¿Por qué este taller? Por qué solemos celebrar nuestras fiestas, nuestras tradiciones y logros a costa del sacrificio de otrxs seres que querían seguir viviendo?... Te lo has preguntado alguna vez?... Este taller pretende mostrar alternativas a la explotación, a la esclavitud y mercantilización de los animales no humanos, sin dejar por ello, de disfrutar de tus costumbres gastronómicas favoritas. Es por eso que te invitamos a participar de este espacio, en el que te enseñaremos a preparar deliciosas, prácticas y económicas recetas tradicionales del fin de año, explicaremos las razones del por qué consideramos totalmente injusto el dominio y la opresión sobre aquellxs que no se pueden defender y te daremos, además, algunos consejos para que logres dar este importante paso en la construcción de una sociedad libre, equitativa y respetuosa con los animales (humanos y nohumanos), con la naturaleza y con el planeta. Taller completamente gratuito, de aporte voluntario, por que el objetivo es la difusión de las ideas y no el lucro, invita a amigxs, compañerx y familiares, sean vegans o no, demuéstrales que se puede comer delicioso, tener una vida normal pero comprometida sin necesidad de utilizar a los demás animales. Corazón Animal vegano *https://www.facebook.com/pages/Corazon-­‐Animal-­‐Vegano-­‐Comida-­‐Vegana-­‐sin-­‐animo-­‐de-­‐lucro/183435841688033 *corazonanimalvegano@gmail.com *3192398174 Agradecemos a Acción visual por la colaboración y el flayer diseñado https://www.facebook.com/pages/Accion-­‐visual/154672084732944?fref=ts    

 

 

 

 

Respeta a los animales que tengan un sistema nervioso complejo, como las vacas y los cerdos, por el cual sienten el hambre, el dolor, la sed, el miedo y el terror, tal como tú lo sentirías,

y que por lo tanto son tu prójimo. Quítate la venda moral que te pusieron en los ojos desde niño y que hoy te impide percibir su tragedia y dolor

Fernando Vallejo

¿Por qué Vegan? Más allá de la ideología, consideramos que el veganismo es la puesta en práctica de una vida respetuosa, de una vida justa para con todxs, sin distingos de sexo, de raza ni de especie. La idea de sentir lo que lxs otrxs sienten, de ponerse en su lugar, en sus patas, se llama empatía, y esta es una cualidad que se corresponde directamente con la generosidad, con la solidaridad, con el respeto y la búsqueda de la igualdad. Si en verdad comprendemos en profundidad las terribles consecuencias e implicaciones que tiene para nosotrxs mismxs, para los demás animales, para el planeta entero, la construcción de una sociedad basada en la explotación de lxs otrxs; basada en la creencia de que la fuerza y el poder son argumentos válidos para someter, para dominar y reducir al concepto de “cosa” a un ser vivo, encontraremos que la decisión de prescindir en nuestras vidas de todo aquello que haya sido resultado de tal explotación e injusticia, es el primer paso para la consecución de un mundo mejor, más justo. No tienes por qué creer nada de lo que aquí se te ha expuesto, investígalo tú mismx. Sólo te pedimos una mente abierta, que cuestione también lo que desde pequeño te han inculcado; nociones tales como que las vacas producen leche para nosotrxs: Las vacas producen leche para sus crías, para nadie más al igual que cualquier mamífero (tal como nosotrxs), es científico, racional, lógico e indudable; así como que las gallinas ponen huevos para reproducirse, no para nuestro consumo. Nos dicen, además, que todo esto se justifica por la cadena alimenticia, entonces por qué el ganadero o granjero asesina al jaguar, al zorro, al mapache

 

 

