1. panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e pollo 30.7 31.3 32.0...
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2
1. Panorama cárnico internacional
- - -
WWW.COMECARNE.ORG
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51 47 45
35 35 33
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23 22 19 17
15
53
38 37
15 15 12 11 8 6 2
119 114 99
78 69 68
55 50 37
6
Principales países consumidores de carne Principales países consumidores de carne de bovino
Principales países consumidores de carne de cerdo Principales países consumidores de pollo
Fuente: COMECARNE con información de USDA y ONU. Cifras preliminares 2019 en kilogramos por persona.Notas: El consumo de carne contempla res, porcino y pollo. Los datos fueron calculados sobres los diez principales países con mayor consumo nacional del mundo.
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5°
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81.1 Consumo per cápita / 2019
![Page 4: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/4.jpg)
Notas: El consumo de carne contempla res, porcino y pollo. Fuente: COMECARNE con información de USDA. Cifras preliminares 2019 en miles de toneladas.
9,1
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12,3
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92
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65 2,
68
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361
13,2
35 11
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20,3
45
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100%
Bovino Pollo Porcino1°
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71,338 39,862 39,225 20,956 9,894 8,723 7,587 6,919 5,089 4,035
2°U
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Principales países consumidores de carne a nivel mundial y porcentaje de participación
TOTAL: 213,628Miles de toneladas
111.2 Consumo mundial / 2019
![Page 5: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/5.jpg)
57,607 58,261 58,996 60,630 59,466 59,693
89,632 90,934 91,976 93,611 97,021 100,721
111,463 110,965 111,653 112,404 105,419 96,018
2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e
Bovino Pollo Porcino
2019 p: Cifras preliminares; 2020 e: Cifras estimadas; Unidades: Miles de toneladas.Fuente: COMECARNE con información de USDA.
256,432261,906266,645262,625260,160258,702
1.1%
1.5%
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2.8%
1.8%
0.7%
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0.4%
3.8%
-8.9%
-2.1%
TCCA*2015-2019 p
0.3%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
Niveles de consumo por tipo de proteína y porcentaje de crecimiento
Miles de toneladas
121.2 Consumo mundial / Tendencia
En 2019, el mundo consumió 261.9
millones de toneladas de carne de res, cerdo y pollo
10 países representaron el 82% del consumo, México ubicado en la sexta
posición
![Page 6: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/6.jpg)
6,8
50 12,3
81
7,8
75 10
,225
1,36
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120
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1
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12,5
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10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Bovino Pollo Porcino
Principales países productores de carne a nivel mundial y porcentaje de participación
66,450 44,830 44,315 27,835 9,347 9,189 7,050 5,946 4,700 4,090
1°C
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Notas: La producción de carne contempla res, porcino y pollo. Fuente: COMECARNE con información de USDA. Cifras preliminares 2019 en miles de toneladas.
TOTAL: 223,752
Par
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Miles de toneladas
131.3 Producción mundial / 2019
![Page 7: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/7.jpg)
59,456 59,935 60,987 62,477 61,604 61,609
91,359 92,413 93,865 95,584 99,006 102,926
111,982 111,345 112,065 112,938 106,001 96,383
2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e
Bovino Pollo Porcino
Niveles de producción por tipo de proteína y porcentaje de crecimiento
260,918266,611270,999266,917263,693262,797
2019 p: Cifras preliminares; 2020 e: Cifras estimadas; Unidades: Miles de toneladas.Fuente: COMECARNE con información de USDA.
0.8%
1.2%
-0.6%
0.3%
1.8%
1.6%
0.6%
1.2%
2.4%
1.8%
0.8%
1.5%
-1.4%
3.6%
-6.1%
-1.6%
0.0%
4.0%
-9.1%
-2.1%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
Miles de toneladas
141.3 Producción mundial / Tendencia
En 2019, el mundo produjo 266.6 millones de
toneladas de carne de res, cerdo y pollo
10 países representaron el 84%
de la producción, México ubicado en la
séptima posición
TCCA*2015-2019 p
0.4%
![Page 8: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/8.jpg)
Principales países exportadores e importadores de carne
151.4 Comercio exterior / 2019
![Page 9: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/9.jpg)
211.5 Bovino / Comercio exteriorPrincipales países exportadores e importadores de carne de bovino en 2019
![Page 10: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/10.jpg)
Principales países exportadores e importadores de carne de cerdo en 2019
251.6 Porcino / Comercio exterior
![Page 11: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/11.jpg)
Principales países exportadores e importadores de carne de pollo en 2019
291.7 Pollo / Comercio exterior
![Page 12: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/12.jpg)
2. Sector Cárniconacional
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![Page 13: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/13.jpg)
2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 ePollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3 15.2Carnes frías 8.1 7.9 8.1 8.0 8.0 8.0
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Kg
/Per
son
a
Consumo per cápita por tipo de proteína
Fuente: COMECARNE con información de SIAP, INEGI, Aduanas - SAT, ONU y USDA.2019 p: Cifras preliminares; 2020 e: Cifras estimadas; Unidades: Kilogramos por persona y millones de personas.
