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Han pasado ya quince años desde que aquel lejano año1993 en que viera la luz el Instituto Danone en un solem-ne acto celebrado en la sede del Ministerio de Sanidad enMadrid.

Quince años dan para mucho, y mucho es lo que hahecho esta prestigiosa institución que me honro en presidir.Y el resultado de ese esfuerzo tenaz e ilusionante lo tienenustedes ahora mismo en sus manos.

El Instituto Danone, como asociación científica sin ánimo de lucro que es, ha sido siempre fiel a suobjetivo fundamental desde la absoluta independencia: la investigación científica, la educación y la difu-sión científica en los ámbitos de la Alimentación, la Nutrición y la Salud.

En este sentido se han realizado numerosas actividades dirigidas, siempre con criterios críticos, alfomento de la cultura nutricional en diversos campos de acción:

1. En el área de investigación este año 2008 estamos en la decimoquinta convocatoria de becas, premiosy ayuda. Con esta iniciativa se ha contribuido a financiar más de 85 proyectos de investigación encolaboración con las instituciones españolas científicas, tecnológicas y clínicas, se ha premiado por sumagnífica trayectoria a 15 relevantes investigadores españoles, galardonado un buen número de exce-lentes comunicadores en nutrición y salud de los más diversos medios de comunicación y concedi-do 9 ayudas a diplomados universitarios.

2. En educación hay que destacar la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián-InstitutoDanone que desde 2003 celebra anualmente, junto con la Universidad Menéndez y Pelayo, loscursos de verano que se imparten en el Palacio de la Magdalena de Santander. Esta escuela porla que ya han pasado cerca de 400 alumnos y que ha sido calificada muy favorablemente, tantopor su contenido como por la aplicación práctica de las enseñanzas recibidas, es un claro ejemplode cómo debe ser la colaboración entre la iniciativa privada y la universidad.En este sentido, hay que destacar la reciente edición del libro: Nutrición y Alimentación -Nuevas Perspectivas que recoge los principales temas tratados en la escuela.Tampoco podemos olvidar nuestra primera iniciativa en este campo que fue el Máster deNutrición Humana impartido en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid en dos cursos entre1999 y 2001.

3. En cuanto a difusión científica debo señalar la revista ANS, ALIMENTACIÓN NUTRICIÓNY SALUD, que con sus catorce años de vida, cerca de 60 números y más de 200 artículos de indu-dable calidad tanto por su contenido científico como por el nivel de sus autores, se ha convertido,con una tirada trimestral de 15.000 ejemplares gratuitos, en un referente en el mundo de laNutrición en nuestro país.

Y como los grandes logros no se pueden conseguir en solitario, debo desde aquí agradecer profunda ysinceramente a todos y cada uno de los miembros del Instituto Danone su entrega, devoción y generosidadpara que el Instituto Danone alcance los mayores éxitos posibles. Quiero recordar aquí la figura del quefue miembro destacado de nuestro Consejo Científico, el eminente pediatra y gastroenterólogo infantil Dr.Carles Martí Hennebergh que nos dejó prematuramente en 2001.

También quisiera agradecer a la empresa Danone y especialmente a su Presidente, D. Javier Robles,por su incondicional, decidido y desinteresado apoyo para que este reto iniciado hace ya quince años lla-mado Instituto Danone sea hoy un prestigiado en el mundo de la nutrición y tenga un futuro esperanza-dor. Por nuestra parte no quedará.

No quisiera terminar esta breve introducción sin señalar que esta Memoria es el resultado traducidoen acciones concretas de nuestro lema “Saber y hacer saber”, bajo el cual hemos trabajado con ilusión yentusiasmo todos y cada uno de nosotros desde aquel ya lejano 1993.

Son ya quince años, sí, pero la ilusión permanece intacta.

Prof. Manuel Serrano RíosPresidente

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MEMORIA 1993-2008 pág. 1

2. MEMORIA SEGUNDA :Maquetación 1 13/11/08 08:29 Página 1

NACIMIENTOEl Instituto Danone nace como asociación científica sin ánimo de lucro en el año

1993, como un proyecto con vocación internacional y de radical independencia cien-tífica para establecer un nexo de unión entre profesionales de la Alimentación, laDietética y la Nutrición y los dedicados a la Sanidad y la Educación, persiguiendo unamejor calidad de vida de los ciudadanos, a través de los hábitos alimentarios.

La creación del Instituto Danone está necesariamente relacionada con dos fechashistóricas. La primera es 1908, cuando el biólogo ruso Ilya Metchnikoff recibió elPremio Nobel por su teoría sobre la longevidad y la acción de determinadas bacteriasen el organismo humano. Sus trabajos, desarrollados en el Instituto Pasteur de París,abrieron las puertas al estudio de productos lácteos fermentados. Fue la primera vezque el yogur se consideró fundamental en la dieta humana.

La segunda fecha se refiere a 1919, cuando fue creada la empresa Danone enBarcelona, convirtiéndose en el primer fabricante de yogur en España. Su fundador,Isaac Carasso, era un convencido pionero y promotor de este producto. Nacía así unanueva industria, una empresa y una marca que, poco a poco, introdujo el consumo deyogur, no sólo en España sino en el resto de Europa.

La dimensión social de Danone imprime una gran responsabilidad a la empresa yuna especial sensibilidad frente a los retos que dimanan de nuestra sociedad actual. LaAlimentación y la Salud han ocupado una atención prioritaria a lo largo de la historiade Danone, con dedicación, recursos humanos e inversiones importantes en el ámbi-to de la investigación y desarrollo.

3pág.MEMORIA 1993-2008

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Poner en común las experiencias nutricionales de diferentesgrupos –restauración colectiva, consumo, enseñanza ysanidad– con la organización de un taller de trabajo en el quetomen parte profesionales de esas diversas áreas.

En el momento de cumplirse los 75 años de la creación de Danone, la empresa tomó ladecisión de dar un paso más y proyectar su actividad a un nuevo esfuerzo en la investigacióny la difusión de la cultura nutricional sobre una sólida base científica. De ahí nace el InstitutoDanone, cuyas actividades están programadas e impulsadas por especialistas reconocidos en el

campo de la Nutrición, de la Salud y del Consumo, constituyendo un reflejo altamente repre-sentativo del ámbito científico y pedagógico de nuestro país.

El Instituto Danone garantiza, según se establece en sus estatutos, la independencia de su ConsejoCientífico en la formulación de las acciones prácticas que requieran la realización de los objetivos que persigue,

y su responsabilidad en la administración adecuada de los recursos.

El organismo gestor del Instituto Danone, representado en el Consejo Científico, cubre los ámbitos de la nutri-ción básica, comunitaria y clínica, incluyendo su vertiente educativa y social, y desarrolla una importante labor paracontribuir a una mejor alimentación con la idea de que la Salud es algo más que la ausencia de enfermedad. Se tratade una forma de vivir autónoma y solidaria.

El Consejo Científico del Instituto Danone fue constituido sobre la firme convicción de que la iniciativa de fun-dar el Instituto Danone contenía todos los requisitos de seriedad, rigor y altruismo para garantizar la viabilidad y cre-dibilidad de sus objetivos. Al igual que sus homólogos europeos, asiáticos y americanos, el Instituto Danone Españatiene un carácter definitorio inequívoco. Es una entidad interdisciplinaria, científico-profesional, sin ánimo de lucroni misión comercial alguna, como declaran explícitamente sus estatutos.

Hoy en día existen Institutos Danone, además de España, en: Francia, Bélgica, Alemania, Italia, República Checa,Polonia, México, Estados Unidos, Canadá, China, Israel, Turquía, Japón, Rusia, Indonesia y Cono Sur.

4pág. MEMORIA 1993-2008

PRIORIDADES

Divulgar los mensajes nutricionales del Instituto Danone conla creación de una revista de difusión periódica.

Impulsar la actividad investigadora con la convocatoria debecas, proyectos de investigación y premios.


• Estimular la investigación básica y aplicada, incluyendo laclínica, en cualquier sector de la Nutrición/Alimentaciónrelacionada con la promoción de la Salud y con el trata-miento o prevención de la Enfermedad.

• Desarrollar la Educación Sanitaria en el campo de laNutrición y de la Alimentación a cualquier nivel, desdela Escuela y la Universidad, hasta la educación conti-nuada en cualquiera de las estrategias docentes. Demodo explícito, estimular la incorporación a esta moda-lidad de Educación Sanitaria tanto a los profesionales decualquier rama de la Sanidad, como a los de laEnseñanza o de otros sectores de la sociedad.

• Establecer una corriente de información crítica entretodos los profesionales citados anteriormente, y elpúblico en general, de modo que se logre un diálogopermanente y creativo a través del cual se puedan corre-gir los estilos de vida y los hábitos alimentarios inade-cuados en la población española.

OBJETIVOS

El objetivo último del Instituto Danone queda reflejado en su lema“Saber y hacer saber”



CONVOCATORIA DE PREMIOS, BECASDE INVESTIGACIÓN Y AYUDA

A DIPLOMADOS

FOMENTO DE LA INVESTIGACIÓN

El Instituto Danone otorga cada año, desde su fundación, premios y becas a lainvestigación científica, así como a la labor de divulgación científico-periodística,todo ello en los diferentes ámbitos de la Alimentación, la Nutrición y la Salud.Desde el año 2000 se concede también una Ayuda para DiplomadosUniversitarios en Ciencias de la Salud.

TRAYECTORIA CIENTÍFICA

Desde que en el año 1993 se puso en marcha en España el Instituto Danone, con el compromiso de apo-yar la investigación científica en el campo de la alimentación, nutrición y salud y de promocionar la informa-ción y educación sanitaria en esta área de conocimiento entre los profesionales y la población general, elInstituto, como una de sus principales prioridades, tuvo la iniciativa de convocar premios, becas y ayudas parainvestigadores y profesionales en el citado campo. En estas convocatorias anuales destaca por la excelencia delos premiados y por el elevado nivel de la investigación que han realizado, el Premio a la Trayectoria Científica.La convocatoria se dirige a los científicos españoles que trabajen o hayan trabajado en el campo de laAlimentación, Nutrición y Salud en cualquiera de los aspectos básico, clínico, epidemiológico o tecnológico.

Es bien reconocida en la actualidad la gran trascendencia de esta compleja área de conocimiento en la promo-ción de la salud humana. La importancia de la alimentación suficiente, equilibrada y sana, adaptada a las distin-tas necesidades según edad, sexo, características personales y estado de salud, en el más amplio marco de los hábi-tos de vida saludables, ha tenido siempre un amplio reconocimiento científico, pero sobre todo desde los avancescientíficos conseguidos en la segunda mitad del siglo XX. Por otra parte, en los últimos tres decenios la epidemiade obesidad y de las morbilidades asociadas ha hecho que se insista todavía más en la necesidad de profundizar enestos conocimientos y en su difusión entre los profesionales y la población en general. El área de conocimiento enAlimentación, Nutrición y Salud es muy compleja y esencialmente multidisciplinar, rebasando ampliamente elcampo de la medicina clínica, que hasta hace poco tiempo ha tenido un interés insuficiente en esta temática detanta importancia en la salud humana.



El interés e importancia de la convocatoria anual de estos premios entre lacomunidad científica ha sido demostrado por el número y calidad de los candi-datos desde la primera convocatoria en 1993 hasta la última que ha dado lugar ala reciente concesión del premio del año 2008. Debe destacarse la excelencia delos científicos premiados y de la investigación que han realizado que cubre los dis-tintos aspectos básicos, clínicos, epidemiológicos y tecnológicos de este ampliocampo del conocimiento científico. Los premios concedidos han permitido reco-nocer y difundir la excelencia a nivel internacional de una investigación realizadaen nuestro país que en muchas ocasiones no es suficientemente conocida ni reco-nocida.

En las quince convocatorias de los Premios, Becas y Ayudas del Instituto DanoneEspaña que han tenido lugar (1994-2008) se han otorgado 20 premios a la TrayectoriaCientífica ya que en cinco ocasiones se concedieron dos premios ex-aequo. Cabe des-tacar la extraordinaria calidad científica y gran relevancia de la actividad investigadorade los premiados. Esta investigación cubre, como es lógico, la amplia, multidisciplina-ria y compleja área de la ciencia en Alimentación, Nutrición y Salud. En el área de lasciencias básicas han sido premiados: Marià Alemany (1995, ex-aequo), investigaciónnutricional centrada en los mecanismos de control del peso corporal con especial dedi-cación al papel regulador que juega la oleoil-estona; Emilio Herrera (1996, ex-aequo),determinación del papel de la insulina en el metabolismo lipoproteico de la gestante;José Mª Medina (2004), bioquímica y biología molecular; Miguel Ángel Lasunción(2005), bioquímica y biología molecular, aterosclerosis. En el área de las ciencias clíni-cas se han otorgado premios a los siguientes investigadores: Lina Badimón (1994), ate-rosclerosis, trombosis y patología vascular en el inicio de la enfermedad isquémica;Jordi Salas (1997, ex-aequo), epidemiología nutricional, adaptación del metabolismoenergético durante la renutrición y la restricción calórica; José Viñas (1998, ex-aequo),radicales libres y antioxidantes; Enrique Rojas (1999), nutrición clínica; Fernando Escobar (2000, ex-aequo), endo-crinología, nutrición clínica; Miguel Ángel Gasull (2000, ex-aequo), patología digestiva y nutrición; AlfredoMartínez (2002), fisiología y nutrición, genética de la obesidad; José Mª Ordovás (2008), factores de riesgo cardio-vascular, nutrigenética y nutrigenómica. En el área de la epidemiología han sido premiados: José MªMartín-Moreno(1997, ex-aequo), epidemiología nutricional; Francisco C.A. González Svatetz (2007), nutrición y cáncer. Y final-mente en el área de la ciencia y tecnología de los alimentos han obtenido el Premio los siguientes investigadores: JuanAntonio Ordóñez (1995, ex-aequo), tecnología alimentaria, con especial dedicación a la microbiología de los ali-mentos; Mercedes Ramos (1996, ex-aequo), bioquímica de la leche y productos lácteos; Fulgencio Saura (1998, ex-aequo), tecnología de alimentos, fibra; Fidel Toldrá (2001), ciencia y tecnología de los alimentos, bioquímica de pro-ductos cárnicos; Daniel Ramón (2003), biotecnología de alimentos, alimentos transgénicos; Francisco A. Tomás-Barberán (2006), ciencia y tecnología de los alimentos, bioquímica de productos vegetales.

El Premio a la Trayectoria Científica, que desde el año 2005 lleva el nombre del Dr. Carlos MartíHenneberg, gran experto en nutrición pediátrica, y destacado y malogrado miembro del Consejo Científicodel Instituto Danone, ha tenido la amplia difusión que merece en los medios de comunicación y ha tenidoy sigue teniendo un gran prestigio en la comunidad científica. Con toda certeza, tras los excelentes logrosconseguidos en estos 15 años, el Premio seguirá gozando del mismo o mayor prestigio y permitirá seguir dis-tinguiendo a las más brillantes carreras investigadoras en el campo de la ciencia en Alimentación, Nutricióny Salud.

Marius Foz Sala



MEMORIA 1993-2008pág. 10

PREMIOS A LA TRAYECTORIA CIENTÍFICA

1994DRA. LINA BADIMÓN MAESTRO

Natural de Barcelona, ciudad en la que desarrolla su labor investigadora desde 1993, pasó varios años deestancia en Estados Unidos.

La profesora Lina Badimón es Directora del Centro de Investigación Cardiovascular en Barcelona, creadobajo el auspicio del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, el Departamento de Cardiologíadel Hospital de la Santa Creu y San Pablo, y la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Barcelona(Cátedra de Investigación Cardiovascular Catalana Occidente). Es profesora del Consejo Superior deInvestigaciones Científicas, Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona y Jefa del Departamento dePatología Molecular yTerapéutica. Es Lecturer Adjunt Associate Professor de Medicina –Cardiología– en elMountSinai School of Medicine, New York. Su actividad investigadora se centra en la aterosclerosis, trombosis y pato-logía vascular en el inicio de la enfermedad isquémica. Ha publicado más de 200 artículos entre revistas cien-tíficas y libros. Su investigación ha sido publicada en las más prestigiosas revistas científicas en el área cardio-vascular y posee un factor de impacto global de más de 500 puntos, habiendo sido referenciados sus trabajosen más de 4.400 ocasiones en la literatura científica. Es presidenta de la Sociedad Española de Arteriosclerosis,Vicepresidenta de la European Society of Clinical Investigation, miembro del Nucleous of the Working GroupPlatelets and Thrombosis of the European Society of Cardiology.

Anteriormente entre otras adscripciones cabe destacar, Postdoctoral Fellowship (1981-1983) en la Divisiónde Enfermedad Cardiovascular de la Mayo Clinic, Rochester, MN, USA. Directora del Laboratorio deInvestigación Básica de la División de Cardiología en el Mount Sinai Medical Center en Nueva York. AssistantProfessor of Medicine (1983-1987) y Associate Professor of Medicine (1988-1991) en el Mount Sinai School ofMedicine. Lecturer in Medicine de Harvard Medical School y Consultant en la Unidad Cardiaca, en elMassachussetts General Hospital de Boston (1991-1994).

La profesora Badimón es Fellow en el Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology Council de la AmericanHeart Association. Miembro de Comité Editorial de Atherosclerosis; Cardiovascular Research; European Journal forClinical Investigation; and Thrombosis and Diathesis Haemorrhagica y asidua revisora de artítulos enviados parapublicar en las revistas Circulation, Arterosderosis, Thrombosis and Vascular Biology y Thrombosis and Haemostasis,Coronary Artery Disease.

1995El premio es declarado “exaequo” a:

DR. JUAN ANTONIO ORDÓÑEZ PEREDA

Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.

Nacido en Badajoz. Licenciado en Veterinaria por la Facultad de León (1969) y Doctor en Veterinaria (1974)con premio extraordinario del doctorado de la Universidad de Oviedo. Ha sido becario del Ministerio de Educacióny Ciencia (F.P.I.) con destino en la Facultad de Veterinaria de León (1970-1973), de la Fundación Juan March



(1974) y becario postdoctoraldel Ministerio de Educación yCiencia (1974-1975).Colaborador científico delCSIC (1975-1978), ProfesorTitular en la UniversidadComplutense (1978-1986) y,desde 1987, Catedrático deTecnología de los Alimentos enla Universidad Complutense.

Su formación en el extran-jero ha sido en el Reino Unido,durante el curso 1974-1975 enel Departament of AppliedBiochemistry de la Universidadde Nottingham y, durante elaño 1985, en el Department ofMicrobiology del Food ResearchInstitute de Bristol. Tienepublicados alrededor de 100artículos científicos. De ellos, más del 65% en revistas internacionales de prestigio reconocido. Ha dirigido o codi-rigido una veintena de tesis doctorales. Es socio de diversas sociedades científicas españolas y extranjeras (SociedadEspañola de Microbiología, Sociedad Española de Bromatología y Society of Applied Bacteriology). Ha traducido oparticipado en la traducción de 9 libros sobre diferentes aspectos de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Fueeditor de la especialidad de Microbiología de los Alimentos de la revista “Microbiología-SEM” y editor-coordinadorde dicha revista durante los periodos 1985-1989 y 1989-1993, respectivamente. Desde 1992 es presidente del grupode Microbiología de los Alimentos de la SEM. Desde el mismo año, es Director del Departamento de Nutrición yBromatología III (Higiene y Tecnología de los Alimentos). Es miembro de la Comisión de Coordinación de la titu-lación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UCM.

Sus principales líneas de investigación han sido “Aspectos microbiológicos y bioquímicos de quesos y embu-tidos”, “Acción combinada de tratamientos térmicos y ultrasónicos en la termorresistencia de los microorganis-mos”, “Adición de enzimas para acortar la maduración de embutidos”, “Influencia de la dieta en la composi-ción lipídica de la carne y pescado” y “Uso de atmósferas modificadas para ampliar la vida útil de la carne y pes-cado refrigerados”.

DR. MARIÀ ALEMANY LAMANA

Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Facultad de Biología. Universidad de Barcelona.

Nació en Barcelona en 1946, donde estudió Ciencias Biológicas (1963-1968). Obtuvo el grado de Doctoren Ciencias Biológicas por la Universidad de Barcelona (1972). Ha sido profesor adjunto de la Universidad deBarcelona (1974), profesor agregado de Bioquímica de la Universidad de las Islas Baleares (1977) y Catedráticode esta Universidad (1982) y de la de Barcelona en Tarragona (1982), primero, y después de la Facultad deBiología en Barcelona (1986) donde continúa. Realizó estudios postdoctorales como becario (1974) en laWashington University School of Medicine, de St. Louis MO, en Estados Unidos.

Ha escrito los libros: Prácticas de Bioquímica (1982), Obesidad y Nutrición ( 1992), Enciclopedia de las Dietas y laNutrición (1995) y una obra de ficción, El virus de la glória (1994), premio de novela científica de la FundacióCatalana per a la Recerca. Ha ganado el premio “Francisco Grande Covián” (1996) de la SENBA, por su trayectoriainvestigadora en nutrición básica. Ha registrado dos patentes, ha dirigido catorce tesis doctorales y ha publicado másde dos centenares de artículos científicos y capítulos de libros.

2ª Convocatoria (1995). Instituto de Salud Carlos III. Madrid.



Desarrolló su tesis doctoral en la Universidad de Barcelona, sobre el metabolismo del glucógeno en el mejillón,bajo la dirección del malogrado profesor Manuel Rosell Pérez, pasando luego a estudiar el metabolismo interme-diario, esta vez en la rata, de la mano del profesor Emilio Herrera Castillón. En Saint Louis trabajó con el profesorDavid M. Kipnis en el desarrollo del metabolismo nitrogenado en músculo. Al regresar de Estados Unidos inicióuna nueva etapa de investigación, centrando su interés en el metabolismo de los aminoácidos durante el desarrolloy la gestación. Estas investigaciones se llevaron a cabo en la Universidad de Barcelona, la de las Islas Baleares, dondetambién estudió la composición comparada de huevos de ave y algunos aspectos del desarrollo del polluelo, y en lade Tarragona. Luego prosigue en la Facultad de Biología de la Universidad de Barcelona la línea de investigaciónnutricional centrada en los mecanismos de control del peso corporal que determinan la obesidad. En concreto haestudiado los efectos de las dietas ricas en energía utilizando técnicas calorimétricas.

Contribuyó a definir el modelo de la dieta de cafetería para el estudio de la obesidad por hiperfagia en com-paración con la obesidad genética. Ha estudiado cuantitativamente la importancia relativa del tejido adiposomarrón y del temblor en la economía energética del organismo, así como los ciclos de ajuste de la temperatura ylas condiciones metabólicas de adaptación al frío. Ha estudiado las discrepancias del balance nitrogenado y los fac-tores de conversión de nitrógeno proteico a proteína. Ha comprobado la mayor capacidad insulinolítica de los obe-sos y ha medido el recambio de insulina en la obesidad. El estudio del ejercicio en la obesidad experimental enratas ha permitido poner de manifiesto la existencia de profundos cambios en el equilibrio ácido-básico de la obe-sidad como elemento dinamizador de la fatiga.

El núcleo principal de su trabajo en los últimos años se ha centrado en el hallazgo del papel de la oleoil-estro-na en el control del peso corporal. La oleoil-estrona es sintetizada en el tejido adiposo e informa al centro de con-trol del peso corporal de la masa de reservas grasas. El modelo ha sido estudiado a fondo tanto en lo que se refierea sus aspectos de regulación como a la interacción con otras hormonas y el equilibrio energético de substratos. Eleje de toda la investigación es la utilización de la oleoil-estrona como fármaco contra la obesidad, un aspecto en elque se está avanzando considerablemente.

1996El premio es declarado “exaequo” a:

DRA. MERCEDES RAMOS GONZÁLEZ

Nació en Salamanca en 1942. Es profesora de Investigación del Consejo Superior de InvestigacionesCientíficas, donde ejerce como Jefa del Departamento de Caracterización de Alimentos del Instituto deFermentaciones Industriales (CSIC).

