UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALIFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIASESCUELA PROFESIONAL DE INGENENERA AGROINDUSTRIAL

Prctica N 10Visita a Oleaginosas Amaznicas (OLAMSA)

ASIGNATURA: Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial

ALUMNA: Cieza Quevedo, Kriss Almendra

DOCENTE: Ing. Nez Alejos, Luis Alberto

CICLO: I

Pucallpa, Agosto 17 del 2009UCAYALI- PER

NDICE

Introduccin - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -3

Objetivos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4

Fundamento Terico - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -5

Material y Mtodos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -34

Resultados - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -38

Discusiones - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -41

Conclusiones - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 42

Recomendaciones - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 43

Bibliografa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 44

I. INTRODUCCINOlamsa es una compaa procesadora de aceite de palma de Tarapoto, una de las regiones de Per, en la cuenca del Amazonas. Olamsa es una compaa de propiedad de los agricultores, establecida por 320 familias palmicultoras que deseaban participar en el procesamiento y venta de su aceite de palma. Olamsa compra los frutos de la palma de sus 320 accionistas y de 180 proveedores de aceite de palma no accionistas, extrae el aceite en una planta de procesamiento pequea pero moderna que tiene un valor de aproximadamente dos millones de dlares. La extraccin es un complejo proceso industrial. Implica la esterilizacin y separacin de los racimos de fruta antes de que puedan ser prensados para extraer el aceite, y luego el proceso de clarificar y prensar el aceite para formar tortas slidas. Despus de la extraccin, el aceite procesado es transportado, a Lima, la capital, en camiones. Este viaje toma tres das por carreteras regionales en muy mal estado, pero la demanda de aceite de palma localmente producido es tan alta que an con este mal acceso al mercado, el negocio es muy rentable. Los clientes son ms que todo productores de alimentos para animales. Por el momento, la mayora de los clientes a quienes Olamsa vende su aceite, lo refinan an ms antes de utilizarlo, razn por la cual la empresa tiene planes de invertir ms en instalaciones de procesamiento a fin de poder aadir valor agregado adicional al aceite de palma local.

II. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General. Profundizar el proceso de extraccin del aceite a partir de la Palma.

Establecer la importancia de la Palma en nuestra regin como Potencia Agroindustrial.

2.2. Objetivos Especficos

Indagar ms sobre la Palma y sus propiedades.

Identificar la importancia del Palmiste.

Detallar ms a fondo el valor nutricional que posee.

III. FUNDAMENTO TERICO3.1. Aspectos generales

Nombre Comn: Palma africana de aceite.Origen: Amrica Familia: Palmaceae Genero: Elaeis Descripcin: La palma de aceite es una planta tropical propia de climas clidos, se desarrolla hasta los 500 metros sobre el nivel del mar. Dentro de los cultivos de semillas oleaginosas es el que produce mayor cantidad de aceite por hectrea. La palma de aceite es una monocotilednea. Su cultivo tarda, entre 2 y 3 aos para empezar a producir frutos y puede hacerlo durante 25 aos o ms. La palma se clasifica en variedades que se caracterizan principalmente por la forma, el color, la composicin del fruto, y la forma de la hoja. Las races se originan del bulbo radical de la base del tronco. En su mayor parte son horizontales. Se concentran en los primeros 50 m del suelo. Slo las races de anclaje se profundizan. Tronco o estipe: con un solo punto terminal de crecimiento con hojas jvenes, denominado palmito. Puede alcanzar hasta 30 m de longitud. Hojas: de 5 a 7 m de longitud, con 200 a 300 fololos en dos planos diferentes. El pecolo es de aproximadamente 1,5 m de largo y se ensancha en la base. La cara superior es plana y la inferior redondeada. Sus bordes son espinosos, con fibras. Las hojas permanecen adheridas al tronco por 12 aos o ms. Inflorescencia: produce flores de ambos sexos. La inflorescencia es un espdice formada por un pednculo y un raquis central ramificado. Antes de la abertura, la flor est cubierta por dos espatas. Fruto: drupa ovoide, de 3 a 5 cm de largo. Los estigmas persisten en su extremo, en forma de tres pequeos apndices arqueados. Las partes del fruto son: estigma, exocarpio, mesocarpio o pulpa, endocarpio o cuesco, endospermo o almendra y embrin. Es difcil diferenciar formas definidas en la palma de aceite. Sin embargo, se distinguen las siguientes variedades: Dura: su fruto tiene un endocarpio de ms de 2 mm de espesor. El mesocarpio o pulpa contiene fibras dispersas, y es generalmente delgado.

Pinfera: no tiene endocarpio. La almendra es desnuda. El mesocarpio no contiene fibras y ocupa gran porcin del fruto. Esta variedad produce pocos frutos en el racimo. Por eso se emplea slo para mejorar la variedad dura, mediante cruces con otras variedades.

Tnera: es el hbrido del cruce entre Dura y Pisfera. Tiene un endocarpio delgado de menos de 2 mm de espesor. En el mesocarpio se encuentra un anillo con fibras. Origen y Localizacin: es originaria del Golfo de Guinea (frica occidental), de ah su nombre cientfico, Elaeis guineensis Jacq, y su denominacin popular: palma africana de aceite, se cultiva hasta 15 de latitud norte o sur. Su introduccin en Amrica tropical se atribuye a los colonizadores y comerciantes portugueses, que la usaban como parte de la dieta alimentara de los esclavos en el Brasil. La produccin mundial de aceite de palma se calcula en ms de 3.000 millones de toneladas mtricas. Los principales pases productores son: Malasia, Nigeria, Indonesia, Zaire, Costa de Marfil, y otros pases africanos y sudamericanos.

