7/26/2019 02. Se Debe Aadir La Leche Al T o El T a La Leche

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Cd. Lect.111 188 Palabras

SE DEBE AADIR LA LECHE AL T O EL T A LA LECHE?

Los taninos, uno de los principales componentes del t, son los responsables de

su sabor amargo y astringente.

Al aadir leche al t los taninos se unen a las protenas de la leche y disminuye en

gran manera su astringencia. Si se echa la leche sobre el t caliente, las protenas

de aquella se desnaturalizaran en parte perdiendo entonces la capacidades de

enmascarar a los taninos. Al echar el t caliente sobre la leche fra se consigue

que la temperatura aumente lentamente, dndole tiempo a la leche de realizar sutarea. e la misma manera, en la leche her!ida, las protenas ya se encuentran

desnaturalizada.

"ay tantas maneras de preparar el t que hasta los propios britnicos no estn

de acuerdo sobre cul sea la adecuada. Sin embargo prcticamente todo el

mundo est de acuerdo en que, si se quiere tomar t con leche, se debe echar

primero la leche y sobre ella el t. e la misma manera, hay acuerdos de que la

leche debe ser fra y sin que pre!iamente haya sido her!ida.

7/26/2019 02. Se Debe Aadir La Leche Al T o El T a La Leche

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Ea!e" de C#!$re"s%"

1. L#s ta"%"#s s#" &" c#!$#"e"te de'a# Az$car.

b# La leche.

c# %l caf.

d# %l t.

e# &.A.

(. )&%*" es el e"car+ad# del sab#r a!ar+# , astr%"+e"te del t*?a# Los caminos.

b# Los taninos.

c# La leche.

d# Las protenas.

e# &.A.

-. Al aad%r la lec/e al t* )&* s&cede?

a# La leche queda amarga por los taninos del t.

b# Los taninos se unen a las protenas de la leche y disminuye su astringencia.

c# La leche, el t se complementan sus protenas, respecti!amente entregan todas

sus !itaminas.

d# Los taninos e'pulsan su sabor y astringencia a la leche quedando un sabor

agradable.

e# &.A.

0. Al aad%r el t* cal%e"te s#bre la lec/e r2a 3&e s&cede'

a# Las protenas ya se encuentran desnaturalizada

b# Se consiguen que la temperatura suba lentamente dndole tiempo a la leche a

realizar su tarea.

c# Las protenas los taninos se disuel!en y no act$an

d# Los taninos del t se ponen dulces

e# &.A.

4.5 C&6l es el "#!bre de la lect&ra?

a# (se debe aadir la leche al t o el t a la leche)

b# (se aade el t a la leche)

c# Los taninos del t y las protenas de la leche.

d# (los taninos se deben aadir la leche)

e) &.A.