Es Doctora en Farmacia por la Universidad de Santiago de Compostela. Es Farmacéutica Titular poroposición. Colaboradora Científica del CSIC (1975-1979). Investigadora Científica del CSIC (1979-1988).Vocal Científico Asesor de la Comisión de Área de Tecnología de Alimentos del CSIC (1993-1996).Miembro del Comité de Expertos de Leche y Productos Lácteos de la Unión Europea. Vocal Científico dela Fundación de Estudios Lácteos. Vocal del Comité Nacional Lechero. Vicepresidenta del Grupo A-7“Producción de leches de oveja y cabra” de la Federación Internacional de Lechería.

Su actividad investigadora se ha centrado en el área de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos y, másconcretamente, en la Bioquímica de la Leche y los Productos Lácteos. Las líneas de investigación en que hatrabajado se centran en la calidad de la leche y productos lácteos, el desarrollo de métodos para el control deprocesos y estimación de la calidad de productos, el polimorfismo genético de las proteínas lácteas y su rela-ción con la aptitud tecnológica y la caracterización y aceleración del proceso de maduración del queso.

Los estudios realizados en el área de la detección de adulteraciones, concretamente las metodologías desa-rrolladas para detectar leche de vaca en quesos de oveja o cabra, han servido de base a la Administración espa-



ñola y europea para elabo-rar normas oficiales.

Ha participado comoinvestigadora responsableen proyectos nacionales yeuropeos, dirección de tesisdoctorales y tesinas delicenciatura. Ha publicadomás de 100 artículos enrevistas de prestigio, ademásde capítulos de libros ymonografías, etc. Ha pre-sentado más de 60 trabajosa congresos nacionales einternacionales y ha sidoinvitada para impartir con-ferencias en congresos yseminarios nacionales einternacionales. Tambiénha colaborado con la indus-tria mediante contratos oproyectos de investigación.

DR. EMILIO HERRERA CASTILLÓN

Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular y Decano de la Facultad de Ciencias Experimentales yTécnicas de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid.

Se licenció en Farmacia en el año 1962. Es Doctorado por la Universidad Complutense de Madrid.Realizó una estancia posdoctoral en Estados Unidos (1965-1968), en la Harvard University Medical School,Boston y la Northwestern University Medical School, Chicago. Fue investigador científico del ConsejoSuperior de Investigaciones Científicas (1968-1969). Es profesor agregado numerario de Fisiología Animal,de la Facultad de Biología de la Universidad Complutense de Madrid (1969-1971). Catedrático Numerariode Fisiología General, Facultad de Biología, Universidad de Barcelona (1972-1978). Jefe del Servicio deBioquímica, Departamento de Investigación del Hospital Ramón y Cajal de Madrid (1978-1994).

Coordinador de Investigación del Hospital Ramón y Cajal y Director de su Departamento de Investigación(1982-1994). Catedrático Numerario de Bioquímica y Biología Molecular, Facultad de Medicina de la Universidadde Alcalá de Henares (1982-1993) y de la Universidad de San Pablo-CEU, desde 1994.

Su línea de investigación ha tratado de forma importante la “determinación del papel de la insulina enel metabolismo lipoproteico de la gestante”, fundamentalmente en tres etapas: estudios in vivo en la rata,determinando las variaciones que tenían lugar en la respuesta insulinotrópica del plasma y en la sensibili-dad insulínica a lo largo de la gestación; la infusión intravenosa y continua de glucosa logrando revertir laresistencia insulínica en la rata preñada, demostrando que tanto la activa lipolisis como la disminuida acti-vidad de la lipoproteína lipasa del tejido adiposo, que normalmente se presentan en la gestante, eran pro-ducidas precisamente por dicha resistencia a la hormona. Se estudiaron también los cambios en el perfil delipoproteínas circulantes, en la composición de esas lipoproteínas, en las actividades lipásicas post-heparí-nicas y en la actividad de la proteína transferidora de lípidos neutros (CETP) a lo largo de la gestación, enel posparto y en la poslactancia en mujeres con diabetes pregestacional, diabetes gestacional y sanas, rela-cionando los resultados con los niveles plasmáticos de insulina y estrógenos. Los datos obtenidos, junto alos encontrados en la rata preñada, permitieron proponer un esquema global del control hormonal de lasvariaciones en el metabolismo de las lipoproteínas que ocurre en la gestante.

3ª Convocatoria (1996). Palau de Les Heures. Barcelona.



1997En la IV Convocatoria se han concedido “exaequo” a:

DR. JOSÉ MARÍA MARTÍN-MORENO

Licenciado y Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada (1982 y 1989). En 1985 com-pletó los estudios de Máster en Salud Pública/Oficial Sanitario por la Escuela Nacional de Sanidad. En 1987obtuvo un Master of Public Health (with concentration in Epidemiology) por la Universidad de Harvard, univer-sidad por la que asimismo obtuvo el grado de Doctor of Public Health en 1992. Tiene especialidades médicas enMedicina Preventiva y Salud Pública (vía MIR) y en Medicina del Trabajo. Ha publicado más de un centenarde trabajos científicos –a nivel nacional e internacional– con especial interés en el campo de la nutrición comu-nitaria y epidemiología de la nutrición.

De 1992 a 1996 fue Visiting Fellow de la Harvard School of Public Health. Desde 1996 es ProfesorAsociado de la Universidad Johns Hopkins, School of Hygiene and Public Health, y desde 1997 tiene vincu-lación a la Universidad Autónoma de Madrid como Profesor Asociado. En los últimos cinco anos viene par-ticipando en diferentes comités del programa de investigación biomédica de la Comisión Europea y de laOrganización Mundial de la Salud. Anterior Director del Centro Nacional de Epidemiología del Institutode Salud Carlos III, actualmente desarrolla su principal labor en dicho Instituto como Director de laEscuela Nacional de Sanidad.

En su trayectoria científica de los últimos 5 años destaca el “Estudio CAMACOL”, que pudo llevarse ade-lante gracias a las ayudas del Fondo de Investigación Sanitaria y del Instituto Europeo de Oncología. En esteestudio primero se procedió al diseño y validación de cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos enEspaña y programa informático adaptado para la conversión de alimentos en nutrientes. El trabajo, titulado“Development and validation of a food frequency questionnaire in Spain” fue publicado en el Int J Epidemiol 1993;22: 512-9.

Destaca también el estudio EURAMIC (financiado por la Comisión Europea y el FIS). El diseño y plan detrabajo están descritos en “EURAMIC study: antioxidants, myocardial infarction and breast cancer: design andmain hypotheses”, publicado en el Eur J Clin Nutr 1993; 47 (Supl. 2): s64-s72.

Otra línea de trabajo es el Estudio sobre encuestas alimentarias en población escolar (estudio en parte finan-ciado por el Instituto Danone). Este proyecto ha sido plasmado en el artículo: “La alimentación de los niñosespañoles en edad escolar: revisión de las encuestas realizadas durante el periodo 1984-1994”.

En relación a la trayectoria científica en alimentación, nutrición y salud destaca el trabajo sobre“Desarrollo metodológico en epidemiología de la nutrición”, con iniciativas tales como el proyecto sobre“Relación de los niveles séricos de alfa-tocoferol, beta-caroteno y cáncer colorrectal: aproximación metaa-nalítica” (línea también apoyada por el FIS), que se inició con el trabajo “Serum alpha-tocopherol in relationto subsequent colorectal cancer in pooled data from five cohorts”, publicado en el J Nat Cancer Inst 1992; 84:430-5.

DR. JORDI SALAS SALVADÓ

Nació en Reus, provincia de Tarragona en 1958. Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidadde Barcelona (1982 y doctorado por la misma Universidad 1985). Diplomado en Estudios Superiores enNutrición Humana y Dietética por la Université de Nancy I (Ministete de l’Education Nationale Française),obtención del Diplome de Nutrition et Santé Publique por el Institut Scientifique et Technique de l’Alimentation(Conservatoire National des Arts et Métiers, París) y del Diplome d’Etudes Aprofondis en Biologie et Technologiede la Nutrition Artificielle por la Université de Paris V (Francia 1985-1988).



En su actividad hospitalaria, cabe destacar: Médico Asistente en el Servicio de Neonatología y ReanimaciónNeonatal en el Hospital Edouard Herriot (Lyon, Francia, 1987) con el Prof. Salle, Médico Asistente en elServicio de Gastroenterología Pediátrica y Reanimación Nutricional en el Hospital des Enfants Malades (París,Francia, 1988) con el Prof. C Ricour y Médico Ataché Vacationnel en el mismo Servicio.

Desde 1989 desempeña cargos asistenciales en el Hospital Universitario Sant Joan de Reus, siendoMédico Consultor de Nutrición y Obesidad y en la actualidad Jefe Clínico de Nutrición asociado al Serviciode Medicina Interna.

Desempeña cargos docentes y de investigación desde 1984 en la Facultad de Medicina de Reus(Universidad de Barcelona) siendo en la actualidad Profesor Titular de Nutrición y Bromatología(Departamento de Medicina y Cirugía) y Director de la Unidad de Nutrición Humana de la Facultad deMedicina y Ciencias de la Salud de Reus (Universidad Rovira i Virgili). Profesor responsable, desde 1997,de la asignatura de Dietoterapia Pediátrica en el CESNID (Centro de Enseñanza Superior de Nutrición yDietética) de Santa Coloma de Gramanet. Ha participado desde 1988 como profesor del Máster enNutrición y Ciencias de los Alimentos (Universidad de Barcelona) ocupando diferentes cargos organizativosdel mismo. Durante cuatro años consecutivos ha sido el director del Curso de Doctorado “Métodos deInvestigación en Ciencias Clínicas” del Departamento de Medicina y Cirugía de la Universidad Rovira iVirgili. Actualmente participa en la impartición de clases de doctorado en las Universidades de Barcelona,Málaga y Valladolid y ha sido director de nueve Tesis Doctorales.

Desde 1994 hasta 1997 es director de la Unidad de Investigación Clínico-Experimental del HospitalUniversitario Sant Joan de Reus/Facultad de Medicina de Reus. Esta Unidad, reconocida por el Fondo deInvestigaciones Sanitarias del Ministerio de Sanidad y Consumo, aglutina más de 90 investigadores agrupa-dos en 9 líneas de investigación consiguiendo un factor de impacto según el SCI de 77,76 (1996).

Entre sus líneas de investigación más relevantes caben destacar: estudio de la alimentación de la pobla-ción de Reus; evaluación del déficit en hierro de poblaciones; adaptación del metabolismo energético duran-te la renutrición y la restricción calórica; ejercicio físico, metabolismo energético y obesidad; y mecanismosde desnutrición del paciente infectado por el virus de la inmunodeficiencia humana.

Desde 1983 ha sido director de 6 proyectos de investigación financiados con fondos públicos (DGICYT,Instituto de Cooperación Iberoamericana, Fondo de Investigaciones de la Seguridad Social y EuropeanSociety of Parenteral and Enteral Nutrition) y de cinco proyectos en colaboración con la industria farmacéu-tica o alimentaria. También ha participado como co-investigador en otros proyectos financiados por el FIS,la Universidad de Barcelona y el Institut d’Estudis de la Salut de la Generalitat de Catalunya.

1998El premio se concedió “exaequo” a:

DR. JOSÉ VIÑA RIBES

Premio a la Trayectoria Científica por su extraordinaria formación académica y su extensa producción científicaresultante de sus múltiples estudios en el ámbito de la nutrición, ya sea comunitaria ya sea clínica, así como por susdiferentes actividades y publicaciones de carácter científico o profesional en España y en el extranjero.

Es Catedrático de Fisiología y Doctor en Medicina por la Universidad de Valencia. Desde 1993 ocupa elcargo de Vicedecano de Investigación por la Universidad de Valencia. Es miembro de la Sociedad Española deCiencias Fisológicas, de la Sociedad Española de Bioquímica, de la American Physiological Society, entre otras.Asimismo, es Presidente de la Society for Free Radical Research para Europa.


Su actividad investiga-dora en los últimos años seha basado en radicales libresy antioxidantes a partir dedos modelos: en el del enve-jecimiento y desarrollo, porun lado, y en el del ejerciciofísico, por otro.

Ha publicado más de 85trabajos internacionales y harecibido, entre otros, elPremio Boehringer, porparte de la SociedadEspañola de Bioquímica, yel Premio Nacional deInvestigación paraEnvejecimiento, concedido

por la Diputación Provincialde Soria.

DR. FULGENCIO SAURA CALIXTO

Premio a la Trayectoria Científica por su extraordinaria formación académica y su extensa producción cien-tífica resultante de sus múltiples estudios en el ámbito de la nutrición, ya sea comunitaria ya sea clínica, así comopor sus diferentes actividades y publicaciones de carácter científico o profesional en España y en el extranjero.

Es Profesor de Investigación del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Es Jefe delDepartamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío. Antes de incorporarse al CSIC, desarrolló sufaceta profesional en las Universidades de Oviedo, Palma de Mallorca y Alcalá de Henares.

Es delegado en España de programas e investigación de la Unión Europea. Ha colaborado en diversos proyec-tos de investigación conjunta con países de Iberoamérica. Es miembro experto de la Fundación COTEC (ÁreaQuímica Verde).

Cuenta en su haber con más de un centenar de publicaciones: artículos de revista, capítulos de libros ymonografías. Y es hoy el investigador principal de proyectos I + D, financiados con fondos nacionales, euro-peos y de la industria privada.

1999DR. ENRIQUE ROJAS HIDALGO

El Profesor Rojas es Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Sevilla, especializado en MedicinaInterna, Endocrinología y Nutrición de la Clínica Puerta de Hierro perteneciente a la Universidad Autónomade Madrid.

El Dr. Rojas Hidalgo es miembro de la Sociedad Española de Diabetes, miembro fundador de la SociedadEspañola de Nutrición y miembro electo del “Group of European Nutritionists”.


5ª Convocatoria (1998). Universidad de Zaragoza.



Su actividad investigadora en los últimos años se ha centrado en la diabetes, la alimentación y nutrición endiversos estadios (infantil, senil, hospitalaria) y en el papel de los carbohidratos en la nutrición humana.

Ha publicado más de 125 trabajos nacionales e internacionales y ha recibido el Premio Nacional de laFundación Española de Arteriosclerosis y el Premio para la Investigación en Ciencias de la Alimentación de laC.E.O.E.

Sirva esta breve muestra para subrayar tanto la categoría como la trayectoria científica del Prof. Rojas.

2000El premio se concedió “exaequo” a:

DR. FERNANDO ESCOBAR JIMÉNEZ

Es Catedrático de Medicina Interna y Jefe de Servicio de Endocrinología y Nutrición Clínica. Además esProfesor Asociado desde 1973 y Profesor Permanente de la Universidad de Granada desde 1983.

Actualmente dirige el Equipo de Investigación de la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía yUniversidad de Granada, “Unidad Metabólica” en el que se desarrollan las siguientes líneas de investigación:Diabetes mellitus y complicaciones micro-macrovasculares, Enfermedad autoinmune, tiroides y gestación, Enfermedadmetabólica ósea, Nuevos tratamientos con hormona de crecimiento humana, Obesidad y otros trastornos del comporta-miento alimentario.

El equipo de trabajo ubicado en el Departamento de Medicina de esta Facultad, está integrado por 17 per-sonas, Profesores, Adjuntos Clínicos, Becarios y Clínicos de Especialidad, con una proyección particular haciatemas de la Endocrinología y la Nutrición Clínica.

La repercusión de todo este trabajo de investigación se ve reflejada en unas 207 publicaciones en revistas derango nacional e internacional, junto a 297 Comunicaciones a Congresos Nacionales y 151 Comunicaciones aCongresos Internacionales.

DR. MIGUEL ÁNGEL GASULL

Es Doctor Cum Laude en Medicina y Cirugía por la Universidad de Barcelona y en la actualidad desempeña elcargo de Jefe del Servicio de Aparato Digestivo del Hospital Universitario Germans Trias i Pujol de Badalona(Barcelona). Además es profesor asociado de Patología Médica de la Universidad Autónoma de Barcelona.

Durante 9 años fue director de Investigación del Hospital Universitario Germans Trias i Pujol de Badalonainiciando el montaje y desarrollo de la Unidad de Investigación y la fundación para la Investigación Biomédica.Esta Unidad es una de las tres únicas acreditadas en el Estado español por la Agencia Oficial Española para laInvestigación (FIS).

En su Actividad Científica sus líneas de trabajo se centran en aspectos como: Enfermedad inflamatoria intes-tinal, Cáncer de colon experimental, Nutrición e hígado, Fibra, Malnutrición hospitalaria, etc.

El Dr. Gasull es miembro de distintas asociaciones nacionales e internacionales. Ha publicado más de 200trabajos originales en revistas y ha realizado más de 200 conferencias.



2001DR. FIDEL TOLDRÁ I VILARDELL

Es Doctor en Ciencias Químicas por la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Valencia. Sutesis doctoral “Fermentación metánica de los efluyentes de la industria agroalimentaria en lecho biológico fluidiza-do” obtuvo la clasificación de sobresaliente “cum laude”.

Actualmente es Profesor de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y delDepartamento de Ciencia de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos delCSIC en Valencia y Jefe del Laboratorio de Ciencia de la Carne.

El Dr. Toldrá ha publicado más de un centenar de artículos en revistas científicas del más alto impacto. Esautor de numerosos libros y ha colaborado como autor de capítulos en otros muchos. También destaca su face-ta de divulgador científico, ya sea en publicaciones de carácter eminentemente técnico, como otras meramen-te divulgativas.

Igualmente el Dr. Toldrá ha participado como investigador principal en importantes proyectos y programasde investigación, tanto nacionales como internacionales.

Como profesor ha impartido la docencia en diversas escuelas y universidades, habiendo dirigido 16 tesinasy 10 tesis doctorales.

También ha realizado diversas estancias en centros de investigación de Estados Unidos y el Reino Unido.

El Dr. Toldrá ha realizado igualmente innumerables comunicaciones a congresos nacionales e internacionales.

2002DR. ALFREDO MARTÍNEZ HERNÁNDEZ

Desde 1982 el Dr. MartínezHernández es Doctor enFarmacia con la calificación desobresaliente “cum laude” ypremio extraordinario de laFacultad de Farmacia de laUniversidad de Navarra en1984. Es miembro de la RealAcademia de Farmacia desde1998. Es Catedrático deFisiología y Nutrición en laUniversidad de Navarra.

El Dr. Martínez ha publica-domás de 350 artículos en revis-tas científicas del más alto im-pacto y es autor de capítulos enotros muchos. Igualmente harealizado innumerables comuni-caciones y participaciones encongresos tanto nacionalescomo internacionales y ha dadonumerosas conferencias, cursos yseminarios.9ª Convocatoria (2002). Sala de Grados de la Facultad de Medicina de Santiago de Compostela.



El Dr. Martínez ha participado como investigador principal en importantes proyectos y programas de inves-tigación, tanto nacionales como internacionales.

Como profesor ha impartido la docencia en la Universidad de Navarra desde 1979, habiendo dirigido hasta lafecha 35 tesis doctorales y 20 tesis de licenciatura.

También ha realizado diversas estancias en centros de investigación de Estados Unidos y el Reino Unido y esmiembro de numerosas sociedades científicas tanto nacionales como internacionales.

2003DR. DANIEL RAMÓN VIDAL

El Dr. Daniel Ramón es licenciado y doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Valencia. Hizosu doctorado en el Departamento de Genética Molecular de la empresa farmacéutica Antibióticos S.A. Realizóestancias post-doctorales en la Sección de Microorganismos Industriales del Departamento de Genética de laUniversidad de Agricultura de Wageningen (Holanda). En la actualidad es Catedrático de Tecnología de los ali-mentos en la Universitat de Valencia y trabaja en el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública,Bromatología, Toxicología y Medicina Legal.

Es investigador científico en excedencia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). FueDirector del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC en el periodo 1995-96.Posteriormente fue Coordinador del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CSIC desde 1997 a 2000y Coordinador Institucional del CSIC en la Comunidad Valenciana desde el 2000 a 2002.

En la actualidad compagina su labor docente en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia conla dirección de un grupo de investigación en los locales del IATA en Valencia. Dicho grupo de investigaciónestá especilizado en la biotecnología de alimentos y mantiene tres líneas fundamentales de trabajo: a) mejorabiotecnológica de la producción del vino; b) producción biotecnológica de aditivos de interés agroalimentario;y c) repercusiones de la comercialización de los alimentos transgénicos.

Es autor de más de un centenar de artículos en revistas internacionales de prestigio, así como de varios capí-tulos de libros internacionales. Sus resultados tecnológicos están protegidos por patentes nacionales e interna-cionales. Ha obtenido el VII Premio de la Sociedad Española de Microbiología y el II Premio de DivulgaciónCientífica con el libro titulado Los genes que comemos que ha sido traducido a varios idiomas. Es miembro devarias comisiones y comités entre los que destaca su adscripción a la Comisión Nacional de Bioseguridad, alComité Asesor de Ética en la Investigación Científica y la Tecnología y al Comité Científico del CapítuloEspañol del Club de Roma.

2004DR. JOSÉ Mª MEDINA JIMÉNEZ

El Dr. Medina Jiménez nació en Ronda (Málaga) el 3 de septiembre de 1944. Es doctor en Farmacia yPremio Extraordinario por la Universidad de Granada.

Fue Profesor Ayudante, Profesor Adjunto Numerario, Profesor Agregado Numerario y posteriormentedesde 1981, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Salamanca. Ha practicadola docencia de Bioquímica en las Licenciaturas de Farmacia, Química, Biología y Veterinaria.


Ha sido Director del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Autónoma deMadrid durante 5 años. También fue Director del Instituto de Biología Molecular “Severo Ochoa” (CSIC-UAM) por espacio de tres años y Director del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de laUniversidad de Salamanca durante 9 años.

Es miembro de número de la Sociedad Española de Bioquímica, de la Biochemical Society del Reino Unido,de la New York Academy of Sciences y de la International Society for Neurochemistry.

El Prof. Medina realizó una estancia postdoctoral en el laboratorio del Profesor Sir Hans Krebs (PremioNobel de Fisiopatología y Medicina) en Oxford. Asimismo, ha hecho cursos de especialización en laEidgenössische Technische Hochschule de Zurich, Fundación Gulbenkian de Oeiras (Portugal) y en el InstitutInternational de Pathologie Cellulaire and Moleculaire de la Universidad de Lovaina en Bruselas.

También ha disfrutado de Becas del British Council, Fundación Gulbenkian, FEBS Youth Found y delMinisterio de Educación y Ciencia.

Ha sido investigador principal de 34 Proyectos de investigación sufragados por la Comisión Asesora deInvestigación Científica y Técnica (Presidencia de Gobierno), Dirección General de Política Científica,Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, Fundación Ramón Areces, Consejería de Educación yCultura de la Junta de Castilla y León, Fondo de Investigaciones Sanitarias y Acciones integradas con Franciay el Reino Unido. Igualmente ha dirigido 22 tesis doctorales y 37 tesinas.

En el apartado de publicaciones cabe señalar que el Prof. Medina ha publicado 104 artículos en revistas con eva-luadores externos, 37 libros y monografías, 28 revisiones y proceedings en revistas y 203 comunicaciones a Congresos.

Es Miembro del Consejo Científico de la Fundación Ramón Areces, miembro de número del CapítuloEspañol del Club de Roma, Premio Reina Sofía de Investigación sobre la Prevención de Deficiencias,Académico de número de la Real Academia de Doctores de España y Académico correspondiente de la RealAcademia Nacional de Farmacia.

2005PROF. DR. MIGUEL ÁNGEL LASUNCIÓN RIPA

El Dr. Lasunción Ripanació en Pamplona el 11 demarzo de 1952. Es doctor enBiología por la Universidadde Barcelona en 1979 conPremio Extraordinario. En-tre 1975 y 1980 fue ProfesorAyudante, Becario de For-mación de Personal Inves-tigador, Profesor Adjuntocontratado de Bioquímica yBiólogo Adjunto contratadoen la Facultad de Biología dela Universidad de Barcelona.

