1er tema micologia2012
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HONGOS
CIENCIA QUE ESTUDIA LOS HONGOS
CIENCIA QUE ESTUDIA LOS HONGOS
¿QUE ES LA MICOLOGIA?
¿QUE ES LA MICOLOGIA?
SEGÚN SU CAMPO DE ACCION.
M. AMBIENTAL M. ECOLOGICA M. DE LOS ALIMENTOS M. VETERINARIA M. INDUSTRIAL O
BIOTECNOLOGICA M. MEDICA
¿QUE SON LOS HONGOS?
Son organismos eucarioticos uni o
pluricelulares
Aerobios estrictos o anaerobios
facultativos
Son quimioheterotrofos con nutrición
por absorción
No fotosintéticos
Poseen en su pared celular
Reproducción asexual y sexualmente
Sintetizan lisina.
Los alimentos se disuelven mediante enzimas que secretan los hongos;
después se absorben a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por
difusión simple en el protoplasma.
Los hongos, junto con las bacterias heterótrofas y un reducido grupo de
otros organismos constituyen los descomponedores de la biósfera
No pueden moverse, pero pueden presentar
células reproductoras móviles
Organismos desprovistos de clorofila
Consumen materia orgánica y no pueden
desarrollar su propia energía (heterótrofos)
No poseen tallos, raíces ni hojas; ni un
sistema vascular como en los vegetales
evolucionados
CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS
Presencia de quitina en las paredes
celulares.
La utilización de glucógeno en vez de
almidón como sustancia de reserva.
La existencia de varios núcleos de
distintas polaridades en su ciclo
reproductor
CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS
REYNO
Distribución de los hongos
Aire Agua Suelo Restos de organismos en
descomposición
Tipos de hongos
Macrohongos: Setas
Microhongos: Mohos y Levaduras
Macrohongos
Los hongos son microorganismos eucariotes de mayor tamaño y
complejidad que las bacterias según su morfología los hongos se pueden dividir
en dos grupos: mohos (hongos filamentosos) y levaduras ( son
unicelulares).
Microhongos
Clasificación morfológica de los microhongos: Fases
Levaduriforme› levaduras
Micelial› Mohos
Dimórficos: Ambas fases
Fase Levaduriforme(Levaduras)
› Hongos unicelulares.› Micr: Oval, redonda (diam. 3-15 m) o
rectangulares.› Reproducción asexual› Macr: Colonias pastosas, mucoides, etc. › Pigmentadas:
Blanco, crema, amarillo, rojo, salmón, chocolate, negro.
› Crecen: 20-28ºC o 30 -37 ºC
Levadura
LEVADURA
Las levaduras son unicelulares y
generalmente presentan reproducción
asexual por gemación.
El crecimiento del hongo se prolonga
hasta que las condiciones y los
nutrientes desaparezcan.
Fase Micelial(Mohos)› Hongos multicelulares› Micros:
Hifas: Células filamentos Esporas: Estructura para reprod. asexual.
macros y microesporas › Macros: textura superficial:
Colonias algodonosas, lanosa, terciopelada› Pigmentadas: Todos los colores› Reprod. Sexual y asexual.› Crecen: 20-28ºC. Dimórficos a 37 ºC
Unidad estructural: Mohos› HIFA
Los mohos presentan una estructura
vegetativa denominada micelio, el cual
esta formada por una serie de tubos
rígidos ramificados, dentro los cuales se
encuentra el citoplasma multinucleado,
estos tubos reciben el nombre de HIFAS.
Pletenquima: Conjunto de hifa entrelazadas se asemejan a un tejido.
Esclerocio: Es un pletenquima macroscópico que puede permanecer en vida latente.
Rizoides: Son las hifas de succión del hongo que penetran en el sustrato.
