guadarrama.es - guadarramagastronomica · 2019-02-20 · guadarrama.es - guadarramagastronomica.es...

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En Guadarrama las Jornadas Gastronómicas son todo un acontecimiento que consigue, durante unos días, centrar la atención de vecinos y visitan-tes en uno de nuestros recursos turísticos más valiosos, nuestra delicio-sa y variada oferta de productos y delicias gastronómicas y, cómo no, en

su exquisita elaboración en el plato.

Una ocasión que contará este año con dos padrinos de excepción, José María López Valdegrama y Mariano Carreto Manzanares, profesores de Cocina y de Pastelería, respectivamente, en el Centro de Formación “El Soto” de Guadarra-ma. Dos profesionales incansables que han sido los responsables, durante doce años, de la formación profesional de calidad a centenares de vecinos y vecinas de toda la Sierra. Un trabajo a la sombra de los éxitos que ha constituido la base y el impulso no solo para la promoción gastronómica de la localidad, sino para la apuesta de futuro laboral y de desarrollo en el municipio.

El viernes 22 de febrero, ellos serán los protagonistas de la inauguración oficial de las XIII Jornadas Gastronómicas de Guadarrama, en un acto que comenzará a las 11:00 horas en las instalaciones del Centro Cultural “La Torre”, y que dará paso a diez días de eventos, actividades y degustaciones que vuelven a hacer de nuestras jornadas una ocasión única, en la que cada uno aporta y entre todos, construimos.

En esta ocasión, los productos de la Sierra de Guadarrama volverán a centrar nuestra mesa y a ellos se unirán, como elemento protagonista, las propuestas elaboradas con “callos”.

Os esperamos a todos para disfrutar de diez días de experiencias gastronómi-cas y para seguir apoyando, con vuestra participación, el esfuerzo de los restau-radores y emprendedores de Guadarrama.

Carmen María Pérez del Molino.Alcaldesa de Guadarrama.


SIDRERÍA VASCA GASTEIZ(Solo mesas completas)

Entrantes (para compartir)- Callos a la Madrileña- Rulo de Cabra templado de la sierra de Guadarrama- Paté sidrería- Codorniz escabechada- Alubias de Tolosa- Arroz cremoso con setas del pinar- Croquetas caseras Segundos (a elegir): - Solomillo ibérico con salsa de manzana - Lomo de vaca a las brasas- Merluza con salsa de puerros- Bacalao en tempera

Postre caseroVino o sidra

Precio: 29,00 €

CASA POZAS TARTAJO

Primer plato (a elegir):- Ensalada de pimientos rojos- Crema de verduras de la huerta

Segundo plato (a elegir):- Callos con garbanzos - Sepia a la plancha con ensalada

Postre a elegir Bebida: copa de Ariezo (crianza), una botella de agua, un refresco o cerveza. Café.

Precio: 25,00 €

Dirección:Calle del Dos de Mayo, 5,

Teléfono: 91 854 12 93

Dirección: Calle del Dos de Mayo, 4,

Teléfono: 918 54 71 83


MESÓN LA TORRE

Entrantes (a compartir):- Callos a la madrileña - Ensalada de otoño con queso de Miraflores

Plato principal:- Chuletillas de lechal

Postre a elegirBebida: botella de vino Rioja Coto Mayor crianzao Ribera del Duero Tudanca roble

Precio: 35,00 €/persona(menú para dos personas)

TABERNA IRLANDESA EL OLMO CENTENARIO

Primer plato (a elegir):- Callos con garbanzos- Sopa casera con jamón y huevo

Segundo plato (a elegir):- Entrecot D. O. Sierra del Guadarrama- Lasaña casera con ternera del Guadarrama

Postre a elegir de elaboración propiaPan y bebida incluida

Precio 17,00 € (imprescindible reserva)

Dirección:Calle Cervantes, 1.

