barabarincambrils.com/calamar.pdf · > calamares a la brutesca calamares en su tinta, con...

01 BARABARC/Frederic Mompou, 12

Tel. 977363806

PLATO ESPECIAL JORNADAS DEL CALAMAR

> Calamares a la brutescaCalamares en su tinta, con

reducción de aceite de oliva virgen extra, ajos y hierbas

aromáticas

PLAT ESPECIAL JORNADES DEL CALAMAR

> Calamars a la brutescaCalamars en la seva tinta, amb

reducció d’oli d’oliva verge extra, alls i herbes aromàtiques

PREU/ PRECIO16,00€ iva inclòs/incluido

02 BEC D’ORAv. Riera de Riudecanyes, 5

Tel. 977792013

MENÚ DEGUSTACIÓN “El sabor de la imaginación”

> Mousse de centollo y calamar con caviar de salmón> Calamar andaluza a la brava> Tartar de cigala en adobo de granada sobre oblea de alga

Nori> Coca a la asturiana con

virutas de pulpo> Barquitas de presa ibérica y

calamar caramelizado> Ravioli de calamar y dorada

con alcachofa confitada en fondo de guisante

POSTRE> Dulce pasión

BODEGA> Intramurs de Poblet blanco

y tinto> Cava Anna Codorniu

(suplemento 14€)

(1 botella para 2 personas)

MENÚ DEGUSTACIÓ “El gust de la imaginació”

> Mousse de cranca i calamar amb caviar de salmó.

> Calamar andalusa a la brava.> Tàrtar d’escamarlà en adob

de magrana sobre oblea d’alga Nori

> Coca a l’asturiana amb encenalls de pop

> Barquetes de presa ibèrica i calamar caramelitzat.

> Ravioli de calamar i orada amb carxofa confitada en fons

de pèsol

POSTRES> Dolça passió

CELLER> Intramurs de Poblet blanc i

negre> Cava Anna Codorniu

(suplement 14€) (1 ampolla per a 2 persones)


CAL TENDREC/ Ramon Llull, 10

Tel. 877016327

Menú per compartir PER PICAR

(minim dos persones)

> Espatlla ibèrica amb pa cruixent, tomàquet i oli

ALBA 1919> Calamars guisats amb ceba confitada, carxofes i favetes

> Croquetes de calamar en la seva tinta

SEGON a escollir >Fideus rossos amb sèpia i

calamar>Rèmol empetxinat amb

xutney de pinya i carbassa> Calamars farcits de

llonganissa i bolets amb salsa de tinta

POSTRES a escollir

CELLER> Raimat Clamor Blanc

Menú para compartir PARA PICAR

(minimo dos personas)

> Paleta ibérica con pan crujiente, tomate y aceite

ALBA 1919> Calamares guisados con

cebolla confitada, alcachofas y habitas

> Croquetas de calamar en su tinta

SEGUNDOS a escoger> Fideos “rossos” con sepia y

calamar > Rodaballo con chutney de

piña y calabaza > Calamares rellenos de

longaniza y setas con salsa de tinta

POSTRES A ESCOGER

BODEGA> Raimat Clamor Blanco

03


04 CAN BOSCHC/ Rambla Jaume I, 19

Tel. 977360019

SNACKS SALATS

APERITIUS DE LA CASA

PRIMER> Seqüència de calamar: tàrtar

de calamar, salsa de la seva tinta, aubergínia brasejada i la croqueta de les seves potes

SEGON> Arròs negre Can Bosch

TERCER > Corvall, fals rissoto de

fonoll amb parmesà, emulsió d’alls escalivats i essència de

calamar

POSTRES> Pera, gelat d’espècies i

mantega torrada

> Petits fours

CELLER> Intramurs de Poblet blanc

2018

SNACKS SALADOS

APERITIVOS DE LA CASA

PRIMERO> Secuencia de calamar: tàrtar de calamar, salsa de su tinta,

berenjena braseada y la croqueta de sus patas

SEGUNDO> Arroz negro Can Bosch

TERCERO > Corvina, falso rissoto de

hinojo con parmesano, emulsión de ajos escalivados y

esencia de calamar

POSTRE> Pera, helado de especies y

mantequlla tostada

> Petits fours

BODEGA> Intramurs de Poblet blanc

2018


05 CAMBIUM C/ Mossèn Jacint Verdaguer, 17

Tel. 627507188

ENTRANT> Amanida de tallarines de calamar amb salsa tàrtara

PRIMER> Pa bao amb xai a baixa

temperatura i calamar

SEGON> Calamarsets escaldats i

patata confitada amb all i oli negre d’alls escalivats

POSTRES > Coulant de xocolata amb interior de toffee o pa, oli i

xocolata

CELLER> “Intramurs de Poblet” (D.O.

