RESTAURANTES MÁS FAMOSOS DEL MUNDO

Noma Copenhague

Chef René Redzepi. 2 Estrellas Michelin

El estricto concepto y el excepcional talento es el secreto de su éxito según el

copropietario del restaurante, Claus Meyer. Noma es un antiguo hangar portuario

remodelado y abierto desde el 2013 en el que se elabora una cocina moderna, con

ayuda en los años de “stages” de Redzepi junto a Ferran Adria y Thomas Keller. Al

mismo tiempo sus platos confirman que Redzepi posee una personalidad, definida y

que a apostado por los productos de la cocina nórdica una cena en NOMA.

Puede incluir un aperitivo de chips de piel de bacalao unas gambas de Groenlandia

con nieve de leche con guarnición de tréboles o una langosta de mar del norte con

infusión de Gammel Dansk.

El restaurant se encuentra en el antiguo hangar del puerto y posee una decoración

minimalista con paredes blancas, vigas de madera y cuchillos de Laponia. Tres

meses de reservación.

Precio medio 190 euros.

Celler de Can Roca. Girona

Chefs (Juan, Josep y Jordi Roca) tres estrellas Michelin.

El restaurant sus puertas en 1986 y es heredero de una casa de comidas

tradicionales un bar de barrio que atreves del talento y la creación de estos tres

hermanos crearon un restaurant de vanguardia la aplicación de nuevas técnicas

como el caramelo soplado, la cocina al vacío, La perfumecoccion , el humo y los

perfumes. La cocina como un arte de simulaciones de apariencia.

Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o salados.

Menú de gustación (5 platos y 2 postres). Menú festival (9 platos y 2 postres).

Hostería Francescana. Moderna

Moderna Vía stella 22. Italia. Chef: Massimo Bottura tres estrellas Michelin.La

hostería franciscana nació hace 20 años como posada para peregrinos se encuentra

en la fábrica de los sueños automovilísticos: La Ferrari. Discípulo de Adria. Massivo

Bottura es el gran referente de la cocina italiana contemporánea. Regueta un

restaurant sobrio y minimalista de cuyas paredes cuelgan obras de arte que le

confieren un aire intimista, su cocina experimental reivindica la evolución de la

revolución respetando la tradición pero con dosis de irreverencia. Utiliza

productos de su tierra para elaborar productos como el sándwich, cocido mixto de

carnes cocinadas por separado al vacío o baja temperatura q culmina con un spray

sobre la mesa y los comensales que perciben un perfume asado.

Eleven Madison Park. Nueva York

Propietario Danny Meyer. Manager General: Will Guidora. Chef Daniel Humm

situado en la esquina noroeste de la calle 24 y la avenida madison con excelente

vistas a estas; el Chef y el manager general, no solo hay saltado de tener una

estrella Michellin a tres en un solo año sino que ahora celebran su entrada entre

los 10 primeros restaurantes del mundo. Cocina francesa con toques

neoyorquinos a base de productos e temporada de la zona. La pareja ha diseñado

minuciosamente todos los platos incluyendo la creación de un plato de menú donde

los comensales Un ingrediente básico eligen para cada uno de los cuatros tiempos.

Posee una excelente bodega dirigida por Jhon Rangan y una gran selección de cafés

de todo el mundo.

Dinner. Reino Unido

Hotel Mandarín Oriental Hyde Prak 66 de Knightsbridg Londres. Chef: Fleston

Blumenthal y Ashley Palmer. El

restaurant Dinner abrió sus puertas en el 2011 dentro del hotel mandarín oriental

de Londres de la mano del prestigioso chef británico Heston Blumenthal, el mismo

que posee el gran restaurant de tres estrellas The Fatduck a las afueras de

Londres.

Lo que distingue a Dinner (la cena) es la reelaboración de los toques de

modernidad. En este nuevo proyecto Blunmenthal en este nuevo proyecto

Blunmenthal está acompañado por la Chef Ashley Palmer Watts. Cocina

inglesa tradicional y moderna en la comida proporciona grandes sabores y texturas.

Mugaritz. Errenteria

Chef Andoni Luis Aduriz 2 estrellas michellin.

El Chef Andoni es uno de los jóvenes Chef vascos con más sensibilidad presente y

futura en los fogons españoles. Su restaurante siempre está situado a 13

kilómetros de Scut Sebastián es un casero en plena naturales, emplazado

estratégica mente en la línea divisora de erreuteria y Asti gorra delimitado asi el

muga frontera entre las dos localidades. Su afán investigador les sitúa en la cocina

de la innovación y el conocimiento encaminado en realzar los sabores al máximo su

cocina está llena de naturalidad, de sensibilidad y de su pureza de sabores

D.O.M. San Sebastián

Rua Barao de Campanema, s49

Chef Alex Alala es el más destacado chef latino americano con su cocina de de

terroir inspirada en la cocina regional brasileña a la que, imprime su sello innovador

y magnificas técnicas en contante búsqueda de nuevas reinterpretaciones. Nacido

en San Paulo en 1968 recorrió Europa de muy joven estudia hostelería de Namur

más tarde trabajo velga Bruneay de tres estrellas Michellin.Sus platos se

destacan por ostras apanadas con tapioca marinada.

Arzak. San Sebastián

Areak ha sido durante muchos años el gran abanderado de la cocina vasca y

española, el gran impulsor de la gastronomía hasta la apariencia del gran Ferrán

Adrià.

El gran maestro de la cocina vasca del autor en continua evolución y vanguardia con

materia primas con la excelente melaza del cantapico y el calamar de anzuelo o la

ventrisca del bonito y aromas.

Areak lleva décadas creando platos sublimes.

La historia del restaurant moderno y luminoso es la historia de un restaurante

familiar ubicado sobre una casona construida en 1897. En el alto de micra cruz por

sus abuelos allí se instaló una bodega y más tarde de una casa de comidas rentada

por sus padres hasta que en 1969. Paso a ser dirigido por Jua Mari.

Muy pronto llego el reconocimiento nacional e internacional hasta convertirse en

uno de los mayores templos de la gastronomía mundial.

Alinea. Chicago (EE.UU.)

Norte de Chicago, Illinois, Chef Grout Archatz.

El restaurant a línea abierto en 2005 por el gran chef Grout Archatz en Chicago;

ha remontado en esta edición 6 puestos para ascender del 15vo al 9no lugar con su

moderna cocina muy técnica y efectista. Plantos a base de patatas a diferencia a

temperaturas con fruta y efectos como servir la comida directamente a la mesa

han llegado a ser iconos y conocidos en todo el mundo. Desde hace casi una década

han seguido removiendo su cocina de vanguardia en todo el mundo.

Con menos en constante evolución. Sus grandes menús degústate lo componen 24

platos de diferentes vajillas y con una espectacular presentación.

The Ledbury. Londres

El Chef de orígenes australianos Brett Grahaw elogio boemio y chic de Notting

Hill en Londres pero establecer pero establecer su restaurante The Ledbury. Su

especialidad es la cocina francesa moderna sin renuncias a la influencia británica y

de pacifico.

Su buen hacer gastronómico le ha llevado a ganarse una reputación y la ha

sustituido por los 10 primeros puestos de esta prestigiosa lista.

El restaurante está decorado de forma elegante en torno blanco y negros y solo

dispone de 10 exclusivas mesas.

Bibliografía

http://www.theworlds50best.com/

http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/la-lista

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20141009/abci-mejor-restaurante-alta-

cocina-201410091638.html