Haustrio: Es hifa de succión del hongo parasito dentro de la célula hospedadora
Apresorios: Son hifas achatadas que se adhieren al sustrato o al hospedador como sostén
Existen dos tipos de Micelio: Vegetativo que
entra al sustrato para absorber los nutrientes
que le brinda el medio Micelio Aéreo son los
portadores de las estructuras reproductoras
TIPOS DE HIFAS
VEGETATIVA Y AEREA
Tipos de esporas (conidias)
Esporas: Son los elementos de perpetración de la especie de acuerdo a su morfología reciben el
nombre:
Alantosporas: Forma de banana ( Fusarium)Dictiosporas: Septos longitudinales y transversalesDidimosporas: Un solo tabiqueEquinuladas: Parecida a un erizo (Histoplasma)Esclescosporas: Parecida a un gusanoEstaurosporas: Como estrellaFeosporas: Color oscurosFusiforme: como un huso (Microsporum canis)Helicosporas: Forma de espiralPlanosporas: móvil
Esporas Anamorficas
Artrosporas o Artroconidias: Son esporas que se desarrollan en una hifa terminal y al madurar se separan y se fragmentan.
Clamidosporas: Célula de resistencia con pared gruesa y sustancia de reserva (cándida albicans).
Blastosporas o Blastoconidias: Son las que se originan de una parte de la célula somática
Conidias o Conidiosporas: Son Externas (esporoforo)
Fialoconidias o Fialosporas:
Origina desde un extremo
por brotación y sin
alargarse las células
Anelide: Célula con el ápice
ancho y cicatrices en anillo
que se alarga con la
formación de cada espora
Esporas Anamorficas
Esporangio o Esporangiosporas: Es una
estructura globosa generalmente en
el extremo de un esporangio que
contiene las esporangiosporas, ápice
dilatado
Esporas Anamorficas
COLONIAS MICELIALES
Hongos dimórficos
Son los hongos que tienen la capacidad de
desarrollar tanto la fase micelial como la
fase levaduriforme, bajo diferentes
condiciones ambientales (Temperatura)
› Fase Micelial: 20-28ºC.
› Fase levaduriforme: a 37 ºC
Los patógenos.
La clasificación de los hongos se hace según las características de las hifas, la formación de las esporas asexuales,
las estructuras que contienen estas (esporas) y la capacidad de producir
esporas sexuales.
En las hifas cuando el protoplasma se
distribuye libremente en su interior, se
denominan HIFAS CENOCITICAS.
Si las hifas están divididas por tabiques o
septos, se llaman HIFAS CELULARES O
SEPTADAS.
Las hifas crecen por alargamiento de las
puntas y también por ramificación.
La proliferación de hifas, resultante de este
crecimiento, se llama micelio.
Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a
formar grandes cuerpos fructíferos.
Estructuras somáticas
Hifas septadas
Hifas no septadas o cenocíticas
Estructuras reproductivas
Micelio
HifasEstructuras productoras de esporas
Hongos con micelio ENDOGENO, pueden presentar hifas que crecen en forma Intracelular e Intercelular
Micelio Intracelular
Micelio Intercelular
Absorben directamente el alimento al entrar en contacto con el protoplasma del huésped
El alimento lo obtienen a través de haustorios que el hongo introduce en las células del huésped
TIPOS DE MICELIO
Apresorio en punto de entrada
Hifa intracelular
Vesícula
Hifa intercelular
Arbúsculos
ESQUEMA DE LA ACCION DE DISTINTOS TIPOS DE MICELIOS
Los hongos dependen de materia orgánica
Esta materia orgánica la pueden obtener de tres
formas:
Hongos Depredadores: Capturan a otros
organismos vivos generalmente invertebrados.
Hongos saprófitos: Viven sobre materia
orgánica en descomposición, es decir sobre materia
muerta (restos orgánicos de la descomposición de
plantas y animales que contiene el suelo.
NUTRICIÓN
Hongos parásitos: Se alojan sobre
algún ser vivo que los hospede, viviendo a
expensas de éste.
Los hongos parásitos pueden producir daños de
muy diversa consideración, desde pasar
inadvertidos por completo para el huésped hasta
causarle enfermedades graves o incluso la muerte.
Pueden parasitar plantas, animales (incluido el
hombre),o incluso a otros hongos.
Hongos Micorrízicos: Viven
en simbiosis con alguna especie vegetal
(normalmente árboles), obteniendo ambos
un beneficio mutuo.
Estos hongos viven rodeando las partes
más finas de las raíces de los árboles,
envolviéndolas y alimentándose de unas
sustancias que éstas segregan llamadas
exudados radiculares.