Conca de Barberà)(1 ampolla per a 2 persones)

ENTRANTE> Ensalda de tallarines de calamar con salsa tàrtara

PRIMERO> Pan bao con cordero a baja

temperatura y calamar

SEGUNDO> Chipirones escaldados y

patata confitada con “all i oli” negro de ajos asados

POSTRE> Coulant de chocolate con

interior de toffee o pan, aceite y chocolate

BODEGA> “Intramurs de Poblet” (D.O.

Conca de Barberà)(1 botella para 2 personas)

Inclou / incluye: Aigua Menú mínim per a dues persones /Menú mínimo para dos personas.


06 CAN SOLÉC/ Ramon Llull, 19-21

Tel. 97736023

PRIMER> Pebrot de piquillo farcit de

bacallà

SEGON>Calamar amb raïm a la

reducció de cava Codorniu

POSTRES> Crep de gelat amb Flor de

Taronja

CELLER> Raimat Clamor Blanc o negre

PRIMERO> Pimiento de piquillo relleno

de bacalao

SEGUNDO > Calamar con uvas a la

reducción de cava Codorniu

POSTRE> Crep de helado con Flor de

Naranja

BODEGA> Raimat Clamor blanco o tinto.

Pa i aigua mineral no inclòs / Pan y agua mineral no incluído


CASA MACARRILLA 1966C/ Barques, 14Tel. 977360814

MENÚ DEGUSTACIÓ > La Barca de l’avi (tres petits

snacks delicatessen) > Tartar de calamar i gamba amb caviar i gelat de figues i

mostasa > Crema de calamar amb la

seva tinta> Fideus de calamar amb

“espardenyes” i pesto d’anèmones

> Cua i calamar que se te’n va la pinça (llamàntol)

>Xocolata blanca, alvocat i plàtan

>Petits fours

CELLER> Intramurs blanc (D.O Conca de

Barberà)

(1 ampolla per a 2 persones)

MENÚ DEGUSTACIÓN> La barca del abuelo (tres

pequeños snacks delicatéssen)> Tartar de calamar y gamba con caviar y helado de higos y

mostaza> Crema de calamar en su tinta

> Fideos de calamar con “espardenyes” y pesto de

anemones>Rabo y calamar que se te va

la pinza (bogavante)> Chocolate blanco, aguacate

y plátano> Petits fours

BODEGA> Intramurs blanc (D.O Conca de

Barberà)



Menú per a taula complerta /menu para mesa completa

07

CASA PORTC/ Sant Pere, 5Tel. 977 365502

APERITIU> Croquetes de calamar amb la

seva tinta

ENTRANTS a escollir> Calamars a l’andalusa amb

gambetes blanques> Calamarsets saltats amb

favetes baby i ceba caramelitzada

PLAT PRINCIPAL> Arròs sec amb calamars a la planxa i saltats amb alls

tendres i cloïsses

POSTRES> Gelat de cafè amb terra de

xocolata

BEGUDA> Agua mineral

> Vi Blanc Clamor Garnatxa

CAFÈS> Cafès PONT

APERITIVO> Croquetas de calamar en su

tinta

ENTRANTES a escoger > Calamares a la andaluza con

gambitas blancas> Chipirones salteados con

habitas baby y cebolla caramelizada

PLATO PRINCIPAL> Arroz seco con calamares a la plancha y salteado de ajitos

tiernos y almejas

POSTRE> Helado de café con tierra de

chocolate

BEBIDA> Agua mineral

> Vino Blanco Clamor Garnatxa

CAFÉS> Cafés PONT


08

09 CHES BURGERC/ Pau Casals cantonada Roger de Flor

Tel. 977362738

BURGER CALAMAR> Pan de brioche, mezclum, anillas de calamar crujiente,

ceba macerada, tomate confitado y mayonesa de lima y menta acompañado de patates

fritas

BURGER CALAMAR> Pa de briox, mezclum,

anelles de calamar cruixent, ceba macerada, tomàquet

confitat i maionesa de llima i menta acompanyat de patates

fregides


No inclòs: beguda / No incluído: bebida

10 DENVERC/ Mont-roig, 9Tel. 977360023

MENÚ DEGUSTACIÓ> Entreteniment de la casa

> Seitons amb llima, mango i gingebre

>Ceviche de calamar i gamba de Cambrils

> Arròs melós de calamar i vieira

> Postres a escollir del nostre assortiment

CELLER> Abadia de Poblet blanc o

negre > Vi Pla dels Àngels (DOQ Prio-

rat) o L’Scala Dei Prior(Suplement de 5€ per persona)

MENÚ DEGUSTACIÓN> Entretenimiento de la casa

> Boquerones con lima, mango y jengibre

> Ceviche de calamar y gamba de Cambrils

> Arroz meloso de calamar y vieira

> Postres a elegir de nuestro surtido

BODEGA> Abadía de Poblet blanco o

tinto > Vino Pla dels Àngels (DOQ

Priorat) o con el Scala Dei Prior(Suplemento de 5€ por persona)