(verdaderos carnívoros con colmillos, garras, intestinos cortos, sudoración por la lengua, movimiento exclusivamente horizontal en la mandíbula e instinto innato de matar para alimentarse –cualidades todas de las que carecemos lxshumanxs- ), cuando estxs devoran a una vaca, a un pollo, gallina o cualquier otro animal que sea de su “propiedad”, siendo estos verdaderos herbívoros (con intestinos largos, movimiento horizontal y vertical en la mandíbula, ausencia de ácidos estomacales dispuestos para digerir la carne y sistemas que no toleran las grasas saturadas proveniente del consumo de animales –tal como lxs humanxs-)? ¿Quién de ustedes sería capaz de matar a un animalito con sus propias manos, de perseguirlo por iniciativa propia, al verlo pasar por ahí, de devorarlo con pelos, con plumas, con entrañas y vísceras, aún caliente, como sí lo hacen los carnívoros y omnívoros verdaderos? ¿Qué piensas, acerca de todo esto? ¿Qué sientes?

 

 

RECETAS PARA CELEBRAR UN FIN DE AÑO  

Ø SALSA DE MORA

 Ingredientes (2 – 3 porciones)

Tiempo aprox: 30 mins Costo: 600 pesos aprox

Mora: ¼ libra Azúcar: 2 cucharadas Preparación Lavar bien la mora, retirar la hoja, poner en una olla las moras y agregar azúcar, poner en fuego bajo, hasta obtener la salsa y las moras queden muy blanditas. *Puedes agregarle unas gotas de limón para mejorar su sabor.

Ø NATILLA Tiempo aprox: 20 -30 mins Costo: 7 mil pesos aprox

Ingredientes (8 porciones) Fécula de maíz: 150 g Endulzantes: Azúcar, Panela, fructuosa c/u : c/n Leche de soya: 1 Litro de leche Canela: c/n Clavos: c/n

 

 

Preparación Hervir 3 tazas de leche de soya con la canela, endulzante y los clavos. A parte disolver la fécula en una tasa de leche fría, hasta no tener grumos y agregar a la leche hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que espese y no sepa a crudo, se puede adicionar uvas pasas, coco, almendras…. Pasar a un recipiente resistente a temperaturas altas. Dejar enfriar y degustar.

Ø AJIACO Tiempo aprox: 90 mins Costo: 4 mil pesos aprox, sin contar embutidos

Ingredientes (6 personas) Papa criolla 2 libras Papa pastusa 4 libras Mazorca: c/u Guascas: 1 atado Embutidos: c/u Sal: c/u Sazonador o condimentos: c/u Agua: cantidad necesaria para cubrir los ingredientes Cebolla: 1 gajo Preparación Retirar la cascara de las papas Picar la cebolla Lavar muy bien las hojas de guascas En una olla poner la Cebolla picada, la mazorca partida, la arveja, papa criolla y poner el agua a fuego alto. Cuando ya esta blanda poner la papa criolla, poner la papa pastusa, los

 

 

embutidos vegan en cuadraditos (Hamburguesa, pavo, pollo, churrasca). Cuando la papa pastusa esta blanda poner las guascas por 5 minutos. Apagar el fuego y poner cilantro.  

Ø ARROZ DE LECHE Tiempo aprox: 120 min Costo: 7 mil pesos aprox

Ingredientes (8 porciones) Arroz: ½ libra Leche de soya: 3 tazas Canela: c/u Clavos: c/u Endulzante: Azúcar, Panela, fructuosa c/u Preparación Se deja el arroz en agua fría, aparte se pone a hervir agua con canela y clavos, cuando hierve, se introduce el arroz y se baja el fuego hasta que el arroz abra. Se incorpora la leche de soya y el azúcar, hasta que espese. Se deja enfriar. Pueden agregar uvas, almendras o coco.  

 

 

 

 

 

 

 

Ø GALLETAS Tiempo aprox: 30 mins Costo: 3000 pesos aprox

Ingredientes Harina de trigo 250g Margarina 150g Azúcar: c/u canela: c/u Jengibre: c/u Sal: Pizca Agua Preparación En un recipiente poner la harina de trigo y margarina, amasar hasta que todo quede mezclado, poner el azúcar, la canela y jengibre, seguir amasando y poner gradualmente el agua, debe obtenerse una masa suave y que no se pegue en los dedos. dejar reposar en por 15 a 20 min. Luego, en el mesón poner harina sobre la superficie y estirar con un palo de amasar la masa y cortar con los moldes de galleta o con el borde de un vaso. Poner en el horno a 180 grados por 15 minutos o hasta que estén doradas. Decoración: Azúcar pulverizada con agua y una gotas de limón, si desea color usar una gota de color artificial comestible, revolver hasta tomar una consistencia espesa.  