HONGOS
Presentan una pared constituida por Quitina, *Celulosa o ambas
sustancias.
Los hongos se dividen:
Unicelulares: Las levaduras están varían considerablemente de
tamaño, color, tienen una forma individual de cada especie, no poseen
flagelos, poseen pseudomicelio.
Pluricelulares: Hifas la agrupación de varias hifas forman el Micelio y
este a su vez puede ser:
Micelio Vegetativo ----- Micelio Aéreo
Pared celular, Membrana plasmática, Citoplasma, Núcleo, con sus elementos constituyentes.
Pared celular: Gruesa y refringente constituyentes
químicos tales como: Polisacáridos, Proteínas Lípidos, y otras sustancias.
La constitución de la pared varia entre las
diferentes especies, con la edad, la composición del medio, el pH, y la temperatura influyen en la constitución de las paredes de los hongos.
CITOLOGIA
Membrana Plasmática: Esta formada por
dos capas una de fosfolípidos hacia el
medio externo y otra capa de proteínas
para el lado del citoplasma.
Presenta invaginaciones que originan
un sistema variable de vacuolas
manteniendo en contacto el citoplasma
con el medio externo y regiones de la
célula.
CITOLOGIA
Composición de la Pared Celular de los Hongos
Tipo de Pared Celular Grupo Taxonómico Géneros Representativos
I- Celulosa- Glucogeno Acrasiomicetos Polysphondylium, Dictyostelium
II- Celulosa- β-Glucano Oomicetes Phytophora ,Pythuim, Saprolegnia
III- Celulosa- Quitina Hifoquitridiomicetes Rhizidiomicetes
IV- Quitina – Quitosano Zygomicetes Rhizopus, Mucor Absidia
V- Quitina-β-Glucano Quitridiomicetes Allomyces, Blastocladiela,
Ascomycetes Aspergillus Deuteromicetes Neurosporas
VI- Manano-β- Glucano Ascomicetes Saccharomyces, Candida VII- Quitina – Glucano Basidiomicetes Sporobolomyces,
Rhodotorula
VIII- Galactosamina Tricomicetes Amoebidium
Citoplasma: Incoloro, hialino, presenta gotas de grasa,
vacuolas digestivas y de reserva.
Retículo Endoplasmatico, mitocondrias.
Núcleo: Es el fundamental en la célula, posee membrana
nuclear doble, tiene varios pares de cromosomas y
interviene activamente en la reproducción, no posee
cloroplastos.
FISIOLOGIA
En la mayoría de los hongos las paredes están compuestas por Quitina y algunas hemicelulosa.
Requieren oxigeno para su crecimiento, así como
grandes cantidades de agua y de hidratos de carbono
u otras fuentes de carbono.
Las Micorrizas toma el nitrógeno directamente de la
atmosfera, sin embargo todos los demás los obtienen
de los nitratos, sales de amonio u otros compuestos
orgánicos o inorgánicos de nitrógeno.
REQUERIMIENTOS
HONGOS
Las enzimas de los hongos pueden actuar sobre una gran variedad de sustratos.
Complejo Zimasa permite que la levadura lleven a cabo la fermentación alcohólica.
El Glucógeno, sustancia relacionada con el Almidón y con la Dextrina, es la reserva de hidratos de carbono
mas común.
Algunos hongos forman polisacaridos y alcoholes polihidroxilicos, como Manitol y Glicerina, otros
proteínas y grasas.
HONGOS
Las enzimas hidroliticas se utilizan en diversos procesos tales como:
Fermentación alcohólica >Amilasas (en presencia de salvado de
trigo o de arroz).
Fabricación de pegamentos líquidos > Proteasas.
Fabricación del pan Levaduras > producen Dióxido de Carbono.
Producción Industrial de Ac. Cítrico, Glucoronico, Galico > para
tintes y colorantes.
TEMPERATURA
La temperatura es favorable para el
crecimiento, para la producción de esporas,
germinación, reproducción y en todas las
actividades del hongo.
se clasifican en:
Termófilos: Altas temperaturas
Mesófilas: Media temperatura
Psicrofilos: Bajas temperaturas
HONGOS
Dimorfismo: Es el fenómeno por el cual el hongo
puede pasar de un forma micelial a levaduriforme de
manera reversible.