Composicin Nutricional: Los datos de la composicin nutricional del aceite de palma deben interpretarse por 100 g de la porcin comestible. COMPUESTO CANTIDAD

Caloras884 Kcal

Agua0.00 g

Protena0.00 g

Grasa100.00 g

Cenizas0.00 g

Carbohidratos0.00 g

Fibra0.0 g

Calcio0 mg

Hierro0.01 mg

Fsforo0 mg

Vitamina E15.94 g

De estos estudios se determin que el aceite de palma: Tiene una alta concentracin de grasa no monosaturada, en forma de cido oleico. Las dietas ricas en cidos grasos no monosaturados que ayudan a reducir el colesterol, disminuyendo uno de los principales factores de riesgo en enfermedades coronarias. El cido graso palmtico en comparacin con otros cidos grasos saturados no es hipercolesterolmico. El consumo de aceite de palma eleva el colesterol "bueno" (HDL) y disminuye el colesterol "malo" (LDL). Es fuente natural de vitamina E, de tocoferoles y tocotrienoles. Estos ltimos actan como protectores contra el envejecimiento de las clulas, la arteriosclerosis y el cncer. Sin refinar, el aceite de palma es fuente muy rica de beta-caroteno (vitamina A). Dentro de las plantas oleaginosas, la de mayor rendimiento en toneladas mtricas de aceite por hectrea en el mundo, es la Palma Aceitera, conocida tambin como Palma Africana, por ser nativa de la regin del Golfo de Guinea de dicho continente. Si bien es utilizada por el hombre en su alimentacin desde hace 5000 aos, ha sido recientemente unos 80 aos que se ha expandido enormemente su cultivo en los trpicos hmedos del Asia SurOriental y de Amrica.En comparacin con otras especies oleaginosas, la palma aceitera tiene un rendimiento por hectrea varias veces superior; as, para producir lo que rinde una hectrea de palma, se necesita sembrar 10 Ha de soya, 9 Ha de girasol 15 Ha de man.

El aceite de palma se obtiene del fruto de la palma (Elais guineensis). Originaria del golfo de Guinea, en frica Occidental, en la actualidad el cultivo de palma se ha extendido por todas las regiones tropicales del mundo.Debido a su mejor rendimiento por hectrea, sus bajos costes de produccin y sus mltiples usos, la palma se convirti en la principal fuente de aceite vegetal del planeta por delante de la soja, con 37 millones de toneladas producidos el ao pasado (31% de produccin mundial de aceite comestible)1. Hoy la palma se produce de forma industrial, y las compaas productoras revenden el aceite a un amplio rango de clientes: refinadoras, minoristas, industria agroalimentaria, y plantas de agrocombustibles

3.2. Origen y Referencias HistricasAs como la papa es oriunda del Per, desde donde se propag a todo el mundo, la Palma Aceitera tiene su centro de origen en la regin occidental y central del continente africano, inicindose su propagacin a mnima escala a travs del trfico de esclavos, a comienzos del siglo diecisis, en navos portugueses en los que lleg a las costas del Brasil, donde sus bondades eran conocidas slo por los africanos transportados en viajes posteriores. El ingreso de dicha especie al comercio mundial se produce entre fines del siglo dieciocho y comienzos del diecinueve.En general, los registros histricos sobre la palma aceitera no son slo escasos sino tambin imprecisos, por lo que muchas de las afirmaciones tienen fundamento en la inferencia histrica sobre los viajes de exploracin de la poca.

3.3 El Cultivo en el Per, en Amrica y en el MundoEl inters por la palma aceitera en el Per se remonta al ao 1965, cuando a solicitud del gobierno, llega a nuestro pas una Misin Tcnica del Instituto de Investigaciones para los Aceites y Oleaginosas, de Francia. (IRHO)La evaluacin realizada por esta Misin Tcnica, estableci que existen grandes sectores de la Amazona peruana que renen las condiciones agro-climticas adecuadas para el desarrollo de la Palma Aceitera. Es as que, en diferentes momentos, se emprenden proyectos para el establecimiento del cultivo, siendo dos de ellos del Estado, uno con capital privado y otras experiencias ms recientes con pequeos palmicultoras asociados.La primera experiencia estatal tuvo sus inicios dentro del marco de la Colonizacin Tingo Mara-Tocache- Campanilla, en la que con asesora del IRHO, en el ao 1968 se establecieron las primeras 200 Ha en Tocache.Cuatro aos ms tarde, se constituy EMDEPALMA, que llev la plantacin a una extensin de 5,270 Ha con una planta de procesamiento de 20 T.M. de racimos por hora.La empresa privada Palmas del Espinos S.A., se cre en 1979, e inici los trabajos de campo el ao 1981, llegando a establecer una plantacin de 7,500 Ha a la fecha. Su produccin es procesada por Industrias del Espino S.A.Una segunda experiencia estatal fue la instalacin de 700 Ha de Palma Aceitera en la zona del ro Manat, en la provincia de Maynas.Una experiencia que viene dando resultados interesantes es la que procede de organizaciones de productores asentados en los sectores Neshuya y Aguayta, en la Regin Ucayali, que con sendas plantas de procesamiento de racimos de fruta, atienden plantaciones de palmicultoras asociados, en una extensin total de 3,850 HaEn la Regin San Martn, la Asociacin de Productores Agropecuarios Jos Carlos Maritegui est instalando una plantacin de 500 Ha de Palma Aceitera, en el distrito de Uchiza, que beneficia a un total de 54 palmicultoras, quienes han recibido, no slo sus ttulos de propiedad sino tambin, asistencia tcnica y crediticia. En la misma Regin se han sembrado 1000 Ha. en el Pongo de Caynarachi y la planta de extraccin se encuentra en proceso de instalacin.A pesar del tiempo transcurrido y de los esfuerzos realizados, el Per ha logrado instalar plantaciones de Palma Aceitera en un total de 16,355 Ha. de las cuales estn en actual produccin 12,436 Ha. y la diferencia de 3,919 en proceso de desarrollo; en tanto que Ecuador bordea las 150,000 Ha. y Colombia ha sobrepasado las 200,000 Ha. sembradas. Este ltimo pas viene alcanzando una tecnologa propia que llega a la fabricacin de plantas de extraccin de aceites del fruto de la palma.Con referencia al posicionamiento del aceite de palma a nivel mundial, este ocupa el segundo lugar despus de la soya, con una produccin de 25 millones de toneladas en el 2002. Los pases productores de Amrica slo participan con el 5.6% de la produccin mundial (1400,000 T.M.)

La palma es originaria de frica Occidental, pero en la actualidad se cultiva en numerosas regiones tropicales del mundo. De los 40 millones de toneladas de aceite producidos al ao, la mayor parte tiene su origen en Indonesia (18,3 MT) o Malasia (16,6 MT), que representan el 87% de las exportaciones mundiales. Le siguen a gran distancia otros pases como Tailandia (0,95 MT), Colombia (0,83 MT), Nigeria (0,82 MT), y otros como Papa Nueva Guinea, Costa de Marfil, Ecuador, Honduras, Ghana, Camern, Costa Rica o Per, que producen los 2,70 MT restantes. El aceite de palma producido en Indonesia y Malasia se destina mayoritariamente a la exportacin para la industria agroalimentaria y de agrocombustibles. Colombia es el ms gran productor de Amrica Latina, tanto para consumo interno como para exportacin. Y el pas se quiere convertir en un gran exportador de agrocombustibles. En el continente africano, la produccin industrial de aceite de palma est todava poco desarrollada, pero las posibilidades son grandes. Los gobiernos africanos estn llamados a resistir a la presin del Norte para la produccin de agrocombustibles, pero se desarrollan nuevos proyectos de plantaciones industriales con rapidez.