11 DUOMO Rambla regueral, 4

Tel. 977365457

ENTRANT> Musclos a la planxa

PRIMER> Calamar a l’andalusa

SEGON> Rissoto de calamarsets i

gambes

POSTRES> Tiramisú, flam casolà o cre-

ma catalana

BEGUDA> Aigua

> Clamor rosat o blanc

ENTRANTE> Mejillones a la plancha

PRIMERO> Calamar a la andaluza

SEGUNDO> Rissoto de chipirones y

gambas

POSTRE> Tiramisú, flan casero o crema

catalana

BEBIDAS> Agua

> Clamor rosado o blanco

Menú per a persones / Menú para dos personas


12 EL CAPIC/ Pau Casals, 16

Tel. 977364655

PRIMERS a escollir> Amanida amb tonyina > Musclos a la marinera> Fritada de calamar i

gambetes

SEGONS a escollir> Calamars farcits al cava

> Calamars, sèpia i gambes a la planxa

> Fideuà amb calamars

POSTRES CASOLANES


PRIMEROS a escoger > Amanida amb tonyina

> Mejillones a la marinera> Fritura de calamar y

gambitas

SEGUNDOS a escoger> Calamares rellenos al cava> Calamares, sepia y gambas

a la plancha> Fideuà con calamares

POSTRES CASEROS

BODEGA> Raimat Clamor Blanc


13 EL PESCADOR C/ Drassanes, 14 Tel. 977363759

PER PICAR> Daus de salmó amb vinagreta

d’herbes> Calamars andalussa amb

pebrots de padrón > Musclos estil pescador

PLAT PRINCIPAL> Arròs amb calamarsets i

gambes

POSTRES> Teula amb gelat de vainilla i

xocolata calenta

CELLER> Raimat Clamor blanc sec

> D.O costers del segre (1 ampolla per a 2 persones)

Pa i salses

PARA PICAR> Dados de salmón con

vinagreta de hierbas > Calamares a la andalusa con

pimientos de padrón > Mejillones al estilo pescador

PLAT PRINCIPAL> Arroz con chipirones y

gambas

POSTRE> Teja con helado de vainilla y

chocolate caliente

BODEGA> Raimat Clamor blanc sec

> D.O costers del segre (1botella para 2 persones)

Pan y salsas

El menú es mínim per a dues persones / El menú es mínimo para dos personas.


14 EL PÒSITPl/ Mossèn J.Batalla, 3

Tel. 977369604

PRIMER> Croquetes de calamar amb

amanida de mar

SEGON> Timbal de favetes baby amb botifarra i calamars

POSTRES > Postres a escollir

CELLER> Intramurs Chardonnay

> Aigua

PRIMERO> Croquetas de calamar con

ensalada de mar

SEGUNDO> Timbal de habitas baby con

butifarra y calamares

POSTRES > Postre a escoger

BODEGA> Intramurs Chardonnay

> Agua


ESTIVAL ELDORADO RESORTC/ Doppler, 1

Tel. 977361190

MENÚ DEGUSTACIÓEntreteniments del xef

> Spagueti nero i tallarins de

verdures saltejats amb

calamarsets i gambes a

l’oli balsàmic

> Suprema de lluç de palangre,

concertina de xipiró, tinta de

calamar i pa de ceba

> Sopa freda de maduixes i

iogurt grec amb oli dolç de

tinta de calamar

CELLER

> Vi blanc Intramurs de Poblet

o Cava Ars Collecta Brut

Nature

> Aigua i cafè

MENÚ DEGUSTACIÓNEntretenimientos del cheff

> Spagueti nero y tallarines de verduras salteados con

chipirones y gambones al aceite balsámico

> Suprema de merluza depalangre, concertina de

chipirón, tinta de calamar y pan de cebolla

> Sopa fría de fresas y yogurt griego con aceite dulce de tinta

de calamar

BODEGA> Vino blanco Intramurs de

Poblet o Cava Ars Collecta Brut Nature

> Agua y café


15

GERMANS MIQUEL’SC/ Consolat de Mar, 28

Tel. 977795172 - 97791653

PRIMER a escollir> Calamar romana o andalusa

> Sépia planxa tallada> Calamarsets saltats

SEGON a escollir> Arròs caldós amb

calamarsets i escamarlans (min. 2 pers.)