Total 63.5 64.3 65.9 67.7 68.6 69.7
Crecimiento 18 vs.19
Crecimiento 19 p vs. 20 e
TCCA*15-19 p
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
Pollo
Porcino
Bovino
Carnes Frías
2.8% 2.5% 2.4%
0.8% 1.4% 2.8%
-0.7% -0.3% 0.1%
0.0% 0.3% -0.3%
Total 1.4% 1.6% 2.0%
121.9 123.3 124.8 126.2 127.6 128.9Población
Población 1.10% 1.06% 1.15%
322.1 Consumo per cápita
![Page 14: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/14.jpg)
6,2
48
6,4
49
6,6
98
6,9
42
7,1
96
2,0
14
2,0
72
2,15
7
2,26
0
2,30
2
271 304 346
377 464
7,9
90
8,2
17
8,5
09
8,8
25
9,0
34
2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p
Crecimiento/Decrecimiento del volumen 2015 vs. 2019 p.
3.6% 3.4% 14.4% 3.1%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
P R O D U C C I Ó N
15.2%
3.7%
1.9% 23.1%
2.4%
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Miles de toneladas. Fuente: COMECARNE con información de SIAP y Aduanas - SAT. Incluye res, porcino, pollo, pavo, caprino y ovino.
I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N C O N S U M O
14.3% 71.2% 13.1%T C C A
1 5 - 1 9 p
32.2% 32.1% 32.2% 32.6% 32.0% IMP/Producción
25.2% 25.2% 25.3% 25.6% 25.5% IMP/Consumo
PROMEDIO ANUAL
32.2%
25.4%
Miles de toneladas
342.2 Consumo Nacional Aparente de Carne
![Page 15: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/15.jpg)
2.6 Bovino - - -
WWW.COMECARNE.ORG
![Page 16: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/16.jpg)
Crecimiento/Decrecimiento del volumen 2015 vs. 2019 p.
1,8
45,
236
1,8
78
,70
5
1,9
26,9
00
1,9
80
,84
6
2,0
27,1
09
177
,46
4
189
,435
195,
038
196
,711
194
,629
169
,96
2
194
,16
6
212,
355
235,
556
272,
74
6
1,8
52,7
38
1,8
73,
97
5
1,9
09
,58
3
1,9
42,
00
1
1,9
48
,99
1
2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p
2.4% 2.3% 12.6% 1.3%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
9.9%
2.3%
- 1.1% 15.8%
0.4%
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. Fuente: COMECARNE con información de SIAP y Aduanas - SAT.
