2º lade a sergio pérez trujillo manuel calvo cervera
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2º LADE ASergio Pérez TrujilloManuel Calvo Cervera
MENÚ
ANÁLISIS DESCRIPTIVO
HISTORIA
ACTIVIDADES
INTRODUCCIÓN
MISIÓNVISIÓN
OBJETIVOS
Introducción
Jayquesa S.L. es una empresa familiar, que conjuga el sabor de la tradición de muchos años de experiencia, con el dinamismo, esfuerzo y modernidad que requieren estos tiempos. Siendo una empresa joven que apuesta por el futuro y por mejorar las cosas día a día.
En Jayquesa S.L. son especialistas en hacer los mejores jamones, quesos y embutidos ibéricos, seleccionando en origen las mejores materias primas.
La experiencia con los años, las mejores tecnologías y las mejores materias primas, hacen que nuestros productos sean reconocidos por los mejores restaurantes, gourmets y tiendas especializadas con productos de máxima calidad.
http://www.youtube.com/watch?v=KrUdNKclfWo&hl=es
Actividades
Principales
Secundarias
FabricaciónDistribuciónComercialización
Jamones,Quesos y
Embutidos
Distribución
Comercialización
VinosProductos del pato
PatésConservas
HISTORIA
Septiembre 1980
Se planta la base del grupo empresarial actual naciendo el negocio familiar, formado
por Mª Isabel Trujillo y Luciano Pérez.
1981. Entra a formar parte del negocio un tercer socio, pasando a denominarse COMERCIAL PECA, con cuya denominación funcionó hasta marzo de 1985..
1985En abril de ese mismo año
nace la empresa JAYQUESA, S.A. sobre la base del negocio existente. Su
actividad era la venta de jamones y quesos
principalmente, y muy tímidamente embutidos.
1987. Marisa y Luciano se hacen con el 100% de la sociedad.
1988. JAYQUESA se transforma en una sociedad limitada1987
Marisa y Luciano se hacen con el 100% de la
sociedad.Abril 1992. La fábrica comienza su actividad como saladero de jamones y embasado de productos cárnicos.
HISTORIA
1987. Marisa y Luciano se hacen con el 100% de la sociedad.
1988. JAYQUESA se transforma en una sociedad limitada.
Octubre 1990. Se crea la sociedad PRODUCTOS CÁRNICOS IBÉRICOS, S.L., con el fin de además ser fabricantes de cárnicos.
Abril 1992. La fábrica comienza su actividad como saladero de jamones y embasado de productos cárnicos.
Octubre 1990. Se crea la sociedad PRODUCTOS CÁRNICOS IBÉRICOS, S.L., con el fin de además ser fabricantes de cárnicos.
Abril 1992. La fábrica comienza su actividad como saladero de jamones y embasado de productos cárnicos.
1995. Debido al volumen del
negocio, se realiza una ampliación de las instalaciones, pasando a compartir JAYQUESA, S.L. y PRODUCTOS CÁRNICOS IBÉRICOS S.L. dichas instalaciones, actuando la primera como distribuidora y la segunda como fabricante.
1996. Se crea SUBBÉTICA DE QUESOS, S.L., con el objetivo de construir una fábrica de productos lácteos.
1996. Se crea SUBBÉTICA DE QUESOS, S.L., con el objetivo de construir una fábrica de productos lácteos.
Agosto 1997. La sociedad adquiere una fábrica de embutidos y salazones de jamones en Cumbres Mayores, Huelva.
1999. Se produce el cambio de denominación de la sociedad PRODUCTOS CÁRNICOS IBÉRICOS, S.L., que pasa a denominarse SIERRA Y VALLE JAMONES Y EMBUTIDOS, S.L.
Marzo 2000. La SUBBÉTICA DE QUESOS, S.L. empieza su actividad de fabricación distribuyendo los productos como marca propia.
2005. Celebración del 20 aniversario de Jayquesa S.L.
Misión, visión y objetivos
MISIÓN
VISIÓN
OBJETIVOS
•Ofrecer sus productos y servicios a sus clientes con la mejor calidad posible, mediante seguimiento y control exhaustivo durante el proceso de producción y elaboración de los mismos, manteniendo el régimen familiar en la propiedad.