POSTRES a escollir

BEGUDA>Blanc raimat chardonnay i

aigua(1 ampolla per a 2 persones)

PRIMERO a escoger> Calamar romana o andaluza

> Sepia plancha cortada> Chipirones salteados

SEGUNDO a escoger> Arroz caldoso con chipirones

y cigalas (min. 2 pers)

POSTRE a escoger

BEBIDA> Blanco raimat chardonnay

y agua(1 botella para 2 perssonas)

Menú per a taula complerta /Menú para mesa completa


16

17 LA PALMERA DE LA LLOSAC/ Margarides, 8 - La Llosa, Cambrils

Tel. 977793354

MENÚ DESGUTACIÓNAperitivos

> Ensalada de queso de cabra, membrillo y avellanas de Reus

> Calamares en su tinta> Arroz negro con calamares y

allioli de algas> Estofado de ciervo y

calamares> Sorbete de limón al cava

> Crumble de calabaza

BEBIDA> Vol d’anima raimat blanco o tinto o RAIMAT Brut Nature

DO Cava(1 botella para 2 personas)

MENÚ DEGUSTACIÓAperitius

> Amanida de formatge de cabra, codonyat i avellanes de

Reus> Calamars amb la seva tinta> Arròs negre amb calamars i

allioli d’algues> Estofat de cèrvol i calamars > Xarrup de llimona al cava

> Crumble de Carbassa

BEGUDA> Vol d’anima raimat blanc o negre o RAIMAT Brut Nature

DO Cava(1 ampolla per a 2 persones)

Per garantir un millor Servei, aquest menú només es servirà a taula complerta, fins les 15h de la tarda i fins les 22h de la nit. Para garantizar un mejor servicio, este menú sólo se sirve en mesa completa; hasta las 15h. de la tarde y hasta las 22h de la noche.


18 L’ESCANDALLC/ Jose Iglésies, 40

Tel. 977795172

PER PICAR> Amanida de llagostins amb

vinagreta de mostassa

> Calamar a l’andalusa

SEGON a escollir> Calamar amb ceba

> Arròs negre amb calamar(mínim 2 pers.)

POSTRES DE LA CASA

BEGUDA> Aigua

> Raimat Clamor> Raimat Chardonnay

(suplement 8€)

> Scaladei Negre (suplement 8€)

PARA PICAR> Ensalada de langostinos con

vinagreta de mostaza> Calamares a la andaluza

SEGUNDOS a escoger> Calamares con cebolla

> Arroz negro con calamar (mínimo 2 pax)

POSTRES DE LA CASA

BEBIDA> Agua

> Raimat Clamor> Raimat Chardonnay

(suplement 8€)

> Scaladei Negre (suplement 8€)


19 LES BARQUESC/ Consolat de Mar 64

Tel. 977366455

PRIMER> Calamar km0 a l´andalusa o

a la planxa o

> Timbal d´escalivada amb ventresca de tonyina

SEGON> Arròs melós de calamar km0

POSTRES> Tiramisú

> Coulant de xocolata amb gelat

BEGUDA> Vol d´Ànima de Raimat

> Cafès

PRIMERO> Calamar Km0 a la andaluza o

a la planchao

> Timbal de escalivada con ventresca de atún

SEGUNDO> Arroz meloso de calamar Km0

POSTRE> Tiramisú

> Coulant de chocolate con helado

BEBIDA> Vol d´Ànima de Raimat

> Cafés


20 LES FONTSC/ Cristòfor Colom, 1

Tel. 977793352

ENTRANT a escollir > Parmentier de patata amb formatge blau, bolets i rovell

d’ou curat> Calamars a la romana

PRIMER a escollir> Gambeta saltejada de la

Confaria de Cambrils > Calamarsets de temporada de Cambrils a la planxa amb

rovellons

SEGON> Arròs caldós d’escamarlans i

calamar

POSTRES DE LA CASA a escollir


ENTRANTE a escoger> Parmentier de patata con queso azul, setas y yema de

huevo curada > Calamares a la romana

PRIMERO a escoger> Gambita salteada de la

Cofraria de Cambrils> Chipirones de temporada

de Cambrils a la plancha con rovellones

SEGUNDO> Arroz caldoso de cigalas y

calamar

POSTRES DE LA CASA a escoger

BODEGA> Raimat Clamor Blanc

Menú servit mínim 2 persones / Menú servido 2 personas


21 L’ESPURNAC/ Pau Casals, 39

Tel. 977363127

APERITIU> Vermuth Herbal-Vintage

(Izaguirre) > Croqueta de calamar i rostes

cruixents de Soria

ENTRANT> Amanida de salmó marinat al gin-tònic amb spagueti de tinta

de calamar > L’olla de calamarsets en “xup

xup” del “Pare Gallau” > El nostre arròs melós amb calamar, ceps i secret ibèric

POSTRES> La nostra versió de la crema

catalana

CELLER> Intramurs blanc (D.O Conca

de Barbera) > Cava Ars Collecta Grand Rosé o Blanc de Blancs

(suplement 5 €)