9.7% 60.5% 5.2%T C C A
1 5 - 1 9 p
9.6% 10.1% 10.1% 9.9% 9.6% IMP/Producción
9.6% 10.1% 10.2% 10.1% 10.0% IMP/Consumo
PROMEDIO
ANUAL
9.9%
10.0%
402.6.1 Bovino / Consumo Nacional Aparente
P R O D U C C I Ó N I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N C O N S U M O
![Page 17: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/17.jpg)
Fuente: COMECARNE con información de SIAP. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
P r i n c i p a l e s e s t a d o s p r o d u c t o r e s d e c a r n e
d e b o v i n o e n 2 0 1 9
BAJA CALIFORNIA
102,958
VERACRUZ264,031
TABASCO72,543JALISCO
239,854
SAN LUIS POTOSÍ121,698
SINALOA 107,296
CHIAPAS106,051
DURANGO105,194
MICHOACÁN95,967
CHIHUAHUA85,405
422.6.2 Bovino / Producción
1°
10°
9°
8°
7°
6°
5°
4°
3°
2°10 estados generan el
64% de la carne de bovino que se
produce en el país
![Page 18: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/18.jpg)
Principales socios comerciales de México en 2019
Fuente: COMECARNE con información de Aduanas – SAT. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
ESTADOS UNIDOS 233,374
JAPÓN 15,620
HONG KONG 9,366
COREA DEL SUR 6,867
ESTADOS UNIDOS162,352
CANADÁ17,276
NICARAGUA10,779
AUSTRALIA3,544
4 países concentran el 97% de las exportaciones de
carne de bovino que realiza México al mundo
4 países concentran el 99% de las importaciones de
carne de bovino que realiza nuestro país
442.6.3 Bovino / Comercio exterior
Paísesdestino de
exportaciones
1°
2°
3°4°
1°
2°
3°4°
Paísesorigen de
importaciones
![Page 19: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/19.jpg)
2.7 Porcino - - -
WWW.COMECARNE.ORG
![Page 20: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/20.jpg)
1,32
2,52
9
1,37
6,1
99
1,4
41,
850
1,50
2,52
1
1,6
00
,44
7
920
,414
933
,86
8
1,0
00
,552
1,0
90
,20
0
1,0
85,
77
1
98
,54
2
107
,48
2
128
,80
4
136
,621
182,
566
2,14
4,4
01
2,20
2,58
4
2,31
3,59
8
2,4
56,1
00
2,50
3,6
52
2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p
Crecimiento/Decrecimiento del volumen 2015 vs. 2019 p.
4.9% 4.2% 16.7% 3.9%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
21.0%
6.5%
- 0.4% 33.6%
1.9%
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. Fuente: COMECARNE con información de SIAP y Aduanas - SAT.
18.0% 85.3% 16.8%T C C A
1 5 - 1 9 p
69.6% 67.9% 69.4% 72.6% 67.8% IMP/Producción
42.9% 42.4% 43.2% 44.4% 43.4% IMP/Consumo
PROMEDIO ANUAL
69.4%
43.3%
472.7.1 Porcino / Consumo Nacional Aparente
P R O D U C C I Ó N I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N C O N S U M O
![Page 21: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/21.jpg)
Fuente: COMECARNE con información de SIAP. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
SONORA308,105
VERACRUZ142,060
PUEBLA171,350
JALISCO 342,104
YUCATÁN147,064
OAXACA28,545
CHIAPAS29,368
GUANAJUATO123,921
MICHOACÁN46,409
QUERÉTARO26,651
492.7.2 Porcino / Producción
P r i n c i p a l e s e s t a d o s p r o d u c t o r e s d e c a r n e
d e c e r d o e n 2 0 1 9
1°
2°
9°8°
7°
6° 4°
5°3°
10°
10 estados generan el 85% de la carne de
cerdo que se produce en el país
![Page 22: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/22.jpg)
Fuente: COMECARNE con información de Aduanas – SAT. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
JAPÓN118,692
ESTADOS UNIDOS18,723
COREA DEL SUR 11,368
CHILE5,982
ESPAÑA1,607
4 países concentran el 98% de las exportaciones de
carne de cerdo que realiza México al mundo
4 países concentran el 99% de las importaciones de
carne de cerdo que realiza nuestro país
CHINA30,373
512.7.3 Porcino / Comercio exteriorPrincipales socios comerciales de México en 2019
Paísesdestino de
exportaciones
1°
2°
3°4°
1°
2°
3°4°
Paísesorigen de
importaciones
ESTADOS UNIDOS891,962
CANADÁ185,820
![Page 23: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/23.jpg)
2.8 Pollo - - -
WWW.COMECARNE.ORG
![Page 24: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/24.jpg)
2,9
62,
337
3,0
77
,87
4
3,21
1,6
86
3,33
8,3
72
3,4
47
,623
77
8,0
69
78
1,38
5
78
9,3
05
80
5,14
0
86
0,4
34
2,58
5
2,12
2
4,2
48
4,3
96
8,1
35
3,7
37,8
20
3,8
57,1
36
3,9
96
,74
3
4,1
39,1
16
4,2
99
,922
2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p
Crecimiento/Decrecimiento del volumen 2015 vs. 2019 p.
3.9% 2.5% 33.2% 3.6%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
16.4%
3.3%
6.9% 85.1% 3.9%
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. Fuente: COMECARNE con información de SIAP y Aduanas - SAT.