•Duplicar las ventas •Buscar clientes más especializados.•Incorporación al negocio familiar de los hijos
•Mantenerse en el mercado •Mejorar la cartera de clientes medios
ELEMENTOS ESTRUCTURALES
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS ESTRUCTURA FORMAL
ORGANIGRAMA ANÁLISIS DE PROCESOS
ANÁLISIS DE LA CULTURA Y VALORES DE LA ORGANIZACIÓN
DESARROLLO VIRTUAL
Descripción y análisis de puestos de trabajo
GERENTE
OPERARIO
JEFE DE VENTAS
JEFE DE ADMINISTRACIÓN
GERENTE Misión principal: define la Política, Objetivos y Estrategias de la empresa. Autoridad jerárquica: sobre todos los departamentos. Define las funciones y
responsabilidades de cada puesto de trabajo. Responsabilidades: controlar los departamentos de Calidad, Ventas, Administración y
Almacén. Emite tarifas y ofertas, establece ruteros y audita inventario. Toma de decisiones: aprobar mediante firma los pedidos en los que Jayquesa S.L. asume el
crédito; aprobar el acta de reunión, el Plan anual de auditorías; aprobar y cerrar las acciones correctivas derivadas de las desviaciones detectadas en las auditorías internas; marca los valores esperados de los indicadores de calidad.
Control de su actividad: está controlado por el Consejo de Administración. Sistema de remuneración: salario. Actividades generales: reunión diaria con el jefe de ventas, con el jefe de almacén y jefe de
administración; revisión de saldos y movimientos en los bancos; citas con grandes clientes. Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de los
documentos, y le informa de las acciones bajo su responsabilidad. Coopera con los auditores para el éxito de la auditoría. Colabora junto con el Jefe de Almacén en la realización de las compras.
Aspectos más duros: los malos resultados, incumplimiento de los objetivos marcados, problemas de tesorería.
Aspectos más satisfactorios: cuando se cumplen los objetivos, se obtienen beneficios, el cliente está contento con los servicios y los empleados se sienten realizados e integrados en la organización.
Cualificación: experiencia de 5 a 10 años en puesto similar o Licenciado en Empresariales.
JEFE DE VENTAS Misión principal: control de los vendedores y de los “merchan”, así como la definición de las
estrategias de marketing. Autoridad jerárquica: sobre los vendedores y los “merchan”. Responsabilidades: gestión de cobros; formación que reciben las personas asignadas bajo
su departamento; implantación de las acciones correctivas y preventivas designadas por la gerencia o por el Responsable de Calidad.
Toma de decisiones: incentivos a los vendedores por las ventas; establecer los planes de publicidad y promoción, tanto a nivel global, como por productos y mercados; aprobación de los clientes.
A quién obedece: Gerente. Control de su actividad: Gerente. Sistema de remuneración: Salario fijo, más incentivos por objetivos. Actividades generales: seguimiento de las ventas diarias, reunión y cobro diario a los
vendedores, reunión diaria con el gerente, visita a grandes clientes Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de los
documentos, y le informa de las acciones bajo su responsabilidad. Coopera con los auditores para el éxito de la auditoría. Colabora con el departamento de Administración mediante el control de las facturas a los vendedores y la recogida de los cobros.
Aspectos más duros: disminución de las ventas, el incumplimiento de los objetivos marcados en la estrategia de marketing, fracaso en importantes negociaciones.
Aspectos más satisfactorios: incremento de las ventas y de la cuota de mercado, cumplimiento de los objetivos, las personas bajo su cargo estén motivadas e identificadas.
Cualificación: experiencia demostrable en puesto similar a durante al menos 5 años.
OPERARIO Misión principal: preparación de los pedidos. Responsabilidades: firmar las hojas de preparación de carga cuando preparan los
pedidos; realizar la implantación de las acciones correctivas y preventivas cuando sean designadas por la gerencia o por el responsable de calidad.
A quién obedece: Jefe de Logística. Control de su actividad: Jefe de Logística y Responsable de Calidad. Sistema de remuneración: salario más incentivos por horas extras. Actividades generales: preparar los pedidos; recibir devoluciones; cargar el camión
bajo la supervisión del Jefe de Logística según la hoja de carga y los albaranes; detectar las no conformidades que se pueden producir y comunicárselas al Responsable de Calidad; recepción de la materia prima; comprobación de las devoluciones.
Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación de los documentos, coopera con los auditores para el éxito de la auditoría.
