07 urv albert bordons
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
RECERCA a la
FACULTAT d’ENOLOGIA
de Tarragona
III Jornada Innovació DebatdeVi, 26 gener 2010, Barcelona
Albert Bordons, Degà de la Facultat
Facultat d’Enologia
GRUPS de RECERCA
• Grup de Viticultura
• Tecnologia Enològica
• Biotecnologia Enològica
• Grup de recerca en Nutrigenòmica
• Química Analítica Enològica i dels Aliments
• Grup d’Investigació en Tecnologia d’Aliments
Departaments
Bioquímica i Biotecnologia
Química Analítica i Q. Orgànica
Enginyeria Química
unes 60 persones fent recerca en Eno/Viti
77 publicacions ISI relacionades amb Eno/Viti de 2005 a 2009
Facultat d’EnologiaGRUP DE VITICULTURA “VITIVINI”,
Viticultura / Vinicultura
Àrea de fisiologia vegetal
Montse Nadal
Miriam Lampreave, Maite Edo, Toni Sánchez, Sumpta Mateos
Línies de Recerca
• Efectes del mesoclima
• Maduració fenòlica
• Relacions hídriques
Facultat d’Enologia
1- Efecto de la variación mesoclimática y genética en la ecofisiología y la calidad
de la producción de la vid: Potencial vulnerabilidad al cambio global
2- Estratègies de reg i eficiència de l’ús de l’aigua sota els efectes del canvi
global per a optimitzar la qualitat del raïm i el vi
3- Optimización del proceso de producción viverística de la vid: desde la planta
madre a la plantación
4- Influencia del grado de maduración de la uva en la composición fenólica del
vino elaborado mediante la técnica de termovinificación
GRUP DE VITICULTURA “VITIVINI”
Projectes
Facultat d’Enologia
Grup de recerca en Tecnologia Enològica (TECNENOL)
Fernando Zamora Marín●
Joan Miquel Canals●
Francesca Fort●
Mireia Esteruelas●
Nikolaos Kountoudakis●
Gemma Marsal●
Seniors Doctorands
Mariona Gil●
Elena González●
Catalina Baig●
Facultat d’Enologia
Estudi de la fracció proteica dels vins blancs i de la seva influènciasobre la precipitació proteica i sobre la qualitat de la escumadels Caves
●
Aspects tecnològics de la vinificació i criança dels vins negres●
Maduresa fenòlica●
Adaptació de les tècniques de vinificació als condicionants delcanvi climàtic●
Identificació varietal (Vitis vinifera) mitjançant tècniques moleculars●
Tecnologia Enològica
Facultat d’EnologiaBIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA
BACTERIS ACÈTICS:M. Jesús Torija
Montse Poblet
Albert Mas
Claudio Hidalgo
M. José Valera
Carlos Vegas
Yunuen Quintero
LLEVATS:Ricardo Cordero
Nicolas Rozés
Gemma Beltran
Albert Mas
J. Manuel Guillamón (IATA)
Marta Sancho
Anna Borrul
Gemma López
Javier Ganiko
M. Antònia Redón
Zoel Salvadó
Boris Rodríguez
BACTERIS LÀCTICS:Albert Bordons
Cristina Reguant
Nicolas Rozés
Meritxell Bordas
Isabel Araque
Albert Hurtado
Nair Olguín
J. Oriol Alegret
TÈCNIQUES MOLECULARS: Estíbaliz Mateo
Braulio Esteve
Imma Andorrà
Responsable: Albert Mas
11 Doctors i 17 predoctorals
http://www.sre.urv.es/web/amb/Webgrup/Index.htm
Facultat d’Enologia
- Tècniques moleculars per al seguiment de poblacions microbianes
- Adaptació de Saccharomyces cerevisiae a baixes temperatures
- Metabolisme nitrogenat de llevats
- Rehidratació de llevats i tolerància a dessecació
- Mecanismes cel.lulars implicats a l’adaptació d’Oenococcus oeni al vi
- Factors d’inhibició de la fermentació malolàctica en condicions d’estrès
- Caracterització de la microbiota en la producció de vinagres
BIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA
Facultat d’Enologia
Grup de recerca en Nutrigenòmica
Responsable: Lluís Arola
http://nutrigenomica.urv.cat
15 doctors
17 becaris predoctorals
3 tècnics
Vi i Salut:
Mecanismes d'acció de les procianidines,
anàlisi de la seva aplicabilitat com aliments funcionals
Facultat d’Enologia
Química Analítica Enològica i dels Aliments
Objectius de recerca:
Desenvolupament de mètodes d’anàlisi que permetin un control eficaç de la qualitat del vi (i d’altres productes alimentaris)
Investigadors
3 doctors Olga Busto (responsable)
Montserrat Mestres, Josep Guasch
5 doctorands M. Riu, L. Aceña, S. Fragoso, L. Vera, S. Jornet
QAeaQAea
Facultat d’Enologia
Línies de recercaLínies de recerca
Anàlisi i caracterització d’aromes en vins i aliments
Aplicació de tècniques ràpides multiparamètriques en l’anàlisi
enològic i agroalimentari (nas i llengua electrònics)
Anàlisi de contaminants i residus en vins i altres aliments
Control de qualitat
Índex de maduració fenòlica de la verema
Química Analítica Enològica i dels AlimentsQAeaQAea
Facultat d’Enologia
GRUP D’INVESTIGACIÓ EN TECNOLOGIA D’ALIMENTS
Processos de membranes
Processos AdsorcióRedisseny de los processos tradicionals de separació per a reduir l’impacte ambiental i incrementar l’eficiència
Estudis bàsics I aplicats de les tecnologies de membrana.
• Desalcoholitzacio de vins• Clarificació de vins• Emulsificació amb membranes
• Decoloració de vinagres• Estabilització proteica de vins blancs
Conservació d’alimentsReutilització de subproductes de la indústria enològica per a incrementar la vida útil I la capacitat antioxidant d’altres aliments.
Destil·lats i aiguardentsProducció d’aiguardents de fruites i vínics
• Impregnació d’aliments amb polifenols per deshidratació osmòtica
• Nous sistemes de destil·lació en columna• Aiguardents de pera• Aiguardents vínics
http://www.etseq.urv.es/gita/
Responsable: Francisco López 4 doctors i 5 predoc. [email protected]
FACULTAT d’ENOLOGIA de Tarragona
III Jornada Innovació DebatdeVi, 26 gener 2010, Barcelona
Contactes per a Informació:
Facultat d’Enologia
http://wwwa.urv.cat/centres/enologia/
Fundació URV
Transferència de Tecnologia en temes d’Enologia:
http://www.fundacio.urv.cat/centre_de_transferencia/rdi/