Un buen producto se obtiene con una buena materia prima

No se puede obtener un buen producto de una materia prima deficiente

Un buena materia prima se puede perder en el proceso de transformación

• Julio 2010 – Mayo 2012• Tres comunidades de Siuna, RAAN: El Carao, El

Guayabo y Floripón.• Muestreo 76 árboles superiores• Ficha agro-socioeconómica• Marcación de cada árbol• Banco de ADN de todas las muestras de árboles

• C$9.00 X libra de cacao en baba.• Plantaciones de 4-5 manzanas de cacao por finca• Pequeños productores• No hay fermentación• No elaboración de chocolate artesanal• 30 productores beneficiados• Arboles asociados a forestales.• Sin información sobre las propiedades de los granos

de cacao

Granos (peso seco) 1.3 g x grano

Perfil bioquímico% energía% energía

CarbohidratosProteínas

Grasas

Aroma + sabor

Cacao finoMejor precio internacional U$ 3.5 – 4.0

mazorcaGrosor del caballete en su punto medio 1.2 cm

Área de hoja 350 cm2 Energía - Biomasa

ADN mesófilo Perfil genéticogenotipo

Embriogénesis somática

Biotecnología reproductiva

Efoton= hʋ

Información + transferencia de tecnología

% energía

Antioxidantes

Aminoácidos

76/13