3.2. Morfologa

El bulbo, del cual parten las races en la base del tronco, mide aproximadamente 80 centmetros de dimetro y profundiza hasta 40 o 50 centmetros. Las races alcanzan poca profundidad (30 a 60 centmetros) y se extienden horizontalmente hasta 5 metros aproximadamente dependiendo del tipo de suelo. Ambos, bulbo y raz, constituyen un excelente sistema de anclaje.El tallo consiste en el ensanchamiento continuo del bulbo radical en el transcurso de los cuatro primeros aos, lo cual no es ms que la prolongacin del estipe, continuando su crecimiento con un tronco erecto, fuerte, con bases peciolares y entrenudos definidos que alcanzan una altura de 15 a 20 metros, dependiendo de los factores ambientales y genticos.

Pueden producirse de 30 a 40 hojas al ao, dependiendo de las caractersticas genticas y las condiciones edafoclimticas y el manejo agronmico en general del cultivo. En cuanto a la flor, puede decirse que corresponde a una planta monoica, esta tiene ubicado, en las axilas de sus hojas, un primordio floral el cual es bisexual y constituye la inflorescencia de la planta.El racimo de frutos se presenta entre el tronco y la hoja y en forma acorazonada con una dimensin promedio de 50 centmetros de largo por 35 de ancho. El peso del fruto vara segn su edad, obteniendo un mximo a los ocho aos, cuando permanece constante, presentando de 500 a 1.500 frutos en su estado adulto. Estos frutos son una drupa ssil cuya forma vara desde casi esfrica a ovoide o alargada, con un tamao de 2 a 5 centmetros, su apariencia externa cambia notablemente al madurar conocindose segn su color el Nigrescens, Virescens y el Albescens. De igual forma, se clasifican segn el grosor del endocarpio, distinguindose cuatro variedades el Macrocaria, Dura, Tenera y Pisifera, dentro de las cuales la Tenera es la utilizada en las explotaciones comerciales, por tener un endocarpio de 2 milmetros ideal para el procesamiento.

La palma aceitera es un cultivo propio de regiones tropicales hmedas, caracterizadas por altas temperaturas, abundante insolacin y suficiente humedad. Este cultivo se adapta a una amplia variedad de suelos, aunque se desarrolla mejor en suelos profundos, bien drenados, frtiles y con abundante materia orgnica.

CICLO DE PROCESAMIENTO DEL RACIMO DE FRUTA FRESCA DE LA PALMA ACEITERA

Para el desarrollo del cultivo en la fase agrcola se presentan dos etapas o fases, la primera relacionada con el campo y la segunda con la extraccin del aceite crudo de palma y de palmiste. En relacin con la produccin agrcola las principales actividades a llevar a cabo son las siguientes:1. Previvero2. Vivero3. Fundacin o siembra de la plantacin,4. Mantenimiento no productivo de la plantacin5. Cosecha6. Transporte

3.3. USOS DEL ACEITE DE PALMAEl aceite de palma tiene mltiples usos, el principal es como aceite comestible para la elaboracin de frituras, aunque se ha popularizado como materia prima para margarinas y productos de confitera. Tambin se utiliza frecuentemente en la fabricacin de jabones, cosmticos de alta calidad y detergentes. Otro uso importante es en la elaboracin de grasas lubricantes y secadores metlicos, destinados a la produccin de pintura, barnices y tintas. Adems en la medicina se ha comprobado su alta eficiencia en el control y curacin de enfermedades relacionadas con los lpidos (colesterol), el cncer y la trombosis arterial. En la industria siderrgica se utiliza para la produccin, en fro, de laminados de acero y en la industria de pigmentos se emplea para producir pigmentantes, debido a su alto contenido de compuestos carotenoides.

El cultivo es considerado ecolgico ya que son bosques protectores y porque todas las partes de la palma son utilizadas; no existe desperdicios y son altamente eficientes en la conversin de energa. Se obtiene aceite de la pulpa del fruto propiamente dicho y tambin de la almendra, este ltimo conocido como aceite de palmiste. De este procesamiento queda como residuo la torta del palmiste que tiene amplia demanda en la industria de alimentos concentrados para animales.De la palma se utilizan los frutos, tanto la pulpa como la almendra. Una vez transformados, los productos de la palma se utilizan en la industria agroalimentaria (ms de 50%), la industria qumica, cosmtica, alimentacin animal y ms recientemente para agrocombustibles.

Uso Agro Industrial: la palma de aceite genera una gran variedad de productos, los cuales se utilizan en la alimentacin y la industria. Tanto el aceite de pulpa como el de almendra se emplean para producir margarina, manteca, aceite de mesa y de cocina y tambin jabones. El aceite de pulpa se usa en la fabricacin de acero inoxidable, concentrados minerales, aditivos para lubricantes, crema para zapatos, tinta de imprenta, velas, entre otros. Se usa tambin en la industria textil y de cuero, en la laminacin de acero y aluminio, y en la produccin de cidos grasos y vitamina A. Del fruto de la palma se extrae el aceite crudo y la nuez o almendra mediante procesos mecnicos y trmicos. Estos productos se incorporan luego a otros procesos para su fraccionamiento o la obtencin de otros productos finales.El aceite de palma es una materia prima que se utiliza en la fabricacin de jabones y detergentes, grasas lubricantes y secadores metlicos, destinados a la produccin de pintura, barnices y tintas.

Usos Comestibles: Actualmente, el aceite de palma es el segundo aceite ms consumido en el mundo, se emplea como aceite de cocina, para elaborar productos de panadera, pastelera, confitera, heladera, sopas instantneas, salsas, diversos platos congelados, deshidratados y cremas no lcteas para mezclar con el caf. El contenido de slidos grasos del aceite de palma le da a algunos productos como margarinas de consistencia slida /semislida que no tienen necesidad de hidrogenacin.

