04 cyta - diagramas de flujo

7/24/2019 04 CyTA - Diagramas de Flujo

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2014 (Actualizavin 201

J.S. Ramrez-Navas

Ciencia y Tecnologade los Alimentos

Juan Sebastin Ramrez-Navas IQ, PhDEscuela Nacional del Deporte

Nutricin y DietticaCaliColombia

Diagramas

Juan Sebastin Ramrez-Navas IQ, PhDEscuela Nacional del Deporte

Nutricin y DietticaCaliColombia

CONTENIDO

Industria de Alimentos

Contenido

Diagramas

Bibliografa

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PROCESOSUNITARIOS


Procesos Unitarios

Aquellos procesos que requieren de una o msoperaciones se llaman procesos unitarios, porejemplo, nitracin, combustin, polimerizacin, etc.

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DIAGRAMAS


Diagramas

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En estos procesos se manejan sustancias de una altareactividad qumica, elevada toxicidad y que soncorrosivas en condiciones de alta presin ytemperatura.

Estos procesos para visualizarse mejor serepresentan mediante diagramas.

La informacin visual es la forma ms clara depresentar todos los datos y la que tiene menos

probabilidades de ser mal interpretada.

Diagramas de Bloques

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Para resolver balances de materia y energa, el primer paso enla mayora de las ocasiones consiste en convertir el texto delproblema en un diagrama de bloques sencillo.

En ellos se presenta el procesoo las diferentes partes de unproceso por medio de cajaso rectngulosque tienen entradasy salidas.

Sobre el rectngulo se suele poner la indicacin de lo querepresenta el rectngulo, mientras que sobre las lneas querepresentan corrientes de entrada o salida se indica lanaturaleza de estas corrientes (sustancia, flujo, temperatura,presin, concentracin, etc.)


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Este diagrama est formado por una serie debloques conectados por corrientes (flujos) deentrada y salida.

No proporciona detalles sobre cmo funcionan loselementos individuales que forman parte de cadabloque, sino que se centra en las corrientesprincipales que definen el proceso.


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El formato general y los criterios a seguir parapreparar este tipo de diagramas son:

Las operaciones bsicas se muestran en forma debloques. No es necesario recurrir a la forma fsica real delequipo(s) involucrados.

Las lneas de flujo o corrientes principales debenaparecer con flechas para indicar el sentido del flujo.

El sentido del flujo debe ir de izquierda a derechasiempre que sea posible.


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Las corrientes ligeras (gases) deben salir por la partesuperior de los bloques, mientras que las corrientes

pesadas (lquidos y slidos) deben salir por la parteinferior de los bloques.

Debe incluirse slo la nica informacin que sea crticapara definir el proceso (rendimientos, conversiones,).

Si las lneas de flujo se cruzan, se mantendr la lneahorizontal continua y la vertical aparecer dividida.

Se indicarn balances de materia simplificados siempreque se pueda.

Ejemplo

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Diagramas de Flujo de Proceso

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Tambin llamados diagramas con equipos.

En stos se muestran las interrelaciones entre losequipos mayores por medio de lneas de unin.

Para representar los equipos se usan smbolos querecuerdan el equipo o los equipos usados.


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Estos dibujos se usan por las siguientes razonesfundamentales:

Ayudar en el diseo y en el acomodamiento de la planta.

Dar una idea clara del proceso o de una planta.

Ayudar en el dimensionamiento del equipo.

Servir como medio de enseanza e instruccin delpersonal relacionado con el proceso o con el equipo.

Ayudar a la resolucin de los balances de materia yenerga.


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Las propiedades fsicas, las cantidades, temperaturay las presiones de los materiales son parteimportante de estos diagramas.

Estos valores se indican en tres formas:

poniendo sobre cada lnea los datos,

identificando cada lnea con un nmero que se refiere auna lista sobre el diagrama o

mostrando todo en una hoja de tabulacin

P&ID

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Diagramas de Proceso e Instrumentacin (P&ID) -Normas ISA S5.1 - S5.3

Es un diagrama que muestra la interconexin deequipos de proceso e instrumentos utilizados paracontrolar el proceso.

En la industria de procesos, un conjunto estndar desmbolos se utiliza para preparar los dibujos de losprocesos.


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P&ID

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Simbologa

Tubera principal

Codo

Brida

Trampa de vapor

Te

Ye

Compuerta

Globo

Retencin

Control

Mariposa

Bola

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Simbologa

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BIBLIOGRAFA

RECOMENDADA


Bibliografa

Libros FELDER, R.M. Y ROUSSEAU, R.W. Elementary Principles of

Chemical Processes. 3 ed.: John Wiley & Sons, 2004. 702 p.

HENLEY, E.J.A., ROSEN, E.M. Y VZQUEZ, F.M. Clculo debalances de materia y energa: (mtodos manuales y empleode mquinas calculadoras). Revert, 1973. 596 p.

HICKS, T.G., HICKS, S.D. Y LETO, J. Manual de clculos deingeniera qumica. 3 ed.: McGraw-Hill, 1998. 1632 p.

HIMMELBLAU, D.M.A. Y GARCA, R.L.E. Principios bsicos yclculos en ingeniera qumica. 6 ed.: Prentice Hall : PearsonEducacin, 1997. 728 p.

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Bibliografa

Libros MCCABE, W.L. Y SMITH, J.C. Operaciones Bsicas DeIngeniera Qumica. Revert, 1981. 498 p.

OCN GARCA, J. Y TOJO BARREIRO, G. Problemas DeIngeniera Qumica: Operaciones Bsicas. Aguilar, 1986.

PERRY, R. Manual del Ingeniero Qumico. 7 ed. USA: McGraw-Hill, 1997.

REKLAITIS, G.V. Y SCHNEIDER, D.R. Balances De Materia YEnerga. Interamericana, 1986. 649 p.

WATSON, H., HOUGEN, O.A., WATSON, K.M. Y RAGATZ, R.A.Principios de los Procesos Qumicos. Reverte, Editorial S.A.,1982. 560 p.

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