> Cafè i aigües

APERITIVO> Vermuth Herbal-Vintage

(Izaguirre)> Croqueta de calamar y

torreznos crujientes de Soria

ENTRANTE> Ensalada de salmón marina-do al gin-tónic con spagueti de

tinta de calamar> La olla de chipirones en en “chup chup” del “Pare Gallau” > Nuestro arroz meloso con

calamar, ceps y secreto ibérico

POSTRE > Nuestra versión de la crema

catalana

BODEGA> Intramurs blanco(D.O Conca

de Barbera) > Cava Ars Collecta Grand Rosé o Blanc de Blancs

(suplement 5 €)

> Café y aguas

Menú mínim per a dues persones/ Menú mínimo para 2 personas


22


LLOP DE MARPasseig Miramar, 8

Tel. 977362567

ENTRANTS > Amanida de calamar en

escabetx

PRIMER> Calamar farciy en la seva

tinta

SEGON> Burgur amb calamar

POSTRES a escollir> Tiramisú, escuma de crema catalana, tarta tatín o coulant

de xocolata

CELLER> Vi Vol d’Ànima

> Aigua, pa i cafè

ENTRANTE> Ensalada de calamar en

escabeche

PRIMERO > Calamar relleno en su tinta

SEGUNDO> Burgur con calamar

POSTRE a escoger> Tiramisú, espuma de crema catalana, tarta tatín o coulant

de chocolate

BODEGA> Vino Vol d’Ànima

> Agua, pan y café

23 L’ORIGINAL EXPERIÉNCIES GASTRONÓMIQUES

Mossen Joan Batalla, 5977911602

APERITIUS

> Copa de cava Raimat BN de benvinguda

> Tartar de Calamar, flor de lotus, remolatxa i maduixes de

tobiko> Calamar a la «romana negre» maionesa cítrica i “mojo picón”

vermell

ENTRANT> Mini bocata de Calamar

«amb dos pebrots» i maionesa de “kimchi”

PRIMER> Calamar farcit del mar,

recepta tradicional marinera

SEGON> Fideus negres, calamar

saltat, llonganissa feta a casa nostra, edamame i allioli

escalivat

POSTRES> Taronja i mango amb textures

> Petits fours de la casa > Servei de pa i aigua inclòs

APERITIVOS> Copa de cava Raimat BN de

bienvenida> Tartare de Calamar, flor de loto, remolacha y huevas de

tobiko> Calamar a la romana negra

mayonesa cítrica y mojo picón rojo

ENTRANTE> Mini bocata de calamar “con dos pimientos” y mayonesa de”

kimchi”

PRIMERO> Calamar relleno del mar, receta tradicional marinera

SEGUNDO> “Fideus negres”, calamar

salteado, longaniza de nuestra casa, edamame y allioli

escalivado

POSTRE> Naranja y mango con texturas

> Petits fours de la casa> Servicio de pan y agua

incluído

#loriginalexperiénciesgastronómiquesPREU/ PRECIO40,00€ iva inclòs/incluido

24 MASETC/Consolat de Mar, 48

Tel. 977364676

APERITIVOS> Chipirones salteados con

habitas baby

PLATO PRINCIPAL> Arroz caldoso de calamares

y marisco

POSTRE> Surtido de postres caseros

INCLUYE> Vino blanco Raimat Clamor

> Café y chupito

APERITIUS > Calamarsets saltats amb

favetes baby

PLAT PRINCIPAL> Arròs caldós de calamars i

marisc

POSTRES> Assortiment de postres

casolanes

INCLOU> Vi blanc Raimat Clamor

> Cafè i xarrup


25 MIQUELAv. Diputació, 3Tel. 977360357

MENÚ DEGUSTACIÓ > Copa de cava Codorniu amb

aperitiu del dia > Carpaccio de gamba amb

amanida de calamar i oli d’escabetx

> Calamarset saltat amb bolets i foie

> Suquet de rap de Cambrils a l’all cremat amb parmentier

de patata > Arròs de calamarsets amb la

seva tinta (2 persones mínim) > Coulant amb gelat de

Philadelphia i gerds o

> Suc de taronja amb gelat de vainilla

MENÚ DEGUSTACIÓN> Copa de cava Codorniu con

aperitivo del dia > Carpaccio de gamba con

ensalada de calamar y aceite de escabeche

> Chipirón salteado con setas y foie

> “Suquet” de rape de Cambrils con parmentier de

patata> Arroz de chipirones con su

tinta (2 personas mínimo)

> Coulant con helado Philadelphia y arándanos.

o> Zumo de naranja con helado

de vainilla

Menú servit mínim 2 persones / Begudes no inclosesMenú servido 2 personas / Bebidas no incluídas.