3.4. La Palma en el Medio Ambiente

Todas las partes de la palma se utilizan, por lo tanto no hay desperdicios que contaminen. Para evitar el uso de plaguicidas qumicos, se han implementado diversas tcnicas de control biolgico. Dentro de los cultivos de semillas oleaginosas, la palma de aceite es la ms eficiente en la conversin de energa. Adems, los cultivos de palma de aceite son bosques protectores de los ecosistemas.

3.5. Propiedades del aceite de palma:

Nutricionalmente basamos la energa en el aceite de palma que tiene 8500 kcal como energa bruta de la cual llega al estmago 8010 Kcal como energa digerible pasando al intestino delgado 7690 Kcal como energa metablica aprovechando el torrente sanguneo 5360 Kcal como energa neta.

Vitamina A:(500-700 ppm)Compuesta por Acaroteno (36%) Bcarotenos (55%) Mcaroteno (3%) licopeno (4%) y compuestos xantofilas (2%) importante porque estos previenen estas patologas relacionadas con los procesos de oxidacin (enfermedades cardiovasculares, cataratas y algunos procesos del sistema nervioso).Vitamina EEl aceite de palma contiene 600 a 1000 ppm de vitamina E, est compuesto por tocoferoles (30%) y tocotrienoles (70%). La vitamina E est asociada con la reduccin de la oxidacin de lpidos, mejora el color de la carne durante su almacenamiento y mantiene la calidad de la carne.

3.6. Importancia del Cultivo en la Nutricin Humana y en el Desarrollo Socio-EconmicoLa razn de ser del cultivo de esta especie es naturalmente la obtencin del aceite de palma, que es un producto muy verstil y tiene una amplia gama de usos dentro de sus mltiples aplicaciones. Ofrece condiciones de comportamiento ms favorables que las de otros aceites y grasas.Ejemplos, su mayor resistencia a las altas temperaturas es muy apreciada en la industria de las frituras; en la elaboracin de los productos grasos (slidos) comestibles, para los que no necesita hidrogenacin.Los aceites y grasas son componentes esenciales en la nutricin humana y concurren en la conservacin de la salud, especialmente cuando son de origen vegetal. Tratndose del aceite de palma, sus contenidos de vitaminaE y de beta-caroteno le confieren notables atributos benficos para salud.Considerando el dficit de grasas y aceites de consumo humano que hace de nuestro pas dependiente de las importaciones en este rubro, y que es necesario incentivar el sembro de la Palma Aceitera para lograr el autoabastecimiento y la economa de divisas, el gobierno aprob en el ao 2001 el Plan Nacional de la Palma Aceitera, para promover el desarrollo sostenible y socio-econmico de la Amazona y contribuir a la recuperacin de reas deforestadas por la agricultura migratoria y por el desarrollo de actividades ilcitas.Tal decisin es una demostracin de que existe un inters creciente por parte del gobierno y de los agricultores por desarrollar este cultivo, habida cuenta de que, esta actividad es fuente de trabajo a diferentes niveles de especializacin; que existe una demanda creciente de la produccin principal y de los derivados y se da una rentabilidad satisfactoria dentro de un marco equilibrado de desarrollo social y econmico.En conclusin, el establecimiento de la agro-industria de la palma aceitera, se constituye en un ncleo de desarrollo generador de trabajo y dinamizador de la economa dentro del mbito de su influencia, extendiendo hacia la comunidad procedimientos tcnicos y habilidades que luego son aprovechadas por la propia actividad productiva.

En el malaxado se forma una pasta por adicin de agua para darle fluidez y se agita la mezcla para homogeneizarla e ir incorporando el aceite que sale del mesocarpio de los frutos.La mezcla de malaxado es sometido a prensado obtenindose de una parte el aceite y de la otra, como componentes slidos el palmiste y la fibra.La mezcla aceite- agua es clarificada por decantacin para separar el aceite del agua y lodos. Este primer aceite as obtenido es el aceite crudo.Los componentes slidos son separados en palmistera; de esta separacin, la cscara y la fibra van alimentar el horno del caldero, ( que genera vapor de agua al servicio de los diferentes sistemas) y de la otra parte se obtiene el palmiste propiamente dicho.

Tratamiento del Aceite CrudoEn la refinera, el crudo es sometido a un proceso para eliminar gomas, pigmentos colorantes y odorizantes y obtener el aceite RBD, que es el Refinado, Blanqueado y Deodorizado.De este proceso queda un remanente de cidos grasos los que mezclados con un lcali dan lugar a la saponificacin.

Tratamiento del Aceite RBDLos productos principales que se obtienen del aceite RBD son la olena y la estearina mediante procesos fsicos de cristalizado y de prensado.

Tratamiento del PalmisteMediante procedimientos de molienda, coccin y prensado se obtienen el aceite de palmiste y la torta de palmiste, el primero tiene aplicacin en jabonera y cosmetologa y el segundo como ingrediente en la formulacin de concentrados para la alimentacin animal.

3.7. ComercializacinLos RFF cosechados son comercializados en la planta extractora ms prxima a un precio por tonelada mtrica equivalente como mnimo al 13 o 14% del precio internacional del aceite crudo.El aceite crudo obtenido es puesto a disposicin de la industria aceitera nacional, cuyas plantas de procesamiento se encuentran en la costa central del pas.En el Per hay una sola planta que cumple con las tres etapas de la industrializacin, que se ubica en la Regin San Martn, cuyos productos terminados se comercializan en todo el pas.Otras plantas extractoras en la Regin Ucayali, llegan solamente a la produccin de aceite crudo estas se ubican en Shambillo y Neshuya y Ucayali (procesan la produccin de asociaciones de palmicultoras establecidas en dichas zonas.Una tercera planta esta en proceso de construccin e instalacin en la zona de Caynarachi, San Martn, donde se han establecido sembros de palma en una extensin de 1,000 hectreas.