En 1981 pasó al Dpto.de Investigación delHospital Ramón y Cajal deMadrid donde estuvo hasta1990.


12ª Convocatoria (2005). Real Academia de Medicina de la Universidad de Granada.



En la actualidad es Jefe del Servicio de Bioquímica-Investigación y Coordinador del Dpto. de Investigacióndel Hospital Ramón y Cajal de Madrid.

Paralelamente ejerce como Profesor Asociado de Bioquímica y Biología Molecular en Facultad de Medicinade la Universidad de Alcalá de Henares.

Ha sido vicepresidente y socio fundador de la Sociedad Española de Arteriosclerosis y ha colaborado direc-tamente en diversos comités de la Comisión Europea.

El Prof. Lasunción ha realizado diversas estancias en el Harborview Medical Center de Seattle adscrito a laUniversidad de Washington.

Ha sido investigador principal de 17 Proyectos de investigación financiados con fondos públicos. Tambiénha dirigido 19 Tesis Doctorales.

En el apartado de publicaciones cabe señalar que el Prof. Lasunción ha publicado 94 artículos en revistasextranjeras, 73 en revistas nacionales y ha realizado 71 comunicaciones a Congresos.

2006

DR. FRANCISCO A. TOMÁS-BARBERÁN

El Dr. Tomás-Barberán nació en Murcia el 27 de mayo de 1958. Es doctor en Farmacia por la Universidadde Valencia en 1984.

Entre 1988 y 1993 fue Colaborador Científico del CSIC en Murcia, pasando en 2000 a ser InvestigadorCientífico y después a Profesor de Investigación.

En el periodo 2001-2004 pasó ser Coordinador Científico Técnico del Área de Ciencia y Tecnología de losAlimentos del CSIC en Madrid.

Ha sido Vocal en la Junta de Gobierno del CSIC y Colaborador del Plan Nacional de Investigación en elPrograma de Recursos y Tecnologías Alimentarias, del que también ha sido Gestor.

En la actualidad es vicedirector del CEBAS en Murcia y Profesor de Investigación en el Departamento deCiencia y Tecnología de los Alimentos, Grupo de Investigación en Calidad, Seguridad y Bioactividad deAlimentos Vegetales, perteneciente al CSIC.

El Dr. Tomás-Barberán ha realizado diversas estancias en centros de Inglaterra, Suiza, Francia y EE. UU.Ha participado en 38 Proyectos de I+D financiados en convocatorias públicas y ha dirigido 15 Tesis Doctoralesy participado con comunicaciones y ponencias en 104 congresos tanto de carácter nacional como internacio-nal.

En el apartado de publicaciones cabe señalar que el Dr. Tomás-Barberán tiene 190 publicaciones SCIy 34 no SCI. Ha publicado 2 libros, ha intervenido en 4 monografías, en 29 volúmenes colectivos y harealizado un capítulo en una monografía especializada de la Unión Europea, en concreto el titulado“Flavonoids and other phenolic compounds as markers of the botanical and geographical origino of honey”.


2007DR. FRANCISCO CARLOS ALBERTO GONZÁLEZ SVATETZ

La candidatura del Dr.González Svatetz ha sidopresentada conjuntamentepor la Dra. Antonia Tricho-poulou, Directora de laEscuela de Nutrición de laUniversidad de Atenas(Centro Colaborador con laOMS) y por el Dr. Jordi SalasSalvadó, catedrático deNutrición y Bromatología dela Facultad de Medicina de laUniversidad Rovira i Virgilide Reus.

El Dr. Carlos AlbertoGonzález Svatetz nació enArgentina el 30 de septiembrede 1944. Es doctor en medici-na por la UniversidadAutónoma de Barcelona en1982. Su tesis doctoral recibióun premio de la AsociaciónEspañola contra el Cáncer. A

partir de ahí inicia una colaboración con la Agencia de Investigación del Cáncer de la OMS en Lyon que lelleva posteriormente a coordinar diversos estudios multicéntricos caso-control en España sobre cáncer de veji-ga, de estómago y de pulmón, en colaboración con la IARC. En 1990 es designado por la IARC como coordi-nador en España del Estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC).

Durante los años 1992-1994, el Dr. González Svatetz es Presidente de la Sociedad Catalana de SaludPública de la Academia de Ciencias Médicas de Catalunya i Balears. Posteriormente en 1999, se incorpora alInstituto Catalán de Oncología (ICO) de Barcelona, en el servicio de Epidemiología, donde crea, coordina ydirige, la Unidad de Nutrición y Cáncer.

Es coordinador para España del proyecto europeo EPIC sobre Cáncer y Nutrición, que se realiza en 10 paí-ses europeos y que representa la investigación epidemiológica más amplia realizada hasta la fecha en el mundopara identificar los factores alimentarios y nutricionales relacionados con el cáncer.

El Dr. González Svatetz ha desarrollado una brillante carrera profesional en la identificación de las causasdel cáncer y ha realizado contribuciones relevantes para un mejor conocimiento de los factores nutricionales yalimentarios relacionados con el desarrollo de tumores.

Esta amplia experiencia en el ámbito de la epidemiología del cáncer, ha propiciado su participación comoautor y co-autor de más de 150 artículos publicados en revistas indexadas.

Finalmente decir, que el Dr. González Svatetz es profesor-coordinador de epidemiología del cáncer en elMáster de Salud Pública de la universidad Pompeu Fabra de Barcelona.


14ª Convocatoria (2007). Auditorio del Hospital Clínico San Carlos de Madrid.


2008DR. JOSÉ MARÍA ORDOVÁS NÚÑEZ

El Dr. José M. Ordovás nació en Zaragoza el 17 de junio de 1956 y es doctor en bioquímica por laUniversidad de Zaragoza.

Actualmente es Senior Scientist and Director, Nutrition and Genomycs Laboratory en la Jean Mayer USDAHNRCA at Tufts University y Professor, Nutrition and genetics, Ferald J. Dorothy and R. Friedman School ofNutrition Science and Policy at Tufts University.

En su destacada trayectoria científica el Dr. Ordovás ha participado en más de 400 congresos y reunionesnacionales e internacionales y ha publicado más de 460 artículos de investigación bieomédica en revistas cien-tíficas de alto impacto como Nature Genetics, The Lancet, The New England Journal of Medicine, Science, JAMA,Circulation, etc.

Es asimismo miembro honorífico de diversas sociedades científicas como la Arteriosclerosis and NutritionCouncil, American Heart Association, la Sociedad Española de Arteriosclerosis, la European Atherosclerosis Society,la International Society of Atherosclerosis, la American Association for Clinical Chemistry, etc.

Pertenece a numerosos comités de expertos internacionales y ha recibido numerosas distinciones en todo elmundo.

El Dr. Ordovás destaca por haber sabido integrar la investigación biomédica básica con la investigación clí-nica y epidemiológica en el ámbito de las enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo. Ha sido pio-nero en la práctica de la denominada investigación traslacional y en el desarrollo del concepto from bench to bedside. En su laboratorio se han formado tanto investigadores biomédicos básicos como clínicos y epidemiólogos,haciendo realidad la investigación multidisciplinar. Además, el Dr. Ordovás ha mantenido también una cola-boración constante con el mundo empresarial a través de distintas asesorías y contratos de investigación conindustrias farmacéuticas, tecnológicas y alimentarias.

Aunque el Dr. Ordovás tiene en la actualidad su laboratorio de investigación en Estados Unidos, sus cola-boraciones con investigadores biomédicos españoles han sido constantes a lo largo de más de 25 años. A travésde estas colaboraciones, ha contribuido sin duda al desarrollo de la investigación biomédica cardiovascular enEspaña, facilitando la adquisición de conocimientos en las más modernas tecnologías y métodos de investiga-ción a los profesionales biomédicos que con él han colaborado.



BECAS

El Instituto DANONE nació con la vocación de “Saber y hacer saber” recogido en su lema fundacional.Una de las manifestaciones más expresivas de esta filosofía se materializó en la concesión de becas a lo largo delos 15 años de su existencia.

El objetivo fundamental de este gran esfuerzo no ha sido otro que estimular a los jóvenes universitarioshacia la investigación, el valor del conocimiento, el disfrute intelectual que proporciona el aprendizaje conti-nuo y hacia la valoración de su aportación al saber común, ayudando a potenciar la salud como pieza clave delbienestar físico, psíquico y social.

En síntesis, el planteamiento de la concesión de estas becas se basa en los siguientes criterios: adjudicaciónde cinco-seis becas anuales, con una duración de dos años, dotadas actualmente con un total de 15.000 eurosy posibilidades de extensión a tres años si el interés del trabajo lo aconsejara.

Los temas de los trabajos son relativos a las áreas de alimentación, nutrición y salud, referidos a investiga-ción básica, epidemiológica, clínica o tecnológica. Los becarios deben estar ligados a Centros de Investigaciónque desarrollen un proyecto con financiación acreditada y un historial científico técnico de reconocido presti-gio.

Los becarios seleccionados deben tener nacionalidad española, título de licenciado y una calificación media,que ahora es igual o superior a 1,6.

La selección de candidatos se hace con todo rigor y objetividad a través de Agencias y organismos oficialesde evaluación científica, correspondiendo al Consejo Científico del Instituto Danone decidir en un último tér-mino, en base a los informes recibidos.

El beneficiario de las becas contrae el compromiso de aprovechar al máximo las fases de su proyecto deinvestigación y formación del programa, con dedicación exclusiva.

Finalmente, el becario presenta una Memoria que contempla los resultados de su trabajo y debe llevar acabo publicaciones en revistas científicas, agradeciendo la ayuda económica del Instituto Danone.

Se intentó desde el principio promover entre los jóvenes sus intereses y capacidades investigadoras; reforzary potenciar los equipos de investigación ya existentes; reconocer el esfuerzo de los alumnos de mejor nivel esti-mulando la excelencia y contribuyendo, en la medida de las posibilidades del Instituto, a desarrollar los temasde interés del mismo.

Durante estos 15 años se han concedido 85 becas de las cuales el 72% se han concedido a mujeres postgra-duadas y el resto a hombres.

Ha habido representación de las distintas Comunidades Autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias,Cantabria, Castilla-León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, Madrid yNavarra.

Esperamos que esta oportunidad que en su momento se dio a estos jóvenes haya servido para ayudarles ainiciar trayectorias profesionales de interés ersonal que se prolonguen en el tiempo contribuyendo a aumentarel patrimonio de la comunidad científica base del bienestar del ser humano.

Consuelo López Nomdedeu


3. MEMORIA TERCERA :Maquetación 1 13/11/08 08:30 Página 24

BECAS PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

1994DÑA. BEATRIZ DE BELTRÁN DE MIGUEL, por su trabajo “Estudio de los cambios en el estado nutritivo y

funcionalidad debidos al envejecimiento, su relación con la ingesta dietética y la actividad física”. Dirigido por la Dra.Olga Moreiras Tuni, Profesora Titular de Nutrición. Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense deMadrid.

DÑA. ANA MARÍA SUÁREZ GEA, por su trabajo “Desarrollo y utilización de anticuerpos policlonales y mono-clonales frente a bacteriocinas producidas por bacterias lácticas”. Dirigido por el Dr. Bernabé Sanz Pérez. Profesor delDepartamento de Nutrición y Bromatología. Facultad Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

D. FRANCISCOVIDAL PÉREZ, por su trabajo “Papel de la hiperlipemia inducida por la dieta en la expresiónde genes que controlan el tono vascular”. Dirigido por la Dra. Lina Badimón Maestro. Profesora de Investigación yDirectora del Departamento de Patología Molecular y Terapéutica. Centro de Investigación y Desarrollo de Barce-lona, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

DÑA. BÁRBARA VIZMANOS LAMOTTE, por su trabajo “Influencia del estado nutricional periconcepcionalen el perfil nutricional de la madre durante el embarazo y el estado nutricional del niño”. Dirigido por el Dr. JoanFernández-Ballart. Profesor Titular de Medicina Preventiva y Salud Pública. Facultad de Medicina. UniversitatRovira i Virgili, Reus.

1995D. LUIS MATA VALLESPÍN, por su trabajo “Utilización de lactoferrina en leches para alimentación infan-

til. Efecto de los tratamientos térmicos”. Dirigido por D. Miguel Calvo Rebollar. Departamento de ProducciónAnimal y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.

DÑA. MARIANA NÚÑEZ GARCÍA, por su trabajo “Tratamiento de la desnutrición asociada a la cirrosis hepá-tica con IGF-1”. Dirigido por los profesores Jesús Prieto Valtueña y Santiago Santidrián. Jefes de losDepartamentos de Medicina Interna y Fisiología, respectivamente. Cátedras de Patología General y deFisiología Humana, Universidad de Navarra.

DÑA. JOSEFA RAMOS HERRERO, por su trabajo “Respuesta a una dieta baja en grasa y fenotipos deaporte, en niños con hipercolesterolemia”. Dirigido por el Profesor Antonio Sarría Chueca. Profesor Emérito delDepartamento de Pediatría, Radiología y Medicina Física. Universidad de Zaragoza.

DÑA. MÓNICA DEL RÍO ZALTÚA, por su trabajo “Acción de los antioxidantes sobre el envejecimientocelular en el sistema inmune”. Dirigido por la Profesora Mª Mónica de la Fuente del Rey. Catedrática delDepartamento de Biología Animal II. Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense deMadrid.

DÑA. MARÍA DEL MAR VILLAMIEL GUERRA, por su trabajo “Aplicaciones del CO2 en condicionessupercríticas a la elaboración de zumos de naranja, estabilidad de la turbidez y eliminación del amargor”. Dirigidopor Dña. María Nieves Corzo Sánchez. Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC.



1996D. CARLOS HERMENEGILDO CAUDEVILLA, por su trabajo “Estudio del efecto de dietas con diferen-

te composición en sustancias nitrogenadas sobre la neurotransmisión glutamatérgica”. Dirigido por el Dr. VicenteFelipe Orts. Instituto de Investigaciones Citológicas, Universidad de Valencia.

DÑA. JUDITH LÓPEZ FERNÁNDEZ, por su trabajo “Micronutrientes como terapia antitumoral: efectosantiproliferativos de vitaminas liposolubes”. Dirigido por la Profesora Ana María Aranda Iriarte. Profesora deInvestigación y Directora del Instituto de Investigaciones Biomédicas del CSIC.

DÑA. SARA LÓPEZ-VARELA CELGRÁN, por su trabajo “Evaluación nutricional e inmunológica en jóvenesdeportistas. Parámetros específicos en la detección de déficits nutricionales en este colectivo”. Dirigido por la Dra.Ascensión Marcos Sánchez. Colaboradora científica Instituto de Nutrición y Bromatología del CSIC.

D. MIGUEL ÁNGEL BLANCO MUÑOZ, por su trabajo “Desarrollo en planta piloto de un proceso de extrac-ción de tocoferoles del germen de trigo CO2 supercrítico”. Dirigido por el Dr. Enrique Martínez de la Ossa. ProfesorTitular del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente. Universidad de Cádiz.

DÑA. MERCEDES TIEMBLO OLMO, por su trabajo “Construcción de levaduras cerveceras con capaci-dad amilolítica”. Dirigido por la Dra. María Fernández-Lobato y el Dr. Antonio Jiménez Martínez.Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad Autónoma de Madrid.

D. JUAN FLORENCIO TEJEDA SERENO, por su trabajo “Caracterización de la fracción insaponifica-ble de cerdo ibérico”. Dirigido por el Profesor Jesús Ventanas Barroso. Catedrático de Tecnología de losAlimentos. Universidad de Extremadura.

1997DÑA. CONCEPCIÓN

Mª AGUILERA GARCÍA,por su trabajo “Influencia delos aceites de oliva, girasol y pes-cado sobre el metabolismo de laslipoproteínas en conejos conaterosclerosis experimental”.Dirigido por el Dr. Angel GilHernández. Catedrático deBioquímica del Departa-mento de Bioquímica y Bio-logía Molecular de la Facultadde Farmacia. Universidad deGranada.

D. MIGUEL ALCALDEGALEOTE, por su trabajo“Estudio de las glicosiltransfera-sas (ciclodextringlucanotransfer-sa, dextransacarasa) en reaccio-nes con aceptores: producción deneosacáridos de interés alimen-


4ª Convocatoria (1997). Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid


ticio”. Dirigido por el Dr. Antonio Balleseros Olmo. Profesor de Investigación del CSIC, Departamento deBiocatálisis del Instituto de Catálisis del CSIC, de Madrid.

D. MANUEL BECERRA FERNÁNDEZ, por su trabajo “Producción de beta-galactosidasa extracelular porla levadura Kluyeromyces lactis y su aplicación para la sacarificación de lactosueros”. Dirigido por la Dra. Ana MªRodríguez Torres. Profesora Titular de Bioquímica. Departamento de Biología Celular y Molecular de laFacultad de Ciencias de la Universidad de La Coruña.

DÑA. VISITACIÓN LÓPEZ-MIRANDA GONZÁLEZ, por su trabajo “Efecto de los antagonistas delcalcio y de los antagonistas del sistema renina-angiotensina sobre la presión arterial de ratas SHR alimentadascon una dieta enriquecida en calcio”. Dirigido por la Dra. Mª Amaya Aleixandre de Artiñano, ProfesorTitular del Departamento de Farmacología de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense deMadrid.

DÑA. EVA MARÍA MARTÍN DE VALMASEDA GUIJARRO, por su trabajo “Influencia de una dietadeficiente en ácidos grasos poliinsaturados sobre la función y expresión de receptores colinérgicos muscarínicos en elcerebro de rata”. Dirigido por el Dr. Miguel García Fuentes. Catedrático de Pediatría. Departamento deCiencias Médicas y Quirúrgicas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cantabria.

D. ANTONIO VERCET TORMO, por su trabajo “Efectos de la manotermosonicación sobre el valor nutri-tivo y las propiedades funcionales y organolépticas de la leche y los zumos cítricos”. Dirigido por el Dr. JustinoBurgos González. Catedrático del Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de laFacultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.

1998DÑA. ELISA BORRAS BLASCO, por su trabajo “La vitamina A como modulador fisiológico: estudio del

daño oxidativo tisular originado por su deficiencia crónica”. Dirigido por Juan Viña Ribes, Catedrático delDepartamento de Bioquímica y Biología Molecular, de la Facultad de Medicina y Odontología, de laUniversidad de Valencia.

D. FRANCISCO JOSÉ CASTRO BOHÓRQUEZ, por su trabajo “Nutrición enteral normoproteica ohipoproteica en el tratamiento de la encefalopatía aguda”. Dirigido por el Dr. Esteban Mur Rafael, CatedráticoDepartamento de Medicina Interna, Facultad de Medicina, Universidad Autónoma de Barcelona y Jefe deServicio del Departamento de Medicina Interna del Hospital Vall d´Hebron.

DÑA. ANNA GRAU ERRA, por su trabajo “Oxidación lipídica en pollo: influencia de la alimentación y surelación con la calidad”. Dirigido por D. Rafael Codony Salcedo, Profesor Titular del Departamento deNutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia, de la Universidad de Barcelona.

DÑA. MAGDA FAIJES SIMONA, por su trabajo “Producción de oligosacáridos mediante el rediseño enzi-mático: de glicosidasas a glicosil transferasas”. Dirigido por D. Antoni Plana Sauter, Jefe de Sección de Bioquímicadel Departamento de Orgánica del Institut Químico Sarriá de la Universidad Ramón Llull.

DÑA. MARÍA JOSÉ CHAPELA GARRIDO, por su trabajo “Autentificación de especies de moluscos cefa-lópodos presentes en productos alimentarios mediante técnicas de análisis de ADN”. Dirigido por los investigadoresCarmen González Sotero y Ricardo Pérez Martín, Departamento de Química Productos Marinos del Institutode Investigaciones Marinas - CSIC.

DÑA. GERTRUDIS MARTÍ AROMIR, por su trabajo “Polimorfismos del gen del receptor de la vitami-na D como factor genético condicionante de la mineralización ósea en pacientes con anorexia nerviosa y déficit



de hormona de crecimiento”. Dirigido por D. Antonio Carrascosa Lezcano, Profesor Titular de Pediatría dela Universidad Autónoma de Barcelona y Jefe de Servicio de Pediatría y de Adolescentes del HospitalMaterno Infantil Vall d´Hebron.

1999DÑA.MARÍA ISABEL BARROSORODRÍGUEZ, por su trabajo “Regulación de la expresión del gen del enzi-

ma álico citosólico por insulina y nutrientes (glucosa y ácidos grasos)”. Dirigido por Dña. Pilar Santiesteban Sanz, inves-tigadora científica de la Unidad de Endocrinología Molecular del Instituto de Investigaciones Biomédicas “AlbertoSols” (Consejo Superior de Investigaciones Científicas/ Universidad Autónoma de Madrid).

D. FERNANDO CERE-TO CASTRO, por su trabajo“Nutrición enteral normo o hipo-proteica en el tratamiento de laencefalopatía hepática aguda”.Dirigido por el Dr. RafaelEsteban Mur, Catedrático y Jefede Servicio de la Unidad deMedicina Interna del HospitalGeneral Universitario Valld´Hebron de Barcelona.

DÑA. MÓNICA GRAUMARTÍN, por su trabajo“Relación entre dieta y alteracio-nes genéticas en la carcinogénesiscolorrectal”. Dirigido por D.Miquel A. Peinado Morales,investigador en la Unidad deCáncer y Metástasis del Institut

de Recerca Oncológica (IRO) delHospital Durán y Reynals deBarcelona.

DÑA. Mª TERESA NESTARES PLEGUEZUELO, por su trabajo “Influencia de algunos productos deri-vados de la reacción de Maillard sobre la biodisponibilidad del zinc”. Dirigido por Dña. María Pilar NavarroMartos, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Granada.

D. ENRIQUE RODRÍGUEZ PARRONA, por su trabajo “Efectos de dietas hipercalóricas y sus compo-nentes nutricionales sobre la expresión de genes relacionados con la termogénesis y la obesidad. Diferencias enfunción del sexo”. Dirigido por D. Andreu Palou Oliver, Catedrático y Director del Departamento deBiología Fundamental y Ciencias de la Salud de la Facultad de Ciencias de la Universidad de las IslasBaleares.

DÑA. YOLANDA SANZ HERRANZ, por su trabajo “Utilización de las peptidasas de bacterias acidolácti-cas para la aceleración de los procesos de curado”. Dirigido por D. Fidel Toldrá Vilardell, Investigador Científicodel Departamento de Ciencia de los Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos delConsejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Valencia.


6ª Convocatoria (1999). Fundación Valenciana de Estudios Avanzados. Valencia.


2000D. ANTONIO CÁRDENAS LIMA, por su trabajo “Papel reproductor de antioxidantes en la isquemia cere-

bral”. Dirigido por los Dres. Ignacio Lizasoain Hernández y Pedro Lorenzo, del Departamento de Farmacologíay de Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

DÑA. MÓNICA JOVANÍ DUATIS, por su trabajo “Biodisponibilidad del calcio, hierro y cinc en fórmulaspara lactantes: estimación mediante un sistema in vitro con células CACO-2”. Dirigido por los Dres. Reyes BarberáSáez y Rosaura Farré Rovira del Área de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventivay Salud Pública de la Facultad deFarmacia de la Universidad deValencia.

DÑA. SUSANA MANZA-NO JIMÉNEZ, por su trabajo“Aplicación de la prueba de la p-nitroanilina para estimar la calidadmicrobiológica de la leche cruda”.Dirigido por la Dra. ManuelaFernández Álvarez, profesora aso-ciada del Departamento deNutrición y Bromatología III(Higiene y Tecnología de losAlimentos) de la Facultad deVeterinaria de la UniversidadComplutense de Madrid.

D. JAVIER ABEL ME-NÉNDEZ MENÉNDEZ, por sutrabajo “Evaluación experimental delos ácidos grasos de la dieta comoestrategia terapéutica en cáncer demama”. Dirigido por el Dr. RamónColomer Bosch, médico adjunto del Servicio de Oncología Médica del Hospital Universitario 12 de Octubre deMadrid.