Aspectos más duros: la rutina, la exigencia física, no toma decisiones. Aspectos más satisfactorios: las gratificaciones obtenidas por el trabajo. Cualificación: E.S.O., carné de manipulador de alimentos.
JEFE DE ADMINISTRACIÓN Misión principal: controlar los departamentos de Contabilidad, Gestión Comercial y la
centralita, así como dirigir el equipo humano bajo su cargo. Autoridad: sobre los departamentos de Contabilidad, Gestión Comercial y centralita. Responsabilidades: la formación de las personas asignadas bajo su departamento,
poner en marcha acciones correctivas y preventivas derivadas de un informe de auditoría.
Toma de decisiones: sobre la contratación de las personas bajo su cargo, entrada y salidas de dinero en la empresa, riesgos con clientes.
A quién obedece: al Gerente. Control de su actividad: Gerente y auditores externos. Sistema de remuneración: salario. Actividades generales: auditar inventario; realizar y custodiar las copias de
seguridad de archivos informáticos. Colabora con: el Responsable de Calidad en la elaboración, revisión y modificación
de los documentos. Coopera con los auditores para el éxito de la auditoría. Aspectos más duros: Aspectos más satisfactorios: Cualificación: mínimo bachiller con experiencia de 20 años en puesto similar.
Estructura formal La estrategia organizativa de coordinación básica que sigue Jayquesa S.L.
es una estandarización exógeno-objetiva orientada a procesos mediante la descripción de puestos y establecimiento de normas y reglamentos. Los contenidos de las tareas quedan especificados y programados, siendo la necesidad de comunicación reducida.
La toma de decisiones es centralizada, siendo el gerente el que posee el mayor poder decisión, definiendo las políticas y marcando los objetivos.
El modelo organizativo de Jayquesa S.L. se acerca a la burocracia permisiva. Posee una elevada formalización, mediante la normalización de los puestos y los procesos. Es permisiva ya que la formalización está orientada al aprendizaje de los trabajadores durante todo el proceso.
ORGANIGRAMA
Responsable de Calidad
Departamento Administración
General
GERENTE
Departamento Compras
Jefe de Administración
Jefe Almacén Jefe de Ventas
Dpto Admon
Almacén
Jefe Logística
Gestión Comercial
Mecánico
Almacén Departamento Ventas
ContabilidadCentralita
Operarios
Repartidores
Vendedores
Análisis
Departamentalización: por funciones.
Diferenciación vertical: Existen cuatro niveles de estructura con cinco directivos: gerente (Span de Control: 3), Jefe de Administración (SC: 3), Jefe de Almacén (SC: 4), Jefe de Ventas (SC: 1) y Jefe de Logística (1). La media del span es 2,8.
Diferenciación horizontal: Existen 14 puestos.
Relaciones de staff: Existen relaciones de staff entre el Jefe de Almacén con el mecánico, así como entre la Gerencia y el Responsable de Calidad.
Relaciones funcionales:El Responsable de Calidad tiene relación funcional con todos los departamentos ya que se encarga, junto con el Gerente, las funciones y responsabilidades de cada puesto de trabajo, así como los requisitos que deben cumplir las actividades inherentes al puesto del trabajo.
ANÁLISIS DE PROCESOS
MAPA DE PROCESOS Gestión de compras
ATRÁS
PROCESO DE LAPLANIFICACIÓN
PCJ-02 RESPONSABILIDAD POR LA DIRECCIÓN
-Datos para la mejora (incidencias, autorías, indicadores, satisfacción cliente)-Incidencias Cliente-Sugerencias Cliente-Autoevaluación
PROCESO DE MEJORA
PCJ-04 GESTIÓN DE NO
CONFORMIDADES
PCJ-07 SATISFACCIÓN DEL CLIENTE
PCJ-03 AUDITORÍAS
INTERNAS
PCJ-05 ACCIONES CORRECTIVAS Y
PREVENTIVAS
PCJ-11 GESTIÓN DE PROCESOS
- Nuevos Indicadores de Calidad-Objetivos-Mejores procesos-Recursos
PROCESOS CLAVESPCJ-08 GESTIÓN DE COMPRAS
Admón Logística Reparto Almacén
PCJ-10 ALMACÉN
Vendedores Pedidos Admón
PCJ-09 CLIENTES
-Recepción Cliente-Incidencias Cliente-Sugerencias Cliente-Recursos
-Documentación necesaria-Instalaciones, personal, materiales
PROCESOS SOPORTE
PCJ-06 GESTIÓN DE RECURSOS
HUMANOS
ITJ-01 COMUNICACIÓN
INTERNA
ITJ-04 MANTENIMIENTO Y LIMIPIEZA DE COCHES Y
FURGONETAS
ITJ-03 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
DEL ALMACÉN
PCJ-01 CONTROL DE LA DOCUMENTACIÓN Y
DE LOS REGISTROS
ITJ.05 CONTROL DE LOS DISPOSITIVOS DE
SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
MAPA DE PROCESOS DE JAYQUESA S.L.ATRÁS
GESTIÓN DE COMPRAS 1. Realización de Compras
Gerencia y Jefe de Almacén son los encargados de realizar los pedidos de los productos, y en caso de que ninguno se encuentre, de manera extraordinaria se encargará el Responsable de Calidad. Para ello, utilizan el pedido a proveedores, que se rellena independientemente de que el pedido se realice por teléfono, por fax o correo electrónico. Una vez relleno el pedido a proveedores, se imprime y se firma en señal de que la persona que realiza el pedido da su “Visto Bueno”.