Teléfono: 660 16 32 13

Dirección:Calle Escalinata, 10,

Teléfono: 918 54 85 65


RESTAURANTE MIRAVALLE

Aperitivo:

- Macarrons de tomate, apio y Siderit Lactée (vodka de leche fermentada)- Consomé de melón con cristal de cecina “Ganaderías La Finca”.- Mantequilla de Colmenar Viejo, avellanas y crujiente de pan tostado con caviar de trufa negra.- Tomates cherry desecados, salmorejo y yema de huevo campero.- Cebolletas-puerro asados al carbón, crocante de ajo negro y emulsión de frutos secos.

Primer plato:- Callos a la madrileña

Segundo plato:- Arroz de atún de Almadraba, guisote de tomatesespeciados, ventresca y aire de queso Pecorino.

Postre (a elegir):- Surtido de quesos de la Sierra de Guadarrama- Cuajada de leche de oveja con frutos rojosmadurados al sol y pompas de remolacha.

Pan y una bebidaPrecio: 35,00 €

Dirección:Ctra. de la Coruña Km. 44 (N-VI)

Teléfono: 918 50 03 00


RESTAURANTE EL PORTÓNMENÚ DE LAS JORNADAS (DE LUNES A JUEVES)

Primer plato (a elegir):- Callos a la madrileña- Callos con garbanzos- Ensalada de la casa- Crema de calabaza

Plato principal (a elegir):- Entrecot de ternera- Costillas a la barbacoa- Lubina a la espalda- Bacalao con tomate

Postre: Tarta de milhojaPan y una bebida

Precio: 15,00 €

PANADERÍA CAFETERÍAHERNÁNDEZ

DESAYUNO DE LAS JORNADAS:

Café con tostada de pan integral 100%con tomate y aceite o mantequilla y mermelada con un churro y una magdalena:

Precio: 2,50 €

Dirección:Calle San Macario, 4

Teléfono: 918 54 98 46

Dirección:Calle El Escorial, 13

Teléfono: 918 54 02 25


BRASA Y SARMIENTO

Tapa de callos: 2,00 €

DOCOS CERVECERÍA

Tapa de callos: 3,00 €

BAR FICHA

Tapa de callos + copa de vino (Rioja o Ribera): 3,50 €

CENTRO ECUESTRE LA ABADÍA

½ ración de callos: 7,00 €Ración de callos: 13,00 €Ración especial de callos sobre tortilla de patata: 10,00 €

Dirección: Calle Doctor Fleming semiesquina, Paseo la Alameda, 5

Teléfono: 918 54 28 87

Dirección: Calle Alfonso Senra, 31

Teléfono: 918 54 06 00

Dirección:Calle de la Iglesia, 12

Teléfono: 911 12 95 17

Dirección:Ctra. M-600 Km 1,2

Teléfono: 683 43 75 84


RESTAURANTE EL MADRILEÑO

Ración de callos estilo madrileño: 13,50 €

RESTAURANTE VALLADOLID

Ración de callos con boletus: 8,90 €

RESTAURANTE EL PORTÓN

Tapa de callos: 3,00 €½ ración de callos: 7,00 €Ración de callos: 13,00 €

Dirección:Calle del Dr. Palanca, 3

Teléfono: 918 54 13 08

Dirección:Calle Alfonso Senra, 43

Teléfono: 918 54 71 91

Dirección:Calle San Macario, 4

Teléfono: 918 54 98 46

LA COCINA DE LUZ

Durante las jornadas:“Ración de callos con garbanzos en tarrina para llevar de 200 gr.” Precio: 3,70 €

Dirección: Calle del Escorial, 1

Teléfono: 655 32 36 94


ÁREA MEDIOAMBIENTAL EL GURUGÚ

Sábados 23 de febrero y 2 de marzo: Horario de 11:00 a 13:00 h.“Taller de semilleros de plantas culinarias”.Precio: 8,00 € por persona; 12,00 €, adulto más un niño.

