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7/26/2019 05. FORMAS DE PRESENTAR TUS HELADOS.pdf

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FFFOOORRRMMMAAASSSDDDEEEPPPRRREEESSSEEENNNTTTAAARRRTTTUUUSSSHHHEEELLLAAADDDOOOSSS

Una excelente forma de presentar tus helados, son en canastitasllamadas Tejas, Tulipanes, conos, etc. que podrs hacerfcilmente.

SOLO SIGUE ESTAS SENCILLAS INSTRUCCIONES Y LISTO...

A SABOREAR LOS HELADOS Y NIEVES DE TU PREFERENCIA!
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TTTEEEJJJAAASSSDDDEEEAAALLLMMMEEENNNDDDRRRAAASSS

RINDE DIFICULTAD PREPARACIN

IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS

100 gr de almendras fileteadas

1/2 taza de mantequilla suave

2/3 de taza de azcar

3/ 4 de taza de harina

10 ml 1 cucharadita de brandy

1/2 taza de miel maple

20 a 25piezas

Media 25minutos
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UUUTTTEEENNNSSSIIILLLIIIOOOSSS

Papel siliconado

Charola de aluminio

Tazn

Pala de Madera

Cucharn chico

Flanera individual de cristal

PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN

1. Forra la charola con el papel y reserva.

2. Incorpora todos los ingredientes hasta lograr una mezclahomognea.

3. Toma pequeas porciones y virtelas sobre la charola; esimportante que cuides la separacin entre cada una, ya que la pastase extender sobre la charola.

4. Hornea a una temperatura de 180 a 200 C durante 3 minutos ohasta que tengan un color dorado.

5. Retira del homo e inmediatamente toma una teja (con muchocuidado porque estar caliente) colcala sobre la flanera bocabajo ymodlala hasta lograr la forma de la canastita o el diseo que mste agrade.

6. Repite la operacin con las tejas restantes y trabjalas

rpidamente, porque si se enfran no se podrn modelar.
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TTTUUULLLIIIPPPAAANNN



4 claras

120gr de harina

720gr de azcar

120gr de mantequilla suave

10ml 1 cucharadita de vainilla

20gr de cocoa (opcional)

20 a 25piezas

Media 25minutos
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UUUTTTEEENNNSSSIIILLLIIIOOOSSS

Papel siliconado

Charola de aluminio

Tazn

Pala de Madera

Cucharn chico

Flanera individual de cristal


1. Forra la charola con el papel y reserva.

2. Incorpora todos los ingredientes hasta lograr una pasta espesa ydeja reposar durante 15 minutos dentro del refrigerador.

3. Toma pequeas porciones y extindelas ligeramente sobre lacharola, dndole el diseo deseado; es importante que cuides laseparacin entre cada una.

4. Hornea a una temperatura de 180 a 200 C durante 3 minutos ohasta que tengan un color dorado.

5. Retira del horno e inmediatamente toma un tulipn (con muchocuidado porque estar caliente) colcalo sobre la flanera bocabajo ymodlalo hasta lograr la forma de la canastita.

6. Repite la operacin con los tulipanes restantes y trabjalosrpidamente porque si se enfran no se podrn modelar.
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PPPAAASSSTTTAAA DDDEEETTTUUULLLIIIPPPAAANNN


30piezas

Media 20minutos +horneado
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150 ml de mantequilla fundida

200 gr de azcar

200 gr de miel de maple

300 gr de harina

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de canela enpolvo

Color vegetal al gusto

Plantillas

Tapete de silicn o charolaengrasada (opcional).


1. Bate la mantequilla con elazcar y la miel hasta queeste lisa y sin grumos;agrega la harina y mezcla.Por ltimo suaviza con agua.
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2. Reserva un poco de pasta y alresto agrgale un poco de

color vegetal

3. Coloca la plantilla drmicasobre la charola o tapete desilicn y esparce un poco depasta natural hasta lograr lafigura deseada. Decora conla pasta de color, puedeshacerlo con un cartucho depapel encerado.

4. Hornea a 180C hasta queeste cocida y se dore unpoco; retira y despega conuna esptula; da la formadeseada antes que se enfre,puedes utilizar una flanera,

sobre un rodillo o enrolladaen un palillo.
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5. Para hacer las espirales,extiende pasta con una

esptula y hornea a 180Cpor 10 minutos.

6. Saca la charola y corta tiras,vuelve a meter y continuahorneando hasta que estecocida y se dore un poco;saca y despega con unaesptula e inmediatamente

enrolla en un palillo y dejaenfriar
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CCCOOONNNOOOSSSYYYCCCAAANNNAAASSSTTTIIILLLLLLAAASSS

PPPAAARRRAAAHHHEEELLLAAADDDOOOSSSCCCOOONNNOOOSSS(((WWWAAAFFFLLLEEESSS---GGGAAALLLLLLEEETTTAAA)))

RRREEECCCEEETTTAAA111


5 huevos

100 gr deAzcar

3 cucharas de crema lquida

125 gr de Harina

1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch)

Una punta de cuchillo de polvos de hornear
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PPPRRROOOCCCEEEDDDIIIMMMIIIEEENNNTTTOOO

1. Batir los huevos con el azcar y la crema al "bao mara", poco a

poco aadir la harina cernida y mezclada con los polvos dehornear y el licor.