DÑA. BEATRIZ MIRALLES BURAGLIA, por su trabajo “Aislamiento y caracterización de péptidos conactividad antihipertensiva en leches fermentadas”. Dirigido por el Dr. Agustín Olano Villen, Profesor deInvestigación del Instituto de Fermentaciones Industriales del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

DÑA. MARÍA TERESA VILLANUEVA DE LA TORRE, por su trabajo “Evaluación de los efectos de losnucleótidos de la dieta sobre la expresión de genes de matriz extracelular en ratas con fibrosis hepática por ligaduradel conducto biliar”. Dirigido por el Dr. Ángel Gil Hernández, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecularde la Universidad de Granada.

2001DÑA. CARMEN PATRICIA PÉREZ MATUTE, por su trabajo “Papel de la grasa de la dieta en la regula-

ción de genes implicados en el control del peso corporal”. Dirigido por el Doctor Alfredo Martínez Hernández, delDepartamento de Fisología y Nutrición de la Universidad de Navarra.


7ª Convocatoria (2000). Universidad de Córdoba.


DÑA. Mª TERESA MARTÍN MONZÓN, por su trabajo “Producción de oligosacáridos con propiedades pre-bióticas mediante el empleo de glucosiltransferasas inmovilizadas”.Dirigido por el Doctor Antonio Ballesteros Olmodel Área de Nutrición y Bromatología del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica del CSIC.

D. RAMÓN RAMOS BARRALES, por su trabajo “Estudio de las proteínas antifúngicas de plantas y bús-queda de nuevas dianas para antifúngicos en levaduras y hongos”. Dirigido por los Dres. Juan Jiménez Martínez yJosé Ignacio Ibeas Corcelles, del Departamento de Ciencias Ambientales, Área de Genética de la UniversidadPablo de Olavide de Sevilla.

DÑA. Mª DEL MAR REY MANSILLA, por su trabajo “Desarrollo de matrices de DNA para el diagnósti-co de especies de merluza en productos pesqueros”. Dirigido por los Dres. Mª del Carmen González Sotelo yRicardo I. Pérez Martín, del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC de Vigo.

D. FRANCESC XAVIER SORIANO ZARAGOZA, por su trabajo “Análisis funcional del gen 3.1 en mús-culo y determinación del impacto de su represión en la diabetes mellitus tipo II”. Dirigido por el Dr. AntonioZorzano Olarte, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Barcelona.

D. ÓSCAR LAMAS LONGARELA, por su trabajo “Influencia de la obesidad sobre el sistema inmune”.Dirigido por el Dr. Alfredo Martínez Hernández, Catedrático de Fisiología y Nutrición de la Universidad deNavarra.

2002DÑA. CRISTINA DELGADO ANDRADE, por su trabajo “Repercusiones directas o indirectas de los com-

puestos desarrollados en el tratamiento térmico de la leche sobre la biodisponibilidad del calcio y del zinc”. Dirigidopor la Dra. Pilar Navarro Martos, investigadora de la Unidad de Nutrición de la Estación Experimental delZaidín, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Granada.

DÑA. AMPARO DEVESA PÉREZ, por su trabajo “Efecto del empleo de enzimas sobre las interacciones pen-tosana-gluten y su relación con la estabilidad del pan”. Dirigido por la Dra. Mª Antonia Martínez Anaya, inves-tigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos de Valencia.

DÑA. CARMEN GÓMEZ CABRERA, por su trabajo “Efecto de la administración de antioxidantes dieté-ticos sobre el estrés oxidativo asociado al ejercicio físico en animales jóvenes y viejos”. Dirigido por el Dr. José ViñaRibes, Catedrático de Fisiología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia.

D. PEDRO GONZÁLEZ MUNIESA, por su trabajo “Posible tratamiento de la obesidad por estimulaciónde la termogénesis mediante terapia génica: transfección del gen de la UCP 1”. Dirigido por el Dr. Alfredo MartínezHernández, Catedrático de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra.

DÑA. NOELIA GUAYERBAS VALERO, por su trabajo “Efecto protector de la suplementación en la dietacon antioxidantes sobre el estrés oxidativo implicado en la inmunosenescencia”. Dirigido por la Dra. Mónica Fuente,Catedrática de Fisiología Animal de la Universidad Complutense de Madrid.

DÑA. BLANCA HERNÁNDEZ LEDESMA, por su trabajo “Aislamiento y caracterización de péptidoscon actividad antioxidante derivados de las proteínas lácteas”. Dirigido por la Dra. Lourdes Amigo Garrido,científico titular del Instituto de Fermentaciones Industriales del Consejo Superior de InvestigacionesCientíficas de Madrid.



2003DÑA. ROSARIO INÉS

BELLO GÓMEZ, por su traba-jo “Efecto del CoQ de la dieta sobrelos mecanismos de control de creci-miento y muerte durante el enveje-cimiento celular”. Dirigido por elDr. José Manuel VillalbaMontoro, Profesor titular delDepartamento de BiologíaCelular, Fisiología e Inmunologíade la Universidad de Córdoba.

DÑA. CARMEN DÍAZTABOADA, por su trabajo“Mecanismo de la activación enzi-mática y microbiana medianteCO2 supercrítico”. Dirigido por elDr. José Luis Sotelo Sancho,Catedrático del Departamento deIngeniería Química de la Facultadde Ciencias Químicas de laUniversidad Complutense deMadrid.

DÑA. FERNANDA FERNÁNDEZ GUTIÉRREZ, por su trabajo “Elaboración de productos lácteos probió-ticos”. Dirigido por la Dra. Covadonga Barbés Miguel, Profesora Titular de la Facultad de Ciencias Biológicasde la Universidad de Oviedo.

DÑA. ARANTZA GÓMEZ DE SEGURA UGALDE, por su trabajo “Síntesis enzimática de probióticos yevaluación de su degradación in vitro por bacterias del colon”. Dirigido por el Dr. Antonio Ballesteros Olmo,Profesor de Investigación del Departamento de Biocatálisis del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

DÑA. MARTA PUERTO CANTERO, por su trabajo “Efecto rejuvenecedor de la suplementación en la dietacon antioxidantes sobre la edad biológica y longevidad”. Dirigido por la Dra. Mónica de la Fuente, Catedrática deFisiología Animal de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid.

DÑA. ANA VELASCO CRIADO, por su trabajo “El ácido oleico como factor neurotrófico”. Dirigido por elDr. José Mª Medina Jiménez, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de CienciasBiológicas de la Universidad de Salamanca.

2004D. KARIM BENTAYEB MARTÍNEZ, por su trabajo “Evaluación de un nuevo envase activo antioxidante

para alimentos”. Dirigido por la Dra. Mª Cristina Nerín de la Puerta, Catedrática de Química Analítica de laUniversidad de Zaragoza.

DÑA. ELENA DÍAZ RUBIO, por su trabajo “Evaluación biológica de fibra antioxidante de alga FucusVesiculosus como ingrediente funcional”. Dirigido por el Dr. Fulgencio Saura Calixto, Profesor de Investigacióndel Departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío (CSIC), de Madrid.


10ª Convocatoria (2003). Universidad de Valencia.


DÑA. MARÍA DOLORESEDO SOLSONA, por su trabajo“Identificación de biomarcadoresde arteriosclerosis mediante técnicasproteómicas”. Dirigido por el Dr.Vicente Andrés García, Cien-tífico Titular del Laboratorio deBiología Vascular del Instituto deBiomedicina de Valencia (CSIC).

D. JOSÉ Mª MERCADERBIGAS, por su trabajo“Caracterización del papel funcio-nal del gen BDNF en la predispo-sición genética a la anorexia y labulimia”. Dirigido por el Dr.Xavier Estivill Pallejá, ProfesorAsociado del Departamento deCiencias de la Salud de laUniversitat Pompeu Fabra deBarcelona.

DÑA. JEZABEL RODRÍGUEZ BLANCO, por su trabajo “Relación entre estrés oxidativo y ciclo celular enla etiología de la muerte neuronal en la enfermedad de Parkinson. Efectos de los antioxidantes”. Dirigido por la Dra.Carmen Rodríguez Sánchez, Profesora Titular de la cátedra Biología Celular de la Universidad de Oviedo.

DÑA. MARIOLA RODRÍGUEZ CHACÓN, por su trabajo “Caracterización de proteasas extracelu-lares con interés agroalimentario del género Trichoderma”. Dirigido por el Dr. Antonio Llobell González,Profesor Titular del Departamento de Bioquímica Vegetal y Fotosíntesis de la Universidad deSevilla/CSIC.

2005D. LUIS MIGUEL GONZÁLEZ TOMÁS, para el Proyecto de Investigación “Influencia de la adición de

la inulina en la gelificación, en el comportamiento reológico, en las características sensoriales y en la aceptabilidad depostres lácteos gelificados”. Dirigido por la Dra. Elvira Costell Ibáñez, Profesora de Investigación del Instituto deAgroquímica y Tecnología de los Alimentos del CSIC (Valencia).

DÑA. MARÍA DE LOURDES MATA BILBAO para el Proyecto de Investigación “Biodisponibilidad enhumanos de los metabolitos de los polifenoles presentes en solubles de cacao”. Dirigido por la Dra. Cristina AndrésLacueva, Investigadora Ramón y Cajal de la Unidad de Nutrición y Bromatología de la Universidad deBarcelona.

DÑA. ESTHER MIQUEL GÓMEZ, para el Proyecto de Investigación “Fosfopéptidos de la leche: identifi-cación y efecto sobre la biodisponibilidad de hierro y zinc”. Dirigido por la Dra. Reyes Barberá Sáez, ProfesorTitular del Dpto. de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Valencia.

DÑA. ELENA PEÑAS POZO para el Proyecto de Investigación “Efecto de las altas presiones sobre la calidadmicrobiológica y vida útil de los germinados de semillas de alfalfa y soja verde. Conservación en refrigeración y atmósferamodificada". Dirigido por las Dras. Rosario GómezMartínez, CientíficoTitular del Instituto del Frío y ConcepciónVidal-Valverde, Profesora de Investigación del Instituto de Fermentaciones Industriales, del CSIC.


11ª Convocatoria (2004). Universidad de Sevilla.


DÑA. JUANA SÁN-CHEZ ROIG, para el Proyectode Investigación “Papel regula-dor de las proteínas de la lechematerna”. Dirigido por el Dr.Andreu Palou Oliver, Ca-tedrático de Biología Fun-damental y Ciencias de la Saludde la Universidad de las IslasBaleares.

D. SANTIAGO VER-NIA MIRALLES para elProyecto de Investigación“Regulación de la expresióngénica por insulina: papel delfactor de transcripción SREBP- 1c”. Dirigido por la Dra.Marta Casado Pinna,Científico Titular de laUnidad de PatologíaMetabólica Experimental delInstituto de Biomedicina de CSIC en Valencia.

2006D. JUAN Mª ALCAIDE HIDALGO, para el Proyecto de Investigación “Estudio de la actividad antihiper-

tensiva de los péptidos del vino”. Dirigido por la Dra. Mª Victoria Moreno Arribas, Científico Titular delInstituto de Fermentaciones Industriales del CSIC.

DÑA. SANDRA Mª CAMINO LÓPEZ para el Proyecto de Investigación “Efecto de la dieta mediterráneaen la regulación de la expresión génica y proteica en monocitos de individuos con alto riesgo cardiovascular”. Dirigidopor la Profesor Lina Badimón y la Dra. Vicente Llorente Cortés, Profesora Titular y Científico Titular respec-tivamente del Institut Català de Ciències Cardiovasculars.

DÑA. NURIA Mª DE CASTRO DE FRUTOS, para el Proyecto de Investigación “Mecanismos de inmu-nosenescencia y su papel en la longevidad. Efecto de los antioxidantes”. Dirigido por la Dra. Mónica de la Fuente,Catedrática del Departamento de Fisiología Animal II, de la Facultad de Biología de la UniversidadComplutense de Madrid.

D. RAFAEL DUEÑAS SÁNCHEZ para el Proyecto de Investigación “Mejora del rendimiento en cepaspanaderas y de las propiedades de productos panarios". Dirigido por la Dra. Tahía Benítez Fernández, Catedráticade Genética de la Facultad de Biología de la Universidad de Sevilla.

DÑA. TANIA ROMACHO ROMERO, para el Proyecto de Investigación “Resistencia a la insulina, disfunciónendotelial e inflamación vascular: papel de las adipoquinas resistina y visfatina”. Dirigido por el Dr. Carlos FélixSánchez Ferrer, Catedrático de Farmacología de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid.

DÑA. ALBA TRES OLIVER para el Proyecto de Investigación “Efecto de la utilización de aceites oxi-dados en piensos sobre la calidad nutricional y estabilidad oxidativa de la carne de conejo”. Dirigido por el Dr.Rafael Codony Salcedo, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de laUniversidad de Barcelona.




2007DÑA. IRENE ESPINOSAMARTOS, para el Proyecto de Investigación “Obtención de oligosacáridos y fibra

soluble a partir de okara de soja. Aplicación en la elaboración de nuevos alimentos funcionales”. Dirigido por la Dra.Pilar Rupérez, investigadora del Dpto. de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío del Consejo Superiorde Investigaciones Científicas de Madrid.

DÑA. SANDRA MARTÍ-NEZ MORILLA para el Pro-yecto de Investigación “Polifenolesde la dieta en el efecto transcripcio-nal por óxido nítrico sobre el genvasodilatador KCNMA”. Dirigidopor el Dr. Francisco JavierNavarro Antolín, investigador delInstituto de Salud Carlos III yresponsable del Laboratorio deInvestigación Cardio-Vascular(LICAVA).

DÑA. ESTER SÁNCHEZSÁNCHEZ, para el Proyecto deInvestigación “Caracterizaciónmolecular de la microbiota intesti-nal en niños celíacos y desarrollo deprobióticos”. Dirigido por la Dra.Yolanda Sanz Herranz, Científicotitular del Instituto de Agro-química y Tecnología de losAlimentos del Consejo Superiorde Investigaciones Científicas deValencia.

DÑA. MARÍA AMPAROVILA CABALLER para el Proyecto de Investigación “Papel del CCL1 en la arte-riosclerosis inducida por dieta rica en grasa y colesterol". Dirigido por el Dr. Vicente Andrés García, Profesor deInvestigación y responsable del Laboratorio de Biología Vascular del Instituto de Biomedicina de Valencia per-teneciente al CSIC.

2008

D. DIEGO MUÑOZ PROVENCIO para el Proyecto de Investigación “Caracterización de genes implica-dos en la adhesión y el efecto probiótico de Lactobacilos”. Dirigido por el Dr. Vicente Monedero García, CientíficoTitular del Laboratorio de Bacterias Lácticas y Probióticos. Instituto de Agroquímica y Tecnología de losAlimentos. IATA-CSIC (Valencia).

DÑA. MARÍA DEL MAR CONTRERAS GÁMEZ para el Proyecto de Investigación “Evaluación de labiodiponibilidad de péptidos bioactivos procedentes de proteínas lácteas”. Dirigido por la Dra. Isidra Recio Sánchez,investigadora del Instituto de Fermentaciones Industriales del CSIC de Madrid.




DÑA. MARINA GONZÁLEZ LARENA, para el Proyecto de Investigación “Fitosteroles y sus óxidos en unabebida láctea enriquecida en fitosteroles. Caracterización y biodisponibilidad”. Dirigido por la Dra. María JesúsLagarda Blanch Profesor Titular del Departamento de Medicina Preventiva, Salud Pública, Ciencias de laAlimentación, Toxicología y Medicina Legal. Facultad de Farmacia. Universidad de Valencia..

D. ÁNGEL PEREIRA RODRÍGUEZ para el Proyecto de Investigación “Valorización de residuos de empre-sas lácteas”. Dirigido por el Dr. Manuel Becerra Fernández, profesor del departamento de Biología Celular yMolecular. Facultad de Cienciass. Universidad de A Coruña

DÑA. MARILUZ LATORRE MORATALLA para el Proyecto de Investigación “Capacidad aminoácidodescarboxilasa y diamino oxidasa de las bacterias del yogur”. Dirigido por la Dra. Carmen Vidal Carou, catedrá-tica de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad de Barcelona.



AYUDA A LOS DIPLOMADOS

El Instituto Danone de España, fue creado en el año 1993 y entre sus principales objetivos contempla elhecho de “fomentar la investigación científica y educativa en los ámbitos de la Alimentación, la Nutrición yla Salud”.

En este contexto, propuso ya en su primer año de vida, una convocatoria de “Premios” para científicosy profesionales y también de “Becas” dirigidas a licenciados para cubrir el objetivo mencionado y que ha sidouna constante todos estos años. Por tanto este año 2008, está en curso la 15ª convocatoria.

El Consejo Científico del Instituto Danone, viendo el éxito de las convocatorias y entendiendo que otrostitulados universitarios necesitaban también obtener algún tipo de soporte, convocó a partir del año 2000,una “Ayuda a Diplomados” a la que podían acceder tanto los Diplomados en ciencias de la salud (dietistas,enfermeros, matronas…), de ámbitos afines (asistentes sociales, maestros…) como los Ingenieros técnicosrelacionados con los alimentos o la alimentación.

Las bases de esta “Ayuda”, incluida a partir de la 7ª convocatoria anual del Instituto Danone, y dotadaactualmente con cinco mil euros, incluyen como objetivo “desarrollar tareas de investigación, a título indi-vidual o formando parte de un equipo o grupo de investigación, siempre en temas relacionados con laNutrición y Dietética o bien con la Ciencia y Tecnología de los alimentos en sus vertientes sanitarias, tec-nológicas o educativas”.

Cabe destacar que mayoritariamente han sido Diplomados en Nutrición Humana y Dietética los desti-natarios de la Ayuda y también que lo han sido en proyectos realizados por Grupos de Investigación en losque el dietista-nutricionista tiene su papel en temas de nutrición aplicada tanto en el ámbito de la nutriciónclínica como en el de la nutrición comunitaria.

Estas ayudas, aparte de ser un estímulo para los titulados universitarios de primer ciclo, contribuyen aque se integren de pleno derecho en equipos investigadores, colaborando en ellos con las competencias quele son propias.

En este punto cabe recordar que en el marco del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), la con-vergencia europea desea armonizar las titulaciones universitarias y en el compromiso de la Declaración deBolonia, España ha optado por las nuevas carreras de Grado (unificará las hasta ahora vigentes licenciaturas,diplomaturas e ingenierías técnicas y superiores).

Las nuevas titulaciones de Grado ya se han iniciado este curso 2008-09, y seguirán los cursos 2009-10 y2010-11, ya que a partir de este último no se iniciará primer curso de los actuales planes de estudio, sinoque se irán extinguiendo en paralelo a la implementación de los nuevos.

En consecuencia es de preveer que dentro de unos años, las convocatorias de “becas” del InstitutoDanone, deberán ser replanteadas para dirigirse a todos los graduados universitarios futuros y a los tituladosanteriores que se adapten de acuerdo con las condiciones que establezcan los futuros planes de estudio.

Hoy por hoy, no obstante, las ayudas cumplen la función que los miembros del Consejo Científico delInstituto Danone deseaban obtener facilitando la inserción de los diplomados y afines en la investigacióncientífica y educativa en el marco de la Alimentación, la Nutrición y la Salud.

Pilar Cervera Ral



CONVOCATORIAS DE AYUDASA DIPLOMADOS

2000DÑA. LEIRE ALONSO CABALLERO. Ayuda para el proyecto “Valoración de la ingesta de calcio, vitami-

na D y la densidad ósea en la población infanto-juvenil afecta de trastornos de la conducta alimentaria”. Dirigidopor la Dra. Cristina Azcona San Julián, Médico Adjunto de Pediatría de la Unidad Endocrinológica Pediátricade la Clínica Universitaria de Pamplona.

2001DÑA. ISABEL MEGÍAS RANGIL. Ayuda para el proyecto “Desarrollo de un cuestionario de consumo de

alimentos semicuantitativo para evaluar la ingesta alimentaria en una población gitana”.

El objetivo principal del trabajo es desarrollar a partir de un cuestionario de consumo de alimentos semi-cuantitativo inicial, un nuevo cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos semicuantitativo para eva-luar la ingesta habitual en energía y macronutrientes en poblaciones gitanas.

2002DÑA. ELENA MERINO RUIZ. Ayuda para el proyecto “Prevalencia del síndrome de insulino resistencia y

factores de riesgo asociados de riesgo cardiovascular”.

El objetivo principal del trabajo es determinar la prevalencia del síndrome insulino resistente, diabetesmellitus tipo 2, intolerancia a la glucosa y factores de riesgo cardiovascular en la provincia de Segovia, asocia-dos a un tipo de ingesta o de patrón alimentario y de hábitos de consumo. Se estudia la asociación de los dis-tintos factores dietéticos como el consumo de lácteos y más concretamente de los probióticos, así como la rela-ción con parámetros antropométricos.

2003D. RAÚL BESCÓS GARCÍA. Ayuda para el proyecto “Dieta rica en arginina y estimulación de la síntesis

de óxido nítrico en deportistas”.



El objetivo principal del trabajo es determinar si mediante una dieta equilibrada enriquecida en arginina,se produce un aumento de la producción de óxido nítrico en deportistas y mejora su adaptación cardiovascu-lar en un ejercicio físico aeróbico.

2004DÑA. LILIANA OLIVEROS LEAL. Ayuda para el proyecto “Prevalencia de desnutrición hospitalaria

infantil: uso de una herramienta validada para la detección al ingreso del riesgo nutricional”. La desnutrición infan-til puede acarrear serias consecuencias y se agrava con frecuencia durante los periodos de hospitalización.Existen pocos datos de prevalencia de desnutrición infantil, aunque algunos estudios sugieren que hasta el 50%de los niños hospitalizados están nutricionalmente comprometidos.

El primer objetivo de este trabajo es conocer la prevalencia exacta de desnutrición infantil en el Hospital12 de Octubre de Madrid. En una segunda fase se aplicará el índice de riesgo nutricional de Sermet-Gaudeusy colaboradores en los niños ingresados, herramienta que permitirá no sólo identificar a los sujetos ya malnu-tridos, sino detectar a los pacientes con riesgo de desarrollar malnutrición.

2005DÑA. ANA ANTÓN SOLANAS. Ayuda para el proyecto “Efecto de una dieta hipocalórica y del entrena-

miento de fuerza en la obesidad de mujeres con un polimorfismo genético determinado”. Dirigido por el Dr. JavierIbáñez Santos, médico del Centro de Estudios, Investigación y Medicina del Deporte (CEIMD) del InstitutoNavarro de Deporte y Juventud.

El objetivo principal de este proyecto es estudiar las adaptaciones del metabolismo energético en ungrupo de mujeres obesas portadoras del polimorfismo Gln27Glu, después de completar 16 semanas siguien-do una dieta hipocalórica y/o un programa de ejercicio físico regular, realizando dos sesiones de ejercicio físi-co controlado por semana.

2006DÑA. MERCEDES SOTOS PRIETO. Ayuda para el proyecto “Influencia de los esteroles vegetales en la

captación de carotenoides en un modelo de epitelio intestinal (células caco-2)”. Dirigido por Mª Jesús LagardaBlanch y Reyes Barberá Sáez, Profesoras Titulares de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de laAlimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Facultad de Farmacia de la Universitat de Valencia.

Los objetivos principales de este proyecto son:1. Estimar la biodisponibilidad de los esteroles vegetales y carotenoides mediante un sistema in vitro que

incluye la captación por células Caco-2.2. Evaluar la influencia de los esteroles vegetales sobre la captación de beta-caroteno.



2007DÑA. NÚRIA IBARROLA JURADO. Ayuda para el proyecto “Evolución de los hábitos alimentarios y la

adherencia a la dieta mediterránea de una población meditarránea”. Dirigido por el Dr. Jordi Salas Salvadó, cate-drático de Nutrición yBromatología de la Facultadde Medicina de la UniversitatRovira i Virgili de Reus.