Dirección: Paseo de las Acacias, 1

Teléfono: 91 854 08 83

DE TU TIERRA

Sábados 23 de febrero y 2 de marzo: Horario: a partir de las 12 h.

“Degustación de pinchos”:

- Pincho de sardina ahumada (de Fish Gourmet) con queso de cabra (de La Maliciosa) y mermelada de tomate.

- Pincho con tasajillo (embutidos Lorana de Gredos) aderezado con tomate y aceite de oliva virgen extra (Fructum).

- Pincho de queso puro de oveja (Peñarrubia de Guadalix) con crema de membrillo (Lozoya) y nueces.

Precio: 2,50 € cada pincho

Dirección: Calle Alfonso Senra, 33

Teléfono: 625 65 18 60

DULCECHEF

Sábado 2 de marzo: Horario: 11:00 – 13:00 h.“DulceChef”.Lugar: Centro de Formación “El Soto”.Precio: 15,00 € niño + adulto(máximo 20 niños, mayores de 6 años)Inscripciones en Oficina de Turismo o a través de [email protected]

Dirección:Ayto. Guadarrama. Plaza Mayor nº 1

Teléfono: 918 54 00 51


BRASA Y SARMIENTO

Jueves 28 de febrero:Horario: a partir de las 21:00 h.“Demostración de funcionamiento de un horno de brasa tipo Josper“. Dirección: Calle Doctor Fleming

semiesquina, Paseo la Alameda, 5

Teléfono: 918 54 28 87

CASA POZAS TARTAJOViernes 1 de marzo:Horario: a partir de las 20:00 h, “Degustación de tortillas de patatas variadas yqueso de la Sierra del Guadarrama, Arroyo del Endrinal”.

Dirección: Calle del Dos de Mayo, 4,

Teléfono: 918 54 71 83

RESTAURANTE SALA

Martes 26 de febrero:Horario: a partir de las 17:30 h.“Taller de Café“.Máximo 15 personas.Inscripciones en [email protected] Dirección:

Carretera de los Molinos, 2

Teléfono: 918 54 21 21

CASA DE ASTURIAS

Domingo 24 de febrero: Horario: 13:00 h“Primer concurso de fabada y arroz con leche”.Lugar: Centro de Formación “El Soto”.Información e inscripciones: [email protected] a consultar en www.casadeasturiasdeguadarrama.es

Dirección: Calle de los Escoriales, 3

Teléfono: 667 64 94 48


Los establecimientos participantes en estas Jornadas Gastronómicas entregarán vales a todos aquellos que consuman los productos de las Jornadas. Los vales deberán depositarse en las urnas que se encuentran en el Ayuntamiento y en la Oficina de Turismo antes del lunes 11 de marzo a las 15:00h.

El sorteo de los premios se realizará en acto público el jueves 14 marzo de 2019 a las

12:00 h en el Salón de Plenos.

LA CONCHATres degustaciones con té o café, para dos personasCalle la Calzada, 24Teléfono: 636 96 23 03

CASA POZASUna cena para dos personas

MESÓN LA TORREUna cena para dos personas

COCINA DE LUZUna tortilla y una ración de croquetas

BAR FICHACuatro meriendas de chocolate con churros

FORESTAL PARKDos entradas dobles para realizar cualquier circuito de tirolinas

GUADARRAMA GASTRONÓMICATres vales de 50,00 € para gastar en cualquiera de los restaurantes de Guadarrama Gastronómica

ENALFERSAFirma de libros dia 2 de marzo de 2019 de 12.00 h a 13.30 h, librería Enalfersa, del vecino y autor de Guadarrama Juan Aguilar “Relato de Cocina”Calle del Dos de Mayo, 1Teléfono: 918 54 15 35

CONCEJALÍA DE DESARROLLO LOCALDos libros de “Tras las Huellas de la guerra”

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