En un paso posterior, el pedido a proveedores pasa a manos del Jefe de Almacén (caso de que el pedido hubiese sido realizado por el gerente), quien lo conserva hasta la recepción del pedido.
2. Verificación de compras.
La realizará el Jefe de Almacén (o en su defecto el Jefe de Logística). 3. Devolución de mercancía a proveedores.
En el caso de que la mercancía haya sido considerada como “No apta”, el Jefe de almacén se pone en contacto con el proveedor para comunicárselo. Si esto ocurre en el mismo instante de la entrega, el Jefe de Almacén anota en el mismo albarán de entrega del proveedor lo correspondiente.
Si el problema se detecta en una fase posterior, el Jefe de Almacén devolverá la mercancía mediante un albarán de devolución. El lugar destinado para este tipo de mercancía está determinado por el Jefe de Almacén o el Jefe de Logística.
GESTIÓN DE COMPRAS
El documento de devolución de dicha mercancía ha de entregarse a la Administración de almacén para que lo curse rápidamente.
Las incidencias acontecidas con los proveedores seguirán la sistemática de Gestión de No Conformidades.
4. Evaluación de proveedores.
1. Evaluación inicial. Todos los proveedores que trabajan con JAYQUESA S.L. se someterán a una evaluación inicia bajo el formato EVALUACIÓN A PROVEEDORES por parte de la gerencia o Jefe de Almacén. El criterio establecido para considerar a un proveedor como “apto” se fija en que alcance como mínimo una puntuación media de 5 entre todas las preguntas del cuestionario.
2. Reevaluación de proveedores. Con una periodicidad, al menos anual, el responsable de calidad evalúa el servicio de todos los proveedores en base a los informes de No conformidad.
Gerencia estudiará el comportamiento de los mismos en la revisión del sistema por la dirección. Si se diera la circunstancia de que algún proveedor pasase a considerarse “no apto”, dejaría de trabajar con JAYQUESA S.L., de forma que gerencia lo comunicará a los responsables de realizar los pedidos mediante comunicado interno.
DIAGRAMA DE FLUJOS
DIAGRAMA DE FLUJO
FIN
Seleccionar
Reevaluar anualmente
Pedido a proveedores
Realización del pedido
SÍ NO
Aceptar
Evaluación del proveedor
Cultura organizativa La cultura organizativa de JAYQUESA S.L. se aproxima a la
BUROCRACIA, según la tipología de Handy, Apolo. En la empresa las relaciones suelen ser impersonales y jerárquicas, estando los puestos de trabajo están muy formalizados. Son los directivos los que controlan el flujo de información, siendo por tanto la comunicación descendente.
En esta organización se valora que el subordinado sea responsable y fiable, y deberá supeditar sus objetivos a los de la empresa. Otro motivo por lo que se aproxima a esta tipología es que la comunicación se limita a los deberes y responsabilidades del propio puesto de trabajo.
La estrategia organizativa es una estandarización exógeno-objetiva orientada a procesos, existiendo reglamentos y unas normas de comportamiento de personal, por lo que no es necesario compartir valores y creencias comunes
Análisis del nivel observable y explícito
CULTURAORGANIZATIVA
Cultura organizativa Entre los valores
observables de la organización destacan la RESPONSABILIDAD, la CONSTANCIA en el trabajo, la SUPERACIÓN, el APOYO y la INNOVACIÓN.