En este proyecto se pre-tende realizar un estudioprospectivo aleatorizado ycontrolado en el que se valo-re la eficacia y seguridad deuna intervención dietéticatipo mediterráneo en la pre-vención primaria de la enfer-medad cardiovascular.También interesa conocer losmecanismos patogénicos deesta intervención, se preten-de realizar estudios de casos ycontroles anidados dentrodel proyecto general paradeterminar las característicasfenotípicas y genotípicas quepermitan identificar los indi-viduos “sensibles” y “resisten-tes” a este tipo de intervención dietética.

2008DÑA. AURORA GÓMEZ URBANO. Ayuda para el proyecto “Efecto de una dieta rica en mufa comparada

con otra alta en carbohidratos sobre la composición corporal. La sensibilidad de la insulina y la transcripción génica deltejido adiposo en pacientes con resistencia a la insulina y esteatohepatitis”. Dirigido por el Dr. Juan Antonio PaniaguaGonzález, Profesor Honorario de Endicrinología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Córdoba.

En este proyecto tiene por objetivos:1. Determinar si la dieta enriquecida en MUFA mejora la resistencia a la insulina asociada a una modifica-

ción de la composición y distribución de la grasa corporal en comparación con los efectos inducidos por unadieta alta en hidratos de carbono.

2. Analizar los efectos de estos dos modelos nutricionales (MUFA vs. carbohidratos) sobre la transcripciónde genes involucradas en el metabolismo hidrocarbonado y lipídico en el tejido adiposo periférico.

3. Determinar los efectos inducidos por las dietas experimentales (enriquecidas en grasa monoinsaturadavs. carbohidratos) sobre la función endotelial, el perfil lipídico y estrés oxidativo.




DIVULGACIÓN CIENTÍFICO-PERIODÍSTICA

El Instituto Danone adoptó como lema propio desde un primer momento la consigna “Saber y hacersaber”. Junto a ello nuestro anagrama encierra y asume el mensaje de “Investigación y difusión de la culturanutricional”. A partir de estos principios que forman parte de la esencia misma del Instituto parece unaobviedad que, en el mismo momento en el que se planteó la posibilidad de establecer una convocatoria anualde becas y premios, acordáramos por unanimidad los miembros del Consejo reservar uno de ellos a lo quedenominamos “Divulgación científico-periodística”.

Está claro que no hacemos nada que no sea una obligación elemental para cualquier profesional de la salud.Contribuir a la difusión de los conocimientos de nuestros conciudadanos en materia de alimentación y nutri-ción constituye una obligación ineludible para todos nosotros. Más aún para quienes por decisión propia dedi-camos una buena parte de nuestra actividad profesional a este campo. Pero el que esto sea así no quiere decirque siempre se haga.

Creíamos y creemos que nuestro “Instituto Danone” representa una oportunidad espléndida en este sentido. Esuna magnífica caja de resonancia para potenciar este tipo de actividad. En realidad facilitar ese esfuerzo por llegar ala población en general, y no otro, es el objetivo fundamental que perseguimos con la convocatoria anual de un pre-mio con estas características. Estamos convencidos de que es necesario trasmitir mensajes de salud a la sociedad;hacerlo con el rigor correspondiente, cuidando el envoltorio, y hacerlo de una manera directa y comprensible. Juntoa ello, por supuesto, buscando siempre la mayor difusión que seamos capaces de lograr sea cual fuere el medio decomunicación que se utilice.

A lo largo de todos estos años siempre hemos recibido candidatos para este premio que se ajustaban aestas características. Candidatos de primer nivel. En unas ocasiones se ha tratado de profesionales del perio-dismo, expertos en temas sanitarios, con frecuencia con una dedicación prácticamente monográfica a losmismos. En otros casos ha ocurrido el fenómeno contrario. Las candidaturas han venido desde unos profe-sionales de la salud comprometidos en la difusión de sus mensajes. Personas que, de una u otra forma, se hanesforzado por verter sus conocimientos y su oficio en diversos medios de comunicación. Lo cierto es que alo largo de los años siempre hemos recibido propuestas basadas en unos candidatos valiosos hasta el puntode plantearnos dilemas complejos a la hora que tener que destacar un único premio. En las páginas siguien-tes pueden verse los nombres de quienes a lo largo del tiempo se hicieron acreedores a este galardón. Unalista que nos enorgullece. No están todos los que son –otros muchos candidatos hubieran sido dignos recep-tores de este premio– pero, sin duda, son todos los que están.

Desde el Instituto Danone nos sentimos felices de haber podido otorgar esta distinción a personas tanrelevantes, pero, al mismo tiempo, queremos seguir insistiendo en la necesidad de ampliar el radio de acciónde nuestro mensaje, en la idea de que absolutamente todo lo que se haga en este sentido va a contribuir amejorar el nivel de educación sanitaria de nuestra población y, en último término, a ser más fieles con noso-tros mismos y con nuestra razón de ser como institución.

Así lo vamos a continuar haciendo en los próximos años.

José Manuel Ribera Casado



PREMIO A LA DIVULGACIÓNCIENTÍFICO-PERIODÍSTICA

1994En su primera convocatoria, el Premio a la divulgación Científico-Periodística recayó en ENRIQUE

MANUEL COPEIRAS JIMÉNEZ, colaborador habitual del semanario “Muy Interesante”.

1995 y 1996Se declaró desierto.

1997En su IV Convocatoria este premio fue otorgado a SALVADOR HERNÁEZ ALONSO, colaborador

de la revista “Quo”, por su artículo sobre dietas titulado “Lo que no mata engorda, así serán los alimentos quecomeremos en el futuro.”

1998Premio de Divulgación Científico-Periodística concedido al Programa SABER VIVIR, dirigido por D.

Manuel Antonio Torre Iglesias, por su contribución a la divulgación objetiva al gran público del conocimientoen materia de alimentación y nutrición.

1999El premio de Divulgación Científico-Periodística se concede al periodista del diario “La Vanguardia”, D.

JOSEP CORBELLA DOMÉNECH, por su labor divulgativa dirigida al gran público del conocimiento enmateria de alimentación y nutrición.

2000El premio de Divulgación Científico-Periodística se concede a la periodista del diario “El Mundo”, DÑA.

ALEJANDRA RODRÍGUEZ PÉREZ, por su labor divulgativa dirigida al gran público del conocimiento enmateria de alimentación y nutrición.



2001El premio de Divulgación Científico-Periodística se concede al colaborador del diario “La Verdad” de

Murcia, D. JOSÉ ANTONIO LOZANO TERUEL, por su labor de divulgación en materia de alimenta-ción, nutrición y salud dirigida al gran público.

2002Premio de Divulgación Científico-Periodística concedido a DÑA. CARMEN VIDAL CAROU por su

labor de divulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida al gran público en una secciónperiódica publicada en el periódico “La Vanguardia” de Barcelona.

2003Premio de Divulgación Científico-Periodística concedido al DR. JAUME SERRA FARRÓ por su excelen-

te labor de divulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida al gran público en una secciónsemanal publicada en “El Periódico de Cataluña”.

2004Premio de Divulgación Científico-Periodística concedido a la PROFA. DÑA. ROSA Mª ORTEGA ANTA

por su excelente labor de divulga-ción en materia de Ali-mentación, Nutrición y Saluddirigida al gran público endiversas publicaciones de ámbi-to nacional.

2005El premio de Divulgación

Científico-Periodística se con-ceda a D. RAMÓNSÁNCHEZ-OCAÑA, por suexcelente labor de divulgaciónen materia de Alimentación,Nutrición y Salud dirigida algran público en diversas publi-caciones de ámbito nacional.




2006El premio de Divulgación Científico-Periodística se concede a DÑA. Mª DEL CARMEN SÁNCHEZ

SÁNCHEZ, por su excelente labor de divulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida algran público en el periódico “El País”.

2007El Premio de Divulgación

Científico-Periodística se con-cede a la DRA. PILARRIOBÓ SERVAN, JefeAsociado del Servicio deEndocrinología y Nutricióndel Hospital FundaciónJiménez Díaz de Madrid, porsu excelente labor de divulga-ción en materia deAlimentación, Nutrición ySalud dirigida al gran públicoen diferentes medios tantoescritos como audiovisuales.

2008Premio a la Divulgación Científico-Periodística se concedió a DÑA. BEATRIZ MUÑOZ GONZÁLEZ-

ÚBEDA, por su excelente labor de divulgación en materia de Alimentación, Nutrición y Salud dirigida al granpúblico en el periódico “La Razón”.




INSTITUCIONES QUE HAN ACOGIDO ALINSTITUTO DANONE PARA LOS ACTOS DE

ENTREGA DE LAS DISTINTAS CONVOCATORIAS

La 1ª CONVOCATORIA tuvo lugar en la Fundación Valenciana de EstudiosAvanzados el 20 de octubre de 1994. Presidieron el acto el Prof. Santiago Grisolía,secretario de dicha Fundación; D. Silvino Navarro, Presidente de la Fundación; elProf. Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; la Dra. Ana SastreGallego, Vicepresidenta del Instituto; y el Conseller de Agricultura, Pesca yAlimentación de la Generalitat Valenciana, D. José María Coll Comín.

La 2ª CONVOCATORIA tuvo lugar el 21 de diciembre de 1995 en el Instituto deSalud Carlos III de Madrid. La Mesa Presidencial estuvo formada por el Ilmo. Sr. D. J.Ramón Ricoy Campo, Director Genral del Instituto anfitrión; el Prof. D. ManuelSerrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; el Sr. D. Felipe Vilas Herranz, DirectorGeneral de Prevención y Promoción de la Salud, de la Consejería de Sanidad y ServiciosSociales de la Comunidad Autónoma de Madrid; y el Sr. D. José I. Rojas Ponce, Directorde Servicios de Consumo del Ayuntamiento de Madrid.

La 3ª CONVOCATORIA (1996) se celebró en el Palau de Les Heures, deBarcelona, sede de la Fundació Bosch i Gimpera de la Universidad de Barcelona. Enel acto participaron el Hble. Sr. Eduard Rius, Conseller de Sanitat de la Generalitatde Catalunya; el Dr. Rafael Manzanera, Director del Área de Salut Pública del´Ajuntament de Barcelona; el Sr. Francesc Santacana, Director de la Fundació Bosch

i Gimpera, y el Prof. Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone.

La 4ª CONVOCATORIA tuvo lugar el 18 de diciembre de 1997 en el Ministerio de Sanidad y Consumo deMadrid. La Mesa Presidencial estuvo compuesta por el Prof. D. Manuel Serrano Ríos, Presidente del InstitutoDanone; el Ilmo. Sr. Juan José Francisco Polledo, Director General de Salud Pública; el Sr. José Antonio GutiérrezFuentes, Director del Instituto de Salud Carlos III; el Sr. José Mª Segovia de Arana, Presidente del Consejo Asesorde Sanidad; y el Sr. José Antonio Mateos, Secretario General del Instituto Danone.

La 5ª CONVOCATORIA se celebró en el Paraninfo de la ciudad de Zaragozael 18 de diciembre de 1998. LaMesa Presidencial estuvo compuesta por el Excmo.Sr. D. Juan José Badiola, Rector Magnífico de la Universidad de Zaragoza; el Prof.D. Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; la Dra. Ana Sastre,Vicepresidente del Instituto Danone; el Prof. Abel Mariné, Vicepresidente delInstituto Danone; el Prof. Manuel Bueno, Miembro del Instituto Danone; y el Sr.D. José Antonio Mateos, Secretario General del Instituto Danone.

La 6ª CONVOCATORIA fue el 21 de diciembre de 1999 en los locales dela Fundación Valenciana de Estudios Avanzados de Valencia. Al acto fue presidi-do por el Sr. D. Santiago Grisolía, Secretario de la Fundación; el Prof. SerranoRíos, Presidente del Instituto Danone; el Dr. José Lladró, Presidente de laFundación Valenciana de Estudios Avanzados; y la Dra. Ana Sastre,Vicepresidente del Instituto Danone.

La 7ª CONVOCATORIA tuvo lugar en la Universidad de Córdoba, el 19de diciembre de 2000. Presidieron la Mesa el Dr. D. Eugenio DomínguezVilches, Rector de la Universidad de Córdoba, y el Prof. Serrano Ríos, Presidentedel Instituto Danone.


El Instituto Danone, para dar cumplimiento a sus objetivos y para fomentar la formación en investigacióncientífica de titulados superiores universitarios, en centros españoles, convoca 6 becas en el campo de

la Nutrición, la Alimentación y Salud en sus ámbitos de investigación básica, epidemiológica, clínica o tecnológica.

El Instituto Danone convoca un premio a la labor científica desarrollada durante los últimos 10 añosdirigido a un científico de nacionalidad española, que trabaje y resida en España, en el campo de la Nutrición Clínica

Solicitud de información y bases de la convocatoria: Secretaría General del Instituto Danone. Teléfono: 93 419 51 78. - Fax. 93 419 65 92El plazo de presentación queda abierto hasta el 31 de mayo de 1999 inclusive.

Las solicitudes deberán enviarse a: INSTITUTO DANONE. Buenos Aires, 21 - 08029 Barcelona.El fallo de esta convocatoria se hará público antes del 31 de diciembre de 1999.

1 premio a la trayectoria científicadotado con 2.000.000 de pts.

6 becas para la investigación científica de 2.000.000 de pts.

convocatoria de becas y premios de investigación sobre alimentación, nutrición y salud.

6a

El Instituto Danone convoca un premio a la labor periodística de divulgación científica en el tema: " Alimentación, Nutrición y Salud"; para aquellos trabajos publicados o emitidos durante 1998.

Sab

er y hacer saber

1 premio a la divulgación científica periodísticadotado con 350.000 pts.

INSTITUTO

4. MEMORIA CUARTA:Maquetación 1 13/11/08 08:31 Página 44

La 8ª CONVOCATORIA fue en la Real Academia de Medicina de Granada el 18 de diciembre de 2001.El acto fue presidido por el Excmo. Sr. Prof. D. Gonzalo Piédrola Angulo, Vicepresidente de las RealesAcademias de Medicina de Andalucía y por el Prof. D. Manuel Serrano Ríos, Catedrático de Medicina Internade la Universidad Complutense de Madrid y Presidente del Instituto Danone.

La 9ª CONVOCATORIA fue el día 18 de diciembre de 2002 en la Sala de Grados de la Facultad deMedicina de Santiago de Compostela. La Mesa Presidencial estuvo compuesta por el Prof. D. Manuel SerranoRíos, Presidente del Instituto Danone; el Prof. Dr. José M. Fraga, Decano de la Universidad de Medicina deSantiago de Compostela; y el Prof. Dr. Rodrigo Miralles, Decano de la Facultad de Medicina de la UniversidadRovira i Virgili de Reus. Acompañaban el acto los profesores Dr. José Cabezas Cerrato, Catedrático de MedicinaInterna de la Facultad de Medicina de Santiago, el Dr. Rafael Tojo, Catedrático de Pediatría de la Facultad deMedicina de Santiago y D. J.A. Mateos, Secretario General del Instituto Danone.

La 10ª CONVOCATORIA tuvo lugar el 18 de diciembre de 2003 en el Salón de Actos del Edificio delRectorado de la Universitat de Valencia. Compusieron la Mesa Presidencial el Prof. Manuel Serrano Ríos,Presidente del Instituto Danone; la Profa. Dña. María Joseph Cuenca, Vicerrectora de Investigación y TercerCiclo de la Universitat de Valencia; D. Miguel Bixquert, Vicedecano de la Facultad de Medicina; D. AntonioSimón, Decano de la Facultad de Farmacia, y D. J.A. Mateos, Secretario General del Instituto Danone.

Las 11ª CONVOCATORIA entregó los Premios y Becas del Instituto Danone en el Salón de Grados de laFacultad de Medicina de Sevilla, el 17 de diciembre de 2004. Presidieron la Mesa la Ilma. Sra. Dña. CarmenOsuna Fernández, Decana de la Facultad de Medicina de la Universidad de Sevillay el Prof. Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; también intervi-nieron la Dra. Lina Badimón, Directora del Centro de Investigación Cardiovasculardel Hospital de la Santa Cruz y San Pablo de la Universidad Autónoma de Barcelonay el Dr. Daniel Ramón, Catedrático de Tecnología de los Alimentos de laUniversidad de Valencia.

La 12ª CONVOCATORIA tuvo lugar del 13 de diciembre de 2005 en la RealAcademia de Medicina de la Universidad de Granada. Asistió al acto la Sra. Dña.Mª del Carmen Maroto Vela, Presidenta de la Real Academia de Granada. Estuvotambién en la Mesa Presidencial el Dr. Fernando Escobar Jiménez, Catedrático deMedicina de la Universidad de Granada.

La 13ª CONVOCATORIA se celebró en el Aula Magna de la Universidad deBarcelona, el 18 de diciembre de 2006. Asistieron al acto de entrega de premio ybecas, D. Màrius Rubiralta, Rector de la Universidad de Barcelona; el Dr. AntoniPlasencia, Director General de Salud Pública de la Generalitat de Catalunya; yAna Sastre, Vicepresidenta del Instituto Danone. En marzo de este año tambiénse hizo entrega del Premio Extraordinario al Prof. Dr. Santiago Grisolía por sucontribución al mundo de la Ciencia y de las Humanidades.

La 14ª CONVOCATORIA tuvo sede en el Auditorio del Hospital ClínicoSan Carlos de Madrid, y se celebró el 11 de diciembre de 2007. El acto estuvo pre-sidido por el Ilmo. D. Agustín Rivero, Director General de Salud Pública y Alimentación de la Comunidad deMadrid. En la Mesa Presidencial estuvieron también presentes el Decano de la Facultad de Medicina de laUniversidad Complutense de Madrid, el Dr. Ángel Nogales; D. Jerôme Boesch, Director General de Danone;D. José Soto, Gerente del Hospital Clínico; y el Prof. D. Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone.

La 15ª CONVOCATORIA se celebró el 28 de noviembre de 2008 en el Salón de Actos del ConsejoSuperior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Madrid. La Mesa Presidencial estuvo formada por el Excmo.Sr. D. Bernat Soria, Ministro de Sanidad; el Prof. D. Manuel Serrano Ríos, Presidente del Instituto Danone; elDr. Ángel Nogales, Decano de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid; y el Dr.Rafael Rodrigo Montero, presidente del CSIC.



ACTO DE ENTREGA DEL PREMIOEXTRAORDINARIO DEL INSTITUTO DANONE

AL PROF. SANTIAGO GRISOLÍA

El Instituto Danone concedió su primer Premio Extraordinario al Prof. Dr. Santiago Crisolía. El acto dela entrega se celebró en Valencia, en la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados, el 31 de marzo de 2006,organizándose para ello una Sesión Científica en homenaje al Prof. Grisolía.

En dicho acto solemneintervino en primer lugar elProf. Manuel G. Velarde,Catedrático de Física, Directorde la Unidad de Fluidos delInstituto Pluridisciplinar de laUniversidad Complutense deMadrid y Premio Rey Jaime I,con una extraordinaria e intere-sante conferencia sobre “Caos,autoorganización y complejidad.¿Es antes el huevo o la gallina?

La Dra. Dolores Corella,Profesora Titular de MedicinaPreventiva, Salud Pública yCiencias de la Alimentación yDirectora de la Unidad deInvestigación de EpidemiologíaGenética y Molecular de laUniversidad de Valencia pro-nunció una conferencia sobre“Nutrigenómica y SaludPública”, con aportación de

importantes datos de sus propios trabajos de investigación y que subrayan el interés de este campo en la actua-lidad y en el futuro.

El Dr. José R. Cabo Soler, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Medicina deValencia, estrecho colaborador del Prof. Grisolía en la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados y miem-bro del Instituto Danone fue el encargado de realizar la “Semblanza científica” en este Acto.

El Dr. Cabo destacó la carrera científica de D. Santiago, enzimólogo que descubrió 10 enzimas y cristalizó4 de ellos en su primera época, con trabajos en distintas líneas, detacando su importante contribución a avan-ces en los aspectos moleculares de la Síntesis de Urea, del metabolismo del fosfoglicerato, de la degradación delas pirimidinas, al recambio y degradación intracelular de proteínas, con especial dedicación a las proteínasmitocondriales y a los efectos cerebrales de la hiperamonemia, entre otros. Todo ello se ha visto plasmado enmás de 500 trabajos científicos y casi 150 artículos de divulgación, entre ellos 130 en la tercera de ABC, y hacoeditado 15 libros.

El Dr. Cabo destacó también los numerosos cargos profesionales, los importantes Premios y condecoracio-nes recibidos por el Prof. Grisolía, entre ellos el Premio Príncipe de Asturias de Investigación Científica en1990, los 15 Doctorados Honoris Causa que posee de Universidades de varios países, las numerosas Academiasy Sociedades Científicas a las que pertenece como miembro numerario u honorario, su compromiso social, ocu-


Fundación Valenciana de Estudios Avanzados. Año 1996.


pando la Presidencia del Consejo Valenciano de Cultura, su preocupación por acercar la ciencia a la sociedad,organizando numerosas actividades de divulgación en muchas áreas, entre ellas más de 25 Cursos o Jornadassobre Alimentación y Nutrición y que se han valorado especialmente para otorgarle este Premio Extraordinariode nuestro Instituto, desarrolladas en la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados, que él creó a mitad delos años 70 y su intuición para detectar nuevas áreas científicas de interés social, siendo el promotor de las pri-meras reuniones en España sobre el Genoma Humano, llegando a ser Presidente del Comité de CoordinaciónCientífica de la UNESCO para el Proyecto Genoma Humano, ocupándose también de los jóvenes científicosque se inician en la investigación biomédica, creando los Premios García Blanco, que ya va por su 30ª edicióny ocupándose así mismo de que se reconozca la labor de los investigadores españoles en diversas áreas científi-cas, siendo el creador y promotor de los Premios Rey Jaime I, que la Generalitat Valenciana otorga cada año.

Finalmente, el Prof. D. Rafael Carmena Rodríguez, Catedrático de Medicina Interna y Endocrinología yJefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Clínico Universitario de Valencia y miembro de nuestroInstituto, realizó una emocionada “Semblanza personal del Prof. Santiago Grisolía” destacando numerosasanécdotas vividas y que subrayan la faceta humana del Profesor premiado y subrayando la enorme trascenden-cia de Doña Francis, su esposa, destacada investigadora, en la carrera científica, profesional y humana de D.Santiago.

Por último, el Prof. D. Manuel Serrano Ríos, Presidente de nuestro Instituto, procedió a la entrega delPremio Extraordinario al Prof. Santiago Grisolía, pronunciando unas emotivas palabras y subrayando los gran-des méritos de D. Santiago para recibir este Premio.

José R. Cabo Soler




Una consecuencia práctica de la Jornada de Trabajo, que tuvo lugar el día de la presentación del InstitutoDanone en 1993, fue la elaboración de las “Guías de Menús para Niños en Edad Escolar”. Se trata de un manualbásico que el profesor puede adecuar a las características de su grupo y complementarlas con material prácticopara uso de los responsables de la planificación alimentaria del comedor escolar.

El objetivo de estas guías es ofrecer al profesor un material educativo para desarrollar en el aula. Los conte-nidos básicos sobre Alimentación y Nutrición permiten apoyar y justificar una determinada orientación en laplanificación de los menús en el comedor escolar, siendo, al mismo tiempo, de suma utilidad para fomentaractitudes positivas hacia determinados consumos de alimentos imprescindibles en el desarrollo del niño y con-venientes en la prevención y promoción de la salud en general.

Otro objetivo importante de estas guías es el de orientar a quienes tienen responsabilidades en la ali-mentación de colectividades tales como empresas de catering y responsables de comedores escolares. Estegrupo de usuarios es esencial en el desarrollo y oferta de planes de menús ajustados a las necesidades de losniños, siendo necesaria la colaboración de este tipo de industrias.