26 MIRAMARPasseig Miramar, 30

Tel. 977360063

ASSORTIMENT D’APERITIUS > Cata d’olis d’oliva Verge Extra

Arbequina Mallafré ambassortiment de pans artesans

> Xips especiades > Galeta salada i especiada

> Bombó de tomàquet i alfàbrega > Carpaccio de filet

> Sopa de Thai> Vichyssoise amb encenalls de

pernil Joselito i calamar> Calamars a l’andalusa amb

llàgrimes de romesco> Arròs negre amb verduretes,

calamar i allioli > Gelatina de calamar amb

coulís de gingebre

POSTRES> A escollir de la nostra pastisseria artesana i

acompanyat de moscatell de la bodega Muller > Petits fours

CELLER> Vol d’Ànima de Raimat

SURTIDO DE APERITIVOS> Cata de aceite de oliva Virgen

Extra Arbequina Mallafré con surtido de panes artesanos

> Chips especidas> Galleta salada y especiada

> Bombón de tomate y albahaca

> Carpaccio de solomillo> Sopa de Thai

> Vichyssoise con virutas de jamón Joselito y calamar

> Calamares a la andaluza con lágrimas de romesco

> Arroz negro con verduritas, calamar y allioli

> Gelatina de calamares con coulís de jengibre

POSTRE> A elegir de nuestra pastelería

artesana, acompañado de moscatel de labodega Muller

>Petits fours

BODEGA> Vol d’Ànima de Raimat


27 MONTSERRATC/ Miquel Planas, 9

Tel. 977361640

APERITIU DE LA CASAPICA-PICA

> Calamars a la romana> Musclos i cloïsses saltejades

amb allets> Amanida de temporada

A escollir> Tronc de lluç al forn amb

allets > Calamarsets amb ceba

> Arròz melós amb calamarsets

POSTRES DE LA CASAa escollir

CELLER> Intramurs Blanc (D.O Conca

de Barbera)

> Pa i salses

APERITIVO DE LA CASAPICA-PICA

> Calamares a la romana> Mejllones i cloïsses saltades

amb allets> Ensalada de temporada

A escoger > Tronco de merluza al horno

con ajitos> Chipirones con cebolla

> Arroz meloso con calamarcitos

POSTRES DE LA CASA a escoger

BODEGA> Intramurs Blanco (D.O Conca

de Barbera)

> Pan y Salsas


28 PRIK THAIC/ Andalusia, 14Tel. 877067957


PRIMER> Pla muk tod: Calamar fregit

a la nostra manera > Tom kha pla muk: Sopa de llet de coco àcida amb

Calamar> Yam pla muk: Calamar amb

salsa “yam” de llima, coriandre, all i bitxo fresc

SEGON> Pla muk yad sy: Calamar temporitzat, farcit d’arròs

saltejat al curri verd> Pad thai dam pla muk: Pad

thai negre amb calamars.> Khow pad pla muk: Arròs

saltejat amb calamars

POSTRES> Taeng thai kati sod: Sopa de llet de coco amb trossets de

meló, caramel i gel picat

CELLER> Cava Brut reserva de

Codorniu

> Aigua i cafè

PRIMERO > Pla muk tod: Calamar frito a

nuestra manera> Tom kha pla muk: Sopa de

leche de coco ácida con calamar

> Yam pla muk: Calamar con salsa “yam” de lima, cilantro,

ajo y guindilla fresca

SEGUNDO> Pla muk yad sy: Calamar

tempurizado, relleno de arroz salteado al curri verde.

> Pad thai dam pla muk: Pad Thai negro con calamares. > Khow pad pla muk: Arroz

salteado con calamares

POSTRE> Taeng thai kati sod: Sopa de leche de coco con trocitos de

melón, caramelo y hielo picado

BODEGA> Cava Brut reserva de

Codorniu

> Agua y café

Scaladei garnatxa negra 100% DOQ PRIORAT +5€ Pla dels Àngels Rosat DOQ PRIORAT +10€Intramurs blanc +5€

29 RINCÓN DE DIEGOC/ Drassanes, 19Tel. 977361307

> Snacks> Aperitivos servidos en

nuestra Torre de Cambrils> Ensalada de papaya verde tailandesa con calamares y

mayonesa de sriracha> Lubina con arroz negro de

calamar> Carrillera de wagyu en su

“tinta”> Mousse de mascarpone y

frutos rojos> Petits fours

BODEGA> Vino Vol d’Ànima de Raimat

Blanco


> Snacks>Aperitius servits en la nostra

Torre de Cambrils> Amanida de papaia verda tailandesa amb calamars i

maionesa de sriracha> Llobarro amb arròs negre de

calamar> Galtes de wagyu en la seva

“tinta”> Mousse de mascarpone i

fruits vermells>Petits fours

CELLER> Vi Vol d’Ànima de Raimat

Blanc (1 ampolla per a 2 persones)