3.8. Proceso de Extraccina) PesadoSe pesa la fruta para registro de cuadrillas (grupo de trabajadores encargados del corte de los racimos), nmero de racimos por volqueta, peso de la fruta, registro de la salida de producto terminado y subproductos; basura etc. Se descarga la fruta que viene del campo a unas tolvas y de all a las vagonetas que sirven como almacenamiento temporal pues entran en una fila de espera para ingresar a la planta de procesamiento

b) Recepcin Los racimos que llegan a las instalaciones de la planta de beneficio son pesados y segn los criterios de la empresa se establece el tipo de control para evaluar la calidad del fruto. Los racimos generalmente se descargan en una plataforma de recibo y, mediante un sistema de tolvas se alimentan las vagonetas. Una vez cargadas, estas se trasladan por medio de rieles a la zona de esterilizacin. En lo posible se deben mejorar los controles para eliminar las impurezas (arena, piedra) porque causan desgaste y daos en los equipos de extraccin de aceite.

c) Esterilizacin en RacimosLa esterilizacin se realiza en autoclaves de diferente capacidad por medio de vapor de agua saturada a presiones relativamente bajas, durante ms o menos 90 minutos, aumentando y disminuyendo la presin. Este proceso acelera el ablandamiento de la unin de los frutos, lo cual facilita la separacin, la extraccin del aceite y el desprendimiento de la almendra. Mediante este proceso de esterilizacin se inactiva la enzima lipasa para controlar los cidos grasos libres. As como las autoclaves disponen de lneas de entrada de vapor tambin los dispositivos de salida para los condensados. Estos son los primeros efluentes y contienen aceite, impurezas de diferentes formas y materias orgnicas. Generalmente son conducidos por los canales de los tanques, donde se hace una recuperacin significativa de aceite. en algunas plantas, el proceso de esterilizacin es automtico.Este vapor es evacuado del autoclave en parte como vapor a la atmsfera y en parte como condensado aceitoso a los canales que conducen a la trampa de grasas. Este primer efluente que contiene aceite, slidos en diferentes formas, materia orgnica y metales que arrastran de la estructura del esterilizador, entre otros, puede ser hasta el 10% del peso de la fruta procesada y hasta el 15% del total de los efluentes.El vapor suministrado debe ser saturado con el fin de facilitar la hidrlisis (acta en los puntos de unin de los frutos al raquis, causando su desprendimiento) y la mayor transferencia de vapor. Con una esterilizacin satisfactoria, la temperatura alcanzada en el fruto es de aproximadamente 120C y en el centro del tallo 100C, dependiendo del tamao de los racimos (para racimos entre 3 y 6 Kg, 25 a 30 minutos a presin constante es suficiente, llegando hasta 50 o ms minutos para racimos mayores de 20 Kg ). Los esterilizadores pueden ser verticales u horizontales. Los primeros, resultan convenientes en fbricas de pequea capacidad y en los cuales los racimos se cargan por la parte superior y se descargan por una compuerta inferior. Los ms usados son los horizontales de una o dos puertas, que consisten en un cilindro provisto de un par de rieles internos, sobre los cuales se desplazan las vagonetas o canastas. La capacidad del esterilizador vara segn el dimetro y el nmero de canastas o vagonetas que oscilan entre 0.8 y 5.0 toneladas de capacidad cada una. El nmero de canastas por esterilizador vara entre 4 y 12.1. Inactivar la lipasaLa lipasa se inactiva a temperaturas relativamente bajas, del orden de los 60C. Por ello, se podra pensar que el tratamiento de esterilizacin de los racimos es posible efectuarlo mediante el uso de agua caliente simplemente, pero para cumplir con los dems objetivos de esta primera etapa se requieren temperaturas mayores. Por esta razn se utiliza vapor saturado

2. Facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis, ablandando la unin entre ellos.En la esterilizacin el fruto es preparado para la etapa de desfrutacin, mediante la aceleracin del proceso natural de desprendimiento de los frutos similar a cuando llegan a su estado ptimo de madurez. Este proceso ocurre por la evaporacin del agua presente en los tejidos del pednculo de unin entre el fruto y la tusa, lo cual los ablanda. Al conseguir este objetivo, se minimizan las prdidas de fruto que se causan por la mala desfrutacin.

3. Ablandar los tejidos de la pulpa. En la esterilizacin, los tejidos de la pulpa del fruto se debilitan, facilitando el rompimiento de las celdas que contienen el aceite durante los procesos de digestin y prensado. Este objetivo se consigue con poco tiempo de esterilizacin y una temperatura relativamente baja.

4. Calentar y deshidratar parcialmente las almendras contenidas en las nueces para facilitar su posterior recuperacinCon la esterilizacin se busca un desecamiento de la almendra que al perder tamao se desprende de la cscara que la envuelve, facilitando de esta forma, el rompimiento de las nueces y la recuperacin de las almendras en la seccin de palmistera. La desecacin o deshidratacin general de la fruta tambin conlleva la evaporacin de la humedad del interior de la almendra.

5. Coagular las protenasComo en cualquier tejido vivo, las protenas se encuentran en las celdas que contienen el aceite en el fruto de palma.Uno de los objetivos de la esterilizacin es el de coagular dichas protenas. Las protenas favorecen la dispersin del aceite en el agua en forma de pequeas gotas (emulsificacin). Entonces, al coagularlas se reduce la emulsificacin del aceite en el agua pues stas se retienen dentro de la torta de prensado en el momento de la extraccin, impidiendo que continen hasta la clarificacin. De lo contrario, se causaran dificultades en la etapa de clarificacin para separar el agua del aceite, lo que ocasiona prdidas mayores en las aguas lodosas de desecho.

6. Hidrlisis y descomposicin del material mucilaginoso (gomas)Se ha encontrado que el fruto de palma contiene gomas y almidones (carbohidratos) que pueden formar soluciones coloidales (sustancias gelatinosas) en el aceite crudo, dificultando luego el proceso de clarificacin.Dependiendo de la temperatura y el tiempo de esterilizacin, los almidones y otros carbohidratos pueden absorber agua (hidrolizarse) en mayor o menor grado. Se ha demostrado que a temperaturas superiores a 120C estas materias gelatinosas son hidrolizadas, descompuestas o coaguladas. Para lograr este objetivo entonces, se recomiendan ms altas temperaturas y mayores tiempos de esterilizacin.

d) Desfrutamiento.Este proceso se realiza en el tambor desfrutador para separar, mediante un proceso mecnico, el fruto de la tusa o raquis. El fruto es transportado mediante sinfines de elevadores a los digestores. Las tusas o raquis son conducidos por medio de bandas transportadoras y se recolectan para disponerlas en los cultivos, donde se inicia su descomposicin y la incorporacin de sus elementos en el suelo, para luego ser absorbidos como nutrientes por las palmas.