 

 

 

 

 

 

 

Ø EMBUTIDOS CON SALSA DE MARACUYÁ Tiempo aprox: 10 - 20 mins Costo: 1000 pesos aprox

Ingredientes Maracuyá espeso: 1 taza Pimienta: 1 cdta Sal: una pizca Azúcar: 1 cdat Preparación Licue los maracuyás y cuele sus pepas. En una taza poner el contenido de maracuyá, la pimienta, la sal y azúcar, a fuego medio hasta que espese. rectifique sal y pimienta y sirva una vez frio encima del embutido. Receta  cortesia  Acción  visual  

 

 

Ø TOFU DERRITE Y ESTIRA Tiempo aprox: 20 mins + 1 día de enfriado Costo: 5.000 pesos aprox

Ingredientes Tofu tofu semi firme no redondo 1/4 Leche de soya 1 taza Carragenia o Agar agar: 2 cucharaditas Almidón de yuca: 4 cucharadas Aceite de oliva: 6 cucharaditas Sal: ½ cucharadita Limón: 1 cucharada Levadura de cerveza: 3 cucharadas Yogurt de soja sin sabor (opcional): 4 cucharadas

 

 

Preparación Poner en la licuadora todo los ingredientes, se licua hasta que todo este mezclado, luego se cocina a fuego bajo la mezcla revolviendo constantemente hasta que espese y se convierta en un queso derretido, poner en molde, dejar enfriar y poner en el refrigerador durante una hora hasta que quede firme. Sustituto del yogur vegano: una cuchara de jugo de limón y media cucharada de levadura de cerveza para reemplazar el sabor que daría el yogurt. Receta  cortesia  Acción  visual  

 

Ø DONAS Tiempo aprox: 30 mins Costo: 3 mil pesos aprox

Ingredientes para la masa Harina de trigo:1 libra Levadura: 1 cucharadita Agua o Leche de soya: 1 taza Azúcar: 4 cucharadas Margarina: 50 – 100g Aceite: Necesario Sal: ½ cucharadita Preparación Activar la levadura con un poco de azúcar y agua tibia, cuando veas que aumenta de tamaño poner en un recipiente junto con todos los ingredientes (excepto el aceite), amasar en un recipiente o en un mesón e ir agregando agua tibia hasta que quede una masa suave, cremosa y homogénea y dejar reposar en por 20 min. Luego, estirar con un palo de amasar en un mesón con harina y cortar las donas con cortantes o lo que se tenga a mano. Se puede usar, por ejemplo, un vaso de boca ancha y una tapita de gaseosa para el centro (bien lavada, por supuesto).

 

 

Con las sobras que van quedando, volver a formar una masa homogénea y volver a estirar y a cortar hasta que no quede más masa. Freír por ambos lados en aceite no muy caliente, ya que se hacen muy rápido por fuera y deben estar el tiempo suficiente para cocinarse por dentro. Al sacarlas del aceite, dejarlas sobre papel absorbente para que se escurran. Decorar a gusto. Relleno con Arequipe: En una taza de agua se pone el azucar hasta que derrita, se pone la leche con el azúcar, se le agrega el bicarbonato, la sal y la canela, revolviendo para que se incorporen bien los ingredientes. Se agrega un vaso de leche de soya fria con fécula disuelta, conservar en el fuego revolviendo hasta que este firme y moldeable. Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego a mínimo y revolver continuamente para evitar que se pegue o ahumé. colocarlo en otro recipiente.

Inyectar la dona con una jeringa sin aguja llena de arequipe vegan.

Receta  cortesia  Acción  visual  

“Sólo somos capaces de tolerar e incluso,

justificar la injusticia porque no somos

las víctimas que la padecemos”

Corazon Animal Vegan