30 RINCON DE IRUÑAC/ General Belgrano, 2

Tel. 977 365182

> Snacks de la casa> Carpaccio de bacallà i

calamar amb all i oli de wasabi > Dim -Sum de Calamar

> Marmita de calamar amb cigrons al curri vermell

> Maduixes al pebre rosa> Petits-Fours

MARIDATGE> Intramurs blanc

> Aigua i cafè

> Snacks de la casa> Carpaccio de bacalao y

calamar con “all i oli” de wasabi> Dim -Sum de Calamar

> Marmita de calamar con garbanzos al curry rojo

> Fresas a la pimienta rosa> Petits-Fours

MARIDAJE> Intramurs blanc

> Agua y cafè


31 TABERNA EZKURRAKPg. Lluís Companys, 14

Tel. 977 176523

CASSOLETA DE CALAMAR> Cassoleta de calamar amb

ceba i cuinat amb reducció de vi negre i brandy amb la seva

pròpia tinta

> Cassoleta + copa de vi Raimat Clamor blanC

CAZUELITA DE CALAMAR > Cazuelita de calamar

encebollado y cocinado con reducción de vino tinto y brandy en su pròpia tinta

> Cazuelita + copa de vino Raimat Clamor blanco


32


TABERNA LEKEITIOC/ Miquel Planas, 19

Tel. 977794668

PRIMER> Amanida tèbia de calamar

amb la seva vinagreta

SEGON > Fideuà de pescadors amb calamar, cloïsses i cranc blau

POSTRES a escollir > Tiramisú de la casa o Pastís

de pastanaga

BEGUDA> Vi blanc Raimat Clamor> Pa, aigua mineral i cafè

PRIMERO> Ensalada templada de calamar con su vinagreta

SEGUNDO> Fideuà de pescadores con

calamar, almejas y cangrejo azul

POSTRE a escoger > Tiramisú de la casa o Pastel

de zanahoria

BEBIDA> Blanco Raimat Clamor

> Pan, agua mineral y cafè

33 TIKI TAKAC/ Pescadores, 25

Tel. 977175535

PRIMER> Amanida tèbia de calamars amb vinagreta de la seva tinta

o> Calamars farcits de gamba

vermella amb salsa decloïsses

SEGON> Arròs de ceps amb calamars i tòfona negra o caldereta de

calamars

POSTRES> Melmelada de tinta de

calamar amb gelat d’advocat Celler

CELLER> Vol d’Ànima raimat

> Cava Brut Nature Raimat Chardonnay

PRIMERO> Ensalada tibia de calamares

con vinagreta de su tintao

> Calamares rellenos de gamba roja con salsa de almejas

SEGUNDO> Arroz

de ceps con calamares y trufa negra o caldereta de

calamares

POSTRE> Mermelada de tinta de calamar con helado de

aguacate

BODEGA> Vol d’Ànima raimat

> Cava Brut Nature Raimat Chardonnay


34 XIRINGUITO-RESTAURANT DEL MAR

Passeig Marítim, 88, Camping JoanTel. 977276941


APERITIU Cruixent de Txangurro

ENTRANTS a escollir> Amanida tèbia de calamar, tomàquet confitat i vinagreta

de llimona> Bolets saltejats amb

calamarsets i escamarlans

PRINCIPAL a escollir > Arròs negre de calamars

(mín 2 pers.) > Calamarsets amb ceba

POSTRES a escollir>Cremós de mascarpone,

escuma de cafè i oreo crispy > Coulant de xocolata amb

gelat de vainilla

BEGUDA> Aigua

> Vi blanc Intramurs

APERITIVO> Crujiente de Changurro

ENTRANTES a escoger> Ensalada tibia de calamar,

tomate confitado y vinagreta de limón

> Setas salteadas con chipirones y cigalas

PRINCIPAL a escoger> Arroz negro de calamares

(mín 2 pers.)> Chipirones encebollados

POSTRE a escoger> Cremoso de mascarpone, espuma de café y oreo crispy> Coulant de chocolate con

helado de vainilla

BEBIDA> Agua

> Vino blanco Intramurs

.