Como complemento de la información se incluyen comentarios y textos muy sencillos para que el pro-fesor informe a los padres. En ellos se abordan los aspectos de mayor interés para la alimenta-ción de los niños, y se recogen las preocupaciones, tanto de nutricionistas comode padres, en relación con los hábitos alimentarios de los niños enEspaña.

Una segunda parte de la Guía, más práctica,pretende ser útil al servicio de comedor escolar. Eltexto no es un libro de recetas. Selecciona los menúsmás usuales de nuestro país y propone raciones en fun-ción de las edades de los niños, complementándolos conun comentario sencillo sobre los nutrientes más destacados.

La selección sólo pretende ser una muestra representativa,donde se han tenido en cuenta los hábitos alimentarios de lasdistintas Comunidades Autónomas. El objetivo principal es quelos escolares aprendan a comer de manera saludable a través de losconocimientos formalmente impartidos en el aula, con la prácticacotidiana en la escuela y con el apoyo de la familia.

FOMENTO DE LA EDUCACIÓN

GUÍAS DE MENÚS PARA NIÑOS EN EDAD ESCOLAR

El Instituto Danone ha hecho entrega de 14.000 guías en colegios de lasComunidades Autómomas de Madrid, Canarias, Baleares, Cataluña y Andalucía



PRESENTACIÓN ENCATALUÑA

El 31 de octubre de 1995,se presentó en Barcelona la pri-mera edición de las “Guías deMenús para Niños en EdadEscolar”, en el Institut Català deConsum. La iniciativa delInstituto Danone fue realizadaen colaboración con elDepartament d’Ensenyamentde la Generalitat. El acto estuvopresidido y moderado por el Sr.Don Manuel Rius, DirectorGeneral de Promoció Educativade la Conselleria d’Ensen-yament, y en el mismo partici-paron la Sra. Isabel Segura iRoda, Directora General del Institut Català deConsum; la Doctora Ana Sastre, Vicepresidentedel Instituto Danone; Doña Pilar Cervera y DoñaConsuelo López Nomdedeu, miembros delConsejo Científico del Instituto Danone y auto-ras de las Guías, y el Dr. Gonçal Lloveras,Director del Programa d’Alimentació i Nutricióde la Conselleria de Sanitat de la Generalitat deCatalunya.

Las autoras explicaron la estructura del libro y susclaves didácticas para el uso docente. Ambas subraya-ron la intención de que el material elaborado sirvapara proporcionar orientaciones válidas a los padres,educadores y restauradores.

PRESENTACIÓN EN MADRID

La presentación en Madrid tuvo lugar el 29 deoctubre de 1996, en colaboración con la Consejería deSanidad y Servicios Sociales de la Comunidad deMadrid. Presidió el acto la Exma. Sra. Doña RosaPosada Chapado, Consejera de Sanidad; y participa-ron los Ilmos. Sres. Simón Viñals, Concejal de Saluddel Ayuntamiento de Madrid; J. A. Palacios Garrido,Director Provincial de Educación de Madrid; FelipeVilas Herranz, Director General de Prevención yPromoción de la Salud de la Consejería de Sanidad yServicios Sociales, y el Profesor Manuel Serrano Ríos,Presidente del Instituto Danone.

Tras las palabras de apertura de la Sra. Consejera,hizo la presentación de las Guías Doña Consuelo

PRESENTACIÓN DE LAS GUÍAS

Las Guías fueron presentadas en distintas Comunidades Autónomas como válidoinstrumento pedagógico y de promoción de la salud infantil. Estas presentacionesfueron el punto de partida para su distribución en centros públicos y privados deEnseñanza Obligatoria de cada Comunidad



López Nomdedeu, coautora de las mismas, queexplicó su gestación, los objetivos, el contenido y laestructura pedagógica, así como su múltiple utilidadcomo instrumento de promoción de la salud paradocentes, restauradores, familias y niños.

Todos los participantes coincidieron en destacarla utilidad y calidad pedagógica del material presen-tado, y el hecho de que participaran las institucionespúblicas en la edición y divulgación del mismo. Unavez más, quedó patente lo afortunado de la colabora-ción entre entidades privadas y públicas.

PRESENTACIÓN EN CANARIAS

En la Comunidad Autónoma de Canarias, laspresentaciones tuvieron lugar los días 14 y l5 deoctubre de 1996, en Las Palmas de Gran Canaria ySanta Cruz de Tenerife, respectivamente. Los actosde presentación, estuvieron presididos por el Ilmo.Sr. D. Fernando Hernández Guarch, DirectorGeneral de Promoción Educativa de la ComunidadAutónoma de Canarias, y contaron con la presenciade D. José Antonio Mateos, Secretario General delInstituto Danone, y Doña Consuelo LópezNomdedeu.

El Sr. Hernández Guarch destacó el interés quetiene su Departamento por este proyecto, ya queconsidera los comedores escolares de una granimportancia social y educativa. El Sr. Mateos, en suintervención, hizo una pequeña revisión históricadel Instituto Danone, para dejar paso a la Sra.López Nomdedeu, quien explicó la razón de ser delas Guías, sus contenidos, sus destinatarios, las par-tes que contienen y su labor como instrumentopedagógico. Más tarde, se desarrolló un acto de pre-sentación dirigido a los responsables de comedoresescolares, el cual fue seguido de un animado deba-te.

PRESENTACIÓN EN BALEARES

En la Comunidad Autónoma de Baleares, la pre-sentación tuvo lugar el día 2 de abril de 1997, en lasede de la Consejería de Presidencia del GobiernoBalear. El acto estuvo presidido por Dª Rosa Estaràs,Consejera de Presidencia del Gobierno Balear, Ilmo. Sr.D. Manuel Rius, Director General de PromociónEducativa de la Generalitat de Catalunya, y por D. José

Antonio Mateos, Secretario General del InstitutoDanone. Dª Pilar Cervera hizo la presentación técnicade las Guías. También participó en la presentación D.Antoni Amengual, Director General de Juventud endicha Comunidad Autónoma.

La Sra. Estaràs destacó la utilidad y convenien-cia de las Guías para mejorar los hábitos alimenta-rios de los escolares, fomentar la alimentación equi-librada entre la población juvenil y enseñarles aapreciar las diferencias entre los distintos alimentos.Durante su intervención, el Sr. Mateos destacó elesfuerzo realizado por el Instituto Danone, afir-mando que con las Guías no se pretende cambiarlos hábitos de alimentación, sino reforzar los que seencuentran dentro de la dieta mediterránea. El Sr.Rius recalcó el resultado positivo que la experienciaha tenido en la Comunidad Catalana.

PRESENTACIÓN ENANDALUCÍA

La presentación de las Guías en Sevilla tuvolugar el 22 de octubre de 1997. El acto se desarro-lló en la sede de la Consejería de Educación yCiencia de la Junta de Andalucía. El acto se acom-pañó con una rueda de prensa a la que asistieronnumerosos medios de comunicación escritos yaudiovisuales. Por parte del Instituto Danone repre-sentó el evento su Presidente, el Profesor ManuelSerrano Ríos, y Dª Consuelo López Nomdedeu.Por parte de la Junta, se contó con la presencia delConsejero de Educación y Ciencia, Excmo. Sr. D.Manuel Pezzi Ceretto, y la Directora General deFormación Profesional de la Consejería deEducación y Ciencia, Ilma. Sra. Carmen GarcíaRaya.

El Prof. Serrano Ríos, en su intervención, destacóque “el objetivo las Guías es potenciar el consumo de ali-mentos reconocidos como promotores de la Salud, fomen-tar la variedad, respetar la cultura propia de cada regióny educar a la población escolar en el conocimiento y diver-sidad de los alimentos que son propios de su zona”.

Por su parte, el Sr. Pezzi subrayó la importancia deeste tipo de iniciativas y enmarcó las Guías en los pro-yectos de la Junta de Andalucía para la mejora de laeducación escolar en el ámbito de la Alimentación.Agradeció la colaboración ofrecida por el InstitutoDanone y destacó la necesidad de que se intensifiqueneste tipo de actividades en el futuro.



EL INSTITUTO DANONEEN LA UNIVERSIDADESCUELA DE NUTRICIÓN FRANCISCOGRANDE COVIÁN-INSTITUTO DANONE.UNIVERSIDAD INTERNACIONAL MENÉNDEZY PELAYO. SANTANDER

La colaboración entre el Instituto Danone y la Universidad se consolida en 2003 mediante un convenioalcanzado con una universidad de prestigio, la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), y seplasmó como Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián - Instituto Danone.

Desde esa fecha, y encuadrada en el marco de los cursos de verano que tradicionalmente se celebran enel Palacio de la Magdalena de Santander, nuestro Instituto ha venido impartiendo cursos, de una semana deduración, dirigidos a profesionales de diversos campos como las ciencias de la salud (médicos, veterinarios,farmacéuticos y dietistas-nutricionistas); ciencias básicas relacionadas con la nutrición (bioquímica, biología,fisiología, biología molecular, etc.); técnicos de las diferentes administraciones públicas; y estudiantes de cur-sos avanzados de cualquiera de las disciplinas mencionadas.

1ª EDICIÓN 2003

La primera edición de la Escuela de Nutrición GrandeCovián-Instituto Danone tuvo lugar entre el 4 y el 8 deagosto de 2003. El título de este primer curso fue:“Nutrición y alimentación: nuevas perspectivas”, quedandoel programa dividido en los siguientes apartados:

• Seguridad alimentaria y malnutrición hospitalaria• Cáncer y dieta• Nutrición y ciclos vitales: bases nutricionales de la lon-

gevidad saludable• Genes y dieta. Impacto en la salud y en la enfermedad• Probióticos y salud

Asistieron a esta primera edición de la escuela cerca de60 alumnos que valoraron muy positivamente en lasencuestas de satisfacción que elabora la propia UIMP,tanto por la calidad del programa impartido, como porla participación e implicación del profesorado.

2ª EDICIÓN 2004

El segundo curso se celebró del 2 al 6de agosto de 2004, quedando el pro-grama de las clases y seminarios divi-dido en los módulos siguientes:

• Las modernas plagas del siglo XXIy la nutrición. Epidemiologíanutricional. Seguridad alimentaria

• Nutrición y ciclos vitales: basesnutricionales de la longevidad salu-dable

• Gastronomía, bromatología y tecnología de los alimen-tos. Seguridad alimentaria

• Alimentos funcionales. La industria alimentaria y supapel en la nutrición y la salud

• Nutrientes y genes. Nutrigenética y nutrigenómica

Asistieron a esta segunda edición de la escuela cerca de70 alumnos que reiteraron tanto la calidad del programaimpartido, como la participación e implicación del pro-fesorado.



5ª EDICIÓN 2007

La quinta edición, del 30 dejulio al 3 de agosto de 2007,llevó como título “Perspectivasactuales en nutrición, salud y

enfermedad” y se subdividió en los apartados siguientes:

• Nutrición y genes• Enfermedades crónicas y nutrición. Riesgo cardiometa-

bólico• Aspectos esenciales de la nutrición• Estrés oxidativo. Salud y ciclos vitales• Tecnología y reglamentación alimentaria

El número de alumnos matriculados fue superior a 70 y,una vez más, las encuestas reflejaron un alto grado de satis-facción.

6ª EDICIÓN 2008

La sexta y última edición,hasta ahora, de la Escuelatuvo lugar del 28 de julio al1 de agosto de 2008. Bajo eltítulo “Alimentación y salud: una visión crítica” se desarro-llaron los siguientes temas:

• Seguridad alimentaria. Alimentos funcionales• Longevidad saludable y nutrición• Interacción genes ambiente• Evolución de los estilos alimentarios en España• Educación alimentaria. Reglamentación alimentaria

El número de alumnos matriculados fue similar al deediciones anteriores y nuevamente las encuestas refleja-ron una valoración muy positiva de los contenidos delcurso.

3ª EDICIÓN 2005

Del 31 de julio al 4 de agosto de 2005 tuvo lugar la terce-ra edición de la Escuela. En este año, el título del curso fue“Genes, nutrientes, alimentos funcionales y estilo de vida.Una interacción compleja”, y estuvo dividido en los siguien-tes módulos:

• Dieta y cáncer• Nutrición y envejecimiento• Obesidad y trastornos de la conducta alimentaria• Normativa alimentaria• Alimentos funcionales

Asistieron a esta edición de la escuela 75 alumnos queconfirmaron un año más tanto la calidad del programaimpartido, como la participación e implicación del pro-fesorado.

4ª EDICIÓN 2006

La cuarta edición de laEscuela se celebró entre el 1 y 5de agosto de 2006 y el títuloescogido para esta nueva ediciónfue “Avances en nutrición y su impacto en la salud y la enferme-dad”, y fueron sus módulos:

• Trastornos de la conducta alimentaria (I)• Hueso y nutrición. Osteoporosis• Trastornos de la conducta alimentaria (II)• Alimentación y salud• Alimentos funcionales

El número de alumnos matriculados fue superior a 70 y,una vez más, las encuestas reflejaron un alto grado de satis-facción.



En conjunto, analizando los resultados de las encuestas de los alumnos facilitados por el Rectorado de laUIMP y considerando también la opinión de los propios profesores, cabe afirmar que la Escuela de NutriciónGrande Covián-Instituto Danone está desarrollando una encomiable labor de difusión sobre muy variadostemas en torno a la nutrición y salud. Se ha cumplido con el compromiso de dar digna continuidad a los cur-sos de nutrición dirigidos durante más de una década por el Prof. Grande y mantener así viva su memoria.Al revisar los programas y, con la perspectiva que dan los años transcurridos, es evidente que la Escuela havenido desarrollando un programa global de educación sobre alimentación y nutrición difícil de encontraren otros ámbitos más especializados o académicos a ultranza. Por todo ello, constatamos con sincera satisfac-ción que el Instituto Danone mantiene el firme propósito de continuar con esta importante labor educativay formativa en un campo tan fundamental como el de la nutrición humana.

Rafael Carmena Rodríguez



El Máster de Nutrición Humana se llevó a cabo en los cursos académicos 1999-2000 y 2000-2001 conuna duración de dos años. Su programación fue de 375 horas lectivas distribuidas en 7 módulos:

– Epidemiología nutricional y salud pública.– Bases científicas de la nutrición.– Nutrición clínica y prescripción dietética.– Alimentos: composición y procesos tecnológicos.– Comunicación y consumo.– Calidad y gestión en la nutrición clínica.– Metodología y tendencias en investigación en nutrición humana.

Los alumnos matriculados procedían de diversas ramas de la educación como fueron medicina, farmacia,biología, veterinaria, ciencias químicas, tecnología de los alimentos, etc.

En cada uno de los cursos se llevaron a cabo prácticas tanto en diversos hospitales de la Comunidad deMadrid (La Paz, 12 de Octubre, Fundación Jiménez Díaz, Gregorio Marañón, Alcorcón y Móstoles), comoen las instalaciones de Danone, S.A. en Tres Cantos.

La lección inaugural tuvolugar el 5 de noviembre de1999 bajo la presidencia delIlmo. Sr. Guillermo CallejaPardo, Rector de la UniversidadRey Juan Carlos y por elProfesor Manuel Sarrano Ríos,Presidente del InstitutoDanone. Fue impartida por elinsigne científico sueco elProfesor Leiff Halbberg, galar-donado con el PremioInternacional Danone deNutrición de 1999, que disertósobre el tema “El valor del hie-rro en la dieta”.

MÁSTER DE NUTRICIÓN HUMANA.UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS. MADRID

Fruto del convenio firmado el 22 de julio de 1998, el Instituto Danone y laUniversidad Rey Juan Carlos de Madrid, pusieron en marcha el Máster de NutriciónHumana “Cátedra Francisco Grande Covián - Instituto Danone”. Al acto dela firma asistieron la viuda y la hija del Dr. Grande Covián.



Uno de los principales objetivos del InstitutoDanone es difundir los mensajes nutricionales.Para ello creó en 1994 la revista “ANS,Alimentación, Nutrición y Salud”.

El primer número de la revista tuvo una tira-da de 24.000 ejemplares. Tras unos años, en1998 se hizo una reestructuración del fichero desuscriptores quedando la tirada en 15.000 ejem-plares cada trimestre, cifra que se mantiene hastala fecha.

La revista se distribuye gratuitamente a unamplio abanico de profesionales que van desdela sanidad a las instituciones públicas y privadas,pasando por la universidad, centros docentes ybibliotecas de toda España. Destacar que seenvían un gran número de ejemplares aHispanoamérica.

Desde su número 1, la revista ANS ha publi-cado más de 200 artículos y trabajos relaciona-dos con la Nutrición y la Alimentación lo que laha convertido ya en una revista que cuenta conun reconocido prestigio en estos ámbitos.

DIFUSIÓN INFORMATIVAREVISTA “ANS, ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD”

EQUIPO DE REDACCIÓN

Director

Prof. M. Serrano Ríos

Jefe de Redacción

Dra. A. Sastre

Secretaria de Redacción

Dra. M. Juárez

Comité Editorial

Presidente Prof. M. Foz SalaProf. M. BuenoProf. R. CarmenaProf. A. Mariné Font

Consejo Asesor

Sra. Dña. I. ÁvilaProf. J. Cabo SolerSra. Dña. P. CerveraSra. Dña. C. López-NomdedeuDr. L. MorenoProf. J. M. Ribera CasadoDr. J. A. MateosD. M. Sarrias


EL “INSTITUTO DANONE”COMO ESTÍMULO Y SOPORTE

DE LA INVESTIGACIÓN

Artículos publicados en ANS desde 1994 hasta 2004

El Instituto Danone, organismo que se encarga de mediatizar, con criterios rigurosa y exclusivamentecientíficos, los recursos económicos que la empresa dedica a promocionar la formación e investigación ennuestro país en el ámbito de la nutrición, así como a premiar a personalidades y grupos de trabajo que hayandestacado en cualquiera de los aspectos de esta materia, celebra los catorce años de la puesta en marcha detales iniciativas. A causa de este efecto se publica esta Memoria, en la que se recogen las actividades y esfuer-zos de un ya extenso periodo de tiempo.

En relación a los estudios llevados a cabo, han concurrido grupos de toda procedencia y garantía: desdeel Consejo Superior de Investigaciones Científicas a las Universidades repartidas por toda la geografía espa-ñola; Unidades de Nutrición implicadas en la vida hospitalaria y en la atención clínica; Escuelas de Dietética;Departamentos de Investigación de muy diversas entidades; grupos de trabajo en ámbitos públicos y priva-dos. Siempre avalados por un amplio y objetivo curriculum de trabajo.

Los temas y contenidos, como corresponde a una ciencia multidisciplinar, son de gran variedad en obje-tivos, técnica y desarrollo. Todos tienen en común el rigor y las conclusiones de utilidad para una ampliagama de aplicaciones.

En el periodo de 1999 a 2004 se promocionaron 160 trabajos, que cabe agrupar, de un modo un tantoflexible, en diferentes epígrafes.

1. Relación calcio, crecimiento y desarrollo.Con una cierta orientación clínica, podemos citar el “Calcio y composición corporal en bailarines profesio-

nales”, original estudio de A. Luis Cuesta y cols., que analiza, por primera vez, las necesidades de un colec-tivo sometido a un gran esfuerzo físico.

E. Román Riechman y cols. observan “La influencia del tipo de nutrición sobre el hueso, analizando laingesta de calcio en la población escolar de Madrid”. Importante, ya que un sector numeroso realiza la comidacentral del día en el ámbito escolar.

El prestigio del profesor M. Bueno respalda un trabajo sobre “Crecimiento y nutrición” que recoge suamplia experiencia clínica y docente en su cátedra de Pediatría. Con los mismos avales, los profesores I. VillaElízaga y Navarro Blasco estudian la “Repercusión de minerales y oligoelementos en la nutrición infantil”.También J. Moreno Vallares y cols. se apoyan en la “Presencia de oligoelementos en las fórmulas de nutriciónpara lactantes”. No podía faltar a esta cita científica el profesor M. Hernández Rodríguez, que analiza, en unexcelente trabajo, la “Influencia de la nutrición en la regulación del crecimiento”.

Saliendo del ámbito de la Pediatría, el Dr. Aurelio Rapado (�) empleó su amplia experiencia para descri-bir las situaciones de “Salud ósea y calcio en la mujer menopáusica”; en el mismo orden, J. Quiles y cols. nosdictaron “Consejos y cuidados nutricionales en el climaterio”.

En el ámbito de la Medicina Preventiva, F. Capdevila y C. Martí Henneberg (�) transcribieron la“Trascendencia nutricional del consumo de lácteos en la dieta mediterránea actual en España”. El grupo de M.C.Martínez Para se preguntó: “¿Es la dieta de nuestros jóvenes adecuada a la prevención de la osteoporosis?”.



Y P. Veiga Herreros y cols. establecían una dependencia importante entre “La alimentación y la caries den-tal”. La profesora Rosa Mª Ortega de Anta, con el rigor acostumbrado, hacía un interesante estudio prospec-tivo acerca de la “Nutrición durante el embarazo y lactancia como condicionante de la salud en etapas avanza-das de la vida”.

En el amplio campo de la tecnología de alimentos, este tema fue tratado por R. Moreno Rojas con latemática de “Lácteos como fuente ideal de Ca/P en la dieta”. Y M. Juárez y M.A. de la Fuente, como corres-ponde a su prestigio en este área, estudiaron la “Leche y productos lácteos. Aspectos nutricionales”, así como “Losquesos, una fuente de nutrientes”.

“Probióticos y salud”, de B. Mayo y S. Delgado, así como “La leche como fuente de antioxidantes natura-les”, de B. Hernández Ledesma y cols., pusieron fin al capítulo del calcio y los lácteos, en el que, incluso,podría incluirse un estudio técnico-antropológico firmado por el Dr. E. Casado de Frías, sobre “La lactancianatural. Algunos comentarios sobre su utilización en nuestro ambiente”.

2. El segundo tema en extensión, ya que ocupa un número considerable de trabajos, es el relacionadocon los factores de riesgo cardiovascular.

Por orden de llegada, en este periodo 1999-2004, hemos de citar el “Papel de los ácidos grasos monoinsa-turados en la prevención de la enfermedad c/v”, firmado por el prestigio indiscutible en este campo de P. Matay M. de Oya (�). En la misma línea, la “Evolución de la dieta mediterránea en España”, de C. Martí Henneberg(�) y cols. así como la capacidad investigadora de L. Badimón analizando “Las implicaciones del colesterol enel desarrollo y complicación de la placa de ateroma”.

La obesidad como factor de riesgo es casi un capítulo, al que concurren, con planteamientos serios y ori-ginales, M. Barenys-Manent y cols., analizando el “Metabolismo energético y obesidad”, A. Rocandio Pablo ycols. en “Resultados clínicos del ayuno terapéutico en la obesidad mórbida”, M. Alemany en el “Papel de los estró-genos en el control del peso corporal” y “Tratamiento de la obesidad: el mito de Sísifo redivivo”, así como C. Fisacy cols. en “Mitos de la alimentación y la obesidad”.

Y siempre con una relación sobre la enfermedad c/v, el trabajo excelente de F. García Olmedo sobre“Genética y nutrición”, “Metabolismo lípido durante la gestación” de E. Herrera, el “Papel de la hiperlipidemiainducida por la dieta en la expresión de genes que controlan el tono vascular” de F. Vidal y L. Badimón, la“Fisiología de la digestión y absorción de hidratos de carbono” de I. Polanco, y “Los hidratos de carbono en nutri-ción humana” de A. Sastre.

En el área de la medicina preventiva, relacionada con el riesgo c/v, cabría citar los “Métodos de análisis decomposición corporal”, de M. León y cols.; las “Recomendaciones nutricionales y alimentarias para la población:necesidad y limitaciones”, del prestigio y experiencia del prof. F. J. Mataix; así como “La dieta y enfermedadcoronaria en España: ¿existe la paradoja española?”, de Lluís Serra Majem y cols.

