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PAN WAWA Ingredientes:

Para la masa

550 gr de harina

7 gr de levadura instantánea

250 ml de leche tibia

50 gr de mantequilla 2 huevos 100 gr Azúcar 2.5 gr de sal 5 gr Anís tostado

20 gr Ajonjolí tostado 2 gr Canela en polvo Esencia de vainilla 1 huevo para pintar

Procedimiento:

1. Poner en la cubeta, la leche y la mantequilla cortada en cubos, añadir el huevo y la levadura anís, ajonjolí, canela y la esencia, mezclar bien e incorporar la harina y sal. Mezclar 6 minutos. Retirar. 2. Dejar que la masa doble su volumen dentro o fuera de la cubeta, cubierta con film alimentario. 3. Dar unas vueltas a mano, para quitar el aire y estirar. Alistar la fuente de horneo cubierta con papel sulfurado enmantequillado y sobre esta la masa rectangular de 40 x 30cm y con 1cm de grosor. (Según se muestra en la imagen o como el instructor lo demuestre). Formar las guaguas y colocar en bandejas. 4. Dejar fermentar hasta que doble su volumen. 5. Antes de meter en el horno precalentado a 180º, pincelar con huevo desleído con agua o leche y batido ligeramente. Hornear durante unos 25 a 30 minutos, si se dora demasiado, cubrir con film de aluminio. Dejar enfriar sobre una rejilla. 6. Hornear a 170°C de 25 a 30 minutos. 7. Enfriar y embolsar.

Revisado por Chef José Alanya O.