2. Usar una waflera precalentada para tostarlos.

3. Salidos de la waflera, se solidifican rpidamente, por ello, si sequieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato,y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre losmoldes calientes del aparato.
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15 g de mantequilla

50 g de harina

2 claras (de huevos grandes)

100 g de azcar en polvo50 g de mantequilla

2 o 3 g de vainilla
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1. Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con

mantequilla fundida.2. Pon las claras en un cuenco, aade el azcar y btelas hasta que

queden espumosas pero sin llegar alpunto de nieve.

3. Funde 50 g de mantequilla, tamiza la harina, mezcla ambosingredientes y nelos, poco a poco, a las claras. Aade tambin lavainilla.

4. Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las

bandejas del horno. Deben quedar bastante separadas. Hornalasde dos en dos durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir que quedentostadas.

5. Deja reposar las lminas durante 2 o 3 segundos.

6. Sepralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paletabastante plana. Haz esta operacin con cuidado para que no serompan.

7. Coloca las lminas invertidas sobre una superficie lisa y pon unlapicero en uno de los extremos.

8. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en formade cigarro y djalo enfriar sobre una rejilla.

9. Esta pasta sirve tambin para hacer tejas. En este caso, en lugarde enrollarla te bastar con darle la forma adecuada. Para ello,es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella. En pocotiempo las tendrs listas.
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150 gAzcar

Claras a temperatura ambiente, grande, sino agregue 1 ms.

50 g. de Mantequilla a temperatura ambiente, bien blanda

50 g de harina de trigo cernida.

1 cdade Cscara de naranja rallada.

1 cdta de esencia de vainilla.

Mantequilla para untar la placa

Harina de trigo para espolvorear la placa
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1. Encienda el horno, a temperatura mxima, para precalentarlo y el

bol bata a punto nieve la clara con el azcar.2. Aada la mantequilla y contine batiendo hasta tener una crema

homognea.

3. Entonces, incorpore con movimientos envolventes, de abajo haciaarriba, la harina, la ralladura y la esencia.

4. Mezcle muy bien, enharine y enmanteque la placa.

5. Distribuya en la placa, tiene que tener poco espesor, no ms de 2

unidades y lleve a hornear hasta que est ligeramente dorado,unos 5 a 7 minutos.

6. Retire, corte en rectngulos, si va a hacer cubanitos de unos 10cm. por 8cm. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados deunos 15 cm.

7. En el caso de los cucuruchos corte 2 tringulos, es decir ensentido transversal.

8. Levante con la esptula de metal y dblelos en forma decono.
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CCCAAANNNAAASSSTTTAAASSSDDDEEECCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE

Otra forma de presentar tus helados es en estas canastasde chocolate que podrs hacer fcilmente.

Solo sigue estas sencillas instrucciones y listo... /a saborearlos helados y nieves de tu preferencia!
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CCCAAANNNAAASSSTTTAAADDDEEE

CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEENNNEEEGGGRRROOO

RRRIIINNNDDDEEE DDDIIIFFFIIICCCUUULLLTTTAAADDD PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIINNN


200 gr de chocolate semi amargo

1 globo chico

2piezas

Fcil 20minutos
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1. Funde el chocolate al bao

Mara a 30C. Muvelo conuna esptula para que latemperatura este uniforme.

2. Retira del fuego, infla el globoy sumrgelo hasta la mitad,notaras que ha quedado unacapa delgada; escurre unpoco el chocolate y colocasobre papel de aluminio omica. Refrigera por dosminutos aproximadamente.

3. Repite la operacinvolvindolo a baar en 2ocasiones mas
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4. Con unas tijeras o agujapincha el globo para que se

desinfle y des-pegue; retira elglobo y listo.
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CCCAAANNNAAASSSTTTAAADDDEEEEEENNNJJJAAAMMMBBBRRREEE

RRRIIINNNDDDEEE DDDIIIFFFIIICCCUUULLLTTTAAADDD PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIINNN


2 tazas de chocolate semi amargo

Plstico aislante con burbujas de 30 x 20 cm

1 tazn cuadrado de 10 cm

1 pieza Fcil 20minutos
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1. Funde el chocolate a bao

Mara a 30 C, hasta quequede tibio. Retira del fuego.

2. Coloca el plstico por fuera

del tazn, sostenlo con losdedos, sumrgelo en elchocolate fundido y escurre.

3. Deja cuajar en refrigeracinunos minutos, retralo deltazn y despega con cuidadoel plstico y listo.
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TTTAAAZZZAAADDDEEECCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE
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300 gr de cobertura de chocolate semiamarga

250 gr de crema para batir

50 gr de azcar

Canela en polvo

Globos pequeos


1. Derretir la cobertura, inflar elglobo e introducirlo en estasolo hasta la mitad.

2. Escurrir el exceso dechocolate.


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3. Colocar el globo sobre unacharola con papel encerado.

Dejar que se seque elchocolate hasta queendurezca.

4. Sobre otro papel encerado,con ayuda de un cono hacerel asa de la taza en forma des invertida. Tambin realizarel huno del caf.

5. Ahora con una aguja, pincharel globo con mucho cuidado.Pegar el asa con el mismochocolate.


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6. Batir la crema junto con elazcar. Con una duya de

pico rizado rellenar la taza.Colocar el humo de chocolatey espolvorear canela. Servirde inmediato.

05. formas de presentar tus helados.pdf

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