En tecnología de alimentos también está presente este tema general. Así, en “El efecto de la dieta en lacomposición lipídica de la carne y el pescado”, de J. A. Ordóñez y cols.; “Los cereales en la alimentación y nutri-ción”, de C. Benedito; la “Calidad de los aceites y grasas de fritura”, de M. C. Dobarganes y cols.; y “La impor-tancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la salud humana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicosen ácidos grasos de la familia ω-3”, de J. A. Ordóñez y cols. No podía faltar, como actualidad, el “Ácido lino-leico conjugado, en la leche y en los productos lácteos”, de M. A. de la Fuente y M. Juárez.

En este capítulo podían incluirse temas de amplio espectro antropológico, como “Educación para lasalud: evolución y perspectivas”, de P. Nájera; “Contra la desinformación alimentaria-nutricional”, de P.Cervera; “Anorexia y bulimia: imagen corporal y social”, de R.M. Ortega de Anta y cols.; “Las preocupacionesde la sobrealimentación: desórdenes y enfermedades”, de M. García Arnaiz; “Cuándo y cómo educar en nutri-ción. Unas reflexiones sobre educación nutricional”; y “Salud pública, obesidad y educación”, ambos de C.L.Nomdedeu.

3. El tercer aspecto que vale la pena enunciar y comentar brevísimamente es el de las encuestas nutri-cionales.

Las líneas maestras de la medicina preventiva se apoyan en los datos de estudio obtenidos, con lamayor objetividad, en amplias prospecciones sobre muy diversos grupos de población. En este sentido,



también el Instituto Danone ha promocionado sendos trabajos a lo largo de este periodo de catorce años.Así, podemos citar, entre otros, el trabajo de J. Quiles Izquierdo sobre “Los indicadores alimentarios en eldiagnóstico de salud de una ciudad”; “La nutrición y salud en la población inmigrante”, de A. M. Torres; el“Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica mediante encuesta retrospectiva”, de M.A. GómezZubeldia y cols.

Original e interesante es el estudio sobre la “Influencia de la información acerca de los aditivos alimentarios sobreel comportamiento nutricional de una muestra de estudiantes”, de C. Fisac Martínez de Arévalo y cols. Y una muestraamplia y expresiva del interés de estos estudios en diversas comunidades de nuestro país para mejorar y, en su caso,mantener las normas adecuadas de alimentación poblacional. Así, J. Gómez López estudia los “Hábitos alimentariosen adolescentes: resultados de un estudio transversal en el municipio de Madrid, según diferentes grupos de edades”;Rosaura Farrè Rovira, con su maestría habitual, hace un análisis exhaustivo de “Los datos antropométricos de la pobla-ción universitaria valenciana”; Javier Aranceta, diestro y garantizado en este tipo de estudios, lleva a cabo una“Encuesta de nutrición de la Comunidad Autónoma del País Vasco”; y A. Ariño Moneva se dedica al “Estudio prelimi-nar de los hábitos alimentarios y el estado nutricional en una muestra de la población aragonesa”; P.M. de Rufino Rivasy cols. hacen una “Aproximación a las prácticas alimentarias de los adolescentes de Cantabria”; y M. Castells Cuixart ycols. tienen un excelente “Análisis descriptivo del comportamiento alimentario en la población de 11 a 13 años de la pro-vincia de Barcelona”. Algunos otros analizan los hábitos en la población escolar y en la infancia.

Todo ello acumula datos de valor evidente para enderezar los desvíos y mantener y proteger la salud desdelas Recomendaciones establecidas internacionalmente.

4. Un tema que también ocupa amplio espacio de trabajo e interés evidente, dada la evolución demográ-fica, es la alimentación razonable y cuidados añadidos que precisan los “mayores”.

No podía menos de iniciar el tema con su prestigio el Prof. Ribera Casado, con “Los problemas nutricio-nales de la ancianidad en el mundo desarrollado”; pero también le secunda A. Carbajal Azcona con las “Ingestasrecomendadas en personas de edad avanzada”. Y los comentarios antropológicos y sociales relativos a esteamplio sector de población en “Envejecimiento: un reto sanitario para el siglo XXI”, de A. Sastre.

5. También reclaman su presencia varios trabajos sobre la fibra en nuestra alimentación, como tema queadquiere, en los últimos años, importancia fisiológica y metabólica sobreañadida.

F. Sauro Calixto trabaja sobre “La fibra dietética en Nutrición y Salud”; E. Rojas Hidalgo, con su exhaus-tivo conocimiento y descripción, escribe sobre “Fibra dietética: estudio bioquímico y aplicaciones clínicas”; yM. Villarejo y cols. describen, en tecnología de alimentos, “Crucíferas y salud”. Por último, E. Cáceres y cols.insisten en “La importancia de la fibra dietética”.

6. No podían faltar a esta cita de investigación alimentaria y nutricional precisamente aquellos alimen-tos y elementos que están actualmente en el primer plano de la promoción y controversia: los llamados “nue-vos alimentos”, “alimentos funcionales” y toda la gama de aportaciones antioxidantes como posible prevención ymantenimiento de la salud.

El Prof. Andreu Palou y F. Serra, expertos en el tema, nos enriquecen con “Perspectivas europeas sobre losalimentos funcionales”, normativa que intenta poner orden en la avalancha de ideas e investigaciones; S. R.Manno y cols. también aportan un trabajo sobre “Alimentos funcionales: concepto y posibilidades de aplicación”;P. Galán trabaja un título sugerente: “Alimentos inteligentes: un reto hacia el futuro”; E. Costell y E.X. Barriosse preguntan: “Los alimentos funcionales: ¿qué opinan los consumidores?”.

Con la seriedad de sus conocimientos, D. Ramón nos informa sobre las “Nuevas aplicaciones de la gené-tica en la alimentación: los alimentos transgénicos”, que, sin duda, abren ya nuevas perspectivas de futuro.

Obviamente, no vamos a comentar todos los trabajos realizados en el ámbito convocado por el InstitutoDanone a lo largo de catorce años: sus títulos y autores constan en esta memoria conmemorativa, y todosson de valor objetivo y seria consideración científica. Estudios sobre la nutrición y el ejercicio físico; las situa-ciones alérgicas; las enfermedades de tratamiento esencialmente nutricional, como la celíaca; la intersecciónentre psiquiatría y nutrición, como en las complejas situaciones de anorexia y bulimia; el control sanitariode los alimentos y su importancia esencial para la normalidad del mercado y la seguridad del consumidor. Y



también la presencia de trabajos relativos a la nutrición artificial, parenteral y enteral, como su utilización ensituaciones complejas del tipo de la diabetes mellitus, firmado por P. Riobó y cols., y la “Utilización de polio-les como sustrato hidrocarbonado en el enfermo crítico”, de A. García de Lorenzo.

Por último, el estudio de la microbiota intestinal, cada vez con mayor protagonismo, no sólo en el ámbi-to de la protección y barrera ya conocidos, sino de nuevas y sugerentes aportaciones, como su intervenciónen la obtención de AGCC a partir de la fibra, intervención en la potencialidad del sistema inmune, posiblegénesis de la obesidad y otras situaciones que avalan la idea de “Hombres y microbios: un pacto de superviven-cia”, de A. Sastre, y “Evolución de la microbiota intestinal en lactantes: efecto de la leche materna”, de P. PérezCons y cols.

No nos queda más sino dejar paso al segundo periodo de trabajos, que, a no dudar, seguirán en la líneade los más prestigiosos grupos de investigación y de los temas de acuciante interés y multidisciplinar reso-nancia, como lo es el ámbito de la nutrición.

Ana Sastre Gallego



Artículos publicados en ANS en el periodo 2005-2008

En este periodo se han publicado un total de 50 artículos que podrían encuadrarse en tres grandes bloquesque se han mantenido desde el comienzo de la edición de ANS:

– Calidad nutricional de los alimentos y el efecto de los procesos tecnológicos, incluida la presencia de resi-duos.

– Relación entre ingredientes de los alimentos y salud.– Interacciones entre dieta y salud o enfermedad.Además hay otro cuarto bloque, mucho más limitado, sobre genómica nutricional, en el que recientemen-

te se han recogido aportaciones de interés.

Un análisis que cabe hacer es la procedencia de los autores y el contenido de las publicaciones de ANS. Enrelación con los organismos donde desarrollan actividad los autores, del total de las publicaciones:

– Un 41% de los autores procede de distintas universidades, destacando por número de artículos las deValencia, Cataluña, Madrid y Zaragoza, aunque hay artículos de profesores de Navarra, Baleares, PaísVasco, Murcia, Las Palmas y Granada.

– Un 34% de distintos centros del CSIC, el Instituto del Fermentaciones Industriales y el del Frío, deMadrid, el Instituto de la Grasa de Sevilla y el IATA de Valencia.

– Un 20% son investigadores de Hospitales de Madrid, Barcelona, Navarra, Toledo y Valladolid.– Un 5% de Laboratorios o Fundaciones especializadas.

Sobre la temática de las publicaciones, los tres grandes bloques citados tienen un número de publicacionescomparable y un esquema del contenido de los mismos es el siguiente:

1. Tecnologías de obtención de productos pesqueros y sucedáneos, pardeamiento no enzimático en cerea-les, procesos de obtención de vino y quesos, pre- y probióticos, postres, así como desarrollos en distin-tos alimentos funcionales.

2. El papel de los ingredientes en la salud: lípidos en general y los ácidos omega-3, vitamina D y esterolesvegetales en particular, ácido fólico, fibra dietética, antioxidantes, probióticos, péptidos bioactivos, soja,yodo, glicoproteínas, y antinutrientes, se ha abordado por distintos autores. La relación con la salud delconsumo de líquidos, frutas y hortalizas, leches fermentadas, quesos, productos de panadería y vino, asícomo el conjunto de la dieta mediterránea, además de aspectos legislativos de los alimentos funcionales,también se ha contemplado en una serie de artículos.

3. Relación de la dieta con factores de riesgo asociados al síndrome metabólico, sistema inmune, microflo-ra intestinal, distintos tipos de cáncer, osteoporosis, estreñimiento, salud cardiovascular y obesidad, asícomo la incidencia en longevidad saludable son aspectos abordados en otros artículos.

Finalmente la interacción entre los alimentos y sus componentes con el genoma de los individuos tambiénse ha tratado en dos artículos.

Desde aquí queremos manifestar nuestra satisfacción por el alto nivel de los autores que han elegido ANSpara publicar artículos sobre todo de revisión, lo cual ha garantizado la calidad del material recogido en los mis-mos.

Manuela Juárez Iglesias


5. MEMORIA QUINTA:Maquetación 1 13/11/08 08:32 Página 61

– “Implicaciones del colesterol en el desarrollo y complicación de laplaca de ateroma”L. Badimón

– “Nutrición y salud en la población inmigrante”A.M. Torres

– “Nutrición y hueso. Ingesta de calcio en la población escolar deMadrid”E. Román Riechmann, T. López del Val, C. FernándezEstívariz, M.L. Cilleruelo Pascual, C. Vázquez Martínez. GrupoC.A.N.P.E.

– “Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica medianteencuesta retrospectiva”Mª.A. Gómez Zubeldía, G. Mahedero, Mª.D. Torres y J.E.Campillo

– “Errores de contenido en vitamina A en las tablas de composición dealimentos”A.L. García Plaza

– “Metabolismo energético y obesidad”M. Barenys Manent y J. Salas Salvadó

– “Lácteos como fuente ideal de calcio/fósforo en la dieta”R. Moreno Rojas

– “Resultados clínicos del ayuno terapéutico en la obesidad mórbida”A. Rocandio Pablo y J. Vázquez García

– “Hipersensibilidad a alimentos”A. J. Huertas Amorós y D. Bellido Guerrero

– “Papel de los estrógenos en el control del peso corporal”M. Alemany

– “Las preocupaciones de la sobrealimentación: desórdenes y enferme-dades”M. García Arnaiz

ARTÍCULOS PUBLICADOS EN ANS

1994 1995–“Editorial”M. Serrano Ríos

–“Presentación del Instituto Danone”

–“Las dos jornadas del Instituto Danone

–“Taller de trabajo: la alimentación del niño en edad preescolar”

–“Convocatoria de Ayudas, Becas y Premios”

–“Convocatoria de Becas sobre Alimentación, Nutrición y Salud 1994”

–“Convocatoria de ayuda para la realización de un proyecto de inves-tigación sobre Alimentación, Nutrición y Salud 1994”

–“Premio del Instituto Danone de Divulgación Científica-Periodística 1994”Tema “Alimentación, Nutrición y Salud”

–“Convocatoria del Premio Danone a la trayectoria científica”

– “Calcio y composición corporal en bailarines profesionales”A.L. Cuesta Muñoz, M. Revilla y A. Sastre Gallego

– “Reciente evolución de la dieta mediterránea en España”C. Martí Henneberg, V. Arija Val, J. Salas Salvadó yJ. Fernández Ballart

– “Papel de los ácidos grasos monoinsaturados en la prevención de laenfermedad cardiovascular”P. Mata y M. de Oya

- “Los comienzos de la nutrición enteral”C. Vázquez Martínez

– “Indicadores alimentarios en el diagnóstico de salud de una ciudad”J. Quiles i Izquierdo

– “Comprender el hecho alimentario”C. López Nomdedeu

– “Glutamina y nutrición artificial”J.P. Barro Ordovás

N.0 N.1

N.2

N.1

N.4

N.3

N.2



1996 1997N.1

N.2

– “Influencia de la información acerca de los aditivos alimentariossobre el comportamiento nutricional de una muestra de estudiantes”C. Fisac Martínez de Arévalo y A. Sanz Díaz

– “Trascendencia nutricional del consumo de lácteos en la dieta medi-terránea actual en España”F. Capdevila y C. Martí Henneberg

– “Literatura y control alimentario”A. Mariné Font y M.C. Vidal Carou

– “Gastronomía, nutrición y enfermedad”A. Sastre Gallego

– “Y... ¿quién le pone precio a la vida? Introducción a la valoracióneconómico/social de la utilización de recursos extraordinarios”A. Zarazaga Monzón

– “Métodos de análisis de la composición corporal”M. León Sanz, M.A. Valero y J.M. Moreno

– “Leche y productos lácteos. Aspectos nutricionales”M. Juárez

– “Recomendaciones nutricionales y alimentarias para la población.Necesidad y limitaciones”F. J. Mataix

– “Efecto de la dieta en la composición lipídica de la carne y el pesca-do”J.A. Ordóñez y L. de la Hoz

– “La aparente inocencia de los suplementos vitamínicos”C. Vázquez

– “Hábitos alimentarios en adolescentes: resultados de un estudiotransversal en el municipio de Madrid según diferentes grupos deedad”J. Gómez López y MªR. López Giménez

– “Alimentos ‘inteligentes’. Un reto hacia el futuroP. Galán

– “Venenos naturales en los alimentos”M. Repetto y A. Cameán

N.2

N.1

N.4

N.3

– “La modernidad alimentaria: entre la desestructuración y la proli-feración de códigos”J. Contreras

– “Crecimiento y nutrición”M. Bueno

– “Problemas nutricionales de la ancianidad en el mundo desarrolla-do”J.M. Ribera Casado y J.A. Serra Rexach

– “La fibra dietética en nutrición y salud”F. Sauro Calixto

– “Datos antropométricos de población universitaria valenciana”R. Farré Rovira, Y. Frasquet Pons y M.I. Martínez Martínez

– “Repercusión de los oligoelementos en la nutrición infantil”Y. Villa Ellizaga e Y. Navarro Blasco

– “Fructooligosacáridos”P. López Alegret

–“Metabolismo lipídico durante la gestación”E. Herrera

– “Evaluación de un programa educativo para reducir factores de ries-go cancerígeno en la dieta”M.L. López, M.O. del Valle, Y. Sastre y A. Cueto

– “La fibra dietética. Estudio bioquímico y aplicaciones clínicas”E. Rojas Hidalgo

– “Nutrición artificial en la insuficiencia renal”J. López Martínez y T. Caparrós Fernández de Aguilar

– “¿Es la dieta de nuestros jóvenes adecuada a una prevención de laosteoporosis?”M.C. Martínez Para, M. Revilla, M.V. Aguilar, M.J. González,I. Meseguer, A, Jorge, C.J. Mateos y H. Rico

– “Oligoelementos en las fórmulas para lactantes”J.M. Moreno Villares, M.J. Galiano Segovia, M. GalianoSegovia y A. Nogales Spert

– “Polioles como sustrato hidrocarbonado en el enfermo crítico”A. García de Lorenzo y Mateos

– “Dieta y enfermedad coronaria en España. ¿Existe la paradoja espa-ñola?”Ll. Serra Majem, L. Ribas Barba, R. García Closas, A. ArmasNavarro, J.C. Orengo Valverde y J.M. Ramón Torrell

– “Seguridad alimentaria; importancia del manipulador de alimen-tos en salud pública”S. Serrano Jiménez y M. Jodral Villarejo

– “Cuándo y cómo educar en nutrición. Unas reflexiones sobreEducación Nutricional”C. López-Nomdedeu

– “Papel de la hiperlipidemia inducida por la dieta en la expresión degenes que controlan el tono vascular”F. Vidal y L. Badimón

N.3

N.4



– “Tratamiento farmacológico de la obesidad, ¿el milagro que viene?”,C. Vázquez Martínez

– “Etiquetado nutricional de los alimentos: realidad europea y futu-ro”, M.L. Carretero Baeza

– “Nutrición hospitalaria en el anciano”, F. Cuesta Triana, P. MatíaMartín y A.J. Cruz Jentoft

– “Somatropina y nutrición en patología humana”,P.P. García-Luna, F. Losada Viñau, J.L. Pereira Cunill,T. Gómez-Cia, M. Garrido Pérez y R. Astorga Jiménez

– “Lactancia natural. Algunos comentarios sobre su utilización ennuestro ambiente”, E. Casado de Frías

– “Aporte péctico de frutas y verduras y su relación con el contenidomineral de la dieta”, I. Meseguer, J.M. Laborda, A. Bernao, M.V.Aguilar, M.J. González Muñoz, M.C. Martínez Para y C.J.Mateos

– “Influencia de la nutrición en la regulación del crecimiento”,M. Hernández Rodríguez

– “Necesidades nutricionales de energía y macronutrientes en deportis-tas”, S. López-Varela, A. Montero Bravo y A. Marcos Sánchez

– “Los aditivos edulcorantes”, A.Mª. Gil Esparza

– “Conservas vegetales: una revisión de sus etiquetas”,S. Soto Soto, M. Míguez Bernárdez, M. López Reyes y J. de laMontaña Miguélez

– “El ayuno intermitente en el diabético”, M. Mrabet

– “Trastornos metabólicos y modificaciones en la composición corporalen pacientes con infección por VIH en tratamiento con inhibidoresde proteasa”, J. Álvarez Hernández

– “Las legumbres: una justa reivindicación en marcha”,J.E. Campillo, M.A. Tormo y R. de Arco

– “Preparación enzimática de oligosacáridos de interés alimentario”,M. Alcalde Galeote, F.J. Plou Gasca, A. Gómez de SeguraUgalde, M.T. Martín Monzón y A. Ballesteros Olmo

– “Aproximación a las prácticas alimentarias de los adolescentes deCantabria”, P.M. de Rufino Rivas, P. Muñoz Cacho, E. GómezPellón

– “Fracaso del tratamiento con la dieta cetogénica”,M.A. Koning, L.L. Carrasco, H. Segurola y C. Vázquez

– “Nutrición artificial en la diabetes mellitus”,P. Riobó Serván, O. Sánchez-Vilar Burdiel, N. GP de Villar,M.J. Picón, O. Rata Rodríguez y J.L. Herrera-Pombo

– “Hidratos de carbono en nutrición humana”, A. Sastre Gallego

– “Nace el primer Máster de Nutrición de la Universidad Rey JuanCarlos para impulsar una mayor cultura nutricional en nuestropaís”

1998 1999– “Regulación de los cambios homeostásticos en el ejercicio físico”,L.M. Gonzalo y F.J. Recarte

– “Encuesta de nutrición de la Comunidad Autónoma del País Vasco(EINUT-I)”, J. Aranceta, C. Pérez Rodrigo, I. Eguileor,I. Marzana, L. González de Galdeano y J. Sáenz de Buruaga

– “Estudios Universitarios en Dietética y Alimentación Humana.Una necesidad”, I. García-Jalón y M. Muñoz

- “El viaje a la Antártida de J.B. Charcot. La primera descripción delBeri-Beri húmedo en las expediciones polares”, A. Gimeno Álava

– “El necesario equilibrio entre independencia científica e implicaciónsocial: a propósito del aceite de oliva”, C. Vázquez

– “Estudio preliminar de los hábitos alimentarios y el estado nutricio-nal en una muestra de la población aragonesa”,A. Ariño Moneva, C. Pérez Arquillué, R. Lázaro Gistay yA. Herrera Marteache

– “Estudio sobre la distribución de la ingesta calórica y su relación conel peso corporal en adolescentes”,Mª.D. Torres, J.E. Campillo, G. Pérez, Mª.A. Gómez,C. Campillo, A. Almena, C. García, L. Gallego y G. Mahedero

– “Historia del descubrimiento de la vitamina C”, E. Rojas Hidalgo

– “La carambola: un nuevo fruto tropical en el mercado español”,I. Costabeber, Mª.M. Borrego Carrión, P.J. Ibáñez Malagón,R. Angulo Lucena y M. Jodral Villarejo

– “Situación nutricional de la infancia”, A. Nogales– “Fisiología de la digestión y absorción de los hidratos de carbono”,I. Polanco Allué

– “Desarrollo y utilización de anticuerpos policlonales y monoclonalesfrente a bacteriocinas producidas por bacterias lácticas”,A.Mª. Suárez Gea

– “El Instituto Danone, en sus cuatro años de actividad”, A. Sastre

– “¿Asegura la lactancia materna una adecuada recuperación del creci-miento del recién nacido minúsculo en su primer trimestre de vida?”,J. Enríquez Clavero, M. Alonso Ramírez, O.M. López Popa y L.Triana Martín

– “Apolipoproteína E, dislipidemias y dieta en poblaciones infanto-juve-niles”, M.J. Ramo Herrero, A. Sarriá Chueca, L.A. MorenoAznar, M.T. Celma Delgado, A. Lázaro Almarza, A. Giner Soriay M. Bueno Sánchez

– “La vuelta a Europa del desayuno: lo que tienen de bueno las tradi-ciones”, P. Serog

– “Efecto de los tratamientos térmicos sobre la lactoferrina”, L. MataVallespín

– “Aplicación de tecnologías alternativas en la elaboración de zumo denaranja”, M. Villamiel

– “Acción revitalizante de los antioxidantes sobre el envejecimiento delsistema inmunitario”, M. del Río Zaldúa y M. de la Fuente del Rey

– “Hacia una alimentación saludable”,Mª.A. Roset y S. Aguilera Roig

N.1 N.1

N.2N.2

N.3

N.4

N.4

N.3



2000 2001N.1

N.2

– “Contra la desinformación alimentaria-nutricional”P. Cervera

– “¿Diferencia el mercado español claramente el yogur de los postreslácteos?”F. Rodríguez

– “Salud ósea y calcio en la mujer menopáusica”A. Rapado

– “Educación para la salud: evolución y perspectivas”P. Nájera

– “Aspectos nutricionales en la fibrosis quística”M.M. Ruperto López, M. Garriga García, F. Koning Garlito yC. Vázquez Martínez

– “La soja en la alimentación”D. Tomé y F. Mariotti

– “Aspectos actuales de la nutrición en la enfermedad celíaca”I. Polanco, M. Molina y G. Prieto

– “Consejos y cuidados nutricionales en el climaterio”J. Quiles i Izquierdo

– “Tratamiento de la obesidad: el mito de Sísifo redivivo”M. Alemany, J.A. Fernández-López, I. Rafecas y X. Remesar

– “El aguacate: historia, características y salud”M. Garriga García, M.A. Koning Garlito, M.M. RupertoLópez y C. Vázquez Martínez

– “Anorexia y bulimia: imagen corporal e imagen social”R.M. Ortega, A.M. Requejo y A.M. López Sobaler

– “Perspectivas europeas sobre los alimentos funcionales”A. Palou y F. Serra

– “Influencia en la dosis y el tiempo de suplementación del piensocon acetato de α-tocoferol en la calidad de la carne de pollo”A. Grau, F. Guardiola, R. Bou y R. Codony