Los racimos pasan por desfrutadores rotatorios que permiten la salida de la fruta ms no del raquis. Los racimos de palma esterilizados se transportan con la ayuda de una gra monorriel hacia una tolva de alimentacin que las deja caer en el tambor desfrutador. Este es un tambor horizontal rotatorio donde se separan los frutos de las tusas al golpearse con los barrotes que el tambor posee en su interior. Las tusas o racimos libres de frutos son acomodados en zorras y llevados a los lotes, donde son esparcidas como abono.Las tusas que an llevan frutos al salir del tambor desfrutador son recicladas al proceso y vuelven a esterilizarse sin son frutos verdes o simplemente se vuelven a desfrutar si son frutos adheridos fcilmente desprendibles. Se emplean dos tipos principales de aparatos: unos para plantas de menor tamao en los que se separan los frutos por golpeo de los racimos con una especie de garfios, y otros para plantas de mayor capacidad compuesto por un tambor de barrotes rotatorio.

Luego del desfrutador un transportador introduce los frutos a los digestores.

e) DigestinLos frutos son macerados hasta formar una masa homognea blanda para extraer el aceite mediante prensa que separan la torta ( compuesto de fibra, cuesco y nueces) y el aceite crudo. El compuesto aceitoso pasa por bombeo al proceso de decantacin y clarificacin. La torta o parte slida pasa a desfibracin para separar las nueces que van a un proceso de secado en un silo y se lleva a palmistera. La fibra se usa como combustible de las calderas que generan vapor de agua que necesita la planta.* Procesamiento de raquis. El raquis se prensa y se le extraen los lodos aceitosos que entran al proceso. La fibra restante se seca con vapor y se utiliza como combustible en la caldera. * Digestin de fruta. La fruta se hace pasar por un digestor provisto de brazos agitadores y se calienta con vapor. Estos son tanques cilndricos verticales provistos de paletas rotativas e inyeccin directa de vapor, en donde el fruto es macerado para extraer su aceite. Dentro del digestor se afecta en alto grado la estructura del mesocarpio, hasta el grado de romper vasos lipgenos y liberar cierta cantidad de aceite. Esto se consigue a temperatura entre 90 y 95 C durante 20 minutos. La digestin se realiza en recipientes cilndricos calentados por una camisa de vapor y conteniendo en su interior un eje central cuadrangular al cual se ajustan cuatro o cinco pares de paletas. Los frutos dentro del digestor permanecen alrededor de 60 minutos a una temperatura de 90-95C. La Temperatura es importante para facilitar la extraccin, pues el lquido aceitoso con menor viscosidad fluye ms fcilmente a travs de las cavidades capilares de la torta.Durante la extraccin, es necesario controlar la presin de prensado para evitar el rompimiento exagerado de nueces, asimismo es conveniente trabajar con dos o ms prensas en el proceso. El fruto digerido se alimenta por gravedad a un conjunto de prensas .El aceite extrado o aceite crudo contiene entonces agua e impurezas orgnicas e inorgnicas, el cual es enviado al proceso de clarificacin.

f) Prensado de fruta. En prensas de tornillo doble se macera la fruta y el aceite resultante se lleva a la seccin de clarificacin. La masa del mesocarpio y nueces, es decir, la torta abandona la prensa hacia la etapa de beneficio de almendras, llamada palmistera. El fruto digerido, alimenta por gravedad a un conjunto de prensas que trabajan entre 90 y 100 bares contra la presin de unos conos ubicados a la salida, que ejercen la accin de prensado extrayendo el aceite del mesocarpio. Los tipos de prensas utilizadas en las plantas extractoras, y su eficiencia en trminos de capacidad y prdida de aceite en fibras son : Prensas monotornillo: Capacidad promedio 4.15 Ton RFF/hora. Aceite promedio en fibras base hmeda 5.83 % Prensas doble tornillo: Capacidad promedio 7.30 Ton RFF/hora. Aceite promedio en fibras base hmeda 4.56 % A la mayora de aceites y grasas en su estado crudo, ya sea que se obtengan mediante prensado, extraccin por solventes, o por fusin (grasas animales), se les da un tratamiento preliminar de limpieza y clarificacin, para hacerlos ms resistentes a la descomposicin durante su almacenaje.

g) Clarificacin. Se realiza mediante una separacin esttica o dinmica de fases por diferencia de densidades. La clarificacin puede hacerse por sistemas estticos en tanques circulares verticales, en tanques cuadrangulares horizontales o tambin puede hacerse por sistemas dinmicos, tales como centrfugas o decanters. El aceite clarificado pasa a los tanques sedimentadotes donde las partculas pesadas se van decantando por reposo, As se separa de la mezcla lodosa restante que pasa a las centrfugas deslodadoras.El aceite se libera de la mayor cantidad de impurezas posibles a travs de diferentes mecanismos. La clarificacin es una etapa de purificacin del aceite crudo extrado de las prensas, con el fin de eliminar agua, lodo y materia celular. El aceite crudo de palma que entra a clarificacin, tericamente debe contener 35% aceite, 5% lodos ligeros, 35% agua y 25% lodos pesados. El proceso de clarificacin se lleva a cabo en varias etapas, donde predomina el consumo de vapor como fuente calrica. El recorrido del aceite en el proceso de clarificacin mencionando los equipos es el siguiente: Desarenador: Es un tanque con conos de drenaje en donde se sedimentan los volmenes de arena. Antes de llegar el aceite al desarenador, se adiciona agua a 90-95C para diluir el lodo en el volumen requerido, facilitando su separacin. Tamiz: Recibe el aceite proveniente del desarenador, lo pasa por mallas para retirarle el material celular La mayora de las plantas cuentan con uno o dos tamices vibratorios 30 o 40 mesh.

Tanque de aceite bruto.: Se encarga de recolectar el aceite de prensas ya tamizado, el aceite de recuperacin para bombearlo al separador primario. Columna Precalentadora: Tiene la funcin de precalentar el crudo entre 90-95C, esto se logra inyectando vapor directo. La oxidacin del aceite comienza ms o menos a los 110C y por esto la temperatura ideal es de 90-95C.

Separador Primario Clarificador Horizontal Continuo: En este equipo ocurre la separacin por decantacin del aceite, gracias a la diferencia de densidades que existe en los componentes (aceite < lodos ligeros < agua < lodos pesados) y a la temperatura que disminuye la viscosidad del aceite para facilitar su separacin de los lodos. El aceite recuperado contiene algo de humedad y lodos livianos que es necesario eliminar. Cuando se inicia el proceso despus de una interrupcin (generalmente no se trabaja el fin de semana), se inyecta vapor por serpentn para mantener la temperatura adecuada para fluidizar el aceite (90-95C). Los lodos pesados (K) pasan al tanque de lodos.