Existen factores que influyen en esta conversión tales
como:
Temperatura: 25ºC a 30ºC Micelial ------ 37ºC.
Levaduriforme
Temperatura y nutrición: Se necesitan en algunos
dimórficos para poder realizar su conversión
(CO2,fuente de nitrógeno).
HONGOS
Pleomorfismo: Es un fenómeno que se presenta en los
medios de cultivos, consiste en la transformación
irreversible de los elementos del hongo convirtiéndolo en
una masa estéril, esto es debido al aumento de
carbohidratos.
Es propio en los cultivo de algunos Dermatofitos.
Polimorfismo: Es la capacidad de un agente etiológico, de
generar diferentes cuadros clínicos.
Ejemplo: La tiña de la cabeza, del cuerpo, de las uñas.
TAXONOMIA
Reino Fungi: Son organismos eucariotas filamentosos heterótrofos, ya sean saprobios, parásitos
facultativos obligados.
Poseen paredes rígidas que impiden la fagocitosis.
Secretan enzimas digestivas sobre la fuente alimenticia y luego absorbe las moléculas
resultantes mas pequeñas.
La biología molecular los coloca mas cerca de los animales.
Su pared celular posee Quitina.
Son unicelulares (Levaduras) y pluricelulares ( Mohos).
TAXONOMIA
Se encuentran en las selvas tropicales océanos,
nevadas, y desiertos.
Son de gran importancia en las industrias de alimentos,
farmacéuticas, industriales.
Pueden ser patógenas para los animales plantas y ser
humano.
Las características estructurales son las principalmente
para clasificar a los hongos tales como:
Estructura de la hifa
Modo de formación de las esporas
Química de la pared celular.
TAXONOMIA
Oomicetes-------------- Oomycota--------------Oosporas
Zigomicetes--------------Zigomycota-----------Zigosporas
Ascomicetes--------------Ascomycota----------Ascosporas
Basidiomicetes-----------Basidiomycota-------Basidiosporas
Deuteromicetes (hongos Imperfectos)Según otros autores tenemos:
Actinomicetes------------Actinomycota
ZIGOMICETES------ZIGOMYCOTA--------ZIGOSPORASLos hongos de la división Zigomycota son hongos filamentosos, con hifas cenoticas y
multinucleadas.
Se encuentra en el suelo, aire, agua, y en materiales en descomposición.
Algunos géneros son patógeno como Mucor y Rhizopus (Moho de Pan), también algunos
géneros son útiles en la industria.
Reproducción: Se clasifican como hongos perfectos, debido a que posee los dos tipos
Asexual y Sexual .
ASCOMICETES--------ASCOMYCOTA--------ASCOSPORA
Los hongos de la división Ascomycota poseen micelios con hifas septadas, algunas son
Heterotalicas y otras Homotalicas, es decir que se auto fecundan por que son
autofertiles.
Están ampliamente difundido en la naturaleza y algunos pueden ser patógenos
para el hombre, otro son de utilidadAntibióticos mas conocidos, la Penicilina.
Industrias lácteas en la producción de quesos, conocidos.Aspergillus niger
Aspergillus fumigatus, produce una dolencia pulmonar
Aspegillus flavus , produce Aflatoxinas que en dosis altas es letal
BASIDIOMICETES----BASIDIOMYCOTA----BASIDIOSPORAS
Los hongos de la división Basidiomycota se caracterizan por poseer hifa septadas con dos núcleos, y los septos impiden el paso de los
núcleos de un segmento a otro.
Poseen también una estructura en forma de botella llamada Basidia que contiene las
esporas sexuales o Basidiosporas.
Aquí encontramos los hongos microscópicos como las setas, champiñones, los
fitopatogenos.Son muy utilizados industrialmente.
El genero Amanita incluye muchas especies venenosas
como las llamadas popularmente “Ángel destructor ” que
puede ocasionar la muerte en adulto sano.
El Amanita muscaria produce una sustancia alucinógena
conocida como muscarina afectando al sistema nervioso.
La roya es un fitopatogeno que puede destruir grandes
áreas sembradas de cafetos y la roya negra que afecta a
los cereales como el trigo el maíz y árboles frutales como
los cítricos.