– “El colon como órgano: hábitat de la flora bacteriana”F. Guarner

– “Aflatoxinas: una asignatura pendiente”A.Mª. Gil Esparza

– “La aventura científica de la nutrición”A. Sastre Gallego

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– “Encefalopatía espongiforme bovina”G. Suárez Fernández

– “Surimi: valor nutritivo”M.M. Murillo, M.C. Gallardo, S. Serrano, M. Villarejo, G.Zizzo y M. Jodral

– “Identificación de especies de moluscos cefalópodos presentes en pro-ductos alimenticios mediante técnicas de análisis de ADN”M.J. Chapela Garrido

– “Seguridad alimentaria: encuesta sobre el nivel de formación”M.J. García Cañadilla, M.C. Pérez Esteban y A.M. Gil Esparza

– “Envejecimiento: un reto sociosanitario para el siglo XXI”A. Sastre Gallego

– “La deficiencia de vitamina A produce alteraciones celulares y deexpresión génica en el hígado”E. Borrás Blasco

– “Alimentos funcionales: concepto y posibilidades de aplicación”S.R. Manno, B. Gonzalvo Heras y Ll. Serra Majem

-“El vino y la influencia de los polifenoles en la prevención de laenfermedad”M. Valderrama Rojas, L.A. Álvarez-Sala Walther, P. Agudo deBlas, F.J. Torres Segovia, F.J. Rodríguez Gorostiza y J. MillánNúñez-Cortés

– “Nuestro adiós a Carlos Martí-Henneberg”

– “Mitos en la alimentación y obesidad”C. Fisac, B. Campero y E. Ros

– “Los quesos: una fuente de nutrientes”M.A. de la Fuente y M. Juárez

– “Hombres y microbios: un pacto de supervivencia”A. Sastre Gallego

– “Educar para vivir”Mª.C. Veiga Dou

– “Sobre genética y nutrición”F. García Olmedo

– “Ingestas recomendadas en personas de edad avanzada”A. Carbajal Azcona

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2002 2003– “Estreñimiento: ¿existe una relación con el consumo de yogur?”A. Sastre Gallego, C. López Nomdedeu y O. Fillat

– “Análisis descriptivo del comportamiento alimentario en la pobla-ción de 11 a 13 años de la provincia de Barcelona”M. Castells Cuixart y P. Gascón Vila

– “Licopeno y salud: a propósito del tomate y de algunas de las vir-tudes del gazpacho, del "pa amb tomàquet" y otros productos denuestra gastronomía”J. M. Martín-Moreno y L. Gorgojo

– “Flavonoides en alimentos vegetales: estructura y actividad antioxi-dante”J.C. Rivas Gonzalo y M. García Alonso

– “Biodisponibilidad de vitaminas liposolubles y licopeno de origendietético”R. Farré y I. Frasquet

– “Crucíferas y salud”M. Villarejo, G. Zizzo, M.M. Murillo, M.C. Gallardo, S.Serrano y M. Jodral

– “Efecto de los frutos secos sobre la salud: alimentos clave en la pre-vención de diferentes enfermedades”R. Sleiman-Figueroa, L. Rodrigo-Provedo y J. Salas-Salvadó

– “Hábitos alimentarios en opiáceo-dependientes incluidos en unPrograma de Mantenimiento con Metadona”C. del Mar Verde Méndez, J.F. Díaz-Flores, R.I. Sañudo, E.Rodríguez Rodríguez y C. Díaz Romero

– “Alimentación e inmigrantes: los bubis, sus tradiciones alimenta-rias”A.Mª. Gil Esperanza y Mª.E. Torija Isasa

– “Los cereales en la alimentación y nutrición”C. Benedito

– “Capacidad de inducción metabólica de las verduras más consumi-das habitualmente”N. Laso, S. Mas, M.J. Lafuente, J.M. Llobet, R. Molina, A.Ballesta, T.W. Kensler, A. Lafuente

– “Actualización en alergia alimentaria”M. Martín Esteban y I. Polanco

– “La calidad de los aceites y grasas de fritura”M.C. Dobarganes, J. Velasco y G. Márquez-Ruiz

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– “Dieta mediterránea y cáncer: evidencias epidemiológicas”A. Sánchez-Villegas, M.A. Martínez-González y J.A. Martínez

– “Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la saludhumana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicos en áci-dos grasos de la familia n-3 (1ª parte)”J.A. Ordóñez, M.I. Cambero, M. D’Arrigo y L. de la Hoz

– “In Memoriam Dr. Carles Martí Henneberg”J. Cabezas Cerrato, R.C. Miralles, M. Serrano Ríos, M. Bueno,R. Tojo Sierra y J.Mª. Fraga

– “Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados en la saludhumana y enriquecimiento de la carne y productos cárnicos en áci-dos grasos de la familia n-3 (2ª parte)”J.A. Ordóñez, M.I. Cambero, M. D’Arrigo y L. de la Hoz

– “Los polifenoles de los alimentos y la salud”F.A. Tomás-Barberán

– “Historia de la papa”R. Casañas Rivero, P. Suárez Hernández, G. Brito Miralles,E. Rodríguez Rodríguez y C. Díaz Romero

– “In Memoriam: Pedro Zarco”A. Sastre Gallego

– “Probióticos y salud”B. Mayo y S. Delgado

– “Ejercicio físico, entrenamiento y estrés oxidativo. Importancia delos nutritientes antioxidantes”M.C. Gómez-Cabrera y J. Viña

– “Los alimentos funcionales ¿qué opinan los consumidores?”E. Costell y E.X. Barrios

– “Nuevos indicadores químicos para el control de la calidad de ali-mentos”M.L. Sanz, A. Olano, M.D. del Castillo

– “Evolución de la microbiota intestinal en lactantes: efecto de laleche materna”D. Pérez Conesa, G. López, M.J. Periago, C. Martínezy G. Ros

– “Elaboración y conservación de zumos de naranja. Efecto de nue-vas tecnologías sobre su calidad sensorial y nutricional”M.P. Cano, L. Plaza, C. Sánchez-Moreno y B. de Ancos



2004– “Nuevas aplicaciones de la genética en la alimentación: los ali-

mentos transgénicos”D. Ramón Vidal

– “La importancia de la fibra dietética”E. Cáceres, M.L. García y M.D. Selgas

– “Micotoxinas y seguridad alimentaria”V. Sanchis Almenar, S. Marín Sillue y A.J. Ramos Girona

– “Alimentación y caries dental”P. Veiga Herreros, C. Iglesias, C. Martínez Roldán,R.M. Ortega Anta y A. Entrala

– “La nutrición durante el embarazo y lactancia como condicionan-te de la salud en etapas avanzadas de la vida”R.M. Ortega Anta, R.M. Martínez García y A.M. LópezSobaler

– “La microbiota intestinal en el niño y la influencia de la dietasobre su composición”O.C. Thompson Chagoyán, J. Maldonado Lozano y A. GilHernández

– “Valoración de la biodisponibilidad de folatos en la dieta”A.B. Olivares Martínez, M.J. Bernal Cava, G. Ros Berruezo,C. Martínez Gracia y M.J. Periago Gastón

– “La leche como fuente de antioxidantes naturales”B. Hernández-Ledesma y L. Amigo

– “Alteración fúngica de los productos de bollería. Prevención de sudeterioro mediante atmósferas modificadas”A. J. Ramos Girona, M.E. Guynot de Boismenu, S. MarínSillué y V. Sanchis Almenar

– “Implicaciones nutricionales de la cirrosis hepática”C. Puiggròs Llop y M. Planas Vilà

– “Alimentos de desayuno: evaluación de su etiquetado”M. Míguez Bernárdez, D.I. Sarmiento Prieto, M. MontenegroPérez, J. González Carnero y J. de la Montaña Miguélez

– “Salud pública, obesidad y educación”C. López Nomdedeu

– “Alimentación colectiva en un centro de preescolar”J. de la Montaña Miguélez, M. Míguez Bernárdez,M.T. Cabaleiro Ocampo, L. Santodomingo Martín-Calotoy J. Carnero González

– “El ácido linoleico conjugado en la leche y los productos lácteos”M.A. de la Fuente y M. Juárez

– “La granada. Alimento rico en polifenoles antioxidantes y bajo encalorías”C. García-Viguera y A. Pérez Vicente

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2005– “Memoria Instituto Danone 1994-2004”

– “Sucedáneos de productos pesqueros: tecnología de reestructuración”A. J. Borderías y M. Pérez-Mateos

– “Estado actual de los conocimientos científicos sobre los aspectos delvino relacionados con la salud del consumidor”M. V. Moreno-Arribas y M. C. Polo

– “Carbohidratos prebióticos”A. Olano y M. D. del Castillo

– “Evaluación del pardeamiento no enzimático en alimentosderivados de cereales”A. Cardelle-Cobas y M. Villamiel

– “Papel de los ácidos grasos omega-3 en la carcinogénesis”F. J. G. Muriana

– “Efecto de los hábitos dietéticos sobre los factores de riesgoasociados al síndrome metabólico”M. Martínez Sesmero y F. J. Sánchez-Muniz

– “Presencia de ocratoxina A en vinos y derivados de uva”S. Marín, N. Bellí, A. J. Ramos y V. Sanchis

– “Concesión del 5º Premio Internacional Danone de Nutrición”M. Serrano Ríos

– “Workshop: alimentos funcionales. Probióticos”

– “Efectos en la salud de los ingredientes lácteos funcionales”I. Recio y R. López-Fandiño

– “Alimentos funcionales: fibra dietética y antioxidantes de la dietaespañola”F. Saura-Calixto e I. Goñi

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2007– “Glicoproteínas: propiedades, funciones y aplicaciones”M. Amigo-Benavent, M. Villamiel y M. D. del Castillo

– “Efectos saludables de los lípidos de la dieta”M. D. Mesa García, C. M. Aguilera García yA. Gil Hernández

– “Entrega de la 13ª edición de las Becas, Premios y Ayudasa la Investigación sobre Alimentación, Nutrición y Saluddel Instituto Danone”

– “Alimentos funcionales y publicidad”M. Juárez

– “Panadería y salud”C. Collar

– “Dieta y longevidad saludable”J. R. Cabo-Soler

– “Síndrome metabólico en la infancia”J. M. Moreno Villares, J. Cruz Rojo y I. Villa Elízaga

– “Péptidos lácteos activos e hipertensión arterial”J. Honorato Pérez

– “La dieta mediterránea: una sinopsis”L. Serra-Majem, I. Bertomeu Galindo y A. Bach Faig

– “Antinutrientes de los alimentos: efectos perjudiciales beneficiosospara la salud”A. Sarría Chueca

– “Genómica nutricional”D. Corella

– “Los esteroles vegetales en la alimentación funcional”A. Palou, P. Oliver y C. Pico

– “Desarrollo neurológico en los humanos: genes y nutrientes”M. Bueno

– “Entrega de la 14ª edición de las Becas, Premios y Ayuda a laInvestigación sobre Alimentación, Nutrición y Salud del InstitutoDanone”

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2006– “Editorial”A. Sastre y M. Juárez

– “Estudios clínicos de componentes y alimentos funcionales”A. Lafuente

– “La carga probiótica del yogur interviene en la asimilación agudade nutrientes”D. Parra, B. E. Martínez de Morentín, J. M. Cobo, I. Lenoir-Wijnkoop y J. A. Martínez

– “La actuación de las leches fermentadas sobre el sistema inmune”E. Nova Rebato, S. Gómez Martínez y A. Marcos Sánchez

– “Alimentos funcionales en nutrición comunitaria: aplicacionesdurante el puerperio y la lactancia”A. Ortiz-Andrellucchi y L. Serra-Majem

– “El Instituto Danone concede su Premio Extraordinario al Prof.Santiago Grisolía”M. Sarrias Fábregas

– “Inmunomodulación por yogur fresco versus yogur pasteurizado”E. Gutiérrez-San José, M. Casquete Anta, M. Nocito Colón,M. P. Redondo del Río, M. J. Castro-Alija y A. CorellAlmuzara

– “Funciones de la microflora intestinal”F. Guarner Aguilar, J. Maldonado Lozano y A. Gil Hernández

– “Probióticos: aspectos microbiológicos y tecnológicos”D. Ramón Vidal

– “Importancia del yodo en nutrición humana y en la práctica clínica”L. E. Martínez Gascón, G. Ros Berruezo, M. J. Periago Castóny C. Martínez Graciá

– “Alimentos funcionales: productos cárnicos”G. Reglero

– “Efecto beneficioso de la vitamina D en el cáncer colorrectal”P. Ordóñez Morán

– “Calidad objetiva del pescado y métodos para su evaluación.Conexión con la calidad percibida por el consumidor”M. Careche Recacoechea, D. Calvo Dopico, A. Rodríguez-Casado y P. Carmona Hernández

– “Los alimentos funcionales y las alegaciones alimentarias en laUnión Europea: una somera aproximación jurídica”S. Bañares Vilella

– “La soja y sus virtudes en alimentación y salud humana”A. Gómez Garay

– “El colesterol: biosíntesis, acciones y alteraciones”M. A. Lasunción Ripa

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2008– “De la alimentación a la fractura de cadera. ¿Hay margen para la

actuación?”J. M. Ribera Casado

– “Ácido fólico, función cognitiva y trastornos dela conducta alimen-taria (TCA)”C. Gómez Candela, V. Loria Kohen y T. Lourenço Nogueira

– “Importancia del consumo de líquidos en adolescentes deportistas”R. Pedrero Chamizo y M. González Gross

– “Manejo dietético del estreñimiento crónico funcional. Especialreferencia al beneficio de las bifidobacterias”M. Bixquert Jiménez

– “Fomento del consumo de frutas y hortalizas: vehículo de promo-ción de la salud y prevención de trastornos y patologías prevalentesen la sociedad actual”P. Cervera Ral

– “El brócoli fuente de ingredientes funcionales: glucosinolatos”D. A. Moreno y C. García-Viguera

– “El cordero en la dieta española”M. M. Campos Arribas, A. M. Santaliestra Pasías, P. LaraGuisado, J. Fleta Zaragozano, C. Sañudo Astiz y L. A. MorenoAznar

– “¿Qué significa un premio en la vida profesional?”A. Sastre

– “Influencia de la grasa en la liberación y percepción del sabor depostres lácteos gelificados”S. Bayarri, L. González-Tomás y E. Costell

– “Evidencias de los alimentos e ingredientes funcionales en el trata-miento de la obesidad y el sobrepeso”J. R. Martínez Álvarez

– “Queso, lípidos y salud”M. de Renobales Scheifler, L. J. Rodríguez Barrón, A. I. NájeraOrigosa, J. C. Ruiz de Gordoa Arróniz y M. Virto Lecuona

– “Memoria Instituto Danone 1993-2008”

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COLABORACIÓN CON EL DEPARTAMENTD’ENSENYAMENT DE LA GENERALITAT DECATALUNYA

Publicación del folleto “Alimentació Saludable”, en el marco del Programade Educación para la Salud en la Escuela, organizado por el Departamentd’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. Barcelona 1994.

COLABORACIÓN CON LA UNIVERSIDADCOMPLUTENSE DE MADRID

Jornada sobre “Nutrición, Inmunidad e Infección”, organizada por elCentro Mixto Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC - UCM).Madrid 1994.

AYUDAS PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

Concesión de una ayuda de treinta mil euros para un proyecto de investigación, a desarrollar en dos años. Tema:“Nutrición, Alimentación y Salud, en sus ámbitos básico, comunitario, clínico y tecnológico”. Otorgado a Dra. RosaMª Costa-Pau Garriga, por su proyecto “Consumo de alimentos y estado nutricional de la población escolar catalana”.Madrid 1994.

COLABORACIÓN CON LA UNIVERSIDAD INTERNACIONALMENÉNDEZ Y PELAYO

Curso sobre “Alimentación y Salud” organizado por la Universidad InternacionalMenéndez y Pelayo. Barcelona 1994.

COLABORACIÓN CON LA FUNDACIÓN GREGORIO MARAÑÓN

Semana Marañón sobre “Gordos y Flacos” organizado por la Fundación Gregorio Marañón. Madrid 1994.

REVISTA “AMERICAN SOCIETY FOR CLINICAL NUTRITION”NÚMERO MONOGRÁFICO “NUTRITION, IMMUNITYAND INFECTION”

Symposium del Consejo de Investigaciones Científicas (CSIC) de octubre de 1994, patrocinado por el InstitutoDanone, publicado en la revista de la Sociedad Americana de Nutrición Clínica. Organizado por el CSIC,Madrid 1997.

OTRAS ACTIVIDADES

El Instituto Danone ha colaborado con diversas instituciones y proyectos



WORKSHOP: ALIMENTOS FUNCIO-NALES. PREBIÓTICOS

Real Academia de Medicina de Granada, 14 de diciembre de2005. Dirigido a licenciados, diplomados o estudiantes coninterés en actualizar sus conocimientos en el campo de laNutrición, la Alimentación y la Salud. La funcionalidad delos alimentos es un concepto atractivo que invita a investigarsobre los nutrientes y su pontencialidad con fines saludables.Los alimentos funcionales están en continua evolución y loscientíficos trabajan en las diferentes disciplinas básicas, lasnuevas tecnologías que convergen en la Nutrición. ElInsituto Danone organizó este Workshop en el que aportólos más recientes hallazgos relevantes en este campo de laciencia, al tiempo que ayudó a despejar algunas dudas refe-rentes a la alimentación funcional y su impacto sobre la saludy la enfermedad.

WORKSHOP: ALIMENTACIÓN FUNCIONAL:IMPACTO EN LA SALUD Y LA ENFERMEDAD

Existe un creciente interés por los alimentos funcionales y sus beneficios en rela-ción con la salud. El objetivo de este workshop fue despejar algunas dudas referen-tes a la alimentación funcional y su impacto en la salud y la enfermedad. Madrid2002.

“CRECIMIENTO SALUDABLE PARA UN HUESO SINFRACTURAS. EVITA LA OSTEOPOROSIS”

Folleto informativo elaborado por la Fundación Hispana de Osteoporosis yEnfermedades Metabólicas Óseas (FHOEMO). Editado en colaboración con elInstituto Danone. Un libro de consejos básicos para la prevención de la osteopo-rosis desde edades tempranas, con un juego de 20 diapositivas. Madrid 1997(2.000 ejemplares).

“ESTUDIO PILOTO SOBRE PREVALENCIA DE LA OBESIDAD Y SUSIMPLICACIONES DISMETABÓLICAS EN NIÑOS”

Proyecto piloto de investigación dirigido por el Profesor Manuel Serrano Ríos en colaboración con el HospitalSan Juan de Dios de Barcelona, el Hospital Clínico Universitario de Zaragoza y el Hospital ClínicoUniversitario San Carlos de Madrid, a desarrollar durante el año 2005.




“DIEZ RESPUESTAS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALU-DABLE”

Edición de un libro que explica en diez puntos la forma más saludable de comer y recogerecomendaciones básicas sobre el tratamiento de los alimentos. Barcelona 1997 (125.000ejemplares).

“TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN FUNCIONAL”

Como continuación del camino iniciado en el workshop “Alimentación funcional:impacto en la salud y la enfermedad”, se ha publicado el libro “Tendencias enAlimentación funcional” que viene a aportar luz al candente tema de los alimentosfuncionales. Este libro fue presentado en el Colegio de Médicos de Madrid el 27 deenero de 2005 (10.000 ejemplares).

“NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN. Nuevas perspectivas”

Desde que fue fundado en el año 1993, el Instituto Danone, en su misión de promover la nutrición y alimen-tación para la salud, ha contribuido muy considerablemente a la producción científica, así como a la formación einformación a expertos y ciudadanos en general. Todos estos años han servido para establecer una metodología detrabajo depurada que nos ha conducido a umbrales de excelencia al servicio del conocimiento básico y siempre en

beneficio del ciudadano. Esta obra es el resultado del esfuerzo constante de los miem-bros del Consejo Científico del Instituto Danone y del apoyo incondicional del actualPresidente de Danone S.A., D. Javier Robles. Reúne la experiencia docente delInstituto Danone en la “Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián” durante loscursos de verano realizados en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo. EstaEscuela ha cumplido ya su 6ª edición, con la asistencia de más de 400 alumnos y conla participación de todos los miembros del Consejo del Instituto Danone, así comocon la contribución de varios expertos invitados. Los contenidos de esta obra se ajus-tan a los avances más recientes en materia de ciencias de la nutrición y alimentación,mostrando las nuevas perspectivas a través de 16 capítulos que sintetizan conocimien-tos fundamentales en dichas ciencias, desde la nutrición durante la vida fetal hasta lade las personas en edades avanzadas de la vida. También se presta especial atención alas bases genéticas del desarrollo en la infancia y adolescencia, e incluye también cier-tas patologías crónicas (obesidad, síndrome metabólico y otras) asociadas al estilo devida actual y a los modos de nutrición en la sociedad moderna. Algunos capítulos serefieren específicamente a la salud pública, con un énfasis particular sobre el impor-tante papel que en ella juegan la alimentación saludable y los alimentos funcionales.

Así mismo, los aspectos sociológicos, aquellos relativos a la legislación alimentaria y al consumidor encuentran enesta monografía un lugar destacado. Todo este trabajo no hubiera sido posible sin la contribución esencial de vein-te expertos en los distintos aspectos aquí tratados. Gran parte de estos autores son miembros del Consejo Científicodel Instituto Danone, quienes con su amplio saber y compromiso científico-profesional, han sido capaces de trans-mitir con claridad aspectos fundamentales de los conocimientos actuales sobre alimentación, nutrición y salud conel objetivo esencial de hacerlos asequibles al estudioso y al público general interesado en estas áreas tan importantesde las ciencias de la vida.



EL INSTITUTODANONE ENCIFRAS

INVERSIÓN 1994-2008 (EN EUROS)

INVESTIGACIÓN EDUCACIÓN INFORMACIÓN

1994 80.000 6.000 6.000

1995 150.000 290.000 6.000

1996 150.000 180.000 120.000

1997 150.000 216.000 120.000

1998 150.000 15.000 85.000

1999 150.000 30.000 87.000

2000 158.000 30.000 89.000

2001 170.000 20.000 91.000

2002 170.000 39.000 93.000

2003 170.000 44.000 96.000

2004 170.000 46.000 99.000

2005 170.000 48.000 102.000

2006 170.000 50.000 105.000

2007 173.000 52.000 108.000

2008 173.000 54.000 111.000

TOTAL 2.354.000 1.120.000 1.318.000

NÚMERO DE PREMIOS,BECAS Y AYUDAS CONVOCADOS

BECAS PREMIO AYUDA PREMIOTRAYECTORIA DIPLOMADOS DIVULGACIÓN

1994 4 1 – 1

1995 5 2 – –

1996 6 2 – –

1997 6 2 – 1

1998 6 2 – 1

1999 6 1 – 1

2000 6 2 1 1

2001 6 1 1 1

2002 6 1 1 1

2003 6 1 1 1

2004 6 1 1 1

2005 6 1 1 1

2006 6 1 1 1

2007 5 1 1 1

2008 5 1 1 1

TOTAL 85 20 9 13


1994 24.000 EJEMPLARES (24 PÁGINAS) TRIMESTRAL















CATALUÑA 4.000 EJEMPLARES

MADRID 4.000 EJEMPLARES

CANARIAS 1.000 EJEMPLARES

BALEARES 500 EJEMPLARES

ANDALUCÍA 2.000 EJEMPLARES

OTROS 3.500 EJEMPLARES

TTOOTTAALL 1155..000000 EEJJEEMMPPLLAARREESS

GUÍAS DE MENÚS PARA NIÑOS EN EDAD ESCOLAR

DIFUSIÓN DE LA REVISTA ANS



INSTITUTO DANONE EN ESPAÑAwww.institutodanone.es

EL INSTITUTO DANONE ENINTERNET




INSTITUTO DANONE INTERNACIONALwww.danoneinstitute.org


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