1 3 catalogo serie v horno
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8/18/2019 1 3 Catalogo Serie v HORNO.
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Nuevo panel de mandos
El panel táctil de Sveba-Dahlen, muy fácil
de aprender y manejar, facilita la cocción
de pan. Además, el nuevo panel táctil per-
mite desarrollar rutinas y conocimientos
de cocción de pan.
El nuevo panel táctil es una solución
rentable gracias a los gráficos claros, la
facilidad de visión de conjunto del proceso
de cocción, la sencillez de cambio de las
diferentes funciones y el modo de energía.
• Menús claros y lógicos• Vista clara del panel, incluso desde un
ángulo
• Facilidad de control del proceso decocción
• Frontal a prueba de polvo e impermeable• Hay más información sobre las
características en el folleto del panel
Soluciones patentadas:
IBS – Increased Baking Surface
IBS –Increased Baking Surface– (superficie de cocción
aumentada) es el sistema patentado de Sveba-Dahlen
para alternar la rotación del carro. Con la función IBS
todos los lados de los productos que se cuecen son
expuestos a la misma cantidad de calor. El resultado es
una cocción rápida, uniforme y eficaz en energía.
Sistema de vapor Cascad
Cascad –el sistema de vapor patentado de Sveba-
Dahlen– proporciona un suministro potente de vapor
en poco tiempo. Consta de barras de aluminio y acero
inoxidable, lo cual garantiza un vapor sumamente limpio.
Las propiedades térmicas del aluminio permiten una re-
cuperación muy rápida, lo cual contribuye a un proceso
de cocción continuo, ininterrumpido.
Efcaz intercambio de calor
El proceso de intercambio de calor en los hornos calen-
tados con aceite y gas se basa en el principio de con-
tracorriente. El aire de horno que atraviesa el intercam-
biador de calor, encuentra primero los canales de gasde combustión a su temperatura más baja y luego es
calentado progresivamente cuando encuentra canales
cada vez más calientes. Ello tiene por resultado una alta
eficacia y bajos costes de calentamiento.
Aislamiento grueso
Con un horno bien aislado se ahorra
dinero. Las paredes de los hornos serie V están aislados con placas de lana deroca de 100 mm de grosor superpuestasmás un espacio de aire de 20 mm. Elaislamiento de techo tiene 150 mm degrosor.
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Diseñados para
proporcionar un entorno
de trabajo óptimoLos hornos de carro serie V están diseñados para facilidad de empleo. El aislamiento
grueso y superpuesto mantiene el calor en el interior de la cámara del horno. La
ventana de puerta, de gran tamaño, está hecha de
cristal termorreflector y la buena iluminación permiten observar de cerca el proceso
de cocción. La superficie del horno siempre mantiene su temperatura baja. Las
superficies del horno y del panel de mandos son lisas y fáciles de limpiar. Todo ello
contribuye a un buen entorno de trabajo.
Gran fabilidad operativaLos hornos de carro serie V están diseñados para satisfacer los más altos estándares de
fiabilidad operativa.. Todos los materiales son de gran calidad y de los principales prov-
eedores del mercado. Los hornos están probados y aprobados según los requisitos del
mercado. Además, se prueba cada horno para comprobar que funciona correctamente,
antes de salir de fábrica.
Electricidad, aceite o gasLos hornos serie V se pueden calentar con electricidad, aceite o gas. Independiente-
mente de la fuente de energía elegida, los hornos están diseñados para transformar
energía en calor con la mayor eficacia y para retener el calor en el interior de la cámara.
Los hornos serie V están disponibles en cuatro tamaños.
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DISPOSITIVO DE ELEVACIÓN
AUTOMÁTICA DE CARROSHay un dispositivo hidráulico para elevar
el carro sobre el suelo del horno usan-
do un gancho axial. La única diferencia
de nivel se debe a los tres milímetros de
grosor del suelo. El dispositivo facilita la
carga y descarga. El dispositivo permite
aprovechar mejor el espacio de suelo
disponible y facilita la limpieza del suelo
del horno. El dispositivo se puede insta-
lar en los modelos V30 y V40.
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AES (AUTOMATICEVACUATION SYSTEM)
El sistema de evacuación automática
AES mejora el entorno de trabajo de
la panadería. Un ventilador expulsaaire caliente y vapor de la cámara del
horno cada vez que se abre la puerta.
La función se puede temporizar con el
sistema BCS.
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ARRANQUE LENTO
Aceleración suave y gradual de la
rotación del carro cuando se cuecen
productos sensibles a vibraciones. De
serie en los modelos V50 y V60.
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PLATAFORMA / MESA GIRATORIA HD
Para cargas más grandes.
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PUERTA CON BISAGRAS EN EL LADOIZQUIERDO
Permite un uso eficaz y flexible del
espacio de la panadería.
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Opciones, Serie V.......................................................................................................................................................................................
PLATAFORMA ROTATIVA
La rampa de acceso baja y larga facilita la
introducción y extracción de los carros en/
del horno. Es totalmente de acero inoxid-
able. La plataforma rotativa es de serie en
los modelos V50.
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CUBIERTA EXTERIOR
Cubierta grande y sólida, de material
inoxidable. Recoge eficazmente el vapor y
los gases cuando está abierta la puerta delhorno.
Se puede equipar con un ventilador para
mejorar la expulsión.
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Características y ventajas:.................................................................................
El nuevo panel táctil de Sveba-Dahlen
está incluido de serie.
Control fácil, lógico y eficaz del horno.
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Los hornos serie V están disponibles
en tres tamaños diferentes. Se pueden
ajustar para usar en la mayoría de
panaderías..................................................................................
Los hornos de todos los tamaños
se pueden calentar con electricidad,
aceite o gas..................................................................................
El aislamiento grueso mantiene el calor
en el interior de la cámara del horno..................................................................................
Exterior e interior de acero inoxidable.
Mantiene siempre la temperatura bajay facilita la limpieza..................................................................................
La ventana de puerta grande con
cristal termorreflector y la buena
iluminación permiten un control óptimo
del proceso de cocción..................................................................................
Intercambiador de calor grande y
eficaz.
Calentamiento rápido y bajo consumo
energético..................................................................................
Gancho de suspensión de serie(excepto en modelos V50). Hace que
el suelo del horno sea regular..................................................................................
Se puede equipar con una plataforma
rotativa adecuada para todo tipo de
carros.
(De serie en modelos V50.).................................................................................
Los ventiladores dobles proporcionan
un flujo de aire grande que se
distribuye uniformemente en el interior
de la cámara del horno..................................................................................
Sistema IBS, que alterna la rotación delcarro; de serie. Cocción más rápida y
regular..................................................................................
Cascad, sistema de vapor de gran
capacidad, de aluminio, para una
recuperación rápida..................................................................................
Dispositivo de elevación automática de
carros; accesorio opcional.
Facilita la carga y descarga..................................................................................
Se puede entregar con el sistema
de evacuación automática AES que
mejora el entorno de trabajo de lapanadería..................................................................................
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DISEÑO DE TÚNEL
Hay una puerta en la parte trasera del horno. Ideal para panaderías
divididas en diferentes zonas. (No para V50/V51/V52).
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Sveba-Dahlen desarrolla, fabrica y comercializa hornos de carro,
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