Símbolos. Hacemos referencia al logotipo, que
es la señal de identidad de la organización tanto
interna como externamente. El logotipo
en sí mismo representa los principales productos
que vende Jayquesa, el jamón y el queso.
Cultura organizativa Comunicación interna. Existen dos maneras de comunicación escrita:
CIRCULARES. Se usa para comunicar cualquier cosa en la empresa de manera general. Serán impresas en un folio donde aparecerán la fecha, el asunto y el desarrollo del asunto. Se harán tantas copias como destinatarios haya, y en el original firmarán todas las personas que la reciban. Las circulares ser archivarán en un A-Z en orden cronológico inverso.
COMUNICACIÓN INTERNA. Se utiliza de una forma más particular y personalizada que la anterior, cuando alguien de un departamento desea comunicar algo a alguien de otro departamento (y no de manera general). En el formato aparece: Fecha. Código. Cada persona lo establecerá a su manera. Nombre de la persona que la emite y su departamento. Nombre de la persona a la que va dirigida y su departamento. Comentario Firma del que lo recibe. Fecha y firma en que la persona que la emite da por concluido el
tema del que trata dicha comunicación interna.
Cultura organizativa.
RITOS: Atención al personal ajeno de la empresa. El trato al público ha de ser siempre amable y correcto. Diferenciamos dos casos:
1. Caso de cliente. Si el cliente que se atiende desea comprar productos, se le
preguntará qué tipo de producto desea, se le informará de la variedad y del precio, y posteriormente se pasará la propuesta de pedido al responsable de logística.
Una vez preparado el pedido, se facturará y se comunicará al cliente para que lo abone en efectivo.
Si el cliente tiene crédito en la empresa, antes de emitir el albarán o factura, se debe comprobar el riesgo que tiene ese cliente con la empresa. Posteriormente, cumplirá las “Normas de cobro y crédito” que tiene la empresa. El cliente tiene que firmar el albarán o factura y anotar su DNI, pues es el requerimiento de la aseguradora.
2. Caso de proveedor, acreedor, etc. En este caso se informará previamente de: quién visita, empresa que
representa y motivo de la visita. Posteriormente, si la persona requerida no se encuentra, se le
comunicará por el teléfono interior.
Cultura organizativa RITOS: Organización de una
reunión.1. Se emitirá una circular a los
participantes en la reunión, indicando la fecha de la misma y el lugar (normalmente será la Sala de Juntas o el despacho de Gerencia).
2. Se establecerá el orden del día.3. Los participantes deberán
confirmar su asistencia y preparar la reunión.
4. Se deberá asistir a la reunión con el vestuario adecuado y se exigirá puntualidad.
5. Durante la reunión se deberá respetar el turno manteniendo durante toda la reunión un comportamiento correcto con el resto de asistentes.
PERSONALIDAD DE LOS DIRECTIVOS. ◦ Los directivos deben estar
identificados con la empresa, ser trabajadores, constante y organizados.
◦ En cuanto al currículum, deben tener experiencia en el sector y una buena formación.
Desarrollo virtual
Core BusinessLa actividad principal de
Jayquesa S.L. es la fabricación y distribución
de jamones, quesos y embutidos.
Flexibilidad laboral numéricaEn las fechas próximas a la Navidad, la empresa realiza
la contratación de empleados temporales.
SubcontrataciónJayquesa S.L. tiene
subcontratadas a empresas que le prestan un servicio
que no forma parte su actividad principal:
auditorías, transportes, publicidad, merchandising,
etc..
OUTSOURCING
Responsable de Calidad
Departamento Administración
General
GERENTE
Departamento Compras
Jefe de Administración
Jefe Almacén Jefe de Ventas
Dpto Admon
Almacén
Jefe LogísticaGestión
Comercial
Mecánico
Almacén Departamento Ventas
ContabilidadCentralita
Operarios
Repartidores
Vendedores
Integra 2 (Transporte)Toyota Credit (Leasing
vehículos)
RCI Banque (Leasing vehículos)
Controlsys (Mantenimiento Informático)
Tallón y Aguado S.L. (Asesor jurídico, laboral y fiscal)
MP Global (Agencia de Publicidad)
Merpublic (Merchandasing)
Gespreven (Control y seguimiento de Riesgos
laborales)
Auditor Externo
Mediante esta subcontratación Jayquesa
consigue mejorar sus procesos, amplia los
conocimientos en áreas concretas, le permite un
mayor acceso a las nuevas tecnologías y puede
reducir sus costes fijos.
