| p. 11 · sr. néstor pop secretario ing. alejandro acuña tesorero ing. juan luis pullín ......

La Diarrea en Cerdos Lactantes

Asociación de Porcicultores de Guatemala

LA REVISTA DE

PORCICULTORAgosto 2017 • Edición No.79

| P. 11

23 y 24 de noviembreSanto Domingo del CerroAntigua Guatemala, 2017

Suscripciones y VentasTeléfono: 23905200E-mail: [email protected]

Calle Real 17-60 zona 10, San Miguel Petapa Complejo Industrial San Diego, Ofibodega No. 35

2 | PORCICULTOR • agosto 2017

EN ESTAEDICIÓNNo. 79

Junta Directiva APOGUA


Es la publicación oficial de la Asociación de Porcicultores de Guatemala –APOGUA–, con un tiraje de mil ejemplares bimensuales, distribuidos entre asociados, clientes, proveedores y agentes económicos relacionados con la industria porcina.

Dr. Octavio FigueroaPresidente

Ing. Ricardo VásquezVicepresidente

Sr. Néstor PopSecretario

Ing. Alejandro AcuñaTesorero

Ing. Juan Luis PullínVocal I

M.V. Edwin GómezVocal II

Lic. Oscar VelásquezVocal IV

Editado por:

Gerencia y Consejo Editorial APOGUA Diseño e impresión

Serviprensa, S.A. PBX: 2245-8888

PORCICULTOR

Pág.

11


Asociación de Porcicultores de Guatemala

LA REVISTA DE

PORCICULTORAgosto 2017 • Edición No.79

| P. 11

23 y 24 de noviembreSanto Domingo del CerroAntigua Guatemala, 2017

Suscripciones y VentasTeléfono: 23905200E-mail: [email protected]

Calle Real 17-60 zona 10, San Miguel Petapa Complejo Industrial San Diego, Ofibodega No. 35

Calle Real 17-60 zona 10,San Miguel Petapa Complejo Industrial San Diego, Ofibodega No. 35Teléfono: 23905200E-mail: [email protected]

agosto 2017 • PORCICULTOR | 3

ESTIMADO LECTOR Y ANUNCIANTE

En nombre de la Asociación de Porcicultores de Guatemala (APOGUA), es un gusto el poder salu-darles por medio de la Edición No. 79.

Este espacio nos permite poder llegar a nuestros Socios, Colaboradores y público en general, por lo que nuevamente reiteramos nuestro sincero agra-decimiento a las marcas participantes.

Queremos agradecer a las autoridades de gobierno y a todas aquellas personas involucradas en las ac-ciones y esfuerzos demostrados recientemente en la continua vigilancia y monitoreo para la erradica-ción del contrabando que ha venido afectando al Porcicultor.

Sabemos que manteniéndonos unidos podemos progresar y lograr las metas trazadas.

Atentamente,

Lic. Carlos ZuásteguiGerente General

Carta del Gerente

Mantenerse juntos es progresar



Participantes

Participantes

6 | PORCICULTOR • junio 2017

Sondeo de precios APOGUA AGOSTO 2017MAÍZ

SOYA

Precio Tipo Puesto en

COPO Q83.00 Granel Puerto

AGRO IMP. Q82.00 Granel Puerto

INGENIO SANTA MARÍA Q83.50 Granel Puerto

ADM GUATEMALA Q83.45 Granel Puerto

Precio Tipo Puesto en

COPO Q163.00 Granel Puerto

AGRO IMP. Q161.00 Granel Puerto

INGENIO SANTA MARÍA Q163.50 Granel Puerto

ADM GUATEMALA Q161.32 Granel Puerto

Precios de cerdo en pieSur Norte Centro Oriente Occidente

Q7.25 Q7.00 Q7.75 Q7.50 Q7.75

Q7.30 Q7.25 Q7.75 Q7.00 Q7.50

Q7.25 Q7.50 Q7.50 Q7.25 Q7.50

Q7.50 Q7.25 Q7.50 Q7.00

Q7.25 Q7.25

Q7.75

Q7.31 Q7.25 Q7.63 Q7.25 Q7.40 Q7.37

Precios de cerdo en canal

Q12.00 Q12.00

Q12.00 Q12.00

Q12.00 Q12.00

Q11.00 Q11.00

Q10.40 Q10.40

Q12.00 Q12.00 Q11.57

Cerdo descarte

Q4.50

Q5.00

Q6.00

Q5.00

Q5.00

Q5.00

Q5.00 Q35.50

El cerdo es una excelente fuentede proteínas, vitaminas y minerales.

% de valor de ingesta diaria

55%45%38%38%19%15%10%

TIAMINA

PROTEÍNA

NIACINA

VITAMINA B6

RIBOFLAVINA

ZINC

POTASIOFuente:

The National Pork Board 2007(www.theotherwhitemeat.com)

DiarreaHoy en día la mortalidad de lechones durante la lactancia ocasiona altas pérdidas econó-micas en las granjas porcinas si no son controladas. La diarrea presente en los lechones puede ser a causa de agentes virales, parasitarios, bacterianos y defi-ciencia en el manejo.

I. Coccidiosis por Isospora suisExisten varios tipos de coccidias que afectan al ganado porcino en las diferen-tes etapas de su vida productiva, Eimeria spp afecta en el destete (menos patóge-na), pero la que tiene mayor importancia en lechones es Isospora suis1. Esta es un parásito intracelular, y gracias al factor de adherencia que posee puede permanecer unido a la membrana del enterocito y de esta forma penetrarlo. Por ser un parási-to intracelular provoca la destrucción de las vellosidades y la hipertrofia de células

en

La

Cerdos LactantesAgente Signos Edad

1. Isospora suis Deshidratación.Mal pelaje.

Vómito.Pérdida de peso.

