Universitat de Vic. Facultat de Ciències de la Salut i el Benestar: Míriam Torres i Cristina Vaqué.

Ajuntament de Vic. Regidoria de joventut: Judit Ramos.

2012-2013

PROMOCIÓ DE L’ALIMENTACIÓ SALUDABLE ENTRE LA POBLACIÓ ADOLESCENT DE LA CIUTAT DE VIC

(PASAVIC)

 PASAVIC: Taller Sensorial

Els alimentsPropietatsdiferents???

PROPIETATSSENSORIALS

Els sentits de l’home

Olfacte

Vista

Gust

Tacte

Oída

AspecteOlorGustSaborTextura

Propietats sensorials dels aliments

PERCEPCIÓ a través dels SENTITS

humans

Propietats sensorials dels aliments que es perceben a través del sentit de la vista.

FormaColorMidaHomogeneïtatSuperfície

Aspecte

Propietat sensorial dels aliments que es percep a través del nas.

Olor

COMPOSTOS VOLÀTILS

Propietat sensorial dels aliments detectada per mitjà de la llengua a través de les papil·les gustatives.

4 gustos bàsics:DOLÇSALATÀCIDAMARG

Gust

dolç

salat

amarg

àcid

Propietat sensorial dels aliments que es percep en boca. És la suma de la olor i gust d’un aliment.

Sabor

+

Ummmmmmmmm

!!!

Propietat sensorial dels aliments que es detecta pels sentits del tacte, vista i oída, quan l’aliment pateix una deformació.

Textura

Els aliments

Perquè sóntant importantsles propietats sensorials dels aliments???

Propietats sensorials dels aliments

El que M’AGRADA un aliment Els aliments que SELECCIONO

Com em SENTO després de menjar un aliment