales aumentando de volumen como el sulfato de calcio hidratado. Este
proceso es fácil de ver, por ejemplo, mezclando anhidrita con agua, lo que produce una reacción exotérmica (desprende calor) al transformarse en yeso
(sulfato de calcio hidratado).• Hidrólisis Es la rotura en la estructura de algunos minerales por la acción de losiones de H+ y OH- de agua, fundamentalmente en la meteorización delfeldespato, que se transforma en arcillas y del granito que puede llegar a lacaolinización (transformarse en arcillas, especialmente en caolín).
• La acción de los ácidos orgánicos procedentes de la descomposición demateriales biológicos en el suelo.
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LLUVIA ÁCIDA Y SUS CAUSAS
Se denomina lluvia acida a un tipo de desastre natural caracterizado por la precipitación pluvial que, según estudios bioquímicos, presenta un pH o grado deacidez menor a 5.65 (atención: también puede presentarse como nieve, niebla, rocío,
etc.). Esto es así porque las sustancias químicas que se encuentran suspendidas en laatmósfera precipitan junto con el agua. La mayoría de estas sustancias acidas provienen de las centrales térmicas aunque también están presentes los resultantes dela combustión de combustibles fósiles como por ejemplo aquellos utilizados en losmotores a explosión. Este problema ecológico se remonta a los inicios de laRevolución Industrial, incrementando los niveles de smog acido desde ese momentoque por mecanismos eólicos (vientos) son depositados o transferidos a zonas alejadas noindustrializadas. El comienzo de los estudios y la denuncia de este problema, por
pertenecer a un área ampliamente afectada, son los países del norte de Europa.
Los componentes tóxicos que forman la lluvia acida son el dióxido de azufre y el
óxido de nitrógeno provenientes de la combustión del carbón o de hidrocarburos.Mediante una serie de reacciones químicas, el dióxido de azufre se transforma entrióxido de azufre que a su vez y a través de algunos catalizadores ambientales o bien
por la acción directa de la luz solar, se transforma en acido sulfúrico provocandoimportantes daños ambientales al regresar a la tierra a través de la lluvia acida.
MAL DE PIEDRA
Se denomina Mal de la Piedra a la descomposición superficial de la piedra en forma deexfoliaciones, arenilla y desprendimiento de las capas externas. La erosión se debe principalmente a la polución, a aquellas sustancias que gravitan en la atmósfera, producto de la combustión, con lo cual se produce bióxido de azufre que provoca un proceso degenerativo en la piedra.
CONCEPTO DE PROTEÍNA
Las proteínas son biomoléculas formadas
básicamente por carbono, hidrógeno,oxígeno y nitrógeno. Pueden ademáscontener azufre y en algunos tipos de
proteínas; fósforo, hierro, magnesio ycobre entre otros elementos.
HOLOPROTEINAS Formadas solamente por aminoácidos.
HETEROPROTEINAS
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Formadas por una FRACCIÓN proteínica y por un grupo no proteínico, que sedenomina " grupo prostético."
DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEINAS
Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de ordensuperior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídicareducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.
Estado nativo Estado desnaturalizado
RELACIÓN QUE TIENE EL pH CON EL FUNCIONAMIENTO DE LAS PROTEINAS
En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de proteínas y otras moléculas biológicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares esfundamental puesto que ello influye en la actividad biológica de las
proteínas, enzimas, hormonas, la distribución de iones a través de membranas, etc…
La manera en que podemos regular el pH dentro de los límites compatibles con la vidason: 1) los tampones fisiológicos y 2) la eliminación de ácidos y bases por compensación respiratoria y renal.
El pH es muy importante para los seres vivos puesto que unas proteínas llamadasenzimas responsables de la regulación del metabolismo solo pueden trabajar a un pHfijo. Si el pH no es estable y los líquidos del organismo sufren variaciones en su pHestos enzimas, al ser proteínas, se desnaturalizan y no pueden realizar su función.
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HUEVO AMNIÓTICO
Los huevos amnióticos con cáscara de reptiles y aves han permitido a estos animalesconquistar el medio terrestre porque retienen agua la deshidratación. Así a diferencia de peces y anfibios no necesitan poner los huevos en el agua. Además, el embrión sealimenta por medio de un vitelo en el interior del huevo durante un tiempo por lo quecuando rompe el cascarón ya puede salir muy desarrollado y completar su ciclo de vidadirectamente en la tierra
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MATERIAL
• 2 Huevos crudos.
• 2 Recipientes con tapa.
• 500 ml de vinagre de vino, que contiene ácido acético.
• 250 ml de agua destilada.
• 250 ml de una disolución de aguasalada al 20%.
• Cilindro graduado.
• Balanza.
• Papel absorbente.
• Cámara digital.
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DESARROLLO
• Marcar los recipientes A y B con un rotulador.
• Colocar un huevo crudo en cada recipiente y cubrir ambos con vinagre.
• Observar lo que ocurre durante 2-3 días y anotarlo.
• Retirar a los 2-3 días el vinagre de los recipientes.
• Sacar los huevos con cuidado y secarlos.
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• Observar y pesar cada huevo seco y anotar el resultado.
• Lavar y secar los recipientes y volver a colocar en ellos los huevos.
• Cubrir el huevo del recipiente A con 250 ml de agua destilada.
• Cubrir el huevo del recipiente B con 250 ml de disolución de agua salada al20%.
• Observar lo que ocurre en cada recipiente durante 5-6 días.
• Sacar con cuidado cada huevo sin tirar el líquido.
• Secar cada huevo y pesarlo de nuevo sin olvidar anotar el resultado.
• Medir y anotar el volumen del líquido de cada recipiente.
• Abrir los huevos y estudiar su contenido.
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CONCLUSIÓN Y DISCUSIÓN
Cuando el carbonato de calcio se pone en contacto con el ácido, se disuelvedesprendiendo dióxido de carbono, quedando el calcio disuelto en la disolución.
El vinagre es un ácido acético y su reacción con el carbonato de calcio de la cáscara dehuevo produce acetato de calcio y ácido carbónico, que se descompone en agua paraformar dióxido de carbono.
La cáscara de disuelve lentamente y se forman burbujas de dióxido de carbono. Estas burbujas se pegan en la superficie del huevo y se vuelven cada vez más numerosas.Pasadas de 24 a 48 horas la cáscara se habrá disuelto y solo quedará una membrana quecontiene todas las partes de huevo en su interior.
El huevo de la gallina introducido en la disolución hipotónica aumenta de tamaño porque el agua se mete dentro y en la disolución hipertónica el tamaño del huevodisminuye.
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WEBGRAFÍA
http://blog.educastur.es/peguranciu/2010/11/19/la-osmosis-en-el-huevo-de-gallina/
(23/11/2010)
http://html.rincondelvago.com/metodo-cientifico_2.html (29-11-2010)
http://labquimica.wordpress.com/2007/11/20/%C2%BFque-es-una-disolucion/
http://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3n
http://usuarios.multimania.es/ifob/tipos_disoluciones.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Hipot%C3%B3nico
http://www.elergonomista.com/biologia/biofisica57.html(30-11-2010)
http://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_semipermeable http://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n
http://www.iespando.com/web/departamentos/biogeo/2BCH/PDFs/07Membranas.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93smosis
http://www.abcpedia.com/fenomenos-naturales/lluvia-acida.htm
http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm
http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biol-mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf
http://www.infovisual.info/02/062_es.html
http://www.quimicarecreativa.org/huevo1.html
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