Retraso en el crecimiento. Diarrea blanca, grisácea, amarillenta. Grasa en heces. 3-5 días

2. Escherichia coli Deshidratación.Piel sucia.

Vómito.Pérdida de peso.

Caída de rabo. Diarrea acuosa amarillenta o grisácea. Se mueven con dificultad. 1-6 días

3.

Clostridium perfringens tipo C Clostridium perfringens tipo A Retraso. Hipotermia. Presencia de moco y mucosa en heces.

Diarrea acuosa roja. 1-14 días

Clostridium difficile Deshidratación.Ascitis.

Pérdida de peso.Hipertermia. Diarrea amarillenta a naranja. 3 días

4. Gastroenteritis transmisible Pelo erizado.Sucios.

VómitoPérdida de peso.

Diarrea amarillenta o blanca.Se amontonan. 1 día

5. Diarrea epidémica porcina tipo II Deshidratación. VómitoPérdida de peso.

Diarrea Acuosa.Anorexia. 1 día

6. Rotavirus Deshidratación. VómitoPérdida de peso. Diarrea. 1 día

Cuadro 1. Signos, edad suceptible y consecuencias de acuerdo al agente causal de en-fermedades entéricas en lechones.

Es por eso que se describirán brevemen-te las causas infecciosas más comunes de diarrea en cerdos lactantes. Estos agentes causantes de la diarrea se pueden evitar con buena bioseguridad, limpieza adecuada y tratamientos preven-tivos (desparasitante).

Signos clínicosLos signos de la enfermedad y el color de la diarrea ayudan a diferenciar cuál es la posible causa de la enfermedad, aunque es importante realizar necropsia y enviar muestra al laboratorio para confirmar el agente etiológico.

Los signos que comúnmente veremos en la mayoría de los casos será deshidra-tación marcada, piel sucia y retraso en el crecimiento (Cuadro 1).

secretoras. Por tal motivo, resulta en hi-persecreción de moco y síndrome de mala absorción.

La diarrea se observa de color blanco, amarillento, gris o verde y generalmente tiene apariencia grasosa.

Tratamiento: Toltrazuril

II. Diarrea por Escherichia coliLa enfermedad provocada por E. coli es una consecuencia de la secreción de dos tipos de enterotoxinas, una termolábil y otra termoestable. La más patógena de to-


1. Martínez Moreno A., Hernández-Redondo ES., Acosta I., Martínez Moreno FJ. Coccidiosis porcina: Situación actual. Departamento de Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdo-ba. ISSN 1697-2147, Vol. 8, No. 80, 2011 (26-32). Disponible en: URL: http://dialnet.unirioja.es/servlet/ articulo?codigo=3678962

2. Revilla VE. Diagnóstico clínico diferencial de las diarreas en los lechones lactantes. SUIS 2003: Noviem-bre (citado septiembre 2014): 1 Disponible en: URL: http://www. suis.grupoasis.com

3. Lamana MJ. El Clostridium difficile asociado a diarrea, un patógeno emergente en lechones lactantes. CYS-P:40:52-55.BIBLIOGRAFÍA

Toxina lábil Toxina estable

Sobrevive a pH 11 1 a 3

Efecto clínico Diarrea severa, Alta mortalidad

Diarrea moderada. Baja mortalidad

Influencia del calor a 65ºC Estable

Cuadro 2. Características de toxina lábil y toxina termoestable respecto al pH, su pa-togenicidad y su resistencia al calor.

das es la enterotoxina termolábil (Cuadro 2), esta es secretada en el lumen intestinal, dañando los enterocitos y provocando el aumento del paso del líquido hacia la luz.

Cuando el tracto respiratorio o diges-tivo se ve invadido por E. coli, o cuando ésta entra por vía umbilical resultará en un cuadro septicémico, lo cual va a provo-car que el cerdo presente signos nerviosos como convulsiones debido a meningitis.

Tratamiento: Enrofloxacina

III. Diarrea por clostridiosisProvocada por Clostridium perfrin-gens tipos C y A, el tipo C es la que causa los cuadros más graves.

Con Clostridium perfringens tipo C se observa diarrea a las 36 horas después

del nacimiento, y con el tipo A notamos el cuadro clínico entre las 24 y 48 horas después del nacimiento.

Se pueden encontrar coinfecciones con Isospora, pero hay que recordar que este parásito empieza a presentar signos a los 3 días después de haber sido ingerido el ooquiste2.

La diarrea por Clostridium difficile la veremos en tonalidades de amarillo a naranja, no todos los cerdos de la camada la presentan, en algunos se puede observar disnea por hidrotórax y el estómago distendido con ascitis3.


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DOMINGO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADODOMINGO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO




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INGREDIENTES 2 lomos de chuleta ahumada 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de miel de abeja sal y pimienta al gusto

CHULETAS EN SALSA AGRIDULCE

PREPARACIÓN


Coloca las chuletas en una plancha de asar o sartén engrasado, co-cina de ambos lados y agrega sal y pimienta. Cuando estén bien co-cidas, o al término de tu preferencia retira y deja reposar los jugos.

En un bol une el ketchup, la soya y la miel. En una olla calienta esta mezcla, integra las chuletas y voltea varias veces para que tome el sabor de la salsa. Sirve en un platón bañadas de esta salsa.

1.

2.

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