Elementos de contingencia
Análisis político de la organización Análisis del entorno de la organización Análisis de la tecnología Análisis de la estrategia Análisis del tipo de configuración
organizativa
Análisis político
Jayquesa es una empresa privada de economía capitalista que cuenta con un capital social de 30.000 euros.
En cuanto a la dimensión corporativa de la empresa nos encontramos ante una coalición externa dominada, formada por los dos únicos accionistas de Jayquesa: María Isabel y Luciano.
La modalidad a la que más se acerca la empresa es la de gobierno jerarquizado, ya que posee un alto nivel de centralización y formalización. Los agentes internos deben atender a las exigencias del exterior y se controlarán sus actuaciones.
DIMENSIÓN POLÍTICA
JUNTA GENERAL
CONSEJO DEADMINISTRACIÓN
Presidente: Luciano Pérez Cabrera
Vicepresidente: María Isabel Trujillo
Vocal: José Rodríguez Tarifa
Vocal: Reyes Pérez
Gobierno de la empresa familiar
FAMILIA
DIRECTIVOS EMPLEADOS
PROPIEDAD
CONSEJO DEADMINISTRACIÓN
7
3
5
915
131
2
4
6
8
10
11 12
14
1. Sólo dirección y empleados: hay
2. Sólo propietarios: no hay
3. Sólo Consejo: no hay
4. Sólo familia: hay
5. Familia – propietarios: no hay
6. Familia – dirección y empleados: hay
7. Familia – Consejo: no hay
8. Familia – dirección y empleados – consejo: hay
9. Familia – consejo – propietarios: no hay
10. Familia – propietarios – dirección y empleados: no hay
11. Propietarios – dirección y empleados: no hay
12. Propietarios – consejo: no hay
13. Propietarios – consejo – dirección y empleados: no hay
14. Dirección y empleados – consejo: no hay
15. Familia – propietarios – dirección y empleados- consejo: sí hay.
ENTORNO Simple: se trata de un entorno simple ya que los
puestos de trabajos relativos a la actividad principal de la empresa no requieren personal cualificado o con alto nivel de formación.
Hostil: el entorno de la organización es hostil debido a que el nivel de competitividad es bastante elevado, existen dificultades para la financiación debido a la situación económica actual y al tipo de producto al que se dedica la empresa.
Cierto: los productos de Jayquesa S.L. no están sujetos a tendencias de moda ni nuevos gustos o necesidades, al ser productos típicos de nuestro país y propios de la dieta de los consumidores.
Concreto: la organización conoce datos suficientes sobre el entorno y cómo pueden repercutir en su actividad.
ENTORNO
Competidores
Proveedores
Clientes potenciales
Productos
Poder del Estado
Barreras de entrada
Problemática actual del sector
Dossier de prensa
Competidores
JAMONES MARTÍNEZ SÁNCHEZ ROMERO
CARVAJAL COVAP
QUESOS GARCÍA-BAQUERO
FORLASA ARIAS
EL POZO JOSELITO NAVIDUL
JAMONES BLANCOS
JAMONES YEMBUTIDOS IBÉRICOS
QUESOS
Proveedores Sierra y Valle S.L. Subbética de quesos
Lácteos Revilla El Sotillo Jamones Volatin Carinsur Frigoríficos Salamanca
EMPRESAS DEL GRUPO
PROVEEDORES EXTERNOS
La principal ventaja que tiene Jayquesa respecto a sus proveedores es que el ser una empresa pequeña le permite tener relaciones más directas y cercanas con éstos. También cuenta con la ventaja de tener entre sus proveedores empresas del grupo, obteniendo así un mayor control sobre sus actividades.
Como inconveniente, las empresas con mayor tamaño tendrán una mayor fuerza sobre sus proveedores a la hora de la negociación.
ClientesPor orden de facturación:1. Luis Piña2. Caro Ruíz3. Costasol de Hipermercados S.L.4. Liturgitana de Hipermercados 5. Ramírez Santos6. Supermercados Alimentación
de Madrid7. Alimentación peninsular
Jayquesa tiene una cartera ideal, aunque ultimamente han apostado por
la especialización y por clientes selectivos.
