2 intoxicaciones alimentarias
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RIESGOS ALIMENTARIOS, CONTROL ALIMENTARIO Y GESTIÓN DE CRISIS
2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
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2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
1 TOXINAS MARINAS
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TOXINA PARALIZANTE DE MBV (PSP)
ALIMENTOS IMPLICADOS
CEFALEA NÁUSEAS MAREOS DISFAGIA Y DISNEA PARÁLISIS RESPIRAT.
VEDA TEMPORAL DEP. CIRCUITO CERRADO NO MBV SIN CONTROL OFICIAL
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TOXINA DIARRÈICA DE MBV (DSP)
ALIMENTOS IMPLICADOS
VEDA MARISQUEO DEPURACIÓN CERRADA NO MBV SIN CONTROL OFICIAL
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TOXINA AMNÉSICA DE MBV (ASP)
ALIMENTOS IMPLICADOS
DOLOR ABD. DIARREA NO EQUILIBRIO VÉRTIGO COMA MUERTE
VEDA MARISQUEO DEPURACIÓN CERRADA NO MVB SIN CONTROL OFICIAL
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TOXINA NEUROTÓXICA DE MBV
ALIMENTOS IMPLICADOS
NÁUSEAS Y VÓMITOS DIARREA ATAXIA
VEDA DE MARISQUEO DEPURACIÓN CERRADA NO MVB SIN CONTROL OFICIAL
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CIGUATERA
CEFALEA CALAMBRE ABD. DIARREA VÓMITOS HIPOTENSIÓN BRADICARDIA
GAMBIERDISCUS TOXICUS → SEMIPELÁGICOS Y CORALINOS → MORENA BARRACUDA HERBÍVOROS → ACUMULAC. EN CARNÍVOROS
: PESCADOS TROPICALES ≥ 2 KG EN ESPECIAL: CABEZA, HÍGADO Y GÓNADAS
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TETRADOTOXINA
TETRAODONTOXINA
TAKIFUGU RUBRIPES TAKIFUGUS PARDALIS
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INTOXICACÓN POR HISTAMINA
ALIMENTOS IMPLICADOS
RUBOR FACIAL PICOR CEFALEA NÁUSEA Y VÓMITO DIARREA
SIEMPRE CON HIELO ALIMENTOS FRESCOS Y BIEN CONSERVADOS
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2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
2 MICOTOXINAS
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MICOTOXINAS
VOMITOXINA FUMONISINA AFLATOXINA
PATULINA OCRATOXINA
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AFLATOXINAS EN ALIMENTOS
CEREALES FRUTOS SECOS LEGUMINOSAS
ENMOHECIMIENTO MOHO ASPERGILLUS FLAVUS AFLATOXINA
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TRICOTECENOS
DOLOR ABD. FIEBRE VÓMITOS INFLAMACIÓN DIGESTIVA
CEREALES ENMOHECIMIENTO
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ZEARALENONA
DOLOR ABD. VÓMITOS EDEMA PULMONAR CÁNCER HEPÁTICO
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FUMONISINAS
MAIZ MOHOSO FUMONISINA
CÁNCERES DIGESTIVOS
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OCRATOXINA A
SORGO MAIZ ARROZ CACAHUETES CAFÉ
ALIMENTOS MOHOSOS ASPERGILLUS OCHARACEUS OCRATOXINA A
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PATULINA
MANZANA PODRIDA ZUMO SIDRA Y PURE DE MANZANA
FIE
VÓMITOS HIPERHEMIA Y HEMORRAGIA
PATULINA
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DISTRIBUCIÓN DE LOS BROTES DE TOXIIFECCIÓN ALIMENTARIA SEGÚN ÁMBITOS
DOMICILIOHOSTELERÍAC. ESCOL.PASTELERIASCAMPINGSGERIÁTRICOSC. LABORALCAMPINGSOTROS
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DISTRIBUCIÓN DE LOS BROTES DE TOXIIFECCIÓN ALIMENTARIA SEGÚN AGENTE ETIOLÓGICO
SALMONELASSTAPH. A.CLOST. PERFRB. CEREUSV. NORWALKPLANTAS TOXHISTAMINA DESCONOC.
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DISTRIBUCIÓN DE LOS BROTES DE TOXIIFECCIÓN ALIMENTARIA SEGÚN ALIMENTO IMPLICADO
SALSASDER. HUEVOPESCADOSCARNESPOLLOSPASTELESVEG. TOX.LÁCTEOSDESCONOC.
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ALIMENTOS IMPLICADOS EN LOS BROTES ALIMENTARIOS
29% 24% 10% 9%
5% 1% 7%
?
9% 8% 5%
OTROS
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2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
3 SETAS NO COMESTIBLES
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SETAS NO COMESTIBLES 1
AMANITA PHALLOIDES A MUSCARIA A PANTERINA A VERNA
BOLETUS SATANAS CORTINARIUS ORELLANUS GYROMITA ESCULENTA
LEPIOTA HELVEOLEA PAXILLUS INVOLUTUS ENTOLOMA SINUATUM
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SETAS NO COMESTIBLES
CALOCERA VISCOSA CLAVARIA RUGOSA TRAMETES VERSICOLOR
LACTARIUS AURANTICUS TREMELLA MESENTERICA GEASTRUM SESSILE
PHALLUS IMPUDICUS
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2 INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
4 DROGAS EN ALIMENTOS
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MARIHUANA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
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MANTEQUILLA DE MARIHUANA