01. BARABARC/Frederic Mompou, 12Tel. 9773638062. BEC D’ORAv. Riera de Riudecanyes, 5Tel. 97779201303. CAL TENDREC/ Ramon Llull, 10Tel. 87701632704. CAN BOSCHC/ Rambla Jaume I, 19Tel. 97736001905. CAMBIUM C/ Mossèn Jacint Verdaguer, 17Tel. 62750718806. CAN SOLÉC/ Ramon Llull, 19-21Tel. 97736023

07. CASA MACARRILLA 1966C/ Barques, 14Tel. 9773608140.8 CASA PORTC/ Sant Pere, 5Tel. 977 36550209. CHES BURGERC/ Pau Casals cantonada Roger de FlorTel. 97736273810. DENVERC/ Mont-roig, 9Tel. 97736002311. DUOMO Rambla regueral, 4Tel. 97736545712.EL CAPIC/ Pau Casals, 16 Tel. 977364655

02

06

05

04

28

20

26

22

14 32

31

270323

09

01

>

13. EL PESCADOR C/ Drassanes, 14 Tel. 977363759

14. EL PÒSITPl/ Mossèn J.Batalla, 3Tel. 97736960415. ESTIVAL ELDORADO RESORTC/ Doppler, 1Tel. 977361190

16. GERMANS MIQUEL’SC/ Consolat de Mar, 28 Tel. 977795172 - 97791653

17. LA PALMERA DE LA LLOSAC/ Margarides, 8 - La Llosa, Cambrils

Tel. 977793354

18. L’ESCANDALLC/ Jose Iglésies, 40

Tel. 977795172

19. LES BARQUESC/ Consolat de Mar 64Tel. 97736645520. LES FONTSC/ Cristòfor Colom, 1Tel. 977793352 21. L’ESPURNAC/ Pau Casals, 39Tel. 97736312722. LLOP DE MARPasseig Miramar, 8Tel. 97736256723. L’ORIGINAL EXPERIÉNCIES GASTRONÓMIQUESMossen Joan Batalla, 597791160224. MASETC/Consolat de Mar, 48

Tel. 977364676

08

19

25

2416

13

32

3212

29

27

0721 11

10

25. MIQUELAv. Diputació, 3Tel. 97736035726. MIRAMARPasseig Miramar, 30Tel. 97736006327. MONTSERRATC/ Miquel Planas, 9Tel. 97736164028. PRIK THAIC/ Andalusia, 14Tel. 87706795729. RINCÓN DE DIEGOC/ Drassanes, 19Tel. 977361307

30. RINCON DE IRUÑAC/ General Belgrano, 2Tel. 977 36518231. TABERNA EZKURRAKPg. Lluís Companys, 14Tel. 977 17652332. TABERNA LEKEITIOC/ Miquel Planas, 19Tel. 97779466833. TIKI TAKAC/ Pescadores, 25Tel. 97717553534. XIRINGUITO-RESTAURANT DEL MARPasseig Marítim, 88, Camping JoanTel. 977276941

34

17

1830

15

>

18>

SAAM DE CALAMAR

INGREDIENTS> 1 calamar> 1 enciam iceberg > 1/2 ceba roja > 20gr api > 1 xili /aji > 4 fulles d’alfàbrega > 4 fulles de cilantre > 4 fulles de menta > 1 cullerada de salsa HP ( bbq) >1 trosset de pell de llima

ELABORACIÓ Netegem el calamar i el marquem en una paella ben calenta.

Un cop cuit, el tallem i l’hi afegim una cullerada de salsa hp, remenem bé i reservem.

Tallem la ceba roja a julinana fina, i farem el mateix amb l’api, reservem.

Tallarem uns bossins de chile i de la pell de llima per acabar

Pelarem per capes l’enciam iceberg intentant no trencar les fulles. N’utilitzarem dues i procurarem que siguin el mes rodones possibles.

Les plantarem al plat i hi anirem posant tot el que hem preperat.

En primer lloc el calamar marinat i tallat, Seguirem posant el trossets de ceba i d’api.

Posarem les fulles aromàtiques variades i acabarem amb la pell de llima els brins de xili.

INGREDIENTES> 1 calamar> 1 lechuga iceberg> ½ cebolla> 20 gr. apio> 1 Chile / Ají> 4 hojas de albahaca> 4 hojas de cilantro> 4 hojas de menta> 1 cucharada de salsa HP (bbq)> 1 trocito de piel de lima ELABORACIÓNLimpiamos el calamar y lo marcamos en una sarten o plancha bien caliente.

Una vez cocido, lo cortamos en rodajas y lo metemos en un bol donde las mezclaremos en una cucharada de salsa HP, removemos bien y reservamos.

Cortamos la cebolla roja en juliana fina y haremos lo mismo con el apio, lo reservamos todo.

Cortamos unos trocitos de chile y de la piel de una lima y reservamos.

Abrimos por capas la lechuga icebergintentando no romper las hojas. Utilizaremos dos que procuraremos que sean las mas redondas posibles.

Las ponemos en el plato e iremos añadiendo todos los ingredientes que hemos preparado.

En primer lugar el calamar marinado y cortado, seguiremos añadiendo los trozos de cebolla y apio.

Pondremos las hojas aromáticas variads y acabaremos con la piel de lima y una brizna de chile.

ORGANITZA

PATROCINA

barabarincambrils.com/calamar.pdf · > calamares a la brutesca calamares en su tinta, con...

Documents