Las necesidades que cumple Jayquesa con sus clientes son la calidad y la variedad. Sin embargo una de las
necesidades que no cubre es la venta de productos con poco valor añadido.
CARTERA IDEAL: Los 10 primeros clientes en orden de
facturación no supongan más del 20% de la facturación total.
La incorporación de grandes superficies
Cadenas de supermercados
Poder del EstadoSubvenciones de todo tipo, por ejemplo:
Actualizaciones de equipos informáticos. Apoyo a la creación de empleo. Ayudas a la investigación. Ayudas en materias de riesgos laborales. Ayudas a microempresas y a Pymes.
Impuestos: Impuesto sobre Sociedades. Impuesto sobre Actividades económicas.
Leyes, reglamentos y decretos: Código de comercio de 1885. Leyes mercantiles especiales. Ley General Tributaria (58/2003 de 17 de diciembre),
en materia de sociedades. Ley de Empleo (56/2003, 16 de diciembre). L.S.R.L. (2/1995).
Poder del Estado
El Estado influye con distintas medidas como: Si concede subvenciones, las empresas podrán, entre otras,
acceder a nuevas tecnologías, siendo esto una ventaja competitiva para ellas; mejorar en materia de riesgos laborales, consiguiendo mayor seguridad en el trabajo; o formar mejor a sus empleados, para conseguir mayor competitividad y eficiencia para el futuro. Con las subvenciones económicas, las empresas podrán incrementar sus beneficios al poder así bajar los precios.
Si bajan los impuestos, las empresas obtendrán un mayor beneficio neto, con lo que podrán hacer frente mejor a las deudas, realizar más inversiones con fondos propios y así disminuir los costes financieros, etc. Si suben, tendrán el efecto contrario.
Las modificaciones y creaciones de nuevas leyes y decretos influyen en el mercado, por ejemplo, la regulación del empleo o modificación de la estructura productiva.
Barreras de entradaEl sector en el que trabaja Jayquesa S.L. es un mercado de competencia
perfecta, en el que existen muchos competidores y muchos demandantes, con productos homogéneos y de difícil diferenciación.
Las barreras de entrada principales de este mercado son:
Alta competencia
Necesidad de capital
Elevado coste en la inversión en maquinaria y
nuevas tecnologías
Cumplimiento de las Leyes establecidas para la
formación de una nueva sociedad, realizando todas
las obligaciones económicas y formales para la
constitución de la misma
Se necesita un know-how la industria del
producto ibérico y fabricación de
lácteos
Necesidad de un espíritu
emprendedor y competitivo
Productos principales
Los productos más rentables son los productos del cerdo ibérico, mientras que los que merecería la pena abandonar son aquellos con menor valor añadido.
PRODUCTOS DEL CERDO
IBÉRICO
JAMONES BLANCOS
QUESOS
Jayquesa
Jamón Ibérico Bellota
Queso de oveja
Lomito ibérico bellota
Jamón gran reserva
La tecnología Jayquesa es una empresa mayorista
que distribuye sus productos entre supermercados y grandes superficies.
El sistema de producción de la empresa es la producción en serie, ya que la los procesos de fabricación en las empresas del grupo están estandarizados, y la producción está orientada a reducir costes, aunque tiene en cuenta los objetivos de la empresa.
En cuanto a la regulación del sistema técnico, en el caso de la fábrica de quesos sería alta, ya que es la máquina la que hace casi todo el trabajo, mientras que en la de jamones y productos ibéricos sería baja al tener el hombre un alto grado de participación en el proceso.
El grado de sofisticación del sistema producción es bajo ya que los procesos de fabricación no son de difícil comprensión por parte de los trabajadores
La tecnología de la empresa es rutinaria ya que presenta problemas de fácil resolución y con pocas excepciones.
El output final de la organización está formado por muchos productos estandarizados.
La automatización es baja en la fábrica de embutidos y jamones, y media en la fabrica de quesos.
Estrategia
Jayquesa S.L. se dedica a la fabricación de jamones, quesos y embutidos, sin intención de innovación y creación de nuevos productos.
Su principal pretensión es que su producción sea lo más eficiente posible y está dirigida a un mercado muy competitivo, y por tanto, el objetivo es mejorar la calidad de sus productos y los procesos.
Principalmente, la estrategia competitiva es la segmentación, ya que Jayquesa S.L. se centra en un determinado tipo de cliente (restaurantes, supermercados y algunas grandes superficies).