Tanque de lodos: Almacena los lodos separados en la etapa primaria. Tericamente los lodos contienen un 10% de aceite, por lo que debe someterse a un proceso de separacin mecnico que son las centrfugas deslodadoras, con capacidad para procesar hasta 6000 litros de lodo por hora. El tanque de lodos tiene dos compartimientos, el inferior se encarga de almacenar el lodo y por medio de bombas se pasa al cicln desarenador para posteriormente pasarlo a las centrfugas.

Tanque Sedimentador. Se encarga de sedimentar las partculas livianas contenidas en el aceite resultante del separador primario, y de disminuir el porcentaje de humedad. El aceite sale del separador primario con 0.4-0.5 % de humedad. Secador de Vaco. Baja la humedad del aceite hasta 0.1% para evitar que el aceite (T) se oxide por la formacin de perxidos . El vaco es creado por un sistema de eyectores con la ayuda de vapor de agua. El aceite clarificado y libre de humedad se almacena en tanques hasta para su posterior distribucin.

h) SecadoEl aceite pasa a secado para disminuir la humedad bien sea por calentamiento en un tanque o por sistema de secamiento atmosfrico o al vaco.

i) AlmacenamientoUna vez realizados los controles de calidad en el laboratorio, el aceite es llevado a los tanques de almacenamiento para ser despachado a las industrias procesadoras.

j) Deslodado Una vez realizados los controles de calidad en el laboratorio, el aceite es llevado a los tanques de almacenamiento para ser despachado a las industrias procesadoras.

k) Desfibracin y TrituracinLa mezcla compuesta por fibra y nueces, que se seca a una humedad requerida es conducida mediante sinfines para la separacin. La separacin es un proceso neumtico, donde se utiliza una columna vertical a travs de la cual pasa un flujo de aire ascendente a una velocidad determinada que toda la fibra sube y las nueces caen al fondo de la columna de separacin. Las nueces pasan al tambor pulidor para separarlas de impurezas y de este van al silo de almacenamiento, donde se secan para facilitar el rompimiento de la cscara y poder recuperar la almendra contenida en ella. La fibra recogida sirve como combustible de las calderas y como abono natural en las plantaciones.

l) Palmistera. Las nueces secas provenientes de los silos de almacenamiento van a un tambor provisto de mallas, en donde se realiza su clasificacin por tamaos antes de enviarlas a las rompedoras. Mediante un proceso de separacin neumtica y de fuerzas centrfugas se separa la almendra de la cscara. La almendra pasa silo de secado y empaque. De esta manera se obtiene el aceite de palmiste que se utiliza en la industria para confitera, helados, jabones finos, cremas humectantes etc. La torta que queda se usa para preparar concentrados para alimento del ganado vacuno. La cscara o cuesco se puede usar como combustible en las calderas o para adecuacin y mantenimiento de las vas internas en las plantaciones.En esta seccin se recupera la almendra de la fruta separando la fibra de la nuez. La fibra se enva a la caldera para usarse como combustible y la almendra se almacena.

m) Extraccin de aceite de almendra. Involucra diferentes pasos que van desde el secado, limpieza, quebrado, tamizado, cocinado, prensado y filtrado de fruta, hasta la extraccin del aceite de almendra. Como subproducto se obtiene un residuo que se pulveriza y almacena hasta su disposicin final.

n) Manejo de desechos. El proceso genera emisiones y desechos slidos que repercuten en la atmsfera y en cuerpos corrientes de agua. Estos residuos se tratan adecuadamente hasta alcanzar los parmetros permitidos por la normativa ambiental vigente.

IV. MATERIAL Y MTODOSA) Material Palma

* Insumos Agua

* Equipos- Esterilizador.- Desfrutador- Digestor- Prensa- Precalentador- Estufa Clasificador

B) Mtodos PALMA1.

2. PALMA ACEITERA

SilosecadorElevador de almendrasSin Fin de Masa RotaChancadorasTambor ClarificadorVentilador NeumticoEstufa DosificadoraSecadores de AlmendrasRecuperacin de AlmendraCentrfuga DesdobladoraTanque de Stock de almacenamientoSecadorReclarificadorClarificadorPrecalentadorPrensaDigestinElevador de FrutoDesfrutadorTambor de VolteoEsterilizadoRecepcin de RFFPesado

Digestin

Figura 1. Flujograma para la Extraccin de Aceite de Palma.3.

Sin fin de TortaTanque de Stock de AlmacenamientoFiltro de PrensaTanque de AceiteTamiz ElevadorTanque de Aceite TurbioPrensa de ExpelerElevador de AlmendrasTanque de almendrasSin fin transportadora de Fruto de almendraPALMISTE

Figura 2. Flujograma para la Extraccin de Aceite de Palmiste

V. RESULTADOS

Quien nos dio la bienvenida a Olamsa fue el Ing., Jorge Galvn que es Jefe de Prctica que es egresado de la UNI y ex Gerente Industrial del Grupo RomeroOlamsa utiliza materia prima oleaginosas aceiteras, entre las cuales se encuentran la Soya, algodn, girasol, undurahui, man, sacha inchi, sin embargo se pone nfasis en la PALMA.Productividad:Palma = 5 Toneladas x HaAlgodn = 4.5 Toneladas x HaUndurahui = 1.7 Toneladas x HaSoya= 0.5 Toneladas x HaLa PALMA en la Regin hay 5 mil Ha sembradas, esta a su vez es lder en todo lo que es GRASA. sta sirve para hacer mantecas, aceites, resinas, cacao, Biodiesel (que es un biocombustible natural, evitar en un futuro el calentamiento global de la Tierra.)Consumismo Per CpitaEl consumo de grasa en el Per en el 2008 era de 9 Kg. De grasa por persona, actualmente en el 2009 esta cifra se increment hasta alcanzar los 12 Kg de grasa por persona.El Per consume mas grasa cuando ms tecnologa y/o desarrollo obtiene (Ejemplo: industrializacin de galletas, helados, chocolates.) para satisfacer necesidades.El mayor productor de PALMA es Malasia ya que posee 6 millones de HaEn Sudamrica este liderazgo radica en Colombia con 700 mil HaEl Per tan slo tiene 21 mil HaOlamsa en su totalidad posee 400 mil Ha en la Amazona sin embargo el 60% no se encuentra deforestada y el 40% restante s lo est.El procedimiento para la extraccin de aceite de palma es el siguiente de a cuerdo a lo explicado en la Prctica:1. Pesado:Se pesa los racimos de fruta fresca y se lo lleva al esterilizador.

