2. química de la vida
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Moléculas y elementos esenciales para la vida y presente en los seres vivos
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Símbolo Elemento Número Atómico Porcentaje en el cuerpo Humano (%)
O Oxígeno 8 65,0
C Carbono 6 18,5
H Hidrógeno 1 9,5
N Nitrógeno 7 3,3
Ca Calcio 20 1,5
P Fósforo 15 1,0
K Potasio 19 0,4
S Azufre 16 0,3
Na Sodio 11 0,2
Cl Cloro 17 0,2
Mg Magnesio 12 0,1
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Son biomoléculas formadas básicamente por carbono
(C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de
carbono están unidos a grupos alcohólicos
(-OH), llamados también radicales hidroxilo y a
radicales hidrógeno (-H).
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Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales, y está integrado por dos tipos de polímeros:
◦ la amilosa, formada por unidades
de maltosa, unidas mediante enlaces a(1-4). Presenta estructura helicoidal.
◦ la amilopectina, formada también por unidades de maltosas unidas mediante enlaces a (1-4), con ramificaciones en posición a(1-6).
Glucógeno, es un polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hígado y en los músculos. Molécula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de ramificaciones.
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son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: ◦ Son insolubles en agua ◦ Son solubles en
disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
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Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
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Saturados (Enlaces Simples) Insaturados (Enlaces Dobles)
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Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales
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Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
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Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
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En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
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El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
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