Pero por otro lado, también incorpora la estrategia competitiva liderazgo en costes, aunque en menor proporción, puesto que Jayquesa S.L., con la formación de la fábrica de quesos y la de embutidos intenta reducir sus costes, evitar competencia.
PATRÓN ESTRATÉGICO DEFENSIVO
ESTRATEGIA COMPETITIVA MIXTA
Dossier de prensa
MACROENTORNO1. Elementos económicos:
El consumo de productos ibéricos desciende entre un 10% y 15% por la crisis (europapress, 6 de mayo 2009)
Productores de cerdo ibérico dicen que no han notado una bajada en ventas y que incluso se abren nuevos mercados (28 de abril de 2009).
La leche, qué crisis (22 de marzo de 2009) Las exportaciones españolas de jamones, paletas curados y deshuesados se duplican en los últ
imos seis años (5 de mayo de 2009)
2. Elementos socio-culturales: El jamón ibérico planta cara al caviar en el mundo (28 de abril de 2009). La 'Ruta del Jamón Ibérico' se presenta en Jerez de los Caballeros para fomentar su difusión (11
de mayo de 2009) La exportación de cerdo a China está más dirigida a restaurantes nacionales e internacionales
que españoles (9 de mayo de 2009)
El Salón del jamón Ibérico presenta su programa para los días 7 al 10 de mayo (28 de abril de 2009).
3. Elemento tecnológicos: Metalquimia e Icnita introducen la RFID en el sector cárnico (6 de mayo de
2009)
Dossier de prensa4. Elementos político-legales:
La industria cree «injustificado» el cierre de las fronteras rusas al cerdo español (6 de mayo de 2009)
Covap cree que Rusia ha vetado el cerdo ibérico sin razón sanitaria (10 de mayo de 2009).
Los países de la UE analizarán los problemas del sector porcino y del lácteo (24 de mayo de 2009)
PP-A reclamará a la Junta en el Parlamento medidas de apoyo al sector del porcino ibérico (9 de mayo de 2009)
Agricultura promocionará el consumo de carne de cerdo (11 de mayo 2009) Junta prepara una campaña "inmediata" de promoción de la carne de cerdo ante la
crisis del sector porcino (8 de mayo de 2009) El sector porcino reclama leyes basadas en datos científicos (14 de mayo de 2009)
MICROENTORNO:
1. Competidores Covap prevé este año una reducción de ventas tras el récord de 307 millones (23 de
abril de 2009). El Congreso Mundial del Jamón premia al INIA y a Sánchez Romero Carvajal (6 de
mayo de 2009) Romero Carvajal califica de «muy buena» la acogida de su mesón 5J en Londres (22
de marzo de 2009)
CONFIGURACIÓN ORGANIZATIVA
BUROCRACIA FUNCIONAL
ELEMENTOS DE SITUACIÓN
TIPO JUSTIFICACIÓN
EntornoSimple, hostil,
concreto y cierto
La empresa no requiere de puestos cualificados, tiene alta
competencia, conoce su entorno, y sus productos no están sujetos a tendencias
Estrategia Defensiva
La principal pretensión de la empresa es mejorar la calidad
de sus productos y sus procesos, sin intención de
innovar
Tecnología En serieLos procesos de fabricación en las empresas del grupo están
definidos, y orientada a reducir costes
Gobierno JerarquizadoLos agentes internos deben atender a las exigencias del exterior y se controlarán sus
actuaciones
ELEMENTOS ESTRUCTURALES
TIPO JUSTIFICACIÓN
Diferenciación FuncionesLos distintos departamentos se
asignan por funciones: administracén, ventas,
compras, almacén
Cultura Burocracia (Apolo)
En la empresa las relaciones suelen ser impersonales y jerárquicas, estando los
puestos de trabajo están muy formalizados.
Formalización Alta
Los contenidos de las tareas quedan especificados y programados, siendo la
necesidad de comunicación reducida
EspecializaciónEspecialización
vertical y horizontal
Cada puesto de trabajo en la actividad principal está
especializado ya que cada trabajador se dedica a su
puesto exclusivamente, y su capacidad de decisión es baja.
Descentralización Centralizada La toma de decisiones se concentra en la gerencia
CoordinaciónEstandarización por
procesos
Se utiliza la descripción de puestos y establecimiento de
normas y reglamentos.