10.6% 214.7% 15.0%T C C A
1 5 - 1 9 p
26.3% 25.4% 24.6% 24.1% 25.0% IMP/Producción
20.8% 20.3% 19.7% 19.5% 20.0% IMP/Consumo
PROMEDIO ANUAL
25.1%
20.1%
542.8.1 Pollo / Consumo Nacional Aparente
P R O D U C C I Ó N I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N C O N S U M O
![Page 25: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/25.jpg)
Fuente: COMECARNE con información de SIAP. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
DURANGO288,945
VERACRUZ404,251
PUEBLA191,952
JALISCO 402,470
YUCATÁN145,602
GUANAJUATO218,005
CHIAPAS197,278
AGUASCALIENTES397,104SINALOA
137,807 QUERÉTARO354,283
562.8.2 Pollo / Producción
P r i n c i p a l e s e s t a d o s p r o d u c t o r e s d e c a r n e
d e p o l l o e n 2 0 1 9
1°
10°
8°
9°
7°
6°
5°
2°
4°3°
10 estados generan el 79% de la carne de
pollo que se produce en el país
![Page 26: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/26.jpg)
Fuente: COMECARNE con información de Aduanas – SAT. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
BRASIL2,294
VIETNAM1,304
CUBA842
ESTADOS UNIDOS748,559
BRASIL95,924
CHILE15,714
ARGENTINA183
4 países concentran el 75% de las exportaciones de carne de pollo que realiza
México al mundo
4 países concentran el 100% de las importaciones de carne de pollo que realiza
nuestro país
HONG KONG1,678
582.8.3 Pollo / Comercio exterior
Paísesdestino de
exportaciones
1°
2°
3°4°
1°
2°
3°4°
Paísesorigen de
importaciones
Principales socios comerciales de México en 2019
![Page 27: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/27.jpg)
2.9 Otras especies - - -
WWW.COMECARNE.ORG
![Page 28: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/28.jpg)
39,6
92
39,2
96
39,4
67
39,6
99
39,5
40
39,2
35
69
,210
70
,80
7
70
,56
0
71,
934
74
,49
6
73,
628
174
,04
2
145,
396
173,
620
177
,826
173,
339
168
,69
2
2014 2015 2016 2017 2018 2019 p
Caprino Ovino Pavo
Niveles de consumo de otras especies
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. *TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
Fuente: COMECARNE con información de SIAP.
Crecimiento 18 vs. 19p
TCCA* 14-19p
-0.8% -0.2%Caprino
-1.2% 1.2%Ovino
-2.7% -0.6%Pavo
Consumo per cápita:
Toneladas
612.9.1 Otros / Consumo
0.6 kg
1.3 kg
0.3 kg
![Page 29: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/29.jpg)
19,2
37
18,9
71
16,7
59
16,3
28
17,0
82
16,8
67
39,7
58
39,3
90
39,5
31
39,7
76
39,8
51
39,9
37
58,2
88
59,4
19
60
,36
2
61,
60
5
62,
939
64
,030
2014 2015 2016 2017 2018 2019 p
Pavo Caprino Ovino
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. *TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
Fuente: COMECARNE con información de SIAP.
En México lo que más se produce es la carne
de borrego u ovino
622.9.2 Otros / ProducciónNiveles de producción de otras especies
ToneladasCrecimiento
18 vs. 19pTCCA* 14-19p
0.2% 0.09%Caprino
1.7% 1.9%Ovino
-1.3% -2.6%Pavo
Sin embargo, lo que más se demanda es la
carne de pavo
![Page 30: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/30.jpg)
2.10 Carnes frías - - -
WWW.COMECARNE.ORG
![Page 31: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/31.jpg)
98
1,9
81
96
7,3
63
1,0
01,
358
1,0
03,
99
7
1,0
09
,00
4
12,1
74
12,3
47
11,2
86
13,7
62
20,0
15
2,6
21
3,17
8
3,4
01
4,6
37
5,27
5
99
1,53
4
97
6,5
32
1,0
09
,24
3
1,0
13,1
21
1,0
23,7
44
2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p 2015 2016 2017 2018 2019 p
Crecimiento/Decrecimiento del volumen 2015 vs. 2019 p.
0.7% 13.2% 19.1% 0.8%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
2.8%
0.5%45.4% 13.8% 1.0%
2019 p: Cifras preliminares; Unidades: Toneladas. Fuente: COMECARNE con información de INEGI y Aduanas - SAT.