2. Recepcin de Fruta Fresca (RFF) Se recepciona los racimos.

3. EsterilizadoEl esterilizador en este caso tiene una capacidad de 9 a 10 toneladas.En l ingresan 7 carretas.P = 45 PCIT = 130 140 CTIEMPO = 80 minutos

4. Tambor de VolteoEs un tanque que gira en torno a los racimos de palma.En este paso, la palma se desgrana por accin de golpe.

5. DesfrutamientoEl Desfrutador alimenta la desfrutadora.

6. Elevador de frutoEn su interior tiene una cadena el cual coge la fruta y luego lo baja hasta la base.

7. DigestinLa digestin es el proceso mediante el cual el fruto se alimenta.El equipo que se utiliza es el Digestor, este en su interior tiene un eje (como si fuese una licuadora) que convierte a la palma ya en una masa lista para prensar.

8. PrensadoAqu la fruta ya posee una especie de FIBRA, almendras.En este paso se separa el lquido en una bandeja mediante un proceso de Tamiz y la parte slida (fibra + almendra) cae a un sinfn transportador de torta, y el jugo o extracto sale por el anverso de la prensa.

9. PrecalentadorSe eleva a una Temperatura alrededor de 90 100 C.

10. Clarificador.Es el proceso de decantacin por peso especfico (aceite con agua).

11. ReclarificadorEs un tanque que retiene ya toda partcula extraa, para que quede el jugo puro.

12. SecadoresSe seca con el fin de eliminar o descartar toda aquella humedad que queda despus de hecho todo el proceso.

13. Tanque de Stock de almacenamiento14. Centrfuga desdobladoraEste equipo separa el aceite del lodo que queda.

15. Recuperacin de almendrasEl recuperador de almendras, opera con el fin de elaborar cosmticos u objetos industriales a partir del palmiste.16. Secadores de almendrasSe extrae y se obtiene ya el aceite puro.

17. Estufa Dosificadora18. Ventilador Neumtico19. Tambor Clasificador20. Chancadoras21. Sin fin de Masa Rota22. Elevador de almendra23. Silo secador VI. DISCUSIONES

El sector agroindustrial, entendido como el conjunto de cadenas productivas relacionadas con la produccin y transformacin industrial de sus productos representa uno de los sectores ms importantes de la economa nacional teniendo en cuenta su aporte al valor agregado (En este caso, LA PALMA). Sin embargo, a pesar de su importancia se puede notar que este sector requiere un fortalecimiento en su estructura productiva para afrontar las exigencias competitivas de una economa globalizada.

La agroindustria es un sector muy amplio que abarca muchos subsectores como el alimentario y el no alimentario, por lo tanto su campo de accin es muy amplio y diverso dentro de los cuales se encuentran los crnicos, las oleaginosas con nfasis en el aceite de palma, madera, lcteos, acucola, tabaco, algodn, hortofrutcola, avcola, pesquero, flores, plantas, etc. Partiendo de esto se puede deducir que, el aceite de palma es un sector el cual necesita de mucho mayor apoyo para seguir adelante y llevarlo a la industrializacin a nivel ya del pas (nacional), segn (AGROINDUSTRIA HOY 2003.)

El aceite de palma, a condiciones normales pues este es muy perecible necesita como mximo un pH de 0.10. Sin embargo en la prctica esto revirti ya que se obtuvo un pH de 0.12 lo que provoca una acidez del 3% por consiguiente esto ocasiona mucho ms la perecibilidad del producto. (UIS- IDEAM (2001)) En cuanto a la humedad, segn CRESSIDA (2008).Se necesita un porcentaje al 2%. En la prctica realizada se conoci que esto no cumpla con la teora, dando un resultado del 2.4 %.

VII. CONCLUSIONES

Se logr profundizar el proceso de extraccin del aceite a partir de la Palma.

Se pudo establecer la importancia de la Palma en nuestra regin como Potencia Agroindustrial.

Se indag ms sobre la Palma y sus propiedades.

Se estableci cun importante es el palmiste para la elaboracin de subproductos.

Se detall el valor nutricional de estos.

VIII. RECOMENDACIONES

1. Bueno Olamsa, si bien es cierto es un lugar bastante amplio s, sin embargo pienso que la zona en el cual se encuentran todos los equipos no estn del todo organizados, pues los niveles son muy reducidos.

2. Otro factor dificultoso que tuvimos que afrontar en la visita a Olamsa, es que el tcnico que nos gui durante el proceso al parecer no se encontraba del todo preparado para la explicacin de cada uno de los detalles sobre la extraccin de palma, pues no se le lograba comprender con totalidad.

IX. BIBLIOGRAFA

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3. GOBIERNO PERUANO (2008). Manual de Palma Aceitera (Online):http://www.devida.gob.pe/Documentacion/documentosdisponibles/Manual%20Palma%20Aceitera.pdf5:12pm (28/08/09)

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7. LIBROS GOOGLE (2009). Proceso de Extraccin de Palma. (Online):http://books.google.com.pe/books?id=xZkO8yiPgf0C&pg=PA159&lpg=PA159&dq=proceso+de+extracci%C3%B3n+de+palma+aceitera&source=bl&ots=1EHthKZ9oy&sig=j4eE2I_3supyaxSnckLLn3I9FD0&hl=es&ei=C2KYSuKtNOWJ8Qbpu8W2BQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2#v=onepage&q=proceso%20de%20extracci%C3%B3n%20de%20palma%20aceitera&f=false

8. GOBIERNO COLOMBIA (2002). Subproductos de la Palma. (Online):http://www.gratisweb.com/franciscodelgado/subproductospalma.htm5:12pm (28/08/09)

9. UIS- IDEAM (2001) Extraccin de Aceite de Palma. (Online): http://74.125.93.132/search?q=cache:r_QA10nRRykJ:sabanet.unisabana.edu.co/ingenieria/especializacion/ambiental/material/nivelatorio/4introduccion/extraccion_aceitedepalma.doc+elaboraci%C3%B3n+de+aceite+a+partir+de+la+palma&cd=6&hl=es&ct=clnk&gl=pe5:12pm (28/08/09)

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