64.4% 101.2% 3.2%T C C A
1 5 - 1 9 p
1.2% 1.3% 1.1% 1.4% 2.0% IMP/Producción
1.2% 1.3% 1.1% 1.4% 2.0% IMP/Consumo
PROMEDIOANUAL
1.4%
1.4%
692.10.1 Carnes frías / Consumo Nacional Aparente
P R O D U C C I Ó N I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N C O N S U M O
![Page 32: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/32.jpg)
Volumen y valor de la
producción de carnes frías
en 2019
Fuente: COMECARNE con información de EMIM base 2013 / INEGI. Cifras preliminares 2019.
Carnes frías y conservas de carne de ave
51%
27%
Jamones de carnes rojas
Vol: 223,431Val: 11,901
62%38%
Salchichas
Jamones y pechugas
25%
22%
16%6%
16%
15%Americano
AhumadoYork
Virginia
Horneado
Cocido
64%
5%
8%
13%10%
Queso de puerco
Mortadela
Chorizo y longaniza
Tocino
Salchichas
Vol: 49,515Val: 2,603
Vol: Volumen en toneladas; Val: Valor en millones de pesos.Vol: 55,949Val: 2,367
Vol: 34,548Val: 1,964
Vol: 36,642Val: 2,243
Vol: 34,557Val: 1,788
Vol: 12,220Val: 936
Vol: 28,398Val: 2,324
Vol: 173,698Val: 5,293
Vol: 13,028Val: 611
Vol: 20,724Val: 593
Vol: 35,193Val: 1,817
Vol: 195,652Val: 10,235
Vol: 318,880Val: 8,770
Vol: 514,532Val:19,005
Vol: 271,041Val: 10,638
22%
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
A) Clasificación INEGI
Crecimiento 18 vs. 19p
TCCA* 14-19p
0.5%
1.2%
Vol: ToneladasVal: Millones de pesos
712.10.3 Carnes frías / Producción por proteínaOtras carnes frías
![Page 33: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/33.jpg)
Volumen y valor de la
producción de carnes frías
en 2019
Fuente: COMECARNE con información de EMIM base 2013 / INEGI. Cifras preliminares 2019.
Salchichas49%
10%
Jamones y pechugas
Vol: 419,083Val: 22,136
35%
65%
Otras
De ave
47%53%
De pavo y pechugas
De cerdo
14%
21%
36%29%
Mortadela
Chorizo y longaniza
Tocino
Queso de puerco
Vol: 195,652Val: 10,235 Vol: Volumen en toneladas; Val: Valor en millones de pesos.
Vol: 223,431Val: 11,901
Vol: 28,398Val: 2,324
Vol: 20,724Val: 593
Vol: 35,193Val: 1,817
Vol: 318,880Val: 8,770
Vol: 173,698Val: 5,293
Vol: 492,578Val:14,064
Vol: 97,343Val: 5,345
41%Vol: 13,028Val: 611
B) Reagrupación por producto
*TCCA: Tasa de Crecimiento Compuesta Anual.
Vol: ToneladasVal: Millones de pesos
722.10.3 Carnes frías / Producción por productoOtras carnes frías
Crecimiento 18 vs. 19p
TCCA* 14-19p
0.5%
1.2%
![Page 34: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/34.jpg)
Fuente: COMECARNE con información de Aduanas – SAT. Cifras preliminares 2019 en toneladas.
GUATEMALA224
SENEGAL87
ESTADOS UNIDOS17,281
COSTA RICA1,106
NICARAGUA952
PAMAMÁ421
4 países concentran el 97% de las exportaciones de carnes frías que realiza
México al mundo
4 países concentran el 99% de las importaciones de
carnes frías que realiza nuestro país
JAPÓN836
ESTADOS UNIDOS3,957
782.10.4 Carnes frías / Comercio exterior
Paísesdestino de
exportaciones
1°
2°
3°4°
1°
2°
3°4°
Paísesorigen de
importaciones
Principales socios comerciales de México en 2019
![Page 35: 1. Panorama cárnico · 2020. 8. 11. · 2015 2016 2017 2018 2019 p 2020 e Pollo 30.7 31.3 32.0 32.8 33.7 34.5 Porcino 17.6 17.9 18.5 19.5 19.6 19.9 Bovino 15.2 15.2 15.3 15.4 15.3](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022052100/603a33d03433064ece15c8b